ज्यूरिख का सबसे ठंडा पड़ोस भी इसका रेड लाइट जिला है

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ज्यूरिख का सबसे ठंडा पड़ोस भी इसका रेड लाइट जिला है

शेफ मेटा हिल्टेब्रांड कहते हैं, जब लोग केवल टूर गाइड पढ़ते हैं, तो उन्हें ज्यूरिख का मज़ा नहीं लगता। लेकिन जब आप किसी ऐसे व्यक्ति से मिलते हैं जो यहां रहता है, तो आपको प्यार हो जाता है।



स्विट्ज़रलैंड के सबसे बड़े शहर में यह एक चिपचिपा गर्मी का दिन है, और मैंने चौथे जिले (क्रेइस 4) के हिल्टेब्रांड के कोने के लिए एक रास्ता तय किया है। एक पर्यटक यात्रा कार्यक्रम पर पड़ोस बिल्कुल एक आम समावेश नहीं है - वास्तव में, दस साल पहले तक, एक पर्यटक शायद खुद को अंधेरे से पहले यहां नहीं ढूंढ पाएगा। के बुटीक के बीच एक मजदूर वर्ग का क्षेत्र Bahnhofstrasse और पत्थर के पत्थर पुराना शहर , चौथा जिला शहर के अधिकांश नाइटलाइफ़, मनोरंजन और कानूनी यौन कार्य की मेजबानी करता है - और, हाल ही में, इसकी पाक कला।

मैं यहाँ पर प्रसिद्ध स्वाद मेनू का अनुभव करने के लिए हूँ नेता , ज्यूरिख के इस अक्सर बदनाम हिस्से में परिवर्तन का एक प्रतिमान। पांच साल पहले, हिल्टेब्रांड ने ज्यूरिख के एक बार के जबरदस्त पाक दृश्य को उत्तेजित करने के लिए ले शेफ खोला। विभिन्न डिस्को गेंदों और मूंछों वाले चित्रों से सजी बैंगनी दीवारों वाला भोजन कक्ष, उसके घूमने वाले चखने के मेनू पर आधुनिक, आविष्कारशील व्यंजनों का पूरक है, जो हर तीन सप्ताह में बदलता है।






लैंगस्ट्रैस, ज्यूरिख, स्विट्जरलैंड में ले शेफ लैंगस्ट्रैस, ज्यूरिख, स्विट्जरलैंड में ले शेफ क्रेडिट: जिलियन दारास

मैं वास्तव में एक विशिष्ट स्विस नहीं हूं, हिल्टेब्रांड मुझे रात के खाने पर बातचीत के दौरान बताता है। मुझे अपने जीवन में रंग लाने की जरूरत है। वह ज्यूरिख के रेड लाइट डिस्ट्रिक्ट के केंद्र में अपने रेस्तरां के स्थान का उल्लेख करने में कोई समय बर्बाद नहीं करती है - वास्तव में, यह उसके लिए एक ड्रॉ है। वह कहती हैं कि रात में शहर अलग होता है। और रात, निश्चित रूप से, जब क्रेइस ४ जीवित आता है।

ले शेफ जैसे आधुनिक यूरोपीय रेस्तरां के लिए ज्यूरिख में हमेशा दर्शक नहीं रहे हैं। जिस रात मैं जाता हूं, हिल्टेब्रैंड के हमेशा बदलते स्वाद मेनू में एवोकैडो मूस पर भेड़ की गर्दन, एसीई धूल के साथ छिड़का हुआ, और वसाबी ताजा पनीर के साथ केसर आलू पर ऑक्टोपस शामिल है। वह प्रस्तुति के साथ सीमाओं को धक्का देती है; व्यंजन विभिन्न सॉस और सीरम के आई-ड्रॉपर के साथ परोसे जाते हैं, या पेस्ट्री में गुंबददार आते हैं, जिससे आपको उनमें सेंध लगाने की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, रेस्तरां के लिए अभी भी पूरी तरह से पारंपरिक व्यंजनों पर भरोसा करना असामान्य नहीं है, जैसे ज़ुरी-गस्चनत्ज़लेट्स या वीनर श्नाइटल।