आप गर्म दिन में कुछ सीपों को हाथ में एक गिलास सफेद शराब के साथ थपकी देना पसंद कर सकते हैं। या शायद पहली डेट पर (वे जाहिर तौर पर एक ' कामोद्दीपक ,' आख़िरकार!)। फिर भी, क्या आप जानते हैं कि आप जो सीप खा रहे हैं वह वास्तव में हैं जिंदा जब आप उन्हें अपने मुंह में डालते हैं? क्योंकि मैं निश्चित रूप से नहीं था। और अब मैं अपने मन से उस विचार को हिला नहीं पा रहा हूं। वे जीवित हैं और मैं उन्हें निगल रहा हूं।

फिर भी, मानो या न मानो, यह वास्तव में एक है अच्छा न चीज़। यह पता चला है कि बीमार होने से बचने के लिए जब हम उन्हें खा रहे हैं तो सीप जीवित होना चाहिए (जो निश्चित रूप से पूरी सेक्सी कामोत्तेजक चीज को बर्बाद कर देगा)।

जब आप उन्हें खाते हैं तो कच्चे सीप जीवित क्यों होते हैं?

'जब आप कस्तूरी को कच्चा घिसते हैं, तो वे अभी भी जीवित होते हैं या परोसने से पहले ताजा मारे जाते हैं या हिलाए जाते हैं, यही वजह है कि आप उन्हें अक्सर बर्फ पर देखते हैं,' एलेक्स लुईस, आरडी, एलडीएन, एक आहार विशेषज्ञ कहते हैं। अड्डों . यह सुनिश्चित करता है कि खाने के दौरान वे ताजा हों, इसलिए वे सही स्वाद प्रोफ़ाइल, बनावट और पोषक तत्व घनत्व बनाए रखते हैं। इससे उनका स्वाद भी अच्छा होता है और पाचन भी बेहतर होता है।

'यह खाद्य सुरक्षा भी सुनिश्चित करती है,' वह कहती हैं। 'मृत कच्चे सीप वायरस और बैक्टीरिया से संक्रमित होने का एक बड़ा जोखिम चलाते हैं जो आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं-हालांकि समग्र जोखिम अपेक्षाकृत कम है,' वह कहती हैं। कम है या नहीं, यही कारण है कि वे वास्तव में जीवित हैं या आपको सुरक्षित रखने के लिए ताजा मारे गए हैं।

कच्चे जीवित और कच्चे मृत दोनों जोखिम हालांकि, वह कहती हैं। अध्ययनों के अनुसार , 'कच्चे सीप (विशेषकर कच्चे मृत कस्तूरी) कुछ खतरनाक बैक्टीरिया ले जा सकते हैं ( विब्रियो वल्निफिसस) दस्त और उल्टी जैसे दुष्प्रभावों के साथ, 'वह कहती हैं। कच्चे कस्तूरी खाने का चुनाव करते समय आपको संक्रमण का अधिक खतरा होता है, इसलिए अतिरिक्त सावधानी बरतें।

भारी धातुओं जैसे वायरस और अन्य संदूषक और प्रदूषक भी हैं, जो अधिक जोखिम पैदा कर सकता है पके हुए पर कच्चे का चयन करते समय भी। वह कहती हैं, 'इस प्रकार के संदूषण का जोखिम अन्य खाद्य जनित बीमारी जोखिमों (जैसे चिकन के साथ साल्मोनेला संदूषण) की तुलना में व्यापकता में कम रहता है,' इसलिए यहां घबराएं नहीं।

ऑयस्टर ख़रीदना और खाना पकाने के टिप्स

सबसे पहले, कच्चे सीपों की खरीद या उपयोग न करें जहां खोल पहले से ही खुला या क्षतिग्रस्त हो, क्योंकि इसका मतलब है कि यह मृत हो सकता है, वह कहती है, जो आप नहीं चाहते हैं, क्योंकि आप बीमार हो सकते हैं। वह कहती हैं, 'उन्हें एक बर्तन में अधिक न डालें क्योंकि कुछ अधपके रह सकते हैं,' जो असमान खाना पकाने से संदूषण का कारण बन सकता है।

खाना बनाते समय भी खोल को हमेशा चेक करें। वह कहती हैं, 'अगर पकाते समय खोल नहीं खुलता है, तो सीप को फेंक देना सबसे अच्छा है,' वह कहती हैं।

तल - रेखा

सीप जस्ता और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत हैं, और वे रेस्तरां या घर पर एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। वे पास्ता में अच्छा काम करते हैं, सूप और स्टॉज , ग्रिल पर मैरीनेट किया हुआ और भी बहुत कुछ। फिर भी, उन्हें मरा मत खाओ। और उनके जीवित होने का विचार आपको उन्हें अब और न खाने के लिए डराने न दें!

'आदर्श रूप से, पके हुए सीप चुनें या कच्चे सीप खाने के बारे में होशियार रहें (सुनिश्चित करें कि वे जीवित हैं या खाने से ठीक पहले ताजा मारे गए हैं) और समझें कि वहाँ कुछ जोखिम है,' वह कहती हैं।