देशी न्यू मेक्सिकन लोगों के लिए, न्यू मेक्सिकन और मेक्सिकन व्यंजन के बीच एक अच्छी रेखा है। स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए, यह नॉर्वेजियन को भ्रमित करने जैसा है लेफ्सा स्वीडिश के साथ लुटेफिस्क -एक बड़ी गलती। चूंकि मैं केवल 15 वर्षों के लिए सांता फ़े में रहा हूं और मैं मूल निवासी नहीं हूं, मैं शायद नीचे दो श्रेणियों को एक साथ मिलाने से दूर हो सकता हूं, लेकिन भविष्य के संदर्भ के लिए, खाना पकाने की दो अलग-अलग शैलियों के बीच सामान्य अंतर यह है कि न्यू मैक्सिकन भोजन स्पेनिश, भूमध्यसागरीय, मूल अमेरिकी, मैक्सिकन और चरवाहे का मिश्रण है और आमतौर पर हरी मिर्च में लाद दिया जाता है और इसके साथ परोसा जाता है सोपापिला , वह परतदार, पफ-पेस्ट्री जो शहद के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है। दूसरी ओर, मैक्सिकन भोजन में अक्सर जलेपीनो काली मिर्च का मसाला शामिल होता है, मांस को अक्सर उबाला और कटा हुआ होता है, और असादेरो पनीर एक आम सामग्री है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं, सांता फ़े में मैक्सिकन या न्यू मैक्सिकन भोजन उतना ही प्रामाणिक है जितना कि यह सीमा के उत्तर में मिलता है। लेकिन इसे टेक्समेक्स के साथ भ्रमित करने के बारे में भी न सोचें।

मारिया की नई मैक्सिकन रसोई

मैं स्वीकार करता हूं कि मैं कॉर्डोवा रोड पर 62 वर्षीय इस फंकी संस्थान से सबसे ज्यादा प्यार करता हूं क्योंकि इसके असंभव लंबे मार्गरीटा मेनू में 100 से अधिक चयन शामिल हैं, जो केवल वास्तविक टकीला से बने हैं, जो मैक्सिकन वेबर ब्लू एगेव प्लांट से प्राप्त होता है . खाना भी बढ़िया है। मैं आदेश देना बंद नहीं कर सकता भरा हुआ जोश ; भरवां मिर्च तलने के लिए आश्चर्यजनक रूप से हल्की होती है।

शेड

यह एक पर्यटक चुंबक है, लेकिन बुरे तरीके से नहीं। जब भी मुझे एक स्वादिष्ट चांदी का सिक्का मार्जरीटा चाहिए, और उन लोगों से मिलने के लिए, जो सांता फ़े से नहीं हैं, मैं पैलेस एवेन्यू पर शेड में जाता हूं और आदेश दिया कि मार्गरीटा और चिकन एनचिलाडा वर्डे, जो निश्चित रूप से हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है।

टोमासिटा का

जब राजनेता एक फोटो सेशन के लिए शहर आते हैं, तो वे टॉमसिटा की ओर बढ़ते हैं, जो एक गुफानुमा इमारत है, जहां से कुछ ही कदम दूर न्यू मैक्सिको रेल रनर ट्रेन अल्बुकर्क से पर्यटकों को छोड़ती है। क्लासिक उत्तरी न्यू मेक्सिकन व्यंजन में विशेषज्ञता, टोमासिटा ने हैच हरी चील और न्यू मैक्सिकन पिंटो बीन्स के साथ परोसे जाने वाले स्वादिष्ट चिली रेलेनो को बनाया है।

कुटिया

छत्र

एल पारसोल की तुलना में भोर स्की ओडिसी को बढ़ावा देने के लिए दुनिया में कोई बेहतर जगह नहीं है, जिसमें ताओस स्की वैली के रास्ते में कम से कम तीन स्थान हैं- एक सांता फ़े में सेरिलोस रोड पर, एक पोजोएक गांव में, और एक में Española में एक झोंपड़ी। उनकी हरी मिर्च और बेकन ब्रेकफास्ट बर्टिटो उत्तरी न्यू मैक्सिकन व्यंजन अपने बेहतरीन हैं।