एंथनी बॉर्डेन शेफ मासा ताकायामा के साथ जापान का फूड टूर लेते हैं

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एंथनी बॉर्डेन शेफ मासा ताकायामा के साथ जापान का फूड टूर लेते हैं

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रविवार की रात में भाग अज्ञात का प्रकरण, एंथनी बॉर्डन ने स्थान पर कम और व्यक्ति पर अधिक ध्यान केंद्रित किया। विचाराधीन व्यक्ति मासा ताकायामा था, जो न्यूयॉर्क और लास वेगास में रेस्तरां के साथ एक मिशेलिन-तारांकित सुशी शेफ था।

ताकायामा संयुक्त राज्य अमेरिका जाने के बाद प्रमुखता से उभरा, जल्दी ही सुशी में अपने अभिनव और रचनात्मक संयोजनों के लिए जाना जाने लगा। वह पूरी तरह से अद्वितीय (और अविश्वसनीय रूप से महंगा) व्यंजन बनाने के लिए समय-सम्मानित जापानी तकनीक के संयोजन के साथ फोई ग्रास और रिसोट्टो जैसी सामग्री का उपयोग करता है।






हाई स्कूल के बाद, ताकायामा ने अपने प्रांतीय गृहनगर नासुशीओबारा को टोक्यो में प्रसिद्ध गिन्ज़ा सुशी-को में अध्ययन करने के लिए छोड़ दिया। लंबा कोर्स कठोर, मांगलिक और ग्लैमरस से बहुत दूर है; प्रशिक्षुओं को रसोई में काम करने में दो साल बिताने चाहिए - आम तौर पर बर्तन धोना शुरू करते हैं - इससे पहले कि उन्हें चावल को छूने की अनुमति दी जाए।

एक बार जब वे चावल में महारत हासिल कर लेते हैं, तो प्रशिक्षु मछली को काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। वे बार में मेहमानों की सेवा के लिए निगिरी बनाना शुरू करेंगे। आखिरकार, सुशी शेफ उन्हें सिखाएंगे कि कैसे सही सुशी को इकट्ठा किया जाए। पूरी शिक्षा में कम से कम सात साल लगते हैं और कई खत्म नहीं होते हैं।

ताकायामा अपने गौरवशाली दिनों को फिर से जीने के लिए बोर्डेन को वापस गिन्ज़ा सुशी-को ले गया, जहां यह पता चला कि ताकायामा के रचनात्मक आवेग रसोई से बहुत आगे तक फैले हुए हैं। पूरे एपिसोड में, उन्हें कई प्रतिभाओं के व्यक्ति के रूप में चित्रित किया गया है: कारीगरों के साथ अपने रेस्तरां के लिए डिशवेयर बनाने के लिए काम करना, सैक्सोफोन बजाना और यहां तक ​​​​कि केंडो (जापानी तलवारबाजी) प्रतियोगिता में एक हाई स्कूलर की पिटाई करना।

हाई स्कूल में रहते हुए, ताकायामा और उसके दोस्त अलाव बनाते थे, ताज़ी मछलियाँ पकाते थे और बातें करते थे। उन्होंने इसे फिर से बनाया और अपने युवाओं को याद दिलाया। उस दौरान तकायामा अपने दोस्तों से कहता था कि वह अमेरिका छोड़कर जाने वाला है। उन्होंने अंततः किया, अपने लिए एक सफल करियर बनाया।

हालांकि, यह कहना गलत होगा कि ताकायामा अपने देश और अपने गृहनगर को देखता है। प्रसिद्ध सुशी शेफ के लिए, हर नवाचार में परंपरा मौजूद है। उनके दो घर और दो जीवन- न्यूयॉर्क शहर में एक श्रद्धेय मास्टर शेफ और एक लड़का जो जापान में अपनी साइकिल पर साशिमी की डिलीवरी करते हुए बड़ा हुआ है - एक ही हैं।

हम सभी कहीं न कहीं से आते हैं, बॉर्डन ने एपिसोड में टिप्पणी की। भले ही ताकायामा ने जापान छोड़ दिया, लेकिन उसकी परंपराओं ने उसे कभी नहीं छोड़ा।