अच्छी लड़की, रोजी! वह एक अच्छी लड़की है, मेरे मेजबान गैरेथ रेनॉडेन ने कहा। न्यूज़ीलैंड ट्रफ़ल्स के गॉडफादर मुझे अपने खेत से घुमा रहे हैं, लाइमस्टोन हिल्स , वाइपारा नदी के ऊपर एक दांतेदार कण्ठ के किनारे पर स्थित है। वह अपने सात साल के बीगल से बात कर रहा है, जिसे उसने अजीब तरह से उपनाम दिया है ट्रफल मशीन . एक परिपक्व शरद ऋतु की दोपहर के संवेदी विकर्षणों के बावजूद, वह अपने मोनिकर के वादे को पूरा करने में सफल रही है।
रेनॉडेन बाहर निकलता है जहां रोजी का थूथन पृथ्वी से मिलता है, एक बल्बनुमा, जेट-ब्लैक खजाने को प्रकट करने के लिए ऊपरी मिट्टी की एक छोटी सी परत को अलग कर देता है। उसने मुझे हिरासत में स्थानांतरित करने से पहले, इसे लगभग खारिज कर दिया। अपनी पत्नी के साथ, ब्रिटिश प्रवासी चलता है द शीयरर्स कॉटेज - उनके दाख की बारी और ट्रफियरे की ओर मुख वाला दो बेडरूम का बंगला - विशेष व्यवस्था द्वारा किराये के लिए 'कभी-कभी उपलब्ध'।
आपके पास वहां क्या है कंद , वह उस किस्म के बारे में बताते हैं जिसे आमतौर पर विंटर ब्लैक ट्रफल के नाम से जाना जाता है। इसकी वास्तव में एक अलग नाक है। यदि आप वास्तव में नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं, तो आप इसका उपयोग यह सोचकर कर सकते हैं कि यह सर्वश्रेष्ठ में से एक है। लेकिन आप निराश होंगे। मैं अपने मौके लेने को तैयार हूं। और इसलिए रेनोडेन मेरे इनाम को ठीक से पैक करता है, इसे पहले कागज़ के तौलिये में लपेटता है, फिर मुझे रास्ते में भेजने से पहले इसे प्लास्टिक के कनस्तर में सील कर देता है।
यहाँ से लगभग चालीस मील दक्षिण में, मैंने क्राइस्टचर्च हवाई अड्डे पर एक कार किराए पर ली थी। मेरा मिशन घुमावदार था, अगर आसान नहीं तो: a सड़क यात्रा न्यूजीलैंड के दक्षिण द्वीप के शेर के हिस्से को पार करना - सात दिनों में 1,125 मील। 'स्वतंत्रता शिविर' के संबंध में देश के ढीले कानूनों के कारण, कई आगंतुक किसी भी उपलब्ध सार्वजनिक स्थान के साथ रात भर कैंपर वैन और पार्क किराए पर लेने का विकल्प चुनते हैं। यह पूरी तरह से कानूनी है, सिवाय इसके कि जहां स्थानीय कानूनों द्वारा स्पष्ट रूप से कटौती की गई हो। यह यात्रियों के छोटे समूहों - और जोड़ों - के लिए एक बजट का पता लगाने का एक शानदार तरीका है। लेकिन मैंने अकेले (मेरे नए अधिग्रहित कवक के बावजूद) सेट किया था और मेरे सिर को रखने के लिए ऊंचे पर्चों की तलाश में था।
Kaikoura क्रेडिट: गेटी इमेजेजमुझे मिला केवल कैकौरा के समुद्र तटीय गांव में सड़क पर दो घंटे। पैसिफिक सर्फ और बर्फ से ढकी चट्टानों के बीच सैंडविच, मैं चेक इन करता हूं हापुकु लॉज . अपनी देहाती लॉबी और एकमात्र भूतल सुइट को छोड़कर, चार स्टैंडअलोन कमरे जंगल की छतरी में 32 फीट ऊपर फहराए गए हैं, जो बचपन के ट्री हाउस के उदासीन आकर्षण के साथ वयस्क विलासिता को मिलाते हैं। अपने बबल बाथ के आराम से मैं आकाश को मंद देखता हूं, जिसके किनारों का पता लगाता हूं तपुए-ओ-उनुकुसो गुलाबी और बैंगनी रंग के अप्रभावी रंगों में 9,500 फुट की चोटी।
हापुकु लॉज श्रेय: हापुकु लॉज और ट्री हाउस के सौजन्य से 
हापुकु लॉज श्रेय: हापुकु लॉज और ट्री हाउस के सौजन्य सेअपने किले से नीचे उतरते हुए, मैं फियोना रीड, हापुकू के सह-मालिक और कार्यकारी शेफ से मिलता हूं। मेरे कुख्यात यात्रा साथी की अफवाहें मुझे हाईवे 1 तक ले गई हैं। पुष्टि करने के लिए कहा गया, मैंने अपने प्लास्टिक के कार्टन का ढक्कन खोला, और एक गारली फंक हवा में उड़ गया। फियोना की आंखों की चमक बताती है कि एक योजना पहले से ही घूम रही है। मैं माल सौंपता हूं और मिनटों के भीतर काम पूरा हो जाता है; नाजुकता की पतली छीलन अजमोद में शामिल हो जाती है और एक क्रॉस्टिनी के ऊपर तली हुई, तले हुए जर्दी। पकवान एक खुली रसोई के सामने मेरा इंतजार करता है, जहां मैं शेफ की मेज पर बैठा हूं, दक्षिण द्वीप के सेंट्रल ओटागो वाइन क्षेत्र से एक पिनोट नोयर की चुस्की ले रहा हूं। आप कैसे जा रहे हो? वह पूछती है, शायद अलंकारिक रूप से।
मैं भुलक्कड़ बत्तखों का एक बक्सा हूं, मैं स्थानीय भाषा को फ्लेक्स करने के प्रयास में जवाब देता हूं।
अगली सुबह की शुरुआत ताजा बेक्ड पेस्ट्री के बेहतर नाश्ते में से एक के साथ होती है जिसे मैं याद कर सकता हूं। मैं जाने के लिए अनिच्छुक हूं, लेकिन आज एक व्यस्त है। यह तीन घंटे . से शुरू होता है व्हेल घड़ी कैकौरा के तट पर। समुद्री स्तनधारियों का एक झुंड सभी कैमियो दिखावे करते हैं - ऑर्कास, शुक्राणु व्हेल, फ्रोलिंग डॉल्फ़िन की फली, यहां तक कि एक मायावी ब्लू व्हेल भी खेलने के लिए निकली है, जो दक्षिणी आल्प्स की एक दूर की पृष्ठभूमि द्वारा तैयार किए गए अपने शक्तिशाली फ्लूक को लहराती है। किसी भी अन्य देश में यह जीवन भर में एक बार का दिन बना सकता है। न्यूजीलैंड में अभी लंच टाइम भी नहीं हुआ था।
हाईवे पर डेढ़ घंटे, मैं चेक इन करता हूं तोहू वाइन , मेरे पैर की उंगलियों को देश के प्रसिद्ध मार्लबोरो वाइन क्षेत्र में डुबोना। प्रभावशाली आधुनिक सुविधा दुनिया की पहली माओरी-स्वामित्व वाली वाइनरी के रूप में मौजूद है। वाइनमेकर लॉयड होवेस टेस्टिंग रूम में सेल्स मैनेजर डैन टेलर के साथ मेरा इंतजार कर रहे हैं। एक साथ हम एक लैंड क्रूजर में इकट्ठा होते हैं और एक असंभव घुमावदार पहाड़ी की चोटी पर ड्राइव करते हैं, जो पीली-लीक वाली लताओं के एक भूखंड पर पहुंचते हैं, जो कि फ्री रेंज भेड़ से आबाद है। यह एक अच्छा सहूलियत बिंदु है जहां से यह देखा जा सकता है कि क्षेत्र के ट्रेडमार्क सॉविनन ब्लैंक अंगूर को आकार देने के लिए जलवायु, मिट्टी और स्थलाकृति कैसे मिलती है।
Kaikoura क्रेडिट: गेटी इमेजेज
हापुकु लॉज श्रेय: हापुकु लॉज और ट्री हाउस के सौजन्य से 
हापुकु लॉज श्रेय: हापुकु लॉज और ट्री हाउस के सौजन्य से