मैं लंबे समय से द्वीपों के नक्शों से रोमांचित हूं। एक द्वीप हमेशा के लिए अपने किनारों से घिरा रहेगा; इन अंतर्निहित सीमाओं के कारण, यह किसी स्थान को उसकी संपूर्णता में जानने की संभावना प्रदान करता है। और फिर भी मुझे लगता है कि द्वीप, उनकी सीमा के बावजूद, अक्सर अनजान साबित होते हैं। जितना करीब से देखो उतना ही पता चलता है।

आइल ऑफ स्काई इन अनजानी जगहों में से एक है। स्कॉटलैंड के पश्चिमी तट से एक प्रागैतिहासिक जानवर के पंख की तरह फड़फड़ाते हुए, इसका उत्तरी सिरा बाहरी हेब्राइड्स के चट्टानी कोष्ठक और महान अटलांटिक से परे तक पहुँचता है। इसके भू-दृश्यों की अविश्वसनीय विविधता-दांतेदार पहाड़, हीथर्ड दलदली भूमि, प्राचीन लोच, और सफेद-रेत समुद्र तट, सभी 50 मील लंबे द्वीप के भीतर समाहित हैं-आगंतुक को इस धारणा के साथ छोड़ दें कि पूरे स्कॉटलैंड, या शायद यहां तक ​​​​कि दुनिया, यहाँ लघु रूप में दोहराई गई है, संपूर्ण की एक भग्न दृष्टि।

पिछली गर्मियों में स्काई की कई यात्राएँ करने के बाद, इसने मुझे मारा कि द्वीप के पर्यायवाची गुण भौगोलिक से बहुत आगे तक फैले हुए हैं। यह एक ऐसा स्थान है जहां प्राचीन अब समकालीन के साथ टकराते हैं, एक जगह जहां जंगली, प्रीकैम्ब्रियन इलाके में लंबी पैदल यात्रा के बाद, आप रुक सकते हैं और एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में एक चुकंदर फ्रैच में जंगली कबूतर का नमूना ले सकते हैं। और इस तरह, आइल ऑफ स्काई पूरे स्कॉटलैंड में हो रहे एक व्यापक सांस्कृतिक बदलाव का एक सूक्ष्म जगत बन गया है। © साइमन रॉबर्ट्स

मैं इस बदलाव का एक अपेक्षाकृत हालिया गवाह हूं। अगस्त 2014 में, मेरे परिवार और मैंने खुद को न्यूयॉर्क के ऊपरी हिस्से से उखाड़ फेंका और स्कॉटिश शहर सेंट एंड्रयूज चले गए, जहाँ मैंने और मेरी पत्नी ने विश्वविद्यालय में नौकरी की थी। हमने स्थानांतरित करने के लिए एक दिलचस्प समय चुना था, क्योंकि स्कॉट एक जनमत संग्रह पर मतदान करने की तैयारी कर रहे थे जिसमें उनकी भूमि को एक संप्रभु देश घोषित करने की क्षमता थी। शायद ही कभी किसी को यह देखने को मिलता है कि लोग इतने गहन तरीके से खुद को मापते हैं; वोट के बारे में कोई भी बात कर सकता था। और हालांकि अंत में जनमत संग्रह हार गया, स्वतंत्रता-समर्थक स्कॉटिश नेशनल पार्टी और 'यस' अभियान राष्ट्रीय एजेंसी की एक संक्रामक भावना को प्रेरित करने में कामयाब रहे, जो 2015 के संसदीय चुनावों में प्रवाहित हुई, जिसमें एसएनपी ने स्कॉटलैंड के 56 में आश्चर्यजनक रूप से जीत हासिल की। पांच साल पहले केवल छह पर कब्जा करने के बाद 59 सीटें।

चुनाव शायद एक बदलाव का सबसे मजबूत सबूत था जो दशकों से चल रहा है। स्कॉटलैंड को सदियों से ब्रिटेन के एक दूरस्थ, ज्यादातर ग्रामीण बैकवाटर के रूप में देखा जाता था - एक स्टीरियोटाइप जो धीरे-धीरे मिट गया है, सबसे पहले 1980 और 90 के दशक में इसके प्राकृतिक-गैस और पेट्रोलियम उद्योगों में तेजी से, और हाल ही में इसके बेतहाशा लोकप्रिय निर्यात के माध्यम से विलासिता के सामान, विशेष रूप से व्हिस्की और सामन। भले ही ब्रिटेन यूरोपीय संघ से अलग होने पर विचार कर रहा है, स्कॉटलैंड, उत्तरी अमेरिका से लेकर ऑस्ट्रेलिया तक कई बाजारों में उलझी अपनी आजीविका, एक व्यापक, अधिक परस्पर जुड़ी दुनिया की ओर दूसरी दिशा में घूम रही है।

स्कॉटलैंड के बाकी हिस्सों की तरह, आइल ऑफ स्काई इस नए वैश्विक संदर्भ में अपनी मूल परंपराओं को दोबारा बदल रहा है। अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार में, 'स्थानीय' की अवधारणा एक मोहक वस्तु है। आश्चर्य की बात नहीं है, इसलिए द्वीप का नाम एक शक्तिशाली ब्रांड बन गया है। साबुन से लेकर मोमबत्तियों तक किसी भी चीज़ पर स्काई शब्द को थपकी दें, और यह तुरंत वांछित संघों की एक उलझन मान लेता है: दूरस्थ अभी तक का, ग्रामीण अभी तक परिष्कृत, ऊबड़-खाबड़ लेकिन शानदार। © साइमन रॉबर्ट्स

हमेशा से यह मामला नहीं था। एक समय में, द्वीप के नाम ने गरीबी और खूनी कबीले युद्ध की कहानियों को जोड़ दिया। 18वीं और 19वीं शताब्दी के हाइलैंड क्लीयरेंस के दौरान, आबादी के एक बड़े हिस्से को उनकी भूमि से बेदखल कर दिया गया था और क्रॉफ्टिंग के रूप में जानी जाने वाली किरायेदार खेती के रूप में मजबूर किया गया था; कई और हाइलैंडर्स ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में चले गए। 1841 में, सबसे खराब निकासी से ठीक पहले, स्काई पर 23,000 से अधिक लोग रहते थे; 1931 तक, यह आंकड़ा 11,000 से कम हो गया था। 20वीं शताब्दी के दौरान, द्वीप, अधिकांश ग्रामीण स्कॉटलैंड की तरह, अपने लोगों और अपनी परंपराओं को बनाए रखने के लिए संघर्ष करता रहा। केवल पिछले 20 वर्षों में या तो यह गेलिक संस्कृति, गैस्ट्रोनॉमी और डिजाइन के प्रदर्शन के रूप में विकसित हुआ है।

स्काई की अपनी सबसे हाल की यात्रा पर, मैंने सेंट एंड्रयूज से कार से यात्रा की, पूर्व से पश्चिम की ओर पहाड़ों, लोच और ग्लेन्स की एक पहेली के माध्यम से बुनाई की। स्कॉटलैंड में शायद ही कभी एक स्थान से दूसरे स्थान के लिए एक सीधा मार्ग होता है, लेकिन परिदृश्य इतना सहज रूप से भव्य है कि कोई चक्कर लगाने को क्षमा कर देता है। सड़क के किनारे खींचे गए ड्राइवर को देखना असामान्य नहीं है, दरवाजा खुला हुआ है, जैकेट हवा में फड़फड़ा रहा है, जमीन के साथ शब्दहीन संवाद में लगा हुआ है।

सदियों से स्काई केवल नौका द्वारा पहुँचा जा सकता था, लेकिन इन दिनों आप स्काई ब्रिज के माध्यम से सीधे द्वीप पर ड्राइव कर सकते हैं। 1995 में जब यह ठोस और स्टील का ढांचा बनकर तैयार हुआ, तो इसने पर्यटन के लिए एक पाइप लाइन खोल दी। अकेले अपने पहले वर्ष में, पुल ने 612,000 वाहनों को द्वीप पर लाया। यह पुल लोच अल्श के सबसे संकरे बिंदु पर उगता है, इसका मेहराब इलियन बान द्वीप पर अब निरर्थक प्रकाशस्तंभ को बौना कर देता है, जहाँ लेखक गेविन मैक्सवेल, 1960 के संस्मरण के लेखक कहलाते हैं चमकीले पानी की अंगूठी , एक बार कीपर की कुटिया में रहते थे। मैक्सवेल निस्संदेह स्काई के लिए एक सेतुमार्ग का समर्थन करने के लिए अपने प्रिय इलियन बान का उपयोग करने से अस्वीकृत हो गए होंगे, लेकिन यह परिवर्तन का तरीका है - स्तरित, अपरिहार्य, हमेशा कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाना। © साइमन रॉबर्ट्स

मैं स्केबॉस्ट में ट्रोटर्निश प्रायद्वीप के दक्षिण में एक किराये की झोपड़ी में रहा। सफेद, साफ लाइनों और कांच की एक विशाल दीवार के साथ एक लकड़ी का घर, जो विचारों में चूसता है, यह प्रीफ़ैब घरों की एक श्रृंखला का हिस्सा था जिसे आर हाउस के रूप में जाना जाता था। ये लगभग 2,300 की आबादी वाले स्काई के सबसे बड़े शहर पोर्ट्री में स्थित रूरल डिज़ाइन्स नामक एक वास्तुशिल्प फर्म का आविष्कार हैं। ड्यूलचास आर्किटेक्ट्स के साथ ग्रामीण डिजाइन, एक वास्तुशिल्प आंदोलन का हिस्सा है जो स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करते हुए किफायती, कुशल घरों को बनाने के लिए पारंपरिक रूपों जैसे कि फूस, पत्थर की दीवारों वाले कॉटेज को ब्लैक हाउस कहा जाता है।

'में बहुत से लोग पुरानी पीढ़ी पुराने काले घरों से शर्मिंदा थे, ”नील स्टीफन ने कहा, जिन्होंने अपने भाई अलसादेयर के साथ डुअलचास की स्थापना की। 'वे उस गरीबी के प्रतीक थे जिसे इस द्वीप ने मंजूरी के बाद अनुभव किया।' नील और उनकी टीम ने इन डिज़ाइनों से व्यावहारिक निर्देश लेने का फैसला किया- उनकी कम पिच वाली रेखाएँ जो हवा से बचाती हैं, उदय पर उनका स्थान, सूर्य की ओर उनका पूर्व-पश्चिम अभिविन्यास। 'हम रूप के माध्यम से द्वीप के इतिहास का जश्न मनाना चाहते थे,' उन्होंने कहा।

ड्यूलचास के नए घरों में लार्च वुड जैसी सामग्रियों का इस्तेमाल किया गया है, जो द्वीपों के गीले मौसम के लिए स्वाभाविक रूप से प्रतिरोधी है। 'हम नहीं चाहते कि हमारे घर परिदृश्य से बाहर खड़े हों- हम चाहते हैं कि वे इसमें मिश्रण करें,' नील ने कहा। मैंने उससे पूछा कि द्वीप पर क्या बदल गया है। 'बीस साल पहले हेब्राइड्स में कहीं भी नोट के नए घर नहीं थे, लेकिन अब कई ऐसे हैं जिन्होंने डिजाइन पुरस्कार जीते हैं। लोगों के पास एक दृष्टि है कि वे क्या चाहते हैं।

यह विकास शायद स्थानीय व्यंजनों के विकास में सबसे अधिक स्पष्ट है। स्कॉटलैंड ने ऐतिहासिक रूप से अपने भोजन के लिए कम से कम अनुकूल प्रतिष्ठा का आनंद लिया है (गहरे तले हुए मंगल सलाखों को सोचें)। सैमुअल जॉनसन ने शायद इसे सबसे रंगीन ढंग से व्यक्त किया जब उन्होंने जई के लिए अपनी प्रसिद्ध शब्दकोश प्रविष्टि में लिखा: 'एक अनाज जो इंग्लैंड में घोड़ों को दिया जाता है लेकिन स्कॉटलैंड में लोगों का समर्थन करता है।' © साइमन रॉबर्ट्स

लेकिन यह प्रतिष्ठा पूरी तरह से उचित नहीं है। जबकि यह सच है कि देश के कैल्विनिस्टिक झुकाव का मतलब अक्सर भोजन की तैयारी को आवश्यकता के बजाय एक भोग माना जाता था, स्कॉटलैंड ने हमेशा दुनिया में कुछ बेहतरीन सामग्री का उत्पादन किया है, चाहे उनके पंख, पैर या पत्ते हों। देश का लगभग 75 प्रतिशत हिस्सा कृषि भूमि और आम चरागाहों से बना है, और इसके समुद्र जीवन से उफान मार रहे हैं। अब डीप-फ्राइंग की उम्र ने आखिरकार रास्ता दे दिया है और रसोइये बड़ी संख्या में आ गए हैं- 2015 आधिकारिक तौर पर स्कॉटलैंड में खाद्य और पेय का वर्ष था। 2014 में थ्री चिमनी रेस्तरां स्काई पर मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाला दूसरा रेस्तरां बन गया, जो किनलोच लॉज में शामिल हो गया, जिसने 2010 में अपना स्टार अर्जित किया। हालांकि थ्री चिमनी ने पिछली गर्मियों में एक नए शेफ को काम पर रखने के बाद अपना सितारा खो दिया, फिर भी यह उसके लिए एक उल्लेखनीय उपलब्धि है। इस तरह के एक दूरस्थ स्थान-विशेष रूप से यह देखते हुए कि ग्लासगो और मैनचेस्टर, यूके में क्रमशः तीसरे और सातवें सबसे बड़े शहर हैं, उनके बीच शून्य मिशेलिन सितारे हैं।

तीन चिमनियों तक जाने के लिए, आपको डनवेगन के ठीक दक्षिण में एक लंबी, सिंगल-ट्रैक लेन पर मुख्य सड़क को बंद करना होगा। इन पटरियों की संकीर्णता, जो पूरे द्वीप में एक वेब जैसा नेटवर्क बनाती है, चालकों के बीच एक तरह का भाईचारा पैदा करती है, क्योंकि रिवाज यह तय करता है कि एक वाहन को खींचना चाहिए और रास्ता बनाना चाहिए जबकि दूसरा चालक एक लहर के साथ शिष्टाचार को स्वीकार करता है। इस प्रकार स्काई भर में यात्रा अनुग्रह का बैले बन जाती है। जब मैं अंत में तीन चिमनियों पर पहुंचा, तो मैंने पिछले वर्ष की तुलना में एक दिन में अधिक अजनबियों का हाथ हिलाया था।

जब मैं रेस्तरां के सामने खड़ा हुआ, तो सारी वीरता तुरंत वाष्पित हो गई, जहाँ एक जेट-ब्लैक हेलीकॉप्टर पाल से जोर से नीचे उतरा और रेस्तरां के सामने समुद्र तट पर भोजन करने वालों का एक समूह जमा कर दिया। तो यह तब होता है जब आप मिशेलिन क्लब में शामिल होते हैं। और मुझे यकीन है कि हेलीकॉप्टर के यात्री निराश नहीं होंगे, क्योंकि खाना लाजवाब था। स्काई सीफूड लंच प्रिक्स फिक्से की शुरुआत कुलेन स्किंक, पारंपरिक स्कॉटिश हैडॉक सूप पर एक आधुनिक टेक के साथ हुई, जिसमें ब्लैक पुडिंग की विशेषता थी- marag dubh गेलिक में - और स्थानीय तालिस्कर व्हिस्की का एक पानी का छींटा। मुख्य समुद्री खाने की थाली, सचमुच, स्थानीय जल में एक गहरा गोता था, जिसमें देदीप्यमान लोच डनवेगन झींगे, स्कॉन्सर स्कैलप्स, लोच हारपोर्ट सीप और पॉटेड कोलबॉस्ट केकड़े शामिल थे।

शर्ली स्पीयर ने 1985 में अपने पति, एडी के साथ थ्री चिमनी खोली, और कई वर्षों तक इसकी प्रमुख शेफ रही (अब वह रेस्तरां और ऑन-साइट होटल की देखरेख करती हैं)। उसने पहली बार खाने के प्रति नजरिए में बदलाव देखा है। 'जब मैंने शुरू किया, तो लोग शंख फेंक देते थे,' उसने कहा। 'अब स्कॉटलैंड का समुद्री भोजन विश्व प्रसिद्ध है।'

स्पीयर ने डॉ जॉनसन के ओट्स के उपहास को भी अपने सिर पर रख लिया है। उसके लिए, 'स्कॉटिश ओट की प्रशंसा की जानी चाहिए,' और थ्री चिमनी में इसके कई व्यंजनों में घटक शामिल हैं, जिसमें ड्राम्बुई सिरप के साथ गर्म मुरब्बा पुडिंग सूफले और टोस्टेड ओटमील के साथ मीली आइसक्रीम शामिल है। यहां तक ​​​​कि घर के बने ओटकेक-स्कॉटिश चीज की एक सरणी के साथ परोसा जाता है-एक रहस्योद्घाटन है; वे समृद्ध और नाजुक दोनों हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं और आपकी कल्पना में बने रहते हैं। मैं, एक के लिए, जई को कभी भी उसी तरह नहीं देखूंगा। © साइमन रॉबर्ट्स

मिशेलिन-तारांकित किनलोच लॉज की समान रूप से अच्छी तरह से स्थापित प्रतिष्ठा है। 'यह सब सामग्री के बारे में है,' लेडी क्लेयर मैकडोनाल्ड ने कहा, जिनके पति स्काई के प्रसिद्ध कबीले डोनाल्ड के उच्च प्रमुख हैं। 'और मुझे सच में विश्वास है कि हमारे पास स्कॉटलैंड में सबसे अच्छी सामग्री है।' वह 43 वर्षों से किनलोच लॉज का प्रबंधन कर रही हैं, और स्कॉटिश व्यंजनों के पुनरुत्थान में एक प्रमुख व्यक्ति मानी जाती हैं।

किनलोच लॉज के प्रमुख शेफ मार्सेलो टुली ने कहा कि जब वह लंदन के एक रेस्तरां को स्थानीय होने का दावा करते हुए देखते हैं तो उन्हें हंसी आती है। 'यह कहां से आया था? पिकाडिली सर्कस? यहाँ, स्थानीय एक दिया गया है। उसने तालाब की ओर इशारा किया। 'मछली वहाँ से आती है।' ब्राजील में जन्मी लेकिन फ्रेंच खाना पकाने में प्रशिक्षित, टली को 2007 में लेडी मैकडोनाल्ड ने काम पर रखा था और दो साल बाद उसे एक मिशेलिन स्टार से पुरस्कृत किया। उनकी विशेषता स्कॉटिश अवयवों को उनके पालन-पोषण की ब्राजीलियाई तकनीकों के साथ जोड़ रही है, जो अक्सर अप्रत्याशित तरीके से मीठे और नमकीन को एक साथ मिलाते हैं - जैसे कि नाजुक काले पुडिंग में लिपटे एक अपमानजनक स्वादिष्ट चेरी में।

पोर्ट्री में भी ऐसी ही चर्चा है, जहां हर कोई कैलम मुनरो नामक एक युवा स्थानीय शेफ के बारे में बात कर रहा था। मुनरो ने टली के लिए किनलोच लॉज में काम किया और फिर स्काई में घर लौटने से पहले पेरिस में एक रेस्तरां चलाया। 2013 की गर्मियों में, उन्होंने अपने माता-पिता के भोजन कक्ष में स्कोरीब्रीक नामक एक पॉप-अप रेस्तरां खोला, जिसमें जंगली प्रशंसा थी। ('मेरे पिता व्यंजन कर रहे थे!' उन्होंने मुझे बताया।) पिछली गर्मियों में वह एक रेस्तरां स्थान में चले गए जहां से बंदरगाह दिखाई दे रहा था - अपने माता-पिता की राहत के लिए, इसमें कोई संदेह नहीं है। अभी भी केवल एक दो-व्यक्ति ऑपरेशन, रसोई उस दिन स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके एक स्कॉटिश-फ्रांसीसी पहनावा मेनू बनाती है। हाउस की विशिष्टताओं में चेंटरेल्स और पार्सनिप प्यूरी के साथ कॉफी-सीयर वेनसन लॉइन शामिल हैं। यह मेरे द्वारा खाए गए सबसे अच्छे भोजन में से एक था। सौभाग्य से एक सीट मिल रही है, हालांकि - छोटे रेस्तरां को आमतौर पर सप्ताह पहले ही बुक कर लिया जाता है।

कैलम के पिता डॉनी मुनरो नाम के एक स्थानीय किंवदंती हैं, जो पूर्व में रनरिग नामक एक प्रसिद्ध स्कॉटिश रॉक बैंड के अग्रदूत थे। डॉनी मुनरो अब स्काई पर गेलिक कॉलेज सबल मोर ओस्टिग में कला और विकास के निदेशक हैं, जिसे 1973 में स्थापित किया गया था और तब से गेलिक भाषा और संस्कृति के संरक्षण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। सभल मोर ओस्टिग का परिसर स्लेट के प्रायद्वीप पर किनलोच लॉज से सड़क के ठीक नीचे है, एक रसीला, लहरदार क्षेत्र जिसे अक्सर गार्डन ऑफ स्काई के रूप में जाना जाता है। कॉलेज गेलिक भाषी समुदाय में सांस्कृतिक प्रोग्रामिंग के लिए एक सांठगांठ बन गया है, एक कलाकार-इन-रेजीडेंसी कार्यक्रम की मेजबानी कर रहा है, गेलिक टेलीविजन और रेडियो के लिए उत्पादन सुविधाएं प्रदान कर रहा है, और समुदाय को अपनी गेलिक जड़ों का जश्न मनाने के लिए एक मंच प्रदान कर रहा है।

20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के दौरान, स्कॉटलैंड में गेलिक बोलने वालों की संख्या में लगभग 40 प्रतिशत की गिरावट आई। पिछले 15 वर्षों में, हालांकि, यह गिरावट लगभग रुकी हुई है। सरकारी दमन के एक लंबे इतिहास के बाद, 2005 के गेलिक भाषा अधिनियम ने भाषा को आधिकारिक मान्यता दी, और अब इसे व्यापक रूप से स्कूलों में पढ़ाया जाता है और मीडिया में बोला जाता है।

गेलिक को अब एक प्रांतीय विशिष्टता के बजाय एक सांस्कृतिक वस्तु के रूप में देखा जाता है, भाषा समय के अनुकूल हो रही है। स्काई पर, देहाती या धार्मिक अर्थों में निहित शब्द और वाक्यांश अब विशिष्ट आधुनिक स्थितियों में उपयोग किए जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, शब्द लें विकास , जिसका मूल अर्थ 'समुद्री शैवाल से बनी खाद' था। इसके उपजाऊ संघों को अद्यतन किया गया है, और अब इसका मतलब सार्वजनिक रूप से सब्सिडी वाले आर्थिक या सामाजिक विकास से है। नेटवर्क एक बार 'एक धुरी से सूत को स्थानांतरित करने के लिए एक उपकरण' के रूप में संदर्भित किया गया था, लेकिन अब इसका अर्थ है 'कंप्यूटर नेटवर्क।'

सबल मोर ओस्टिग अतीत और भविष्य के बीच इस संतुलन अधिनियम के केंद्र में है, स्काई की गेलिक जड़ों को मजबूत करते हुए यह स्वीकार करते हुए कि परंपरा को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका आधुनिक दुनिया के लिए इसका पुनरुत्पादन करना है। स्कूल की सबसे रोमांचक नई पहलों में से एक लगभग 100 वर्षों में स्काई पर पहला नियोजित गांव बनाना है: किलबेग, जिसमें 21वीं सदी की सुविधाएं और गेलिक इसकी कामकाजी भाषा होगी। विकास , वास्तव में। © साइमन रॉबर्ट्स

स्काई पर अपने अंतिम दिन मैंने एल्गोल गांव के लिए एकल ट्रैक को नीचे गिराया, जो आइल ऑफ सोए और ब्लैक कुइलिन पहाड़ियों को लोच स्कैविग के ऊपर से ऊपर की ओर देखता है। एक बिंदु पर मैंने अपनी कार को हाईलैंड मवेशियों के झुंड से घिरा हुआ पाया, और न तो आगे और न ही पीछे जा सकता था। जानवर जिम हेंसन वर्कशॉप से ​​​​एक्स्ट्रा की तरह दिखते थे, जो झबरा गेरुए फर के कोट में ढके होते थे। उनके कोमल, लगभग अलग-थलग आचरण के बावजूद, उनमें से प्रत्येक ने दो फुट के सींगों की एक जोड़ी भी खेली। तो यह बहुत सावधानी से था कि मैंने अपने फोन से कुछ तस्वीरें लेने के लिए अपनी खिड़की को नीचे कर दिया।

मैंने सेंट एंड्रयूज में अपनी पत्नी को वापस एक तस्वीर भेजने की कोशिश की, जिसके साथ कैप्शन था 'स्कॉटलैंड में आपका स्वागत है, हमारा नया घर।' इस यात्रा पर यह पहली बार नहीं है, हालांकि, मेरे फोन का कोई रिसेप्‍शन नहीं था। मेरे साथ यह हुआ कि शायद, समकालीन दुनिया में, एकमात्र ऐसे स्थान जिन्हें वास्तव में अनजाने के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, वे वायरलेस सिग्नल की पहुंच से परे हैं।

मेरे सबसे नजदीक का बैल मेरी लाचारी को भांप रहा था। उसने अपना शक्तिशाली सिर मेरी दिशा में घुमाया - लगभग इस प्रक्रिया में एक सींग के साथ मेरा साइड मिरर निकाल रहा था - और सिर हिलाया। अच्छा, ऐसा ही हो। भविष्य प्रतीक्षा कर सकता है; मैं अपना संदेश बाद में भेजूंगा। मैं वापस बस गया और रेडियो पर पुरानी गेलिक धुन पर अपनी उंगलियों को टैप करते हुए, अपने समय में झुंड को साफ देखा।

विवरण: आइल ऑफ स्काई में क्या करें

होटल और मकान

कुलिन हिल्स होटल: रेड कुइलिन पहाड़ियों के भव्य दृश्यों के साथ पोर्ट्री बे की ओर मुख वाली एक सुंदर सराय। cuillinhills-hotel-skye.co.uk ; 5 से दोगुना .

हाउस ओवर-बाय: समुद्र के नज़ारों वाले छह महंगे स्‍वीट, थ्री चिमनी रेस्‍तरां के ठीक बगल में। कोलबॉस्ट; threechimneys.co.uk ; 5 से दोगुना .

किनलोच लॉज: स्लेट के इस नवीकृत संपत्ति के कमरों में मेमने के ऊन के कंबलों के साथ सुपर-किंग-साइज़ बेड हैं। kinloch-lodge.co.uk ; 0 से दोगुना .

स्केबॉस्ट हाउस होटल: यह विक्टोरियन होटल लोच स्निज़ोर्ट पर है और मालिक की लक्जरी नौका पर दैनिक यात्राएं प्रदान करता है। skeabosthotel.com ; 0 से दोगुना।

स्केबॉस्ट वुड कॉटेज: रूरल डिज़ाइन आर्किटेक्ट्स द्वारा निर्मित स्काई के कई देहाती घरों में से एक। Holidaylettings.com ; $ 120 से चार तक।

रेस्टोरेंट

एडिनबेन इन: स्कॉटिश व्यंजन और दो बार साप्ताहिक जैम सत्र यहां भोजन करने वाले सभी लोगों के लिए खुशियां लेकर आते हैं। चित्र; edinbainein.co.uk ; – में प्रवेश करता है।

किनलोच लॉज: शेफ मार्सेलो टुली के चखने वाले मेनू में स्कॉटिश क्लासिक्स को ब्राजील के उत्कर्ष के साथ अद्यतन किया गया है जो उनकी परवरिश को दर्शाता है। छोड़ देना; kinloch-lodge.co.uk ; निश्चित मूल्य 6।

सीप शेड: तालिस्कर व्हिस्की डिस्टिलरी से पहाड़ी के ठीक ऊपर, यह सस्ता स्थान मांग पर .50 ऑयस्टर हिलाता है। कार्बोस्ट; skyeoysterman.co.uk ; – में प्रवेश करता है।

रेड रूफ कैफे गैलरी: द्वीप पर कुछ बेहतरीन कॉफी और पेस्ट्री परोसने वाला यह कैफे नियमित संगीत कार्यक्रम भी आयोजित करता है। ग्लेनडेल; redroofskye.co.uk ; – में प्रवेश करता है।

स्कोरीब्रीक: बंदरगाह के नज़ारों वाले स्‍थान के लिए जल्‍दी बुक करें। स्थानीय सामग्रियों की उपलब्धता के आधार पर भोजन प्रतिदिन बदलता है। एक चित्र ; scorrybreac.com ; निश्चित मूल्य ।

समुद्री हवाएँ: पोर्ट्री बंदरगाह पर एक शानदार, सरल समुद्री भोजन रेस्तरां। सीब्रीज़-skye.co.uk ; – में प्रवेश करता है।

स्काई पाई कंपनी: दिलकश और मीठे दोनों तरह के पाई में विशेषज्ञता रखने वाला एक आकर्षक भोजनालय। एक चित्र ; skyepiecafe.co.uk .

तीन चिमनी: शेफ स्कॉट डेविस के व्यंजनों के स्वाद के लिए पृथ्वी के छोर तक यात्रा करें, जैसे पोलेंटा, गाजर, सुनहरी किशमिश और ब्रम्बल सॉस के साथ मैलार्ड। कोलबॉस्ट ; threechimneys.co.uk ; निश्चित मूल्य 0 .

लंबी दूरी पर पैदल चलना

लोच कोरुस्क: एल्गोल से नाव को खांचे के मुहाने तक ले जाएं और पहाड़ी इलाके के लुभावने दृश्यों के साथ चट्टानी ढलानों पर ट्रेक पर जाएं। walkhighlands.co.uk .

उनमें से बिंदु: 1909 लाइटहाउस के लिए 11⁄2-घंटे की आसान पैदल दूरी पर, जहां से तट के ऊपर और नीचे चट्टानें दिखाई देती हैं। walkhighlands.co.uk .

क्विराइंग: किल्मलुआग बे के अपराजेय दृश्यों के साथ विचित्र विशाल रॉक संरचनाओं के माध्यम से अपेक्षाकृत आसान चार घंटे का सर्किट। walkhighlands.co.uk .