होटलचावेज़ / डैनी ड्रैंकवाल्टर क्यूरेटिंग आदर्श बार गाड़ी कोई छोटा उपक्रम नहीं है, और प्रत्येक आत्मा श्रेणी का प्रतिनिधित्व करने के लिए केवल कुछ महान बोतलों का चयन करने के लिए उचित मात्रा में शोध और विचार की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन वास्तव में, आपकी घर पर प्रक्रिया दुनिया के सर्वश्रेष्ठ समर्थक बारटेंडर द्वारा उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के विपरीत नहीं है, यही कारण है कि हम सही बार बनाने के तरीके के जवाब के लिए सीधे स्रोत पर गए। पुरस्कार विजेता बार विशेषज्ञ, लेखक और उद्यमी, 'बार कार्ट के लिए आत्माओं का चयन करने का मेरा दृष्टिकोण मेरे बार या मेरे कॉकटेल के लिए आत्माओं का चयन करने के तरीके से अलग नहीं होगा।' जेफरी मॉर्गेंथेलर , पेय की दुनिया में एक घरेलू नाम, के साथ साझा किया गया Hotelchavez . जब शीर्ष शेल्फ की बात आती है, तो उन्होंने कहा, एक बोतल का मूल्य टैग उतना वजन नहीं रखता जितना कोई सोच सकता है, और अधिकांश बारटेंडिंग अभिजात वर्ग सहमत होंगे। 'मेरे लिए, 'टॉप शेल्फ' का मतलब सर्वोत्तम गुणवत्ता है - सबसे महंगा नहीं,' लंबे समय तक बारटेंडर और शिक्षक जोड़ा लिन हाउस . 'आपको हर एक 'लोकप्रिय' लेबल की आवश्यकता नहीं है एक शानदार बार कार्ट बनाएं . आपकी गाड़ी में जो कुछ है वह होना चाहिए जो आप रात के अंत में आनंद लेना चाहते हैं, न कि उच्चतम मांग में क्या है, 'उसने साझा किया। हाउस और मॉर्गेंथेलर दोनों के लिए, यह - सूचित खरीद के अलावा - वास्तव में परिभाषित करता है एक महान बार गाड़ी। यदि आप अपने को खरोंच से शुरू कर रहे हैं, तो आप हमारे विशेषज्ञों की सलाह को ध्यान में रखते हुए, सभी आवश्यक स्पिरिट श्रेणियों और संशोधक को कवर करते हुए एक ठोस नींव रखना चाहेंगे। हाउस के लिए, टॉप-शेल्फ लिकर बेसिक्स में शामिल हैं अच्छा बोर्बोन , राई, टकीला, जिन, वोडका, स्कॉच व्हिस्की, एक अमरो, और बिटर्स (दोनों पीने योग्य और सुगंधित), मीठे और सूखे वरमाउथ की छोटी बोतलों के साथ, जिसे उसने रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की थी। अंत में, हाउस ने कहा, इस प्रक्रिया में बॉक्स के बाहर सोचने से डरो मत, और एक बार फिर, जो आपको वास्तव में पसंद है उसमें निवेश करना सुनिश्चित करें। उन्होंने कहा, 'मैंने व्यक्तिगत रूप से इतने मजेदार और अनूठे ब्रांड खोजे हैं कि जब लोग मेरे घर आएं, तो मैं चखने और प्रयोग करके दिखा सकूं।' इस स्तर पर अपने बार कार्ट के बारे में बात करने में सक्षम होने के नाते, उन्होंने कहा, जो वास्तव में इसे व्यक्तिगत बनाता है। यहाँ, हाउस और मॉर्गेंथेलर - साथी बार किंवदंती के साथ मेघन डोरमैन न्यूयॉर्क शहर के रेन्स लॉ रूम तथा प्रिय इरविंग बार - अंतिम प्रीमियम बार कार्ट को क्यूरेट करने के लिए हमारी शीर्ष बोतल चुनने में हमारी मदद करने के लिए टीम बनाएं। बूंदा बांदी 'मैं वर्षों से कह रहा हूं कि पुराने जमाने की तुलना में कोई बेहतर बुर्बन नहीं है एलियाह क्रेग , और एलिय्याह क्रेग लाइन के बीच, वास्तव में टोस्टेड बैरल से बेहतर कोई विकल्प नहीं है। यह आपके पुराने जमाने को अगले स्तर तक ले जाता है और निश्चित रूप से, अपने आप में या एक बड़े आइस क्यूब पर बस अविश्वसनीय है,' मॉर्गेंथेलर ने सलाह दी। यदि आप व्हिस्की पीने वाले हैं, तो इसकी एक से अधिक बोतल को दो बार लेने पर विचार करें- बैरेल्ड एक्सप्रेशन, जैसा कि आप इसकी अपेक्षा से अधिक तेज़ी से कर सकते हैं (साथ ही, इसका गहरा, समृद्ध रंग एक डिकैन्टर में बिल्कुल आश्चर्यजनक दिखता है यदि आपके पास एक है)। नीचे पढ़ना जारी रखें एक समझदार टॉप-शेल्फ शराब संग्रह बनाने की बात आने पर मॉर्गेंथेलर की पहली पसंद? फोर्ड के ऑफिसर्स रिजर्व नेवी स्ट्रेंथ जिन 54.5% अल्कोहल पर बोतलबंद होने से पहले, एक अतिप्रतिरोधी जिन, अमोन्टिलाडो शेरी पीपों में रखा गया था। 'यह क्लासिक लंदन ड्राई फ्लेवर प्रोफाइल है जो एक मार्टिनी के लिए एकदम सही है, एक उच्च प्रमाण के साथ जो काम पर एक लंबे दिन के बाद काम आता है।' आखिरकार, उन्होंने कहा, उचित जिन मार्टिनी बनाने के साधनों के बिना यह एक बार गाड़ी का ज्यादा नहीं होगा। नीचे पढ़ना जारी रखें वाइन शैटॉ के सौजन्य से मार्टिनियों की बात करते हुए, आपको हाथ में कुछ गुणवत्ता वाले सूखे वरमाउथ की आवश्यकता होगी, भले ही आप सबसे बड़े प्रशंसक न हों। डोर्मन ने विस्तार से बताया: 'जब मैं लोगों को बार कार्ट बनाने की सलाह देता हूं, तो मैं उन उत्पादों को चुनने पर जोर देता हूं जिनके कई उपयोग होते हैं, जो आसान होस्टिंग और होम बार रियल एस्टेट दोनों के लिए फायदेमंद है। उदाहरण के लिए, एक ड्राई वर्माउथ मुख्य रूप से एक मार्टिनी के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, लेकिन स्प्रिट-शैली के पेय या हाईबॉल में भी - कॉकटेल में बोल्ड स्पिरिट के साथ चमकने वाले सहायक मिक्सर पर उतना ही ध्यान देना महत्वपूर्ण है, और Cinzano 1757 एक्स्ट्रा ड्राई वह एक है जिसकी मैं सिफारिश कर सकता हूं।' डॉर्मन के अनुसार, यह इतालवी वर्माउथ अम्लता और पुष्प नोटों के साथ एक महान मार्टिनी के लिए आवश्यक साइट्रस, मिट्टी के नोट्स प्रदान करता है जो इसे अधिक ताज़ा पेय में अच्छी तरह से खेलने की अनुमति देता है। कुल शराब एक अच्छे वोडका की शक्ति को कभी कम मत समझिए - जबकि यह सबसे गतिशील स्पिरिट श्रेणी नहीं हो सकती है, इसमें निश्चित रूप से एक समय और एक स्थान है। उदाहरण के लिए, यदि आप अपनी मार्टिनी को गीली (वर्माउथ-हैवी) तरफ पसंद करते हैं, लेकिन आप नहीं चाहते कि इसकी नाजुक सुगंध और स्वाद के नोट आपके जिन के वनस्पति विज्ञान के साथ प्रतिस्पर्धा करें, तो वोडका मार्टिनी एक बढ़िया उपाय है। इसके अलावा, आप कभी नहीं जानते कि कब आप या आपका कोई मेहमान वोडका सोडा या कॉस्मोपॉलिटन खाने के मूड में हो। 100% जापानी सफेद चावल से बना है और बांस चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया गया है, भगवान' इसके सॉफ्ट, गोल फ्लोरल नोट्स और गहरी जटिलता आपको श्रेणी को पूरी तरह से अलग रोशनी में देखने पर मजबूर कर देगी। नीचे पढ़ना जारी रखें बूंदा बांदी यह पुरस्कार विजेता राई व्हिस्की द्वारा हाई वेस्ट डिस्टिलरी पार्क सिटी, यूटा में, कैंडीड फल, शहद, बेकिंग मसाला, गुड़, और सूक्ष्म जड़ी-बूटियों के नोटों से भरा हुआ है और उत्कृष्ट दोनों ही अपने आप में डूबा हुआ है और पुराने पाल और साज़ेरैक जैसे क्लासिक राई कॉकटेल में मिलाया जाता है। यदि आप अपने कार्ट पर केवल एक राई स्टॉक करने जा रहे हैं, तो यहां से शुरू करना एक प्रो चाल है, क्योंकि हाई वेस्ट दुनिया भर में बारटेंडर और व्हिस्की नर्ड द्वारा प्रिय है। सिप व्हिस्की दुर्लभ स्कॉच प्रेमी, Glenfiddich ग्रांडे कौरोन, जो पूर्व-कॉग्नेक पीपों में समाप्त होने से पहले यूरोपीय और अमेरिकी दोनों ओक में वृद्ध है, आपके लिए है। इस व्हिस्की में बेकिंग मसाले, डीप ब्राउन शुगर, सौंफ, वेनिला, कॉफी, और तालू पर टोस्टेड ओक के नोट लंबे, गतिशील खत्म होते हैं। यह आश्चर्यजनक सोने का पानी चढ़ा प्रस्तुति के साथ एक अविश्वसनीय रूप से विशेष बॉटलिंग है - एक महान वार्तालाप स्टार्टर - और इसे पीना लगभग ईथर है। नीचे पढ़ना जारी रखें कुल शराब मीठे वरमाउथ को कभी-कभी खराब रैप मिलता है, लेकिन यदि आप अपने कॉकटेल के बारे में गंभीर हैं, तो यह मैनहट्टन और नीग्रोनी जैसे हलचल वाले क्लासिक्स के लिए एक आवश्यक घटक है - और वास्तव में महान मीठा वरमाउथ मुश्किल नहीं है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, कई बारटेंडर कारपैनो एंटिका फॉर्मूला, एक स्वादिष्ट और जटिल इतालवी मीठे वरमाउथ का पक्ष लेते हैं, जो एक अच्छे मीठे वरमाउथ के सभी अपेक्षित तत्वों को वितरित करता है, लेकिन तीव्रता और समृद्धि में थोड़ा छिद्रित होता है। कभी-कभी, यह सामान्य तालु के लिए थोड़ा अधिक हो सकता है, जो कि कहाँ है ट्यूरिन का कोची वर्माउथ आता है। कड़वाहट को संतुलित करने के स्पर्श के साथ जड़ी-बूटी में डायल किया गया, यह इतालवी वर्माउथ कारपैनो की तुलना में कम वेनिला-फॉरवर्ड है और मिश्रण में थोड़ी अधिक गहराई लाता है। इसे अपने अगले बुलेवार्डियर में मिलाने से पहले इसे साफ-सुथरा करके देखें। कास्कर्स
से प्रेरित उन्मूलनवादी और लेखक ओलौदाह इक्विआनो की कहानी, इक्विआनो रम दुनिया का पहला एफ्रो-कैरिबियन रम है और उद्योग आइकन इयान बरेल द्वारा सह-स्थापित किया गया था। ब्रांड की पुरस्कार विजेता मूल अभिव्यक्ति मॉरीशस से 10 साल की रम और आठ साल की बारबाडियन रम का संयोजन है - यह केले, टॉफी, टोस्टेड वेनिला और सूखे मेवों के हार्मोनिक नोटों के साथ समृद्ध और जटिल है। यदि आप कुछ उम्र के साथ एक बढ़िया सिपिंग रम की तलाश कर रहे हैं, तो यह एक बढ़िया पिक है, लेकिन अगर आप रम कॉकटेल बनाने की योजना बना रहे हैं (उदाहरण के लिए एक क्लासिक डाइक्विरी), तो इसे चुनें। इक्विनो के अफ्रीका से बैरल-वृद्ध बाजन रम और ताजा गन्ना रस रम का हल्का मिश्रण। नीचे पढ़ना जारी रखें कुल शराब जब तक आप अपने बार कार्ट से मार्गरिट्स को हिलाने की योजना नहीं बनाते हैं, तब तक मोर्गेंथेलर ने धीमी गति से सिपिंग के लिए कुछ अधिक योग्य होने की सिफारिश की है। 'सिल्वर टकीला इसे यहाँ नहीं काटेगा,' उन्होंने कहा। 'आपके पास उस पर कुछ उम्र के साथ कुछ है - यह लुनाजुल एक्स्ट्रा अनेजो बैंक को नहीं तोड़ेगा, और यह इस्तेमाल किए गए बोरबॉन बैरल में 46 महीने पुराना है।' केएल वाइन जबकि कई अविश्वसनीय और अत्यधिक टिकाऊ mezcal उत्पादक समर्थन के लायक हैं, खामोशी इसकी कहानी और पहचान में विशेष रूप से आकर्षक है। Xaaga, मैक्सिको में इसकी आसवनी भी एक है आश्चर्यजनक बुटीक होटल और जीवन शैली की अवधारणा जहां आप देख सकते हैं कि आत्मा ऐतिहासिक परिवेश का सम्मान करते हुए स्थायी और सचेत तरीकों का उपयोग करके अपनी ही दुनिया में जीवन में आती है। El Silencio's Ensamble एक है नव युवक mezcal मेक्सिकनो, Tobasiche, और Espadin magueys से बना चमेली, फटा सफेद काली मिर्च, मीठा धुआं, और एक लंबे, स्थायी खत्म के हड़ताली नोट के साथ। यह mezcal साफ या चट्टानों पर छलनी करने के लिए एकदम सही है, और यह कॉकटेल में भी चमकता है (हिलाया और हिलाया हुआ)। नीचे पढ़ना जारी रखें वाइन डॉट कॉम किसी भी बार कार्ट के लिए कॉन्यैक की कम से कम एक ठोस बोतल न होना शर्म की बात होगी, विशेष रूप से साइडकार या साज़ेरैक जैसे क्लासिक्स के प्रशंसकों के साथ-साथ उन लोगों के लिए जो सॉस और तड़क-भड़क के साथ रसोई में प्रयोग करने का आनंद लेते हैं। उपरोक्त सभी के लिए प्रयास करें पीटर फेरैंड उत्तम डबल कास्क रिजर्व। एस्टर वाइन लिकर सभी आकारों, आकारों और स्वादों में आते हैं, इसलिए हम इस विभाग में दो या तीन बोतलों को कम करने के लिए कुछ विशिष्ट नोट्स और कॉकटेल की पहचान करने की सलाह देते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक अच्छे किर रोयाल से प्यार करते हैं, तो क्रीम डे कैसिस की एक अच्छी बोतल एक डिफ़ॉल्ट विकल्प है (बुटीक ब्रांड का प्रयास करें) वर्तमान कैसिस ), या यदि आप प्रयोगात्मक होना पसंद करते हैं, तो आधुनिक बारटेंडर की तरह बनाएं और एक बोतल का स्रोत बनाएं बर्गमोट का इटैलिकस रोसोलियो ($ 45), सभी प्रकार के स्प्रिट, खट्टा, मार्टिनिस और बहुत कुछ के लिए एक स्वादिष्ट अद्वितीय इतालवी बर्गमोट लिकर। वीरांगना की बोतल होना अंगोस्टुरा कड़वा आपके बार पर एक गैर-परक्राम्य है, क्योंकि यह कई कॉकटेल में दिखता है। अंगोस्टुरा कड़वा जरूरी है, लेकिन आप अपने स्वाद के आधार पर कुछ और विशिष्ट बोतलें स्टॉक कर सकते हैं ( बिटरमेन बर्लेस्क , रेगन का ऑरेंज बिटर्स नंबर 6 , फी ब्रदर्स ब्लैक वॉलनट , तथा सुंदर की आग बिटर्स उद्योग पसंदीदा हैं यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं)। 'मेरे लिए, आपके पास कभी पर्याप्त कड़वाहट नहीं हो सकती,' हाउस ने कहा। 'मैं बिटर्स के आधार पर एक कॉकटेल फ्लिप कर सकता हूं।'
एलिय्याह क्रेग टोस्टेड बैरल बॉर्बन
फोर्ड जिन ऑफिसर्स रिजर्व नेवी स्ट्रेंथ जिन
बूंदाबांदी पर देखें
Thewhiskyexchange.com पर देखें
Totalwine.com पर देखें
Cinzano 1757 ट्यूरिन वर्माउथ एक्स्ट्रा ड्राई
हक्कू वोदका
हाई वेस्ट मिलन स्थल राई व्हिस्की
ग्लेनफिडिच 26 ईयर ग्रांडे कौरोन स्कॉच व्हिस्की
ट्यूरिन का कोची वर्माउथ
इक्विनो रम
लुनाज़ुल एक्स्ट्रा अनेजो टकीला
एल साइलेंशियो मेक्काल एनसेंबल
पियरे फेरैंड डबल कास्क रिजर्व कॉन्यैक
बर्गमोट लिकर का इटैलिकस रोसोलियो
अंगोस्टुरा बिटर्स सेट
