मेरे पास एंथनी बॉर्डेन की पहली की एक मुद्रित प्रति है नई यॉर्कर लेख, इसे पढ़ने से पहले न खाएं , मेरे डेस्क दराज में। कभी-कभी मैं इसे भूल जाता हूं, और कभी-कभी इसे बाहरी हार्ड ड्राइव, यात्रा ब्रोशर, या बाहरी कॉर्ड द्वारा कुचल दिया जाता है। लेकिन हर बार, जब मैं काम करने के लिए बीमार होता हूँ, तो मैं अपनी डेस्क को साफ कर देता हूँ और टूटे हुए पन्नों को पढ़ना शुरू कर देता हूँ। और लगभग तुरंत ही, मैं द्वारा फेंक दिया जाता है जिस तरह से Bourdain ने वाक्यों को गढ़ा है , उनके तथ्यात्मक हास्य से, और उनके शब्द कितने कालातीत हैं। Bourdain का काम मुझे तुरंत आकर्षित करता है, और उन सवालों के जवाब देता है जो मुझे पता भी नहीं था कि मेरे पास है। एंथनी बॉर्डन के अधिकांश लेखन भोजन के माध्यम से संस्कृति का अनुभव करने और नए शहरों की कम ज्ञात जगहों की खोज करने की वकालत करते हैं। और उन विचारों ने मुझे यह बताने में मदद की है कि मैं कैसे यात्रा करता हूँ।

चाहे आप उनके लिखित काम के प्रशंसक हों और 'किचन गोपनीय' उद्धरण खोज रहे हों, या आप देखने के लिए अधिक आंशिक हैं भाग अज्ञात , हर भूख के अनुरूप उनकी बुद्धि का एक टुकड़ा है। जीवन के बारे में ये 52 एंथनी बॉर्डन उद्धरण आपके यात्रा क्षितिज को व्यापक बनाएंगे और आपको आपकी अगली यात्रा के लिए प्रेरित करेंगे।

एंथोनी बॉर्डन यात्रा उद्धरण

ऐसा लगता है कि मैं जितनी अधिक जगहों को देखता और अनुभव करता हूं, मुझे दुनिया का उतना ही बड़ा एहसास होता है। जितना अधिक मैं इसके बारे में जागरूक होता हूं, उतना ही मुझे एहसास होता है कि मैं इसके बारे में कितना कम जानता हूं, मुझे अभी कितने स्थानों पर जाना है, और कितना कुछ सीखना है।

यात्रा आपको बदल देती है। जैसे-जैसे आप इस जीवन और इस दुनिया से गुजरते हैं आप चीजों को थोड़ा बदलते हैं, आप अपने पीछे निशान छोड़ जाते हैं, चाहे वह कितना ही छोटा क्यों न हो। और बदले में, जीवन - और यात्रा - आप पर निशान छोड़ता है।

'यात्रा अनुभव का हिस्सा है - किसी के इरादे की गंभीरता की अभिव्यक्ति। कोई मक्का के लिए ए ट्रेन नहीं लेता है।'

यदि आप बाईस हैं, शारीरिक रूप से स्वस्थ हैं, सीखने और बेहतर बनने के लिए भूखे हैं, तो मैं आपसे यात्रा करने का आग्रह करता हूं - जितना संभव हो उतना दूर और व्यापक रूप से। बहुत जरूरी हो तो फर्श पर सोएं। पता करें कि दूसरे लोग कैसे रहते हैं और खाते हैं और पकाते हैं। उनसे सीखें - आप जहां भी जाएं।

अगर मैं किसी चीज का हिमायती हूं, तो उसे आगे बढ़ना है। जहाँ तक हो सके, जितना हो सके। समुद्र के उस पार, या बस नदी के उस पार। जिस हद तक आप किसी और के जूते में चल सकते हैं या कम से कम उनका खाना खा सकते हैं, यह सभी के लिए एक प्लस है। अपना दिमाग खोलो, सोफे से उठो, आगे बढ़ो।

यात्रा अज्ञात में छेड़खानी की भव्य भावना के बारे में है।

यात्रा हमेशा सुंदर नहीं होती है। यह हमेशा सहज नहीं होता है। कभी-कभी यह दर्द होता है, यह आपका दिल भी तोड़ देता है। लेकिन यह ठीक है। यात्रा आपको बदल देती है; यह आपको बदलना चाहिए। यह आपकी याददाश्त पर, आपकी चेतना पर, आपके दिल पर और आपके शरीर पर निशान छोड़ता है। तुम अपने साथ कुछ ले जाओ। उम्मीद है कि आप कुछ अच्छा छोड़ गए होंगे।

यह एक परेशान करने वाली वास्तविकता है कि कई जगह और घटनाएं वर्णन की अवहेलना करती हैं। उदाहरण के लिए, अंगकोर वाट और माचू पिच्चू, मौन की मांग करते हैं, एक प्रेम प्रसंग की तरह जिसके बारे में आप कभी बात नहीं कर सकते। थोड़ी देर के बाद, आप शब्दों के लिए लड़खड़ाते हैं, एक निजी कथा, एक स्पष्टीकरण, फ्रेम करने का एक आरामदायक तरीका जहां आप थे और क्या हुआ, को इकट्ठा करने की व्यर्थ कोशिश कर रहे थे। अंत में, आप बस खुश हैं कि आप वहां थे - अपनी आँखें खोलकर - और इसे देखने के लिए जी रहे थे।

'मैं इसे पंख लगाने में एक बड़ा आस्तिक हूं। मैं एक बड़ा आस्तिक हूं कि आप कभी भी सही शहर यात्रा अनुभव या सही भोजन नहीं ढूंढ पाएंगे, बिना किसी बुरे अनुभव के निरंतर इच्छा के। मुझे लगता है कि सुखद दुर्घटना होने देना ही बहुत सारी छुट्टियों की यात्रा कार्यक्रम याद आती है, और मैं हमेशा लोगों को कुछ कठोर यात्रा कार्यक्रम से चिपके रहने के बजाय उन चीजों को होने देने के लिए प्रेरित करने की कोशिश कर रहा हूं।'

'क्या हम वास्तव में केवल हार्ड रॉक कैफे और मैकडॉनल्ड्स में भोजन करते हुए फ्रांस, मैक्सिको और सुदूर पूर्व के ग्रामीण प्रांतों के माध्यम से सीलबंद पॉपमोबाइल में यात्रा करना चाहते हैं? या क्या हम बिना किसी डर के खाना चाहते हैं, स्थानीय स्टू, विनम्र ताकारिया के रहस्य मांस, हल्के से ग्रील्ड मछली के सिर का ईमानदारी से दिया जाने वाला उपहार?'

'जब भी संभव हो स्थानीय लोगों के साथ खूब पिएं।'

यदि आपके पास पेरिस में लौवर और एफिल टॉवर से भरा एक यात्रा कार्यक्रम है तो कुछ भी अप्रत्याशित या अद्भुत होने की संभावना नहीं है।

योजनाएं अल्पकालिक होनी चाहिए, इसलिए उनसे दूर जाने के लिए तैयार रहें।

एंथोनी बॉर्डन खाद्य उद्धरण

जब आप एक साथ भोजन करते हैं तो आप किसी के बारे में बहुत कुछ सीखते हैं।

बारबेक्यू विश्व शांति का मार्ग नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक शुरुआत है।

आपका शरीर मंदिर नहीं है, यह एक मनोरंजन पार्क है। सवारी के मजे लो।

मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि भोजन को बहुत गंभीरता से लेने का एक वास्तविक खतरा है। भोजन बड़ी तस्वीर का हिस्सा होना चाहिए।

'मुझे लगता है कि भोजन, संस्कृति, लोग और परिदृश्य सभी बिल्कुल अविभाज्य हैं।'

पैनकेक के साथ भोजन और उपकरणों के गलत संचालन की हमेशा प्रशंसा की जाती थी; कुछ हद तक यह बात आज भी सच है।

'मैंने बहुत समय पहले सीखा था कि सही छुट्टी को माइक्रोमैनेज करने की कोशिश करना हमेशा एक आपदा है। यह भयानक समय की ओर ले जाता है।'

मैंने लंबे समय से माना है कि अच्छा खाना, अच्छा खाना, जोखिम के बारे में है। चाहे हम अनपश्चुराइज़्ड स्टिल्टन की बात कर रहे हों, कच्चे कस्तूरी या संगठित अपराध के लिए काम करने वाले 'सहयोगियों,' भोजन, मेरे लिए, हमेशा एक साहसिक कार्य रहा है

अच्छा भोजन बहुत बार होता है, यहाँ तक कि प्रायः साधारण भोजन भी।

किसी भी चीज में अंडा उसे बेहतर बनाता है।

लेकिन मुझे लगता है कि बुनियादी खाना पकाने के कौशल एक गुण हैं, कि खुद को और कुछ अन्य लोगों को दक्षता के साथ खिलाने की क्षमता को एक मौलिक कौशल के रूप में हर युवा पुरुष और महिला को सिखाया जाना चाहिए, यह सीखने के लिए उतना ही महत्वपूर्ण होना चाहिए जितना कि सीखना अपनी गांड पोंछना, अकेले सड़क पार करना, या पैसे के भरोसे रहना।

आप जिस तरह से आमलेट बनाते हैं, उससे आपके चरित्र का पता चलता है।

एक औंस चटनी कई पापों को ढँक देती है।

और अब सोने के लिए, सपने देखने के लिए। . . पादने की संभावना।

भोजन ही वह सब कुछ है जो हम हैं। यह राष्ट्रवादी भावना, जातीय भावना, आपका व्यक्तिगत इतिहास, आपका प्रांत, आपका क्षेत्र, आपकी जनजाति, आपकी दादी का विस्तार है। यह शुरू से ही उन लोगों से अविभाज्य है।

भोजन समाज को बनाता है, कपड़े को कई तरह से एक साथ रखता है जो मेरे लिए आकर्षक और दिलचस्प और नशीला था। उत्तम भोजन, या सर्वोत्तम भोजन, ऐसे संदर्भ में होता है जिसका अक्सर भोजन से बहुत कम लेना-देना होता है।

मेरे लिए, खाना पकाने का जीवन एक लंबा प्रेम प्रसंग रहा है, जिसमें उदात्त और हास्यास्पद दोनों क्षण हैं।

पनीर में अपना, अपना पैसा और अपना समय निवेश करने के लिए आपको रोमांटिक होना होगा।

आम तौर पर, मंगलवार को अच्छी चीजें आती हैं: समुद्री भोजन ताजा होता है, तैयार भोजन की आपूर्ति नई होती है, और शेफ, संभवतः, अपने दिन की छुट्टी के बाद आराम से होता है।

आप दुनिया में सभी फोकसिया, स्मोक्ड सैल्मन और कैवियार के साथ ब्रंच तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह अभी भी नाश्ता है।

एंथोनी बॉर्डन जीवन के बारे में उद्धरण

मैं बेवकूफ की तरह दिखने से नहीं डरता।

मन का कोई अंतिम विश्राम स्थल नहीं है।

मैं कूल होने के माध्यम से हूँ। या, अधिक सटीक रूप से, मैं इस धारणा का मनोरंजन कर रहा हूं कि कोई भी मेरे आस-पास कहीं से निकलने या रहने वाली शीतलता की संभावना पर विचार कर सकता है।

हुनर सिखाया जा सकता है। चरित्र या तो आपके पास है या आपके पास नहीं है।

भाग्य कोई बिजनेस मॉडल नहीं है।

लेकिन मैं जीवन के बारे में किसी को धोखा नहीं देने जा रहा हूं जैसा कि मैंने देखा है। यह सब यहाँ है: अच्छा, बुरा और बदसूरत।

'आपको पसंद करने या आपका सम्मान करने के लिए मुझे आपसे सहमत होने की आवश्यकता नहीं है।'

'यदि आप एक लेखक हैं, विशेष रूप से यदि आप एक लेखक या किसी भी प्रकार के कहानीकार हैं, तो आपके साथ पहले से ही कुछ राक्षसी रूप से गलत है।'

अगर मैं किसी चीज में विश्वास करता हूं, तो वह संदेह है। जीवन की सभी समस्याओं का मूल एक सरल उत्तर की तलाश में है।

शायद बुद्धि। . . यह जान रहा है कि मैं कितना छोटा हूँ, और नासमझ हूँ, और मुझे अभी कितनी दूर जाना है।

नए विचारों के बिना सफलता बासी हो सकती है।

हमारी अपेक्षाएं क्या हैं? हम जिन चीज़ों की इच्छा रखते हैं उनमें से कौन-सी पहुँच के भीतर है? यदि अब नहीं, तो कब? और क्या मेरे लिए कुछ बचेगा?

जिन लोगों के साथ आप काम करते हैं या जिनके साथ आप व्यवहार करते हैं या जिनके संबंध हैं, उन्हें उस समय दिखाने के लिए सम्मान दें, जब आपने कहा था कि आप जा रहे थे। और इससे मेरा मतलब है, हर दिन, हमेशा और हमेशा के लिए। हमेशा समय पर रहें।

मेरी बांह पर एक टैटू है, जो प्राचीन ग्रीक में कहता है, 'मैं कुछ भी नहीं के बारे में निश्चित हूं।' मुझे लगता है कि यह एक अच्छा संचालन सिद्धांत है।