गॉर्डन रामसे शायद एक टीवी शेफ के रूप में अपने शानदार व्यक्तित्व के लिए जाने जाते हैं - और निश्चित रूप से, उनके नाम पर कई रेस्तरां और मिशेलिन सितारे हैं। लेकिन सफलता के शीर्ष पर नर्क की रसोई और उनकी खाना पकाने की प्रतियोगिता साम्राज्य दिखाती है, रामसे ने हाल ही में एक नई भूमिका निभाई है: यात्रा मेजबान।

पर गॉर्डन रामसे: अज्ञात , प्रसिद्ध शेफ स्थानीय लोगों से उनके खाने, पीने और जीने के तरीकों के बारे में जानने के लिए दुनिया भर के दूरस्थ स्थलों की यात्रा करता है। सीज़न दो, जिसका प्रीमियर 7 जून को नेशनल ज्योग्राफिक पर हुआ था, रामसे को तस्मानिया से गुयाना, सुमात्रा से लुइसियाना बेउ की यात्रा करते हुए देखता है। लेकिन फिल्मांकन से शेफ के पसंदीदा स्थलों में से एक लंदन में उनके घर से कुछ सौ मील की दूरी पर था।

के लिये यात्रा + आराम मई यूरोप के अंक में, हमने शेफ के साथ नॉर्वे में उनके पाक कारनामों के बारे में बात की, जो सदियों से चली आ रही पाक परंपराओं और महाद्वीप पर कुछ सबसे नवीन खाना पकाने का घर है। 19 जुलाई को श्रृंखला के समापन में उनके स्कैंडिनेवियाई अनुभवों को पकड़ें, और रामसे की नॉर्वे की हाइलाइट्स की एक चुपके चोटी के लिए पढ़ें।

यात्रा + आराम : आप इस मौसम के लिए नॉर्वे क्यों जाना चाहते थे? न सुलझा हुआ ?

गॉर्डन रामसे: 'नॉर्वे का व्यंजन यूरोप में बेहतरीन में से एक है। बेशक, मैं अद्भुत नॉर्वेजियन समुद्री भोजन और ठीक किए गए मछली उत्पादों से परिचित था, लेकिन मुझे अन्य अविश्वसनीय सामग्री और क्लासिक व्यंजनों के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं थी। इसलिए मैं इस क्षेत्र के बारे में और जानने के लिए उत्सुक था, और उन लोगों और सामग्रियों को देखने के लिए जो इसे अद्भुत जगह बनाते हैं। इसके अलावा, मुझे गोताखोरी पसंद है - सर्दियों में fjords में गोताखोरी बहुत रोमांचकारी लगती है।'

नॉर्वे में आपके कुछ सबसे यादगार भोजन कौन से थे?

'एक ठंडे, प्राणपोषक दिन पर, मुझे दक्षिण-पश्चिमी तट पर स्कैलप्स के लिए गोता लगाने को मिला। मैंने इस तरह की प्राचीन सेटिंग से कभी भी स्कैलप्स नहीं लिए हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मेरे पास कभी भी ऐसे स्कैलप्स नहीं थे जिनका स्वाद इतना ताज़ा हो। लेकिन मुझे सबसे ज्यादा कहना होगा असामान्य भोजन हिरन का रक्त पेनकेक्स था…।मुझे नहीं लगता कि वे इसे रामसे क्रिसमस मेनू पर जल्द ही बनाएंगे!'

नॉर्वे में आपका पसंदीदा पाक स्थल क्या था?

'जब भोजन की बात आती है, तो बर्गन को हराया नहीं जा सकता। जब हम फिल्म कर रहे थे, तब मुझे नॉर्वे के दूसरे सबसे बड़े शहर से बिल्कुल प्यार हो गया। पहाड़, fjords, नॉर्डिक डिजाइन। इसके बारे में सब कुछ आश्चर्यजनक है। मैंने वहां अपने कुछ दिनों के दौरान अपने जीवन के कुछ बेहतरीन समुद्री भोजन का स्वाद चखा। जब आपके पिछवाड़े में ऐसी अविश्वसनीय सामग्रियां हों - भेड़ से लेकर रॉकफिश से लेकर हिरन तक - तो भोजन शीर्ष पर होने वाला है।'

क्या आपका वहां पसंदीदा भोजन था?

'नॉर्वे में मेरा गाइड शेफ क्रिस्टोफर हाटुफ्ट था, जिसने अपने ट्रेलब्लेज़िंग बर्गन रेस्तरां के साथ नए नॉर्डिक व्यंजनों को मानचित्र पर रखने में मदद की लिस्वेर्केट . वहां मेरा भोजन अविश्वसनीय था। क्रिस्टोफर और उनकी टीम fjord-sourced उपज और आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके मछली के सूप जैसे पारंपरिक व्यंजनों को ऊंचा करने के लिए जाने जाते हैं। जाहिर है, वह अपने खेल में शीर्ष पर है, और उस छोटी सी रसोई में वह जो खाना परोसता है वह उत्कृष्ट है।'

भोजन-प्रेमियों को नॉर्वे में और क्या देखना चाहिए?

'एक अच्छी खोज थी' फ़नाओस्तो , एक गौड़ा-शैली का पनीर जो एक खेत में पैदा होता है जिसे कहा जाता है ओस्टेगार्डन और हाल ही में विश्व पनीर पुरस्कारों में प्रथम स्थान प्राप्त किया। पीने का भी कमाल था। बेरेक्स्टन स्पिरिट्स बर्गन में एक लंदन ड्राई जिन का निर्माण कर रहा है जिसके लिए कोई भी ब्रिट पागल हो जाएगा। यदि आप सर्दियों में जाते हैं, तो दिसंबर में क्रिसमस बाजार और नॉर्वेजियन क्रिसमस दावतों के लिए जाने का प्रयास करें। लेकिन गर्मी भी लुभावनी है। बाहर बैठें, स्थानीय बियर के साथ अद्भुत वातावरण का आनंद लें, और दुनिया में कहीं भी सबसे ताज़ा समुद्री भोजन का आनंद लें।'

इस कहानी का एक संस्करण पहली बार बर्गन ऑन माई माइंड शीर्षक के तहत यात्रा + आराम के मई 2020 के अंक में दिखाई दिया।