फ्लोरेंटाइन भोजन दृश्य लगातार बदल रहा है-पर्यटक पारंपरिक व्यंजन चाहते हैं और फ्लोरेंटाइन, जो पुनर्जागरण की महिमा को कभी नहीं भूले हैं, काफी रूढ़िवादी हैं, इतालवी शेफ शेफ फुल्वियो पियरंगेलिनी कहते हैं, जो अब-बंद दो-मिशेलिन में एक पाक किंवदंती बन गया- सैन विन्सेन्ज़ो में गैम्बेरो रोसो ने अभिनय किया। लेकिन जबकि पुराने फ्लोरेंटाइन में प्रत्येक के पास अपने पसंदीदा ट्रैटोरिया होते हैं और शायद ही कभी नए रेस्तरां के साथ प्रयोग करते हैं, उनके बच्चे कुछ नया चाहते हैं, और इससे, शहर के चारों ओर मछली पकड़ने वाले रेस्तरां के साथ एक छोटी क्रांति आई है, जहां मांस हमेशा केंद्रीय घटक रहा है .

पियरंगेलिनी अब रोक्को फोर्ट होटल के कार्यकारी शेफ हैं और उन्होंने अभी-अभी नया बिस्टरो खोला है आइरीन फ्लोरेंस के होटल सेवॉय में, प्रसिद्ध टस्कन क्लासिक्स को फिर से बनाना, जिसने उन्हें पियाज़ा डेला रिपब्लिका के किनारे पर एक पुन: डिज़ाइन किए गए समकालीन स्थान के अंदर इटली के सबसे सम्मानित शेफ में से एक बना दिया।

वे कहते हैं, मुझे पुरानी यादों से भरे साधारण स्वादिष्ट भोजन के साथ इस माहौल को फिर से जगाने में मजा आता है। शहर में सबसे अच्छी पेशकश रेस्तरां से हैं जो पारंपरिक टस्कन व्यंजन और आधुनिक सजावट को जोड़ती हैं, जबकि मेनू में सर्वोत्तम स्थानीय उत्पादों को लाती हैं।

जब वह अपने स्वयं के रेस्तरां में भोजन नहीं कर रहा होता है-'एकमात्र रेस्तरां जो मुझे लगता है कि दिन के किसी भी समय आइरीन है!' - आप शहर के चारों ओर इन छह स्थानों में से एक में पियरंगेलिनी पाएंगे।

सैन लोरेंजो मार्केट अपनी लिबर्टी वास्तुकला के लिए प्रसिद्ध है, और क्लासिक फ्लोरेंटाइन लैम्प्रे (ट्राइप) सहित फल, सब्जियां, मछली और पनीर और ऑफल के सुंदर स्टालों के लिए प्रसिद्ध है। इस ऐतिहासिक स्थान की पहली मंजिल पर, आप इटालियन गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से यात्रा कर सकते हैं। हर इच्छा के लिए अद्भुत रोटी, वाइन, ट्रफल और भोजन बाजार में भर जाता है, और बड़े बेंच और टेबल एक एपरिटिफ या अनौपचारिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही जगह प्रदान करते हैं।

फ्लोरेंस के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक के रूप में, पदार्थ एक पारंपरिक माहौल है, जिसे कई सालों से बनाए रखा गया है। लकड़ी के चूल्हे और कोयले का अभी भी खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, और जब आप सांप्रदायिक तालिकाओं पर बैठते हैं, तो आप आर्टिचोक पाई, मक्खन के साथ चिकन स्तन, और जामुन के साथ मेरिंग्यू जैसे व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

ईटाली इटली में खरीदारी करने का नया तरीका है। पास्ता से लेकर सब्जियों से लेकर ट्रफल तक, इस बाजार जैसी दुकान में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद भरते हैं, जिनमें से सभी को उनके स्रोत की जानकारी के साथ प्रदर्शित किया जाता है। रेस्तरां खाद्य अलमारियों के निकट स्थित हैं, जहां खरीदार ब्राउज़ करते समय भोजन का आनंद ले सकते हैं।

सुंदर बार्थेल इंटीरियर डिजाइन की दुकान के भीतर, समाप्त होता है एक खाना पकाने का स्कूल और भव्य मेज है जहाँ रसोइये व्यंजन तैयार करते हैं।

एक छोटी सी सड़क पर उफ़ीज़ी संग्रहालय से कुछ कदम की दूरी पर, मैं नहीं टस्कन और इतालवी उत्पादों के चयन के साथ भरवां सैंडविच के लिए एक गोरमैंड स्टॉप है।

कैरपीना आश्चर्यजनक और असामान्य स्वाद के साथ फ्लोरेंस का नया जिलेटेरिया है।

नैट स्टोरी यहाँ एक सहायक संपादक हैं यात्रा + अवकाश . उसे इंस्टाग्राम पर @storeys और ट्विटर पर @storeysTL पर फॉलो करें।

अधिक रेस्तरां विचारों के लिए टी + एल की फ्लोरेंस रेस्तरां गाइड पढ़ें।