जब आप स्प्रिट्ज़ के बारे में सोचते हैं, तो एपरोल पहला एपेरिटिवो हो सकता है जो दिमाग में आता है। और जब हमारे पास चमकदार लाल मदिरा का हमारा उचित हिस्सा था, हाल ही में हमारी जीभ की युक्तियों पर एक और इतालवी कड़वा रहा है। क्षुधावर्धक चुनें थोड़ा गहरा है, थोड़ा अधिक कड़वा है, और इसमें एपरोल की तुलना में अधिक चिकना, अधिक परिष्कृत स्वाद है। उल्लेख नहीं है, नहर-रेखा वाले शहर में आत्मसात करते समय यह वेनेटियंस के लिए पसंद का पेय है।
सेलेक्ट 1919 में पिला बंधुओं द्वारा बनाया गया था और 1920 में ट्रेडमार्क किया गया था (ब्रांड इस साल अपना 100वां जश्न मना रहा है), और इसने तुरंत ही मजबूत लोकप्रियता हासिल कर ली। उस समय, वेनिस और मुख्य भूमि को जोड़ने वाला कोई पुल नहीं था, इसलिए शहर इटली के अभिजात वर्ग के लिए छुट्टी का स्थान बन गया, क्योंकि यह केवल निजी नाव द्वारा ही पहुँचा जा सकता था। वे वेनिस आते थे, सिलेक्ट पीते थे, और फिर अपने गृहनगर के लोगों को एपेरिटिवो के बारे में बताते थे। उस समय, यह काफी महंगा था, इसलिए इसे अपने आप थोड़ी सी बर्फ के साथ या सोडा पानी के एक छोटे से छींटे के साथ बहाया जाता था।
पानी के इस जोड़ को स्प्रिट्ज़ के रूप में जाना जाने लगा, लेकिन यह इटालियंस नहीं थे जिन्होंने कॉकटेल का आविष्कार किया था। 1800 के दशक के अंत और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, वेनिस ऑस्ट्रियाई साम्राज्य के अधीन था। ऑफ-ड्यूटी सैनिक स्थानीय शराब का नमूना लेने के लिए वेनिस के बार, जिसे बेकरी के नाम से जाना जाता है, का दौरा करेंगे। लेकिन वेनिस की सफेद मदिरा उनके स्वाद के लिए बहुत मजबूत थी, इसलिए उन्होंने शराब में पानी का छिड़काव करने के लिए कहा। यह 1970 के दशक तक नहीं था कि सेलेक्ट स्प्रिट्ज़ का वर्तमान पुनरावृत्ति प्रोसेको के बहुत महत्वपूर्ण जोड़ के साथ पैदा हुआ था ताकि पेय को एक जीवंत उत्साह और पंच-अप एबीवी दिया जा सके। यदि आप इसे आज बनाते हैं, तो यह तीन औंस प्रोसेको, दो औंस सेलेक्ट और सोडा वाटर के छींटे मांगता है।