हम जो खाते हैं उसका हमारे ऊपर बहुत प्रभाव पड़ता है ग्रह का स्वास्थ्य . सौभाग्य से, 29 वर्षीय अलास्का मछुआरे काइल ली जैसे लोग हैं, जो हमारे खाने की मेज पर अधिक टिकाऊ व्यंजन देने के लिए यहां हैं।

ली कहते हैं, 'क्या आप जानते हैं कि जंगली पकड़ी गई अधिकांश मछलियां प्रोसेसर, वितरकों, थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से तब तक जाती हैं, जब तक कि यह उपभोक्ता तक नहीं पहुंच जाती। 'हम ताजा समुद्री भोजन के लायक हैं, उत्पाद को संभालने वाले कम लोग, और अलास्का सामन [ली की कंपनी] सभी बिचौलियों को 'मछुआरों से घर के दरवाजे' जाने के लिए हटा देती है।

ली स्पोर्टफिशिंग में बड़े हुए केनाई नदी हर गर्मियों में अपने पिता के साथ जहां उन्होंने पानी पर बाहर रहने के लिए अपना प्यार विकसित किया। कॉलेज में भाग लेने के दौरान, उन्हें वाणिज्यिक मछली पकड़ने के जीवन का पहला स्वाद मिला, जहां उन्होंने 'राज्यों में सैल्मन की गुणवत्ता में डिस्कनेक्ट को पहचाना और मेरे फ्रीजर में वापस क्या था अलास्का । '

इसलिए, उन्होंने प्रक्रिया को खराब करने वाले सभी अतिरिक्त के बिना ताजा जंगली पकड़े गए अलास्का समुद्री भोजन को वितरित करने का एक बेहतर तरीका खोजने के लिए शोध करना शुरू कर दिया।

'कोलोराडो यूनिवर्सिटी ऑफ कोलोराडो स्प्रिंग्स से वित्त की डिग्री हासिल करने के बाद, मेरे पास एक निर्णय था: या तो नौकरी की पेशकश को स्वीकार करें और कॉर्पोरेट जगत में शामिल हों या मछली पकड़ना जारी रखें। मुझे पता था कि मुझे हमेशा कहीं न कहीं एक कार्यालय में नौकरी मिल सकती है, लेकिन दुनिया के कुछ सबसे खूबसूरत और अनदेखे क्षेत्रों में मछली पकड़ने का अवसर प्राप्त करना एक जीवन भर का अवसर था, 'वे कहते हैं।

2015 में, उन्होंने एक वाणिज्यिक मछली पकड़ने की नाव खरीदी और शुरू की अलास्का सैल्मन कंपनी , एक सीधा-से-डॉक सैल्मन ऑपरेशन, जो घर के रसोइयों और समुद्री भोजन के शौकीनों को सैल्मन का प्री-ऑर्डर करने की अनुमति देता है, अन्यथा आप केवल बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों में ही पा सकते हैं।

जबकि ली यह स्पष्ट करना चाहता है कि सभी मत्स्य पालन समान नहीं हैं, वह लोगों से हमेशा अलास्का को खरीदने का प्रयास करने का आग्रह करता है। '[अलास्कन] मत्स्य पालन वास्तविक स्थिरता प्रथाओं में स्वर्ण मानक हैं। सैल्मन के संबंध में, यह हमारे अलास्कावासियों के लिए केवल एक जीवन शैली से कहीं अधिक है। यह हमारी परंपराओं में गहराई से निहित है, 'वे कहते हैं। 'कई ग्रामीण समुदाय वर्ष के लिए प्रोटीन के अपने एकमात्र स्रोत तक पहुंच प्रदान करने के लिए वार्षिक सैल्मन रन पर निर्भर करते हैं, यही वजह है कि अलास्का एकमात्र ऐसा राज्य है जिसके संविधान में स्थायी मछली पकड़ने को लिखा गया है। '

कंपनी, उन्होंने नोट किया, मछली को यथासंभव न्यूनतम रूप से संभालने के लिए सावधानीपूर्वक कदमों को लागू किया ताकि इसे 'माँ प्रकृति का इरादा' के रूप में रखा जा सके। रास्ते में, ली ने उन अजीब बिचौलियों में से 7-10 को हटा दिया, जिसका अर्थ है कि उपभोक्ताओं को एक ताज़ा चखने वाला दंश मिलता है और यह ज्ञान स्रोत से आता है जिसमें कम जीवाश्म ईंधन शामिल है, और उच्च वेतन वाले कर्मचारियों से भी।

वे कहते हैं, 'हम लोगों को घर पर अधिक सीफ़ूड पकाने के लिए प्रेरित करने के लिए प्रेरित करने की आशा करते हैं और हम अपने मत्स्य पालन और समुद्री भोजन के बारे में पारदर्शिता और शिक्षा प्रदान करना जारी रखेंगे, और निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को।' अपने स्वयं के स्टॉक को तैयार करने के अपने पसंदीदा तरीके के लिए, ली कहते हैं कि यह सबसे अच्छा कच्चा है।

'जब आप इसे कच्चा खाते हैं, तो आपको उमामी स्वाद अधिक मिलता है। कॉपर रिवर किंग सैल्मन को एक कारण से राजाओं का राजा कहा जाता है। यह आपके मुंह में पिघल जाता है और स्वाद प्रोफ़ाइल पागल है, 'वे कहते हैं। 'जब मैं इसे पकाता हूं, तो मैं सीज़निंग पर बहुत हल्का होता हूं क्योंकि सैल्मन में पहले से ही इतना स्वाद होता है, और मैं इसमें से किसी को भी मुखौटा नहीं करना चाहता। जब मेरे पास समय होता है, तो मैं भविष्य के स्नैकिंग के लिए इसमें से लॉक्स बनाना पसंद करती हूं।'

अपना स्वयं का सामन प्राप्त करें और कंपनी के बारे में अधिक जानें यहाँ स्थिरता के प्रयास .