जबकि आप क्षेत्रीय मक्खन के बीच अंतर का स्वाद लेने में सक्षम नहीं हो सकते हैं (या शायद आप कर सकते हैं- मैं आपके मक्खन-चखने वाले पैलेट के बारे में कुछ भी मानने वाला कौन हूं), कुछ ऐसा है जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कहां खा रहे हैं।

किराने की दुकानों पर मक्खन का चयन भारी हो सकता है, लेकिन हम यहां दो लोकप्रिय प्रसारों के बीच अंतर को अलग करने में आपकी सहायता के लिए हैं: यूरोपीय और अमेरिकी बटर।

के अनुसार किचन , यूरोपीय मक्खन को थोड़ी देर तक मथा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद में कम से कम 82 प्रतिशत बटरफैट होता है। आप अधिकांश समय अंतिम उत्पाद में अतिरिक्त संस्कृतियां भी पाएंगे।

तो, क्या आप अंतर का स्वाद ले सकते हैं? आप वास्तव में शायद कर सकते हैं। यूरोपीय मक्खन अक्सर किण्वित होता है, इसे एक तीखा, थोड़ा खट्टा स्वाद दिया जाता है। ये बटर अक्सर अधिक समृद्ध (अधिक बटरफैट) होते हैं, जो इसे बेकिंग के लिए आदर्श बनाते हैं क्योंकि यह जल्दी पिघल जाता है।

अमेरिकी मक्खन की निगरानी और विनियमन यूएसडीए द्वारा किया जाता है, जिसमें कहा गया है कि एक मक्खन में कटौती करने के लिए कम से कम 80 प्रतिशत बटरफैट होना चाहिए। इस मक्खन में कोई भी जोड़ा संस्कृति शामिल नहीं है जो यूरोपीय मक्खन करता है, जिसका अर्थ है कि स्वाद बहुत कम स्वादिष्ट है।

वास्तव में, यह यूरोपीय और अमेरिकी मक्खन के बीच चयन करने से कहीं अधिक जटिल है। यूरोप में, आप जहां यात्रा कर रहे हैं, उसके आधार पर और भी ब्रेकडाउन हैं। इसे बनाने का हर देश का अपना तरीका होता है और इसका स्वाद हर जगह अलग-अलग होगा।