जब मैंने शार्लोट में बैंक छोड़ा, तो डायने फ्लायंट ने कहा, मोज़री, डिज़ाइनर जींस, और एक बेदाग सफेद ब्लाउज में अपने उत्तरी बाग के माध्यम से घूमते हुए, मैं चाहता था कि मेरा अंतिम करियर भूमि के साथ काम करे- मैं एक उत्साही माली हूं, और मैं चीजें बनाने की तरह। सूरज कम था, पिपिन के पेड़ों के पत्ते के माध्यम से फटने में विकिरण, और हम सीख रहे थे कि फ्लायंट की समझ की ओर झुकाव है। अपनी सेवानिवृत्ति के लिए, उसने वास्तव में वर्जीनिया के डुगसपुर में 25 पहाड़ी एकड़ में फैले एक हजार से अधिक विरासत सेब के पेड़ लगाए। एक बार पेड़ों में फल लगने के बाद - और सेब के रस के सम्मिश्रण और किण्वन में स्कूली शिक्षा के लिए इंग्लैंड की यात्रा करने के बाद, उसने उनसे जो चीजें बनाईं, वे हैं फोगी रिज साइडर, इस तरह की चार शैलियाँ जो शुरुआती बसने वालों ने पिया गैलन, लेकिन जो देश के खाने की मेज से गायब हो गया है।

फ्लायंट के हार्ड साइडर रात के खाने के साथ पीने लायक हैं। परिष्कृत और सूखे, भव्य अम्लीय फल के साथ, वे वसंत के संकेत के साथ एक तेज पर्वतारोहण हवा की तरह हैं। हम पहली बार उनके लिए चैपल हिल में लालटेन में गिरे, उत्तरी कैरोलिना और वर्जीनिया में कई रेस्तरां में से एक जो फोगी रिज की सेवा करता है। अगर हम कभी वर्जीनिया के ब्लू रिज हाइलैंड्स में थे तो हमने बाग का दौरा करने के लिए एक मानसिक नोट बनाया।

फिर, एक हफ्ते बाद, न्यूयॉर्क में एक दोस्त ने हमें एक जीवन बदलने वाले पनीर के बारे में बताया, जिसे उसने पेर से में चखा था, जो कि ब्लू रिज पार्कवे से कुछ ही दूर, मीडो क्रीक नामक एक छोटी वर्जीनिया डेयरी के शेफ थॉमस केलर के स्रोत थे।

लगभग उसी समय, हमने अपने पुराने मित्र हैडेन पोल्सेनो-हेंस्ले से सुना। कुम्हारों का बेटा, हैडेन फ्लोयड, वर्जीनिया, ब्लू रिज के बर्कले में बड़ा हुआ, जहां 1960 और 70 के दशक में बैक-टू-द-लैंडर्स, कारीगर और संगीतकार बस गए। अब, उसने हमें बताया, वह फ़्लॉइड की पहली कॉफ़ी रोस्टरी खोलने वाला था, और अगर हम शहर में आए, तो वह हमें अपने पड़ोसी की नई शराब की भठ्ठी दिखाएगा और हमें उन दोस्तों से मिलवाएगा जो एक लकड़ी में ऑल-ऑर्गेनिक नीपोलिटन-शैली पिज्जा बना रहे थे। - फोर्ड ट्रक के बिस्तर पर लगा हुआ ओवन।

ब्लू रिज स्पष्ट रूप से हमें बुला रहा था। जगह की गहरी समझ के साथ छोटे पैमाने पर भोजन संचालन और एक नई शुरुआत, इंडी भावना हर जगह फैल रही थी, कुछ राष्ट्रीय प्रशंसा के लिए। और यह उल्लेखनीय लग रहा था कि स्थानीय-खाद्य संस्कृति के इन छत्तों को 20 वीं शताब्दी के सबसे बड़े सरकार द्वारा प्रायोजित सार्वजनिक कार्यों में से एक द्वारा बनाए गए पथ के साथ जोड़ा गया था।

ब्लू रिज पार्कवे- वर्जीनिया के शेनान्डाह नेशनल पार्क से उत्तरी कैरोलिना में ग्रेट स्मोकी पर्वत राष्ट्रीय उद्यान तक चलने वाली दो-लेन ब्लैकटॉप की 469 मील की दूरी - इस सितंबर में 77 साल की हो गई। अब यह समझना मुश्किल है कि यह परियोजना कितनी विवादास्पद थी जब 1933 में एफडीआर के लोक निर्माण प्रशासन द्वारा इसे हरी झंडी दी गई थी। प्रस्ताव ने पहाड़ के निवासियों द्वारा विरोध प्रदर्शन किया, जिनमें से कई को अपनी जमीन राज्य सरकारों को बेचने के लिए मजबूर किया गया था। लेकिन निर्माण योजना के अनुसार आगे बढ़ा, पहला खंड 1935 में शुरू हुआ। एक दशक के भीतर, दो-तिहाई मार्ग पूरा हो गया।

मंदी और भव्य सार्वजनिक प्रोत्साहन के दौर से उभर रहे विजयी पार्कवे के बारे में कुछ उचित लग रहा था। और हम यह जानने के लिए उत्सुक थे कि आज रास्ते में यात्रा करना और खाना-क्या करना पसंद है।

हमारी यात्रा स्टैनटन, वर्जीनिया में शुरू हुई, जो ब्लू रिज पार्कवे के ट्रेलहेड माइलपोस्ट ज़ीरो के पश्चिम में है। भोजन प्रेमियों के लिए स्टॉन्टन की एक मक्का के रूप में प्रतिष्ठा है। शहर की मशहूर हस्ती जोएल सलाटिन, एक किसान हैं, जिनका परिवार ५० से अधिक वर्षों से पॉलीफेस फार्म का संचालन कर रहा है और जो इस तरह के मजाकिया पोलमिकल फार्म मैनुअल के लिए स्थानीय लोगों के बीच प्रतिष्ठित हैं। सब कुछ जो मैं करना चाहता हूं अवैध है: स्थानीय खाद्य मोर्चे से युद्ध की कहानियां। सलाटिन वृत्तचित्र का नायक था खाद्य, इंक., जिसमें वह एक डाउन-टू-अर्थ डेविड के रूप में कॉर्पोरेट कृषि के गोलियत्स में उल्लसित सामान्य ज्ञान के ज़िंगर्स की पैरवी करते हुए दिखाई दिए।

हमने सलातिन से पूछा कि क्या उन्होंने पारंपरिक ब्लू रिज संस्कृति और वर्तमान फार्म-टू-फोर्क आंदोलन के बीच कोई संबंध बनाया है। उन्होंने कहा, मूल रूप से, एक अजीबोगरीब विडंबना: इसलिए अक्सर टिकाऊ-खाद्य आंदोलन को इस शहरी युप्पी चीज़ के रूप में देखा जाता है, उन्होंने कहा। लेकिन गन-टोइंग, कैनिंग, फ्रीजिंग माउंटेन लोगों ने वास्तव में बहुत सारी बारीकियों का उदाहरण दिया है कि यह नया गुच्ची खाद्य आंदोलन कल्पना करता है। पहाड़ के लोगों के लिए, यह कोई कल्पना नहीं थी - यह अस्तित्व था, क्योंकि उनके पास कोई पैसा नहीं था!

डाउनटाउन स्टॉन्टन में ज़िनोडोआ में, हमने शेफ जेम्स हैरिस के माउंटेन कम्फर्ट कुकिंग के बारे में पहली बार सीखा, जिसमें स्थानीय सामग्री एक फ्रांसीसी धुन बजाते हुए मिलती है: एक चिकन-लीवर मूस (सैलाटिन के खेत से लीवर), असंभव रूप से मलाईदार, कॉर्निचन्स और ए चार्लोट्सविले के अल्बेमर्ले बेकिंग कंपनी से बैगूएट अन्य व्यंजन सीटी नोवेल डिक्सी: वेड्स मिल ग्रिट्स (लगभग 1750 मिल में जमीन, 20 मील दक्षिण में) काली मिर्च और क्रीम पनीर के साथ और ब्रेज़्ड कोलार्ड ग्रीन्स स्कैलप्स के साथ-उस सुबह चेसापीक खाड़ी से ट्रक - रेड-आई ग्रेवी से सजी।

हैरिस सैन डिएगो में पले-बढ़े और एक शेफ मित्र से टिप पर यहां जाने से पहले लिटिल वाशिंगटन में वर्जीनिया के इन और डलास और पेंसिल्वेनिया में रसोई में काम किया। स्टैंटन अद्भुत है, उन्होंने कहा। यह ऐसा है जैसे किसी ने वर्जीनिया के बीच में एक डिकेंसियन गांव गिरा दिया हो। और मैं अमेरिका में किसी भी अन्य स्थान के मुकाबले उपज की गुणवत्ता को यहां रखूंगा। इतने सारे माइक्रॉक्लाइमेट हैं कि आप चीजों की एक पागल श्रृंखला विकसित कर सकते हैं: केसर, अंजीर, लहसुन, यहां तक ​​कि कीवी!

अगली सुबह, हमने अनुभव किया कि हैरिस का माइक्रॉक्लाइमेट से क्या मतलब है। माइलपोस्ट ज़ीरो में, जहां हमने ब्लू रिज पार्कवे साइन में प्रवेश करते हुए रेट्रो-कूल के सामने अपनी तस्वीरें लीं, यह 83 डिग्री और बढ़ रहा था। कार के शीशे कसकर बंद थे और एसी चालू था। जब तक हम माइलपोस्ट १८ पर चढ़े—हम केवल एक वाहन, एक मोटरसाइकिल, पूरे रास्ते से गुजरे थे—तापमान ६७ तक गिर गया था, सनरूफ खुला था, और डेल मैककौरी मेजबानी कर रहे थे ब्लूग्रास जंक्शन बिल मोनरो द्वारा लोनसम रोड ब्लूज़ कताई करते हुए सीरियस एक्सएम पर। उस ऊंचाई पर पत्ते अभी भी अपरिपक्व, लगभग पारभासी थे, और सूरज ने पत्तियों को एक झिलमिलाता, बिजली के हरे रंग में बदल दिया।

पार्कवे के साथ ड्राइविंग की भावना के लिए शब्दों को रखना एक चुनौती है, इसके सुंदर दृश्य हर कुछ मील की दूरी पर हैं। बादलों के बीच सवारी करना दिमाग में आता है, और सड़क को मैकडैम की एक पट्टी के रूप में देखना आकर्षक है, जो एक प्राचीन रिगलाइन के शिखर पर फिसल गया है। लेकिन वास्तव में, सड़क के वक्र और ढाल, प्रत्येक रैखिक पैर का दृश्य नाटक, इसके लैंडस्केप डिजाइनर स्टेनली डब्ल्यू एबॉट की जानबूझकर दृष्टि थी, जिन्होंने केवल 25 वर्ष की उम्र में काम किया था। साक्षात्कारों में, उन्होंने अपने काम की तुलना फिल्म निर्माण, कहानी कहने और पेंटिंग से की। मैं ब्लू रिज पार्कवे का पता लगाने की तुलना में अधिक रचनात्मक नौकरी की कल्पना नहीं कर सकता, एबॉट ने 1958 से एक मौखिक इतिहास में कहा, क्योंकि आपने दस-लीग कैनवास और धूमकेतु की पूंछ के ब्रश के साथ काम किया था। माबेरी मिल की शेक छत पर एकत्रित काई और लाइकेन को हमेशा के लिए दिखने वाले विशाल पैनोरमा के विरुद्ध मापा जाता है।

पार्कवे की कलात्मकता के बारे में, आज भी आप एक पोस्ट बाड़ की सही ज्यामिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए सोचने में मदद नहीं कर सकते। सिनेमा के लिए सादृश्य तुरंत स्पष्ट है, लगातार गति में (इसकी अधिकांश लंबाई के साथ गति सीमा 45 मील प्रति घंटा है), आपकी दृष्टि की परिधि पर टिमटिमाती रेलिंग, कुछ विषयों की वापसी (खड्ड; रोडोडेंड्रोन; स्क्वाट स्टोन) आवास), और इसके भव्य विस्तारों के चौड़े कोण वाले विस्फोट। यह सब देखने में इतना आकर्षक है कि कुछ लोगों ने एबट पर अपने सेट को ओवरस्टाइल करने का आरोप लगाया है।

इन पहाड़ों के जो भी पहलू एबट चले गए होंगे, वहां परिदृश्य की आश्चर्यजनक, निश्चित वास्तविकताएं बनी हुई हैं। ऐप्पल ऑर्चर्ड माउंटेन, 3,950 फीट पर पार्कवे के साथ उच्चतम बिंदु, सेब के पेड़ों से नहीं बल्कि लाल ओक के जंगल द्वारा कब्जा कर लिया गया है - क्योंकि बर्फ और अथक हवा ने उनके विकास को रोक दिया है - फलों के पेड़ काटे हुए प्रतीत होते हैं। यह एक शानदार, लगभग रेगिस्तान जैसी साइट है, और इस तथ्य के लिए और अधिक आकर्षक है कि सिर्फ 10 मील पहले, हम एक शांत, पाइन-सुगंधित जंगल के माध्यम से गाड़ी चला रहे थे, जिसमें एक मोटा रॉबिन विंडशील्ड पर झुका हुआ था।

पार्कवे का सौंदर्य मूल्य पूरी तरह से राहत में आता है जब आप इसे छोड़ देते हैं और प्राकृतिक पुल, वर्जीनिया जैसी जगह में उतरते हैं, जहां प्रकृति का कैथेड्रल- चट्टान के बड़े पैमाने पर एक विशाल मेहराब-पार्किंग स्थल की भयानक गड़बड़ी में बदल गया है और रेस्तरां डंपस्टर। पड़ोसियों ने अपनी संपत्तियों को और भी घटिया लगने वाले पर्यटक आकर्षणों में बदल दिया है: मंत्रमुग्ध महल स्टूडियो पर्यटन! वर्जीनिया सफारी पार्क! फोमहेंज!

लेकिन हम तुरंत लेने के कंट्री स्टोर के लिए तैयार हो गए, हाथ से पेंट किए गए संकेतों के साथ एक जुआ सड़क के किनारे का गड्ढा। अंदर, माइक लेने, जो 1954 से जगह चला रहे हैं, दोपहर की गर्मी को सहन कर रहे थे। कोई एयर-कंडीशनिंग नहीं है, जो प्रस्ताव पर अधिकांश सामानों की पुरानी शैली की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए लगता है: स्थानीय रूप से बनाए गए संरक्षित, ठीक किए गए बेकन, देशी हैम्स, पेनी कैंडी। (हालांकि, शीतल पेय में नवीनतम के साथ एक अप-टू-डेट रेफ्रिजरेटर का स्टॉक है।) हमने कुछ बेकन खरीदे, जिसे लेने के लिए ऑर्डर करने के लिए कटा हुआ था; एक पूरी तरह से ठीक, स्मोक्ड देशी हैम; और एक बडवाइज़र और क्लैमाटो ब्रांड Michelada। हमने सोच कर कार को लोड किया, यह देश अद्भुत है या क्या?

जो स्पष्ट हो जाता है, पार्कवे के साथ शहर से शहर में भोजन करना, लोकोवोर की भक्ति से खाना पकाने की कितनी अलग शैली उत्पन्न होती है। आपको लगा कि आप फ्रेश-सीज़नल-लोकल से बोर हो गए हैं? एक नए दृष्टिकोण के लिए ब्लू रिज पर जाएं, और इस तथ्य पर खुशी मनाएं कि एक ही क्षेत्र इतनी सारी खाद्य व्याख्याओं को प्रेरित कर सकता है। एडमिरल में, एशविले, उत्तरी कैरोलिना में, दीवार के खिलाफ एक झिलमिलाहट, पुराने समय के टीवी द्वारा जलाया गया एक सिंडरब्लॉक डाइव, रसोई अपने घास से भरे बीफ टेंडरलॉइन और पोर्क बेली को तारकीय निर्माता हिकॉरी नट गैप फार्म, इसके रैंप और से प्राप्त करता है। वनवासी मित्रों से मशरूम। लेकिन यहाँ, वे एक चंचल, ऑफबीट का आधार हैं - क्या हम सुरुचिपूर्ण कहते हैं? - व्यंजन जो जोड़े में झागदार भूरे मक्खन, स्मोक्ड विडालिया प्याज, और नाभि नारंगी सुपरमेम्स के साथ पकाए गए स्कैलप्स हैं। यहां स्थानीय खाना पकाने से की चमक नहीं आती है श्रीरचा और दशी और सामयिक मार्कोना बादाम दिखावे से। (सच्ची डाइव-बार स्पिरिट में, पीबीआर मसल्स ब्रोथ में अपना रास्ता खोज लेता है।)

जब हम फ़्लॉइड में गए और अपने दोस्त हैडेन से मिले, तो उन्होंने हमें बताया कि डॉगटाउन पिज्जा ट्रक के लोग थोड़े अंतराल पर थे। लेकिन शायद यही बेहतरी के लिए था; आखिरकार, फ़्लॉइड में शुक्रवार की रात थी, जब भोजन दूसरी बेला बजाता था, जैसा कि वह था, संगीत के लिए।

शाम का फोकस फ़्लॉइड कंट्री स्टोर बजाने वाले बैंडों की लाइनअप है - एक टिन-सीलिंग किराना और पीछे एक मंच के साथ सोडा फाउंटेन। जब हम पहुंचे, हेडलाइनर, लोन आइवी स्ट्रिंग बैंड, अपने सेट में गहराई से था, जोड़े अच्छी तरह से पहने हुए डांस फ्लोर पर भीड़ लगा रहे थे। लेकिन बाहर का दृश्य और भी प्रभावशाली था: ऊपर और नीचे साउथ टिड्डी स्ट्रीट अचानक जाम सत्र थे - संगीतकारों की तंग भीड़ फीकी रोशनी में उठा और झूम रही थी।

फ़्लॉइड बार्बर शॉप के सामने एक चौकड़ी खेल रही थी: दो बुजुर्ग, एक बैंजो पर, दूसरा डोब्रो पर; और दो किशोर, मैंडोलिन और ईमानदार बास पर। एक पाँचवाँ खिलाड़ी 1922 के एस.एस. स्टीवर्ट बैंजो को झपकाते हुए परिधि पर खड़ा था। उन्होंने देखा कि हम दृश्य के लिए नए थे और बातचीत शुरू कर दी, यहां तक ​​​​कि जब वह खेल रहे थे, तब भी कोर ग्रुप पर नजर डाली। उसका नाम वुडी गास्किन्स था; उन्होंने वॉलमार्ट में एक फार्मासिस्ट के रूप में काम किया, और फ़्लॉइड में 20 साल से शुक्रवार की रात आ रहे थे, कभी गिटार के साथ, कभी बैंजो के साथ, उन्होंने कहा। हम यहां जो खेल रहे हैं उसे 'ओल्ड-टाइम' कहा जाता है। आप देखते हैं, 'ब्लूग्रास' है और फिर 'ओल्ड-टाइम' है। ब्लूग्रास लोग औसतन थोड़े छोटे होते हैं, वे थोड़ा एम्प्लीफिकेशन का उपयोग करते हैं। मैं उन दोनों को पसंद करता हूं, लेकिन आप देखेंगे कि ब्लूग्रास लोग 'पुराने समय' में अपनी नाक घुमाते हैं और इसके विपरीत।

हमें पता था कि उसका क्या मतलब है। इससे पहले यात्रा में हम एशविले क्षेत्र के एक युवा, लुढ़कते ब्लूग्रास बैंड ओल्ड ओक रिवाइवल को पकड़ने के लिए गैलेक्स में एक अन्य प्रसिद्ध पर्वत-संगीत स्थल, रेक्स थिएटर में रुके थे। उनके मंच पर आने के दो मिनट के भीतर ही 10 प्रतिशत भीड़ उठ खड़ी हुई और चली गई. इतनी जल्दी जा रहे? मिलनसार टिकट लेने वाले ने एक जोड़े से पूछा।

हमारी शैली नहीं - इलेक्ट्रिक बास और सभी, आदमी ने जवाब दिया, हंसते हुए और अपने साथी को दरवाजे से बाहर ले गया। पार्कवे के साथ संगीत और भोजन के बीच समानांतर प्रतीत होता है: वही प्राथमिक स्रोत इस तरह की भिन्न व्याख्याओं को प्रेरित कर सकते हैं, दर्शकों ने स्पष्ट पक्ष लिया है।

इन वर्षों में, पार्कवे ने पारंपरिक भोजन और संगीत दोनों को संरक्षित करने में सक्रिय भूमिका निभाई है। गैलेक्स के पास माइलपोस्ट 213 में, हम ब्लू रिज म्यूजिक सेंटर, एक सड़क के किनारे संग्रहालय और राष्ट्रीय उद्यान सेवा द्वारा सह-संचालित एम्फीथिएटर में रुक गए। अंदर, पार्क रेंजर अनीता स्कॉट आगंतुकों के एक समूह के लिए एक एपलाचियन डल्सीमर के तार तोड़ रही थी। आवाज सता रही थी। उसने समझाया कि उसका उपकरण चेरी से बना था, पीतल के ट्यूनिंग खूंटे के साथ, और इसके निर्माण में सामग्री की हर पसंद इसकी लय और निरंतरता को प्रभावित करेगी।

डौटन पार्क में सड़क के नीचे, हम ब्लफ्स कॉफी शॉप में आए, जो एनपीएस के स्वामित्व वाले चार पार्कवे रेस्तरां में से एक है। लकड़ी के लॉज ने आधी सदी पहले ब्लू रिज पार्कवे की यात्रा करने वाले खाद्य अनुभवों के प्रकार को उजागर किया। (हमें कम ही पता था कि ब्लफ्स को खुद संरक्षण की जरूरत थी-हमारी यात्रा के कुछ ही समय बाद, रेस्तरां ने संचालन को निलंबित कर दिया; नेशनल पार्क सर्विस अब एक नए रियायतकर्ता की तलाश कर रही है।) ब्लफ्स में, हमने वही शानदार तला हुआ चिकन खाया। 1949 में खुलने के बाद से सेवा दी गई: एक आधा पक्षी जो प्रति आदेश 30 मिनट लेता था। हमारे चिकन को एलेन स्मिथ ने मेज पर पहुंचाया, जिसने ब्लफ्स के खुलने के दिन से वेट्रेस के रूप में काम करना शुरू कर दिया। हमने स्मिथ से पूछा कि क्या मेनू के बारे में कुछ भी बदल गया है।

उसने कहा, हमने कुछ मिठाइयाँ खो दीं, जैसे कि स्कैम टोटे। अंडे की सफेदी और ताजा आड़ू और व्हीप्ड क्रीम। ओह, यह बहुत अच्छा था! हमने पुराने पार्कवे रेस्तरां और डिनर के कुछ स्वादिष्ट, विलुप्त खाद्य पदार्थों को वापस लाने के लिए पार्क सेवा की पैरवी करने का संकल्प लिया।

ब्लफ़्स के झटके के बावजूद, ब्लू रिज के साथ-साथ स्मारकों, खा़का, पौधों के संरक्षण की भावना अभी भी लाजिमी है। क्रैगी गार्डन तक लंबी पैदल यात्रा, मिसिसिपी के पूर्व में 5,640 फीट की ऊँचाई में से एक, हमने अपने पार्कों को कसकर खींचा और रास्ते पर सख्ती से रुके। एक संकेत ने हमें चेतावनी दी कि दर्जनों लुप्तप्राय पौधों की प्रजातियां थीं जो कहीं और नहीं बल्कि इस जगह पर मौजूद हैं।

हमें स्प्रूस पाइन में रेलवे स्टेशन और फ्रेट लाइन के सामने एक अतिरिक्त रेस्तरां, चाकू और कांटा में पुनरुद्धार के सुखद प्रमाण मिले। हम ब्रंच के लिए दिखाने वाले पहले व्यक्ति थे, और मेनू पर लगभग हर चीज का आदेश दिया, जो पवित्रता के संकेत के बिना पुण्य का अनुभव करता है: फल जैतून का तेल के साथ बिछुआ सूप; भुने हुए रैंप के साथ ग्रिल्ड ब्रेड, प्रोसियुट्टो, और दो खूबसूरत सनी-साइड-अप अंडे नरम जर्दी के साथ नारंगी छील का रंग। टैंगी ग्रिल्ड रूबर्ब के साथ परतदार, मीठी रेडफिश थी, और लिमोन टैटार सॉस के साथ एक बिखरी हुई कुरकुरी तली हुई ट्राउट थी। आधे घंटे के भीतर हर थाली साफ हो गई, और हमारे चारों ओर की हर मेज भर गई।

शेफ, नाथन एलन और उनकी पत्नी, फ्रंट-ऑफ-हाउस मैनेजर वेंडी गार्डनर ने लॉस एंजिल्स में सुज़ैन गोइन के लुक्स और एओसी रेस्तरां में काम किया था, इससे पहले कि वे गार्डनर के गृहनगर बर्न्सविले, उत्तरी कैरोलिना में जाने का फैसला करते थे। योजना एशविले के आसपास के खाद्य समुदाय में अपना रास्ता आसान बनाने की थी। लेकिन बर्न्सविले में पैर रखने के तुरंत बाद, उन्होंने स्प्रूस पाइन में एक उपलब्ध जगह देखी। तीन दिन बाद, उन्होंने एक पट्टे पर हस्ताक्षर किए, और चार सप्ताह के समय में, उन्होंने जगह का नवीनीकरण किया, रसोई स्थापित की, और चाकू और कांटा खोला। उन्होंने कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा।

एलए में हर कोई कहता है कि वे फार्म-टू-टेबल बनना चाहते हैं, लेकिन जब तक हम यहां नहीं चले गए, तब तक हम समझ गए कि इसका क्या मतलब है, एलन ने हमें बताया। हम अपने सभी उत्पादकों को मारने और उस सुबह उपज लेने में पैंतालीस मिनट बिताएंगे। हम सिर्फ अपने किसानों को ही नहीं जानते, हम उनके सभी बच्चों और कुत्तों को भी जानते हैं। मुझे लगता है कि एक खाद्य समुदाय से इतनी निकटता से बंधे रहना संभव नहीं है-क्या-शायद अठारह-सैकड़ों के उत्तरार्ध में?

टी + एल योगदान देने वाले संपादक मैट ली और टेड ली अपनी तीसरी रसोई की किताब जारी करेंगे, ली ब्रदर्स चार्ल्सटन किचन (क्लार्कसन पॉटर), 2013 में। ट्विटर पर उनका अनुसरण करें @TheLeeBros .

वहाँ पर होना

यदि आप उत्तर से दक्षिण तक ब्लू रिज पार्कवे की पूर्ण 469- मील की लंबाई चला रहे हैं, तो वर्जीनिया में शेनान्डाह घाटी क्षेत्रीय या चार्लोट्सविले अल्बेमर्ले में उड़ान भरें, किसी भी हवाई अड्डे पर एकतरफा कार किराए पर लें, और एशविले से बाहर निकलें, नॉक्सविले, टेनेसी के बाहर उत्तरी कैरोलिना, या मैकघी टायसन हवाई अड्डा। पूरे पार्कवे को नॉनस्टॉप चलाने में 10 से 12 घंटे लगेंगे; स्टॉप, डिटोर और डायवर्जन की अनुमति देने के लिए इसे तीन से पांच दिनों में फैलाएं।

रहना

ग्रैंड बोहेमियन बिल्टमोर विलेज के सबसे नए और सबसे अपमार्केट होटल पर एक विलुप्त शिकार-लॉज आभा राज करती है। एशविले, एनसी; बोहेमियनhotelsheville.com . $$

होटल इंडिगो एशविले शहर से पैदल दूरी के भीतर, न्यूनतम-ठाठ होटल श्रृंखला की यह चौकी विशाल पहाड़ी दृश्यों के साथ विशाल कमरे उपलब्ध कराती है। एशविले, एनसी; Hotelindigo.com . $

प्रिमलैंड स्पा, गोल्फ, विंग शूटिंग, फ्लाई-फिशिंग, माउंटेन बाइकिंग और घुड़सवारी के साथ एक शानदार इको-रिसॉर्ट। डैन, वीए के मीडोज; प्राइमलैंड.कॉम . $$$

स्टोरफ्रंट डाउनटाउन स्टॉन्टन में एक आकर्षक दो मंजिला घर में एक आरामदायक एक कमरे वाला बी एंड बी। स्टॉन्टन, वीए; the-storefront-hotel.com . $

खा

एडमिरली 400 हेवुड रोड, एशविले, एनसी; theadmiralnc.com . $$

चाकू कांटा ६१ टिड्डी सेंट, स्प्रूस पाइन, नेकां; नाइफएंडफोर्कएनसी.कॉम . $$

रेड हेन रेस्टोरेंट एक मजबूत चारकूटी कार्यक्रम और एक परिष्कृत रस्साकसी के साथ व्यंजन (रैंप रिसोट्टो के साथ व्यंजन; फोरेज बोलेटस के साथ खरगोश की कमर) इस छोटे, प्यारे बिस्टरो की पहचान हैं। 11 ई। वाशिंगटन सेंट, लेक्सिंगटन, वीए।; redhenlex.com . $$$

ज़िनोदोआ 115 ई। बेवर्ली सेंट, स्टॉन्टन, वीए।; ज़िनोडोआ.कॉम . $$$

कर

ब्लू रिज संगीत केंद्र माइल २१३, ब्लू रिज पक्की।, गैलेक्स, वीए .; blueridgemusiccenter.org .

फ़्लॉइड कंट्री स्टोर 206 एस। टिड्डी सेंट, फ्लोयड, वीए।; फ्लोयडकाउंट्रीस्टोर.कॉम .

रेक्स थियेटर 113 ई। ग्रेसन सेंट, गैलेक्स, वीए।; rextheatergalax.com .

कला के ताउबमैन संग्रहालय स्टेनलेस स्टील की आकर्षक इमारत में लोक कला और 19वीं सदी की अमेरिकी पेंटिंग से लेकर समकालीन मूर्तिकला तक का प्रभावशाली संग्रह है। 110 सलेम एवेन्यू। एसई, रानोके, वीए।; taubmanmuseum.org .

वेड का मिल डी.सी. के सेवानिवृत्त लोगों ने पानी से चलने वाली इस 18वीं सदी की ग्रिस्टमिल का जीर्णोद्धार किया; वे अब पार्कवे के साथ बेहतर रेस्तरां में पाए जाने वाले प्रीमियम-गुणवत्ता वाले ग्रिट्स का उत्पादन कर रहे हैं। 55 कैनेडी-वेड्स मिल लूप, रैफिन, वीए।; wadesmill.com .

दुकान

धूमिल रिज साइडर १३२८ पाइन व्यू रोड, दुगसपुर, वीए, foggyridgecider.com .

जॉर्ज बोवर्स किराना शिल्प बियर और फार्मस्टेड चीज सहित क्षेत्र के कुछ बेहतरीन खाद्य पदार्थों का स्टॉक करता है। 219 डब्ल्यू बेवर्ली सेंट, स्टॉन्टन, वीए; georgebowersgrocery.com .

हिकॉरी नट गैप फार्म जेमी और एमी एगर के ऑर्गेनिक क्योर्ड और ताज़े मीट को क्षेत्र की बेहतरीन रसोई से प्राप्त किया जाता है। दोनों को उनके शानदार फार्म स्टोर पर खोजें। स्थानीय कारीगर शहद, पनीर, और जाम भी। 57 शुगर हॉलो रोड, फेयरव्यू, नेकां; हिकॉरीनटगैपफार्म.कॉम .

लेन्स कंट्री स्टोर 9 आरक्षण लूप, ग्लासगो, वीए।; 540/463-7170.

होटल

$ 0 . से कम
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$$$$$ ,000 . से अधिक

रेस्टोरेंट

$ . से कम
$$ से
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$$$$ 0 . से अधिक

कला के ताउबमैन संग्रहालय

एलए आर्किटेक्ट, पश्चिमी वर्जीनिया के कला संग्रहालय के लिए रान्डेल स्टाउट की नई इमारत, ब्लू रिज पर्वत के शीर्ष पर धुले हुए उत्तर-आधुनिक नूह के सन्दूक की तरह रौनोके के पुनर्जीवित शहर जिले के केंद्र में स्थित है। हड़ताली स्टेनलेस-स्टील की इमारत में लोक कला और 19 वीं सदी की अमेरिकी पेंटिंग से लेकर समकालीन मूर्तिकला तक का एक प्रभावशाली संग्रह है।

रेक्स थियेटर

ऐतिहासिक थिएटर से लाइव ब्लूग्रास प्रसारण के लिए शुक्रवार की शाम WBRF रेडियो से जुड़ें।

ब्लू रिज संगीत केंद्र

गर्मियों के शनिवार को, आउटडोर एम्फीथिएटर में संगीत कार्यक्रम में भाग लें।

ग्रांड बोहेमियन होटल एशविले

आखिरी काज केवल 2009 में लटका दिया गया हो सकता है, लेकिन जॉर्ज वेंडरबिल्ट के 1895 बिल्टमोर एस्टेट को खत्म करने वाला यह ट्यूडर शैली का बुटीक होटल 1920 के शिकार लॉज जैसा दिखता है - हालांकि एक विलक्षण कला प्रेमी द्वारा सजाया गया है। घुड़सवार हिरण सिर, नक्काशीदार सागौन स्तंभ, जंगली सूअर की मूर्तियां, और मूल कलाकृति और जिज्ञासा हर नुक्कड़ और क्रेन को भर देती है। मामले में मामला: ऑन-साइट गैलरी समकालीन चित्रों और कला कांच को प्रदर्शित करती है, जबकि एंटलर लाइट फिक्स्चर 104 आधुनिक-देहाती कमरों में उत्तरी कैरोलिन के मूल कलाकार मिच कोल्बे द्वारा गुच्छेदार मखमली हेडबोर्ड और लैंडस्केप प्रिंट को रोशन करते हैं। बाद में, माउंटेन रिवर एल्क टेंडरलॉइन और कैरोलिना बाइसन रिब आई जैसे स्थानीय रूप से खेती किए जाने वाले व्यंजनों के लिए रेड स्टैग ग्रिल में बस गए।

• मैट ली द्वारा
• टेड ली द्वारा