यह नापा घाटी नहीं है। पंद्रह साल बाद, मैं अभी भी ओरेगॉन की सर्वश्रेष्ठ वाइनरी में से एक के प्रबंधक के शब्दों को सुन सकता हूं।

मैंने पूछा, मासूमियत से, उसने आगंतुकों को अनुमति क्यों नहीं दी। उनकी प्रतिक्रिया उन सभी तरीकों के लिए शॉर्टहैंड थी, जिसमें विलमेट वैली, रोलिंग फ़ार्मलैंड का एक गूढ़ खंड, जो पोर्टलैंड से लगभग 100 मील दक्षिण-पश्चिम में शुरू होता है, खुद को अमेरिका के सबसे सफल वाइन क्षेत्र से दूर करना चाहता था। नपा ने खुद को वाइन टूरिज्म, लॉक, स्टॉक और नए ओक बैरल के हवाले कर दिया था, लेकिन अंगूर विलमेट में 225 नकदी फसलों में से एक हैं। यहां, कंबाइन और हार्वेस्टर टूर बसों की संख्या से कहीं अधिक हैं। अंगूर के बाग विशाल नहीं हैं, लेकिन छोटे और अनियमित आकार के हैं, जो स्ट्रॉबेरी पैच और राईग्रास के खेतों के बीच पिरोए गए हैं। वाइनरी का स्वामित्व अंगूर के नए किसानों और स्वयं-सिखाए गए ज्ञानविदों के पास है जो यहां एक शांत, आरामदायक जीवन की तलाश में आए थे। उनके लिए नपा चार अक्षर का शब्द था। जहां तक ​​पर्यटन की बात है, उन्हें इस बात की कोई परवाह नहीं थी कि आप उन्हें देखने आए हैं या नहीं। वे निश्चित रूप से आपको एक कॉर्कस्क्रू नहीं बेचना चाहते थे।

लेकिन मुझे परवाह थी। मैं वाइन पीना चाहता था, और जो मुझे सबसे अच्छी लगती थीं, वे मेरी स्थानीय शराब की दुकानों में या कहीं भी मैंने यात्रा नहीं की थीं। विलमेट घाटी में एक भी निर्माता नहीं था जिसे बड़ा कहा जा सकता था। (आज भी, ओरेगन वाइनरी का औसत वार्षिक उत्पादन केवल ४,६०० १२-बोतल के मामले हैं, जिसका अर्थ है कि कैलिफ़ोर्निया का गैलो, उदाहरण के लिए, पूरे राज्य से अधिक बिकता है।) सबसे अच्छी वाइन का उत्पादन किया गया था और जारी रखा गया था। कम मात्रा में जो वे शायद ही कभी राज्य के बाहर देखे जाते हैं। वास्तव में, आपको उन्हें प्राप्त करने के लिए जाना होगा।

इसलिए मैं आता रहा। मैं हर बार एक ही मुट्ठी भर रेस्तराँ में खाना खाता हूँ और दूसरी आत्मा को देखे बिना दाख की बारियों में लंबी सैर करता हूँ। मुझे एक से अधिक बार ठहरने लायक कोई होटल या B&B नहीं मिला, इसलिए मैंने अंततः पोर्टलैंड के हीथमैन होटल में ठहरने का सहारा लिया, जो एक घंटे की ड्राइव दूर नहीं होने पर एक प्रमुख वांछनीय विकल्प होगा।

मदिरा ने यह सब सार्थक बना दिया। बरगंडी पिनोट नोयर के लिए बेंचमार्क है, लेकिन मैंने वास्तव में विलमेट्स पिनोट्स को अधिक लगातार प्रभावशाली पाया। मेरे पसंदीदा ने न केवल मेरी स्वाद कलियों को बल्कि मेरी कल्पना को भी प्रेरित किया, जैसे दोस्त जो केवल सुखद कंपनी से कहीं अधिक हैं। और जैसे-जैसे समय बीतता गया, मैं उन सभी चीजों की सराहना करने लगा, जिन्होंने विलमेट को हर जगह से अलग बनाया। अधिक से अधिक शराब क्षेत्र नपा के प्रतिरूप बन रहे थे, और कभी-कभी उनका दौरा करने से ऐसा महसूस होता था कि सवारी के बजाय चखने वाले कमरों के साथ एक एनोलॉजिकल थीम पार्क में जाना है। एक कृषि क्षेत्र के रूप में विलमेट की प्रामाणिकता ने मुझे आकर्षित किया। तो क्या उसका यह दृढ़ निश्चय था कि वह सब कुछ नहीं गंवाएगा, जिसने इसे कुछ बड़ा, भव्य, अधिक लाभदायक बनाने की खोज में विशेष बना दिया। नपा नहीं? यह मुझे ठीक लगा।

कुछ साल पहले, जैसे ही विलमेट वाइनरी मालिकों की मूल पीढ़ी ने अपने बेटों और बेटियों पर नियंत्रण करना शुरू किया, मैंने बदलाव की गड़गड़ाहट सुनना शुरू कर दिया। डेवलपर्स ने परमिट के लिए आवेदन किया था और सख्त भूमि उपयोग कानूनों को चुनौती दे रहे थे, मुझे बताया गया था। वाइनरी में कॉरपोरेट निवेश की बात चल रही थी, यहां तक ​​कि लग्जरी होटलों के ब्लूप्रिंट तक। और जब उनमें से एक, एलीसन इन एंड स्पा ने जमीन तोड़ दी, तो मुझे सबसे ज्यादा डर लगा।

फिर भी मैं भी अंतर्ग्रही था - विशेष रूप से जब मैंने सीखा, एक बार एलीसन के खुलने के बाद, कि पुराने समय के वाइनरी के कई मालिक जो मुखर रूप से इसका विरोध करते थे, वे नियमित हो गए थे। वे बार में शराब पीते, स्पा में मालिश करवाते, हर हफ्ते वहां रात का खाना खाते। इससे भी अधिक आश्चर्य की बात यह है कि मित्र वास्तव में घाटी में जीवन पर पड़ने वाले प्रभाव की प्रशंसा करेंगे।

इसलिए मैंने जांच के लिए उड़ान भरी। मैंने मैनीक्योर किए हुए बगीचों को पार किया और धूप में भीगी हुई लॉबी में चला गया। कोई कॉर्पोरेट गुमनामी नहीं थी, बस आतिथ्य को समझा। मेरे पास अभी भी विलमेट के दर्शन थे जो एक तरफ़ा सड़क से शुरू होकर सिर्फ एक और वाइन-कंट्री डेस्टिनेशन थे। लेकिन मैं हीथमैन के लिए उस लंबी ड्राइव को याद नहीं करने वाला था।

एलिसन विलमेट के इतिहास में पहला होटल है जिसमें थ्रेड काउंट वाक्यांश चलन में आता है। अतिथि कमरों में फायरप्लेस और टेंजेरीन बाथ सॉल्ट हैं, फिटनेस सेंटर में कैस्केडिंग पानी और काइनेसिस मशीन, लॉबी में बुटीक स्टीवन स्मिथ चाय हैं। सेवा का स्तर उल्लेखनीय है, विशेष रूप से एक कृषि समुदाय में जहां एक आतिथ्य संस्कृति को खरोंच से संजोने की जरूरत है। एक लिफाफा छोड़ दें और आपका बोर्डिंग पास आपके कमरे में पहुंचा दिया जाता है। वाइनरी यात्राओं के लिए पूछें और आपको एक व्यक्तिगत यात्रा कार्यक्रम मिलेगा।

दो झूठी शुरुआत के बाद, होटल के सिग्नेचर रेस्तरां, जोरी में भोजन, दक्षिण कोरिया के मूल निवासी सनी जिन के हाथों में आ गया है, जिनके संक्षिप्त लेकिन बेतहाशा प्रभावशाली पेशेवर इतिहास में नपा की फ्रेंच लॉन्ड्री, सिडनी की टेटसुया और स्पेन की एल बुली शामिल हैं। यकीनन तीन महाद्वीपों में से प्रत्येक पर सबसे प्रभावशाली रेस्तरां।

और घाटी में कुछ दिन बिताने के बाद, मुझे यह स्वीकार करना पड़ा कि होटल का प्रभाव गहरा रहा है। न केवल बड़े समूह अब इस क्षेत्र में बाहर जाने की योजना बना सकते हैं - टेक्सास के कलेक्टरों द्वारा हाल ही में ठहरने के परिणामस्वरूप क्षेत्र के विंटर्स से 650 बोतलें खरीदी गईं - लेकिन जो कोई भी इस क्षेत्र का दौरा करेगा, उसे कुछ लाभ मिलेगा, भले ही वे पैर सेट न करें। संपत्ति। शायद वे पोर्टलैंड के प्रसिद्ध पर्ल बेकरी की रोटी खाएंगे, जिसने एलिसन के अधिकारियों द्वारा पूर्ण-न्यायालय प्रेस तक विलमेट को निर्यात करने से दृढ़ता से इनकार कर दिया था, और अब प्रत्येक सुबह के माध्यम से एक ट्रक भेजता है। या वे ओरेगॉन तट से ताजा मछली का आनंद लेंगे जिसे हाल तक घाटी में नहीं लाया गया था। पॉल बचंद कहते हैं, एलीसन बहुत अधिक श्रेय का हकदार है, जो अपने छह महीने के अमेरिकी बिस्टरो, पकाने की विधि में रोटी और मछली परोसता है।

सबसे बढ़कर, एलीसन ने उस तरह के यात्री को आकर्षित किया है जिसे विलमेट अपने भविष्य के रूप में देखता है। टूर-बस-राइडिंग, वाइन-स्वाइलिंग लाउट नहीं, जिसे लेखक रेक्स पिकेट ने वर्टिकल में पैरोडी किया है, जो कि विलमेट में स्थित बग़ल में अनुवर्ती है, लेकिन वह जो होटल की दीवारों पर श्रमसाध्य रूप से चुनी गई स्थानीय कलाकृति की सराहना करता है। मैं आमतौर पर आगंतुकों के लिए खुला नहीं हूं, जब तक कि वे हमारी मेलिंग सूची में न हों, मैगी हैरिसन ने कहा, जो शराब बनाता है और छोटे एंटिका टेरा में व्यवसाय चलाता है, जो उत्तर-पश्चिम ईओला-एमिटी हिल्स में एक वाइनरी है, जिसने एक पंथ विकसित किया है। लेकिन अगर एलीसन कॉल करता है और कहता है, 'मेरे पास चार लोग हैं,' तो मैं कहता हूं, 'बिल्कुल।' वे वही हैं जो मैं चाहता हूं।

लेकिन हैरिसन न्यू वेव है, जो इस क्षेत्र में जड़ों के बिना कैलिफोर्निया का एक प्रवासी है और निवेश बैंकरों द्वारा वित्त पोषित वाइनरी है। एक दोपहर मैं टाय वाइन सेलर्स में मेरिली बुकानन बेन्सन को देखने के लिए चला गया, जो उसके माता-पिता द्वारा स्थापित एक अंडर-द-रडार संपत्ति है, जिसने पहली बार 1974 में घाटी में अंगूर लगाए थे। हम 400 साल पुराने ओक के नीचे बैठे, एक पिकनिक खाया दोपहर का भोजन, और 1999 पिनोट नोयर पिया। यह सामन के रंग का था, कुछ उम्र के हल्के-फुल्के पिनोट्स के विशिष्ट, और विनीत। फिर भी हर बार जब मैंने एक घूंट लिया, तो इसने समृद्धि और शरीर और चरित्र प्राप्त कर लिया था, जैसा कि महान बरगंडी विशेष रूप से करते हैं। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो इस तरह की शराब का स्वाद लेने के लिए अटलांटिक के पार उड़ते हैं, लेकिन वे विलमेट को नजरअंदाज कर देते हैं क्योंकि ऐसी बोतलें उनके दरवाजे तक कभी नहीं पहुंचती हैं। और वाइन पेशेवरों के अलावा, एकमात्र व्यक्ति जिसे मैं जानता हूं, जो कभी टाय का दौरा किया है, घाटी की वाइनरी के थोक से एक अच्छा २० मिनट है, वह है ... मैं।

टाय के लिए दो दशकों की मामूली सफलता के बाद, अब 37, बुकानन बेन्सन 2006 में विजेता बन गए। उसने एनोलॉजी का अध्ययन किया था और उसके अपने विचार थे, इसलिए उसने फल को चमकने में मदद करने के लिए शारदोन्नय के लिए ओक का उपयोग करना बंद कर दिया, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी जामुन पके हुए थे, तीन पास में पिनोट नोयर की कटाई शुरू कर दी। उसने उत्पादन में लगभग आधे की कटौती की क्योंकि वह ऐसा कोई अंगूर नहीं चाहती थी जो उसके परिवार की संपत्ति पर न उगाया गया हो। मैं इस फार्म से आती हूं, उसने कहा, और लोगों द्वारा इसका अनुभव करने को लेकर मैं उत्साहित हूं।

लेकिन वह जो अनुभव पेश कर सकती है वह सख्त वर्जित है। ऑन-साइट रेस्तरां, जो पॉइलैक से पर्थ तक वाइनरी को लाभदायक बनाने में मदद करते हैं, लेकिन सभी पर ज़ोनिंग कानूनों द्वारा प्रतिबंध लगा दिया गया है। उसका चखने का कमरा एक झोपड़ी है। और सालाना 18,000 बोतलें बनाना आर्थिक रूप से टिकाऊ नहीं है। बुकानन बेन्सन ने मुझे बताया कि लंबे समय से, यहां हर कोई हमें अगला कैलिफ़ोर्निया बनने से रोकने की कोशिश कर रहा था। इसने हमें एक बैकवुड, नींद, ग्रामीण तरह की जगह के रूप में छोड़ दिया है, और मुझे वह पसंद है। मैं इसे संरक्षित करना चाहता हूं- हमें अपनी संस्कृति के हिस्से के रूप में उस गति को बनाए रखने से वास्तव में लाभ होगा। लेकिन हमें यह पता लगाना होगा कि जीवन यापन कैसे किया जाए।

जैसे ही हमने दोपहर का भोजन समाप्त किया, मैंने कल्पना की कि अगर कोई टूर ग्रुप घास के मैदान से होकर गुजरता है तो यह कितना परेशान करेगा। फिर मैंने अपने आप पर विचार किया कि क्या होगा यदि बुकानन परिवार, जिसके पास 1885 से खेत का स्वामित्व है, को इसे बेचने के लिए मजबूर किया जाता है, और अगर मैं फिर कभी टाय की एक बोतल नहीं पी सकता तो मुझे कैसा लगेगा। मैं अभी भी निश्चित नहीं था कि मुझे पहली दृष्टि के बारे में कैसा लगा, लेकिन मुझे पता था कि मुझे दूसरा पसंद नहीं आया।

पकाने की विधि के बचंद और थीस्ल के एरिक बेचर्ड के नेतृत्व में युवा शेफ के एक कैडर द्वारा एक और समुद्री परिवर्तन लाया गया है, जिन्होंने फैसला किया है कि विलमेट घाटी एक रेस्तरां खोलने के लिए सबसे अच्छी नई जगह है। यह मदद करता है कि यह क्षेत्र अमेरिका के सबसे अच्छे खाद्य शहरों में से एक पोर्टलैंड की कक्षा में है, और इसकी फसलों की प्रचुरता ने समर्पित फार्म-टू-टेबल चिकित्सकों को आकर्षित करने में मदद की है जो खेतों के पास रहना चाहते हैं। आप बहुत सारे वाइन क्षेत्रों में ऐसा नहीं कर सकते हैं, बेचर्ड ने अपने अथक लोकवोर, 45-सीट रेस्तरां के बारे में कहा। यहां उगाई जाने वाली फसलों में से केवल 1.4 प्रतिशत ही अंगूर हैं। यह काम करने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

थीस्ल चॉकबोर्ड पर अपने निरंतर बदलते मेनू को सूचीबद्ध करता है, साथ ही इसके पुर्जों के नाम भी। इसकी मौसमी इतनी सख्त है कि टमाटर के मौसम में होने तक यह ब्लडी मैरी की सेवा नहीं करेगा, जैसा कि बेचार्ड ने हाल ही में एक अतिथि को बताया था। फार्म टू फोर्क में, इन रेड हिल्स में, डंडी में, मेनू फ्रांसीसी आराम खाद्य पदार्थों पर जोर देता है: स्थानीय पिनोट्स की धरती से मेल खाने के लिए गणना की गई इलाके और रिललेट्स। यहां तक ​​​​कि मैकमिनविले में निक का इतालवी कैफे, जिसने दो दशकों से शराब समुदाय को खिलाया है, विकसित हो रहा है।

यहीं मेरी मुलाकात बेन कास्टेल से हुई, जिन्होंने कई साल पहले अपने पिता की जगह बेथेल हाइट्स में विजेता के रूप में लिया था। 34 वर्षीय बेन इस बात की सराहना करते हैं कि उनके बचपन का सुखद जीवन विलमेट टिकाऊ नहीं हो सकता है। मैं अर्थशास्त्री नहीं हूं, उन्होंने कहा, लेकिन मुझे पता है कि बदलाव आ रहा है। दरअसल, उन्होंने स्वीकार किया, यह यहाँ है। निक के एक भोज में बैठे, कास्टेल ने विकल्पों को स्कैन किया। यह पहली बार है जब मैंने निक के मेनू में समुद्री अर्चिन को देखा है, उन्होंने कहा।

पाठ्यक्रम रसोई से घड़ी की कल की तरह निकले और जटिल, महत्वाकांक्षी और उल्लेखनीय रूप से अच्छे थे - संतरे, माइक्रोग्रीन और बेबी मूली के साथ एक हलिबूट क्रूडो; स्क्वीड के साथ मसालेदार बीन सूप। हमने Castel के सिंगल-वाइनयार्ड पिनोट्स में से एक पिया, जो कि Tyee की तुलना में एक अलग शैली में बनाया गया है, जिसमें व्यापक कंधे और गहरे स्वाद हैं: टेनर की तुलना में अधिक बेसो प्रोफंडो। इसने मुझे फिर से एक ऐसे क्षेत्र की क्षमताओं की सराहना की, जो एक ही प्रकार के अंगूर से इस तरह की विविध वाइन को बदल सकता है, प्रत्येक को ओरेगोनियन के रूप में पहचाना जा सकता है।

तभी एक आदमी खड़ा होकर घोषणा करने लगा कि उसकी पत्नी जन्मदिन मना रही है। देखते ही देखते सन्नाटा टूट गया। हैप्पी बर्थडे की जोरदार प्रस्तुति शुरू हुई, भाप उठी और कमरा भर गया। यह ऐसा था जैसे पुराने निक अंतरिक्ष को अस्थायी रूप से पुनः प्राप्त करने के लिए जीवन में वापस आ गए हों। मुझे यह जानकर खुशी हुई कि निक अभी भी उस तरह की जगह है जहां एक कमरे में भोजन करने वाले अपने माइक्रोग्रीन को एक यादृच्छिक डाइनर के जन्मदिन को कुछ टेबल दूर चिह्नित करने के लिए अलग कर देंगे। और मैं तब भी अधिक खुश था जब रात का खाना समाप्त हुआ, और मैं अपने प्रतीक्षारत बिस्तर की ओर एक दाख की बारी की ओर बढ़ रहा था।

ब्रूस स्कोनफेल्ड टी + एल का वाइन और स्पिरिट्स संपादक है।

इसे कैसे कहना है

यह विलमेट है, धिक्कार है! टी-शर्ट की घोषणा। नाम का सही उच्चारण (विल-लाम-इट) स्थानीय लोगों का विश्वास और प्रशंसा हासिल करने की दिशा में पहला कदम है।

कब जाना है

पश्चिमी ओरेगन का बरसात का मौसम आमतौर पर अक्टूबर में शुरू होता है और जून में जारी रहता है। धुंध में घाटी लुभावनी हो सकती है, लेकिन अधिकांश यात्री देर से वसंत और गर्मियों की धूप पसंद करेंगे। अमेरिका की सबसे पुरानी और सबसे अच्छी तरह से चलने वाली वाइन घटनाओं में से एक, अंतर्राष्ट्रीय पिनोट नोयर उत्सव प्रत्येक जुलाई में होता है।

रहना

एलीसन इन एंड स्पा 2525 एलीसन लेन, न्यूबर्ग; 503/554-2525; theallison.com ; 0 से दोगुना; दो $ 125 के लिए रात का खाना।

बड़ा मूल्यवान रेड हिल्स में सराय विलमेट का पहला बुटीक होटल 2009 में एक व्यस्त सड़क और एक पार्किंग स्थल के बीच खुला। लेकिन कमरे बहुत खूबसूरत हैं, और फार्म टू फोर्क में इस क्षेत्र के कुछ बेहतरीन भोजन हैं। १४१० एन.डब्ल्यू. हाउ। 99W, डंडी; 503/538-7666; innatredhills.com ; 9 से दोगुना; दो $ 75 के लिए रात का खाना।

खा

निक का इतालवी कैफे 521 उत्तर पूर्व तीसरा सेंट, मैकमिनविल; ५०३/४३४-४४७१; दो $ 80 के लिए रात का खाना।

विधि 115 एन। वाशिंगटन सेंट, न्यूबर्ग; ५०३/४८७-६८५३; दो के लिए रात का खाना।

थीस्ल 228 उत्तर पूर्व इवांस सेंट, मैकमिनविल; ५०३/४७२-९६२३; दो $ 70 के लिए रात का खाना।

स्वाद

बेथेल हाइट्स वाइनयार्ड 6060 बेथेल हाइट्स रोड। एन.डब्ल्यू., सलेम; 503/581-2262; बेथेलहाइट्स.कॉम .

एल्क कोव वाइनयार्ड्स 27751 एन.डब्ल्यू. ओल्सन रोड।, गैस्टन; 503/985-7760; elkcove.com .

टाय वाइन सेलर्स २६३३५ ग्रीनबेरी रोड।, कोरवालिस; ५४१/७५३-८७५४; tyeewine.com .

एडेल्सहाइम वाइनयार्ड 2009 क्वार्टर माइल लेन पिनोट नोइरा इस 37 वर्षीय अंगूर के बाग से अधिकांश शराब एडेल्सहेम के एलिजाबेथ रिजर्व के लिए नामित है, लेकिन वाइनमेकर डेव पैगे 50 और 100 मामलों के बीच खींचती है और उन्हें एक अलग क्यूवी के रूप में बोतल देती है। '09 संस्करण एक मादक इत्र के साथ उस गर्म विंटेज की परिपक्वता और उच्च शराब को संतुलित करता है, और एक ब्रम्बल-इन-ए-थिक जटिलता जो आसान विवरण को धता बताती है। 503/538-3652; adelsheim.com ; $ 105।

एंटिका टेरा एस्टेट ग्रोन पिनोट नोयर इओला-एमिटी हिल्स 2009 चट्टान की एक प्रागैतिहासिक चादर पर बैठे एक फुट या इतनी ऊपरी मिट्टी पर लगाए गए, इस घुमावदार पहाड़ी पर दाखलता असामान्य खनिजता की शराब बनाती है। यह रिलीज, वाइनमेकर मैगी हैरिसन की अब तक की सबसे अच्छी उपलब्धि है, इसमें एक तीव्रता है जो एक सुस्ती और गहरे नीले रंग के फल को एक सुस्त खत्म की ओर ले जाती है। 503/244-1748; anticaterra.com ; $ 100।

बड़ा मूल्यवान 2009 सेफर्ट वाइनरी जोहान वाइनयार्ड पिनोट नोइरो डाउनटाउन डेटन में इस अल्पज्ञात वाइनरी में बैरल, उपकरण और एक अल्पविकसित चखने की मेज के साथ एक छोटा कमरा होता है, लेकिन इसकी मामूली कीमत वाली वाइन हर साल अधिक निपुण होती है। एक प्रमाणित बायोडायनामिक अंगूर के बाग में उगाए गए अंगूर से बने '09 जोहान' में एक स्वादिष्ट ताजगी है जो अगले घूंट और संरचना को उम्र के साथ सुधारने के लिए मजबूर करती है। ५०३/८६४-२९४६; seufertwinery.com ; $ 30।

बड़ा मूल्यवान ट्रिसेटम रिबन रिज वाइनयार्ड ड्राई रिस्लीन्ग 2010 जेम्स फ्रे, पहले एक स्वास्थ्य देखभाल बाज़ारिया और अब एक विपुल चित्रकार और विजेता, ओरेगन रिस्लीन्ग के असंभावित माध्यम में सफल रहा है। '10 रिबन रिज, सभी टैंगी लाइम और ग्रेपफ्रूट, एक विद्युत ऊर्जा के साथ ब्रिसल्स, जो आपको आश्चर्यचकित करेगा कि राज्य के अधिक विजेताओं ने अपने शांत-जलवायु स्थलों के लिए अंगूर को क्यों नहीं अपनाया। 503/538-9898; trisaetum.com ; $ 24।

बड़ा मूल्यवान 2008 विंडरली एना पिनोट नोइरो विलमेट में एक तारकीय विंटेज से, यह सीमित-उत्पादन वाइन डंडी हिल्स के विशिष्ट कैंडीड, चेरी-लाल स्वादों को अपनी विनम्रता और अनुग्रह के साथ अगले स्तर तक ले जाती है। यह मुंह में बरगंडी जैसा लगता है, लेकिन इसका स्वाद ओरेगॉन के अलावा और कुछ नहीं है। Winderlea.com ; 503 / 554-5900; .