हम जो खाते हैं उसका सीधा असर होता है ग्रह का स्वास्थ्य . सौभाग्य से, 29 वर्षीय अलास्का मछुआरे काइल ली जैसे लोग हैं, जो यहां हमारे खाने की मेज पर अधिक स्थायी व्यंजन वितरित करने के लिए हैं।

'क्या आप जानते हैं कि जंगली पकड़ी गई बहुत सी मछलियाँ प्रोसेसर, वितरकों, थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से जाती हैं, जब तक कि यह अंततः उपभोक्ता तक नहीं पहुँच जाती है,' ली कहते हैं। 'हम ताजा समुद्री भोजन के लायक हैं, कम लोग उत्पाद को संभालते हैं, और अलास्का सामन [ली की कंपनी] सभी बिचौलियों को 'मछुआरों से दरवाजे तक' जाने के लिए हटा देती है।'

ली स्पोर्टफिशिंग में बड़ा हुआ केनाई नदी हर गर्मियों में अपने पिता के साथ जहां उन्होंने पानी पर बाहर रहने के लिए अपने प्यार को विकसित किया। कॉलेज में भाग लेने के दौरान, उन्हें वाणिज्यिक मछली पकड़ने के जीवन का पहला स्वाद मिला, जहां उन्होंने 'राज्यों में सामन की गुणवत्ता में कमी को पहचाना और मेरे फ्रीजर में क्या था अलास्का '

इसलिए, उन्होंने प्रक्रिया को खराब करने वाले सभी अतिरिक्त तत्वों के बिना ताजा जंगली पकड़े गए अलास्कन सीफूड को वितरित करने का एक बेहतर तरीका खोजने के लिए शोध करना शुरू किया।

'कोलोराडो कोलोराडो स्प्रिंग्स विश्वविद्यालय से वित्त की डिग्री प्राप्त करने के बाद, मेरे पास यह निर्णय लेने का निर्णय था: या तो नौकरी की पेशकश स्वीकार करें और कॉर्पोरेट जगत में शामिल हों या मछली पकड़ना जारी रखें। मुझे पता था कि मैं हमेशा कहीं कार्यालय में नौकरी पा सकता था, लेकिन अलास्का के दुनिया के कुछ सबसे खूबसूरत और अनदेखे क्षेत्रों में मछली पकड़ने का अवसर जीवन में एक बार मिलने वाला अवसर था,' वे कहते हैं।

2015 में, उन्होंने मछली पकड़ने की एक व्यावसायिक नाव खरीदी और इसे शुरू किया अलास्का सामन कंपनी , सीधे-से-द-डॉक सैल्मन ऑपरेशन, जो घर के रसोइयों और समुद्री भोजन के शौकीनों को सैल्मन को प्री-ऑर्डर करने की अनुमति देता है, अन्यथा आप केवल बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों में पा सकते हैं।

जबकि ली यह स्पष्ट करना चाहते हैं कि सभी मछलियां एक जैसी नहीं होतीं, वे लोगों से आग्रह करते हैं कि वे हमेशा अलास्का को खरीदने का प्रयास करें। '[अलास्का] मत्स्य पालन वास्तविक स्थिरता प्रथाओं में सोने का मानक है। सैल्मन के संबंध में, यह हमारे अलास्कावासियों के लिए सिर्फ एक जीवन शैली से अधिक है। यह हमारी परंपराओं में गहराई से निहित है,' वे कहते हैं। 'कई ग्रामीण समुदाय वर्ष के लिए प्रोटीन के अपने एकमात्र स्रोत तक पहुंच प्रदान करने के लिए वार्षिक सैल्मन रन पर निर्भर करते हैं, यही कारण है कि अलास्का अपने संविधान में टिकाऊ मछली पकड़ने वाला एकमात्र राज्य है। '

कंपनी, वह नोट करती है, मछली को यथासंभव न्यूनतम रखने के लिए इसे 'माँ प्रकृति का इरादा है' के रूप में रखने के लिए सावधानीपूर्वक कदमों को लागू किया। रास्ते में, ली ने उन कष्टप्रद बिचौलियों में से 7-10 को हटा दिया, जिसका अर्थ है कि उपभोक्ताओं को एक ताज़ा चखने वाला काटने मिलता है और यह ज्ञान स्रोत से आ रहा है जिसमें कम जीवाश्म ईंधन शामिल हैं, और उच्च वेतन वाले कर्मचारियों से भी।

'हम उम्मीद करते हैं कि लोगों को घर पर अधिक सीफूड पकाने का विश्वास होगा और हम अपनी मछलियों और सीफूड के बारे में पारदर्शिता और शिक्षा प्रदान करना जारी रखेंगे, और निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन भी।' अपना स्टॉक तैयार करने के अपने पसंदीदा तरीके के रूप में, ली का कहना है कि यह सबसे अच्छा कच्चा है।

'जब आप इसे कच्चा खाते हैं, तो आपको उमामी स्वाद अधिक मिलता है। कॉपर रिवर किंग सैल्मन को एक कारण से राजाओं का राजा कहा जाता है। यह आपके मुंह में पिघल जाता है और स्वाद प्रोफ़ाइल पागल हो जाती है,' वे कहते हैं। 'जब मैं इसे पकाता हूं, तो मैं मसाला पर बहुत हल्का होता हूं क्योंकि सैल्मन में पहले से ही इतना स्वाद होता है, और मैं इसमें से कोई भी मास्क नहीं करना चाहता। जब मेरे पास समय होता है, तो मुझे लॉक्स बनाना अच्छा लगता है यह भविष्य के स्नैकिंग के लिए है।'

अपना खुद का सामन प्राप्त करें और कंपनी के बारे में अधिक जानें यहां स्थिरता के प्रयास .