यह शिकागो के भव्य गोल्ड कोस्ट पड़ोस में सितंबर की एक धूप है, और इयान श्रेजर अपने नए होटल, पब्लिक शिकागो की लॉबी में एक एकल, विशाल हाथी के कान के पत्ते को पकड़े हुए एक कांच के फूलदान के साथ चारों ओर चक्कर लगा रहा है। पोलो शर्ट और जींस की अपनी वर्दी पहने हुए, श्रेजर 1926 की ऐतिहासिक इमारत की हवादार, चमकदार लॉबी के चारों ओर उछलता है, पहले मेहमानों की जाँच करने और अपनी नवीनतम अवधारणा की जाँच करने के लिए तैयार हो रहा है।

एक होटल के संचालन में एक लाख चलने वाले हिस्से होते हैं, वे कहते हैं। एक पूर्णतावादी के लिए यह कठिन है। 285 कमरों वाला सार्वजनिक, पूर्व में राजदूत पूर्व, इयान श्रेजर की 2008 में बाजार दुर्घटना के बाद से एक स्वतंत्र होटल व्यवसायी के रूप में पहली परियोजना है। और, श्रेजर कहते हैं, यह शायद उनका सबसे व्यक्तिगत है। जॉर्ज याबू और ग्लेन पुशेलबर्ग के सहयोग से, श्रेजर एंडा आंद्रेई, तेज-तर्रार इन-हाउस आर्किटेक्ट, जो 1980 के दशक के मध्य से उनके साथ रहे हैं, और उनके दीर्घकालिक कर्मचारियों के अन्य सदस्यों की मदद से डिजाइन के साथ आए। .

स्टूडियो 54 और स्लीक बुटीक होटल में मखमली रस्सी का आविष्कार करने वाला व्यक्ति एक बिल्कुल नए रूप की कोशिश कर रहा है: नो-फ्रिल्स होटल। श्रेजर सार्वजनिक ब्रांड को आतिथ्य व्यवसाय में बढ़ती प्रवृत्ति के प्रतिबिंब के रूप में देखता है, जो कि विशिष्टता पर समावेशिता का पक्षधर है। यह विचार फोर सीजन्स की सेवा को चुनिंदा सेवा ब्रांडों की व्यावहारिकता और मूल्य के साथ संयोजित करने का है, जैसे कि कोर्टयार्ड बाय मैरियट और हिल्टन गार्डन इन (जनता में डबल कमरे 5 से शुरू होते हैं)। श्रेजर एक ऐप्पल स्टोर में खुदरा अनुभव के साथ अवधारणा की तुलना करता है: आपको वह मिलता है जो आपको चाहिए और जो अनावश्यक है उससे छुटकारा पाएं। इस देश में एक प्रतिमान बदलाव है, वे बताते हैं। लोग अधिक विनम्र होना चाहते हैं। भले ही उनके पास पैसा हो, फिर भी वे इसे फालतू में खर्च नहीं करना चाहते। मुझे नहीं लगता कि विलासिता इस बात पर आधारित है कि आप किसी चीज के लिए क्या भुगतान करते हैं, वे कहते हैं। यह एक अनुभव के बारे में है। और यह नया अनुभव निश्चित रूप से लोकतांत्रिक है। सार्वजनिक अवधारणा कितनी सार्वजनिक होगी, यह साबित करने के लिए, श्रेजर ने पंप रूम का नाम बदलने के बारे में सेट किया, होटल का रेस्तरां, जो कभी मर्लिन मुनरो और हम्फ्री बोगार्ट जैसे सेलेब्स का पसंदीदा हैंगआउट था। शिकागो के खाने के शौकीनों के सम्मान में वे वेबसाइट पर गए और लोगों से नाम पर वोट करने को कहा। भारी विकल्प: पम्प रूम रखें।

हालाँकि उन्हें इमारत की हड्डियाँ पसंद थीं, लेकिन श्रेजर रेस्तरां और लॉबी के बीच की जगह को खोलना चाहते थे। गेस्टाल्ट नो-फ्रिल्स हो सकता है, लेकिन श्रेजर अभी भी चाहता है कि लोग बाहर घूमें। यह फिलिप स्टार्क के विपरीत है, वे कहते हैं। यह शुरुआत में एंड्री पुटमैन की तरह है। डिजाइन अब पर्याप्त नहीं है। एक लोकाचार भी होना चाहिए। और इसलिए हरे संगमरमर के फर्श ने एकीकृत कंक्रीट को रास्ता दिया; मुट्ठी भर पुराने झूमरों को प्रवेश द्वार पर लटके हुए क्रिस्टल के एक विशाल समूह के रूप में फिर से खोजा गया। लॉबी एक प्रकार के सामुदायिक कार्यालय के रूप में कार्य करती है, जिसमें एक विशाल क्रिश्चियन लियाग्रे टेबल है जिसमें पांच मैकबुक प्रो कंप्यूटर हैं। यह एक स्व-सेवा मानसिकता है, जिसे सिग्नेचर श्रेजर विट की एक खुराक के साथ पेश किया गया है: कंसीयज डेस्क के पीछे एक विशाल घड़ी में एक मिनट का हाथ होता है जो पीछे की ओर बढ़ता है। श्रेजर इसे अपनी बेंजामिन बटन घड़ी कहते हैं।

लॉबी में वापस, श्रेजर अंततः पत्ती फूलदान की नियुक्ति से संतुष्ट हो जाता है और पुस्तकालय में चला जाता है, दिन में एक कॉफी बार और रात में कॉकटेल लाउंज। दीवारों को डच फ़ोटोग्राफ़र हेंड्रिक केरस्टेंस द्वारा वर्मीर की शैली में जीभ-इन-गाल चित्रों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, मोती की बालियों के बजाय, मॉडल कोका-कोला के डिब्बे से बने कर्लर पहनते हैं। पुनर्निर्मित लकड़ी से बनाए गए दोनों चित्र और स्तंभ जोसेफ बेनेट के काम और न्यूयॉर्क के मेट्रोपॉलिटन म्यूज़ियम ऑफ़ आर्ट में लोकप्रिय अलेक्जेंडर मैक्वीन प्रदर्शनी के पीछे प्रोडक्शन टीम से प्रेरित थे (वह लड़का एक प्रतिभाशाली है - वह मेरा अगला होटल करने जा रहा है) . हालांकि कमरा आरामदायक और कूल्हे का सही मिश्रण लगता है - फायरप्लेस में आग; एक साइडबोर्ड पर ढेर बोर्ड गेम-कॉफी बार के बारे में कुछ, जो विनीज़ कैफे से प्रेरित था और ला कोलंबे से कॉफी परोसता है, बिल्कुल सही नहीं है। कॉफी बार के ऊपर बैठे दही के एक प्लास्टिक कप पर श्रेजर और आंद्रेई शून्य। श्रेजर $ 9 मूल्य टैग से नाराज है। वह उस तरह से भी नफरत करता है जिस तरह से कांच के मामले के ऊपर एक तार अंडे की रैक रखी जाती है, जहां मफिन और बैगेल - हर सुबह ताजा बेक्ड - प्रदर्शित होते हैं।

अतिरिक्त अतिथि शुल्क और बेलहॉप्स की अधिक जनसंख्या को कम से कम रखने की अपनी खोज में, श्रेजर ने हर जगह कीमतों को कम करने के लिए कड़ी मेहनत की है। कोई शराबी टेरी-क्लॉथ रॉब नहीं हैं (केवल अनुरोध पर उपलब्ध), सकल चॉकलेट (सिर्फ पॉपचिप्स, मूंगफली, बॉम्बे नीलम जिन, और एक ऊन बुना हुआ टोपी, जो शिकागो में, शायद सबसे चतुर विचार है) से भरा कोई परेशान करने वाला मिनी बार नहीं है। अभी तक)। श्रेजर कहते हैं, आपको मिनी बार में $ 5 हर्षे के बार नहीं मिलेंगे, जो मानते हैं कि वह ट्रेडर जो जैसे खुदरा विक्रेताओं से ग्रस्त हैं। वहां हर तरह के लोग खरीदारी करते हैं-अमीर, गरीब। मुझे यह पसंद है कि उनके पास बहुत विशिष्ट दृष्टिकोण है और बहुत पसंद नहीं है। इसकी उचित कीमत है लेकिन कम परिष्कृत नहीं है।

और इसलिए जनता के हर कमरे को त्रुटिहीन रूप से डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इस बार तीन-पैर वाली कुर्सियों के बजाय आरामदायक लिनन से ढकी आर्मचेयर हैं जो पेरिस के एक पिस्सू बाजार में पाए जाने वाले एक श्रेजर की प्रतिकृतियां हैं। दीवारें नंगी हैं लेकिन एक विशाल फ्लैट स्क्रीन टीवी, एक बड़ी घड़ी, और गायों की जीन-बैप्टिस्ट मोंडिनो की एक श्रृंखला के लिए, शिकागो के प्रसिद्ध मांस बाजार में एक पलक। वाई-फाई मुफ़्त है। रूम सर्विस सिल्वर ट्रे के बजाय ब्राउन पेपर बैग में उपलब्ध है। आप इसे कमरे में जाकर या खाने के लिए ले जा सकते हैं।

मुझे यह पसंद है, श्रेजर कहते हैं। जब मैंने व्यवसाय शुरू किया तो आप डिलीवरी शुल्क का भुगतान कर रहे थे और रूम सर्विस में 25 मिनट लगते थे। यह छह मिनट में आता है, और मैं कीमतों को नीचे धकेलता रहता हूं। मैं इसे दिवालियापन की कीमतें कहता हूं। वह उन्हें और सार्वजनिक रूप से न्यूयॉर्क और लंदन सहित कई और शहरों में ले जाने की योजना बना रहा है।

लेकिन शायद सबसे बड़ा तख्तापलट—और वह जो निस्संदेह अपने पड़ोसियों को खुश करेगा—भोजन है। और पूर्णतावादी श्रेजर लंबे समय से इसे ठीक करने के लिए जुनूनी थे। रूम सर्विस और रेस्तरां दोनों के लिए, वह चाहता था कि भोजन सरल, स्वादिष्ट, स्वस्थ और महंगा न हो, इसलिए उसने अपने पसंदीदा शेफ, जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन में से एक को बुलाया और उसे एबीसी किचन को शिकागो लाने के लिए कहा। एक ऐसे मेनू पर पहुंचने के लिए जिसमें छोटे मार्केट टेबल ऐपेटाइज़र और ऐसे जीन-जॉर्ज पसंदीदा हैं जो घर में बने दही के साथ भुना हुआ बीट, नींबू एओली के साथ केकड़ा टोस्ट, और वीनर स्केनिट्ज़ेल, श्रेजर ने कीमतों को जितना संभव हो उतना कम रखने पर जोर दिया: केवल एक डिश $ 30 से अधिक की लागत। सिग्नेचर जीन-जॉर्जेस डेज़र्ट - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नमकीन-कारमेल आइसक्रीम संडे कैंडिड मूंगफली, कारमेल पॉपकॉर्न, चॉकलेट सॉस और व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है - सिर्फ $ 7 है। शायद जीन-जॉर्जेस को उपहार के रूप में, आंद्रेई, श्रेजर, और याबू पुशेलबर्ग ने आवश्यक समूह तालिका और हस्ताक्षर बूथ के साथ पंप रूम को फिर से तैयार किया, सभी नरम रोशनी वाले राल ग्लोब के विशाल कमरे के आकार के नक्षत्र के साथ सबसे ऊपर थे।

ओपनिंग डे पर लॉबी में वापस, श्रेजर एक विचारशील डबल-टेक करता है, जब वह बैकपैक्स चेक इन करने वाले चार मोटे लोगों की जासूसी करता है। उसके चेहरे पर नज़र से, यह स्पष्ट है कि इयान श्रागर को अभी भी जनता की दृष्टि से परिचित होना है-नियमित लोग, हिपस्टर्स नहीं — उसके एक होटल में। अपने पेटागोनिया ऊन और नॉर्थ फेस बैकपैक्स के साथ, इन लोगों ने इसे लौकिक मखमली रस्सी से आगे नहीं बढ़ाया होगा। लेकिन वे ट्रेडर जो जैसी जगहों पर खरीदारी जरूर करते हैं।

सार्वजनिक शिकागो १३०१ एन. राज्य पक्की.; 888/506-3471; publichotels.com ; 5 से दोगुना।

केट बेट्स के लेखक हैं रोज़ाना चिह्न: मिशेल ओबामा और शैली की शक्ति .