हाल ही में, कलाकार, लेखक और फैशन डिजाइनर बीट्रिक्स ओस्ट ने रात के खाने के लिए आदर्श अजनबियों के एक समूह को आमंत्रित किया। ओस्ट, एक हड़ताली महिला जो अपने लैवेंडर बालों को रेशम की पगड़ी में लपेटती है और बरगंडी लिपस्टिक पहनती है, हाल ही में फिलीग्री सपर्स के पीछे टीम से मिली थी और अपने अपर वेस्ट साइड अपार्टमेंट में अपने मासिक पॉप-अप डिनर की मेजबानी करने के लिए सहमत हुई थी। इस कार्यक्रम के लिए साइन अप करने वाले 30 मेहमानों ने जीवंत चित्रों, मोम की मूर्तियों, एंटलर झूमर, और गॉथिक-शैली की बोइसेरी से भरे एक ऐतिहासिक घर के अंदर जिन कॉकटेल और कोक औ विन का स्वाद चखा, एक ऐसा स्थान जिसे वेस एंडरसन द्वारा सपना देखा जा सकता था। उच्च शैली के वातावरण में प्रवेश करने और एक जीवित आइकन से मिलने का यह एक दुर्लभ अवसर था।

एक साल पहले लंबे समय से दोस्त ब्रिता ऑलसेन और एलिस मेट्ज़गर द्वारा स्थापित फिलिग्री सपर्स ने शिकागो में राइन हॉल डिस्टिलरी में ओडरडोंक हाउस (रिजवुड, न्यूयॉर्क में एक भव्य रूप से लैंडस्केप वाली ऐतिहासिक संपत्ति) में और लॉस में एक पुष्प डिजाइनर के स्टूडियो में रात्रिभोज आयोजित किया है। एंजिल्स। यह अप-एंड-आने वाला संगठन यात्रा करने वाले रात्रिभोज क्लबों के एक छोटे समूह में शामिल हो जाता है जो अद्वितीय यात्रा अनुभव प्रदान करने पर तेजी से ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। भोजन उनका आश्रय हो सकता है, लेकिन उनकी सफलता वांछनीय स्थानों और गंतव्यों तक अंदरूनी पहुंच होने पर निर्भर करती है।

लोग भोजन के माध्यम से यात्रा करना पसंद करते हैं, जिम डेनेवन कहते हैं, जिन्हें रोइंग पाक दावतों का पूर्वज माना जाता है। एक दशक पहले, जब डेनेवन ने पूरे उत्तरी अमेरिका के खेतों में सांप्रदायिक भोजन की पेशकश शुरू की, तो अजनबियों के साथ खाने के लिए दूरस्थ सेटिंग में जाने का विचार अजीब लग रहा था। उनका कहना है कि इसे पकड़ने में वास्तव में लंबा समय लगा। लेकिन अंततः लोग वास्तव में इसके द्वारा चालू हो गए, और अब बहुत उत्सुक हैं और इन सभी नई अवधारणाओं को आजमाने के इच्छुक हैं।

उनकी कंपनी, आउटस्टैंडिंग इन द फील्ड, ने सभी 50 राज्यों, कई यूरोपीय देशों और ब्राजील में भोजन-प्रेमी साहसी लोगों को आकर्षित किया है। इस साल डेनेवन का एशिया में पहला प्रवेश है। 4 सितंबर को, वह मध्य जापान में फ़ुज़िसन वाइनरी में उतरेंगे, जहां मछली, मांस, सब्जियां, और आसपास के खेतों से प्राप्त अनाज की विशेषता वाले बहु-पाठ्यक्रम भोजन की पेशकश की जाएगी, जिसे स्थानीय सैक्स के चयन के साथ जोड़ा जाएगा। सेटिंग: माउंट फ़ूजी की तलहटी में कोशु दाखलताओं की पंक्तियों से घिरी एक लंबी, पारिवारिक शैली की मेज (कोशू आठवीं शताब्दी से जापान में उगाई जाने वाली गुलाबी चमड़ी वाला अंगूर है)।

इस दिन और उम्र में हम शेड्यूल से भस्म हो जाते हैं, और क्षेत्र में उत्कृष्ट भूमि से जुड़ने का यह विशेष तरीका बन गया है और जहां से भोजन आता है, कैलिफोर्निया में एक ब्रांड मैनेजर, अक्सर संरक्षक फ्रांसी ग्रंड कहते हैं।

जहां आउटस्टैंडिंग इन द फील्ड बुकोलिक प्रवास प्रदान करता है, और फिलीग्री सपर्स एक डिजाइन-माइंडेड क्लाइंट को आकर्षित करता है, वहीं डाइनिंग इम्पॉसिबल लक्जरी चाहने वालों को पूरा करता है।

क्रिस्टियन ब्रास्क थॉमसन के नेतृत्व में, एक डेनिश बॉन विवेंट, जिसके पास स्पीड डायल पर दुनिया का सबसे बड़ा शेफ है, डाइनिंग इम्पॉसिबल बार्सिलोना, सैन सेबेस्टियन, पेरिस, न्यूयॉर्क और शिकागो जैसे शहरों में तीन दिवसीय भोजन का आयोजन करता है। यह छह साल पहले कोपेनहेगन में शुरू हुआ था, जहां ब्रैस्क थॉमसन ने अनौपचारिक डिनर पार्टियों की मेजबानी करना शुरू किया था जो डेनमार्क के सबसे प्रशंसित रेस्तरां नोमा, एओसी और जेरेनियम के निजी डाइनिंग रूम के अंदर अधिक विस्तृत मामलों में विकसित हुए थे। इस अवसर के लिए अक्सर विदेश से यात्रा करने वाले उपस्थित लोगों ने बढ़िया शराब के साथ लंबे समूह रात्रिभोज का आनंद लेते हुए तीन दिन बिताए।

ब्रास्क थॉमसन कहते हैं, अरबपति, प्रसिद्ध कलाकार और खेल सितारे रहे हैं, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जिन्होंने अपनी बचत का हिस्सा घटनाओं में आने के लिए इस्तेमाल किया है। सामान्य धागा गैस्ट्रोनॉमी का जुनून है।

दो साल पहले, डाइनिंग इम्पॉसिबल ने विश्व स्तर पर विस्तार करना शुरू किया। सबसे पहले यह बार्सिलोना में कुछ बेहतरीन रसोई (उदाहरण के लिए अल्बर्ट एड्रिया के टिकट और एल सेलर डी रोका) का नेतृत्व किया, फिर यूरोप और अमेरिका के प्रमुख शहरों में फॉर्मूला दोहराया मार्च में, कंपनी ने और भी आगे की ओर, हांगकांग के लिए उद्यम किया . एशियन बैचानल की शुरुआत एम्बर में फ्रांसीसी भोजन के साथ हुई, उसके बाद तीन-मिशेलिन-तारांकित लंग किंग हेन में कैंटोनीज़ विशिष्टताओं के साथ, क्रुग रूम में शैंपेन के साथ वैश्विक व्यंजनों के स्वाद वाले मेनू के साथ समाप्त हुआ। भोजन के बीच, दोपहर के कॉकटेल, देर रात के पेय, और जीवंत मोंग कोक जिले में स्ट्रीट फूड की खोज थी।

रोस्टर पर अगला: साओ पाउलो और लीमा, लैटिन अमेरिका के खाद्य मक्का।

मुझे लगता है कि बढ़िया भोजन के माध्यम से दुनिया का पता लगाना शानदार है, और बहुत से लोग सहमत हैं, ब्रास्क थॉमसन कहते हैं। शुरुआत में यह मिशेलिन सितारों और प्रशंसाओं के बारे में था, अब मैं भी थोड़ी विविधता दिखाना चाहता हूं और शहर के पाक डीएनए का पता लगाना चाहता हूं।