अमेरिका में बारबेक्यू के लिए 25 सर्वश्रेष्ठ स्थान

सनसेट स्मोकहाउस, हेलीवा, HI — फोटो: थॉमस ओबुंगेन / फ्रोलिक हवाई

द ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी बारबेक्यू परिभाषित करता है के रूप में 'एक भोजन या सभा जिसमें मांस, मछली, या अन्य भोजन एक खुली आग पर या एक विशेष उपकरण पर एक रैक पर दरवाजे से बाहर पकाया जाता है।' लेकिन ऑक्सफोर्ड इंग्लैंड में है, और कोई भी स्वाभिमानी सॉथरनर जानता है कि बारबेक्यू की परिभाषा उतनी सीधी नहीं है जितनी कि बाहर खाना पकाने की। अमेरिका में, और विशेष रूप से दक्षिण में, बारबेक्यू एक प्रधान है, और यह मांस को 'कम और धीमी' पकाने के बारे में है, इसलिए अंतिम परिणाम निविदा है, आपके मुंह में स्वाद से भरा मांस पिघल जाता है। बारबेक्यू aficionados एक ही पृष्ठ पर हैं जब अमेरिका के पाक दृश्य के लिए भोजन के महत्व की बात आती है, लेकिन यहीं पर समझौता समाप्त होता है। एक राज्य से दूसरे राज्य में, और यहां तक कि भीतर, क्षेत्रीय विविधताओं का मतलब है कि सबसे अच्छे प्रकार के बारबेक्यू के अधिकारों का दावा करने वाले और एक से अधिक राज्यों के लिए भयंकर प्रतिस्पर्धा दावा करता है को जन्म स्थान रहा है भी। इसमें पोर्क, ब्रिस्केट, पोर्क रिब्स, चिकन, बीफ रिब्स, पोर्क शोल्डर और बहुत कुछ है। सीज़निंग की सूची सूखी रगड़, सिरका, सरसों और गर्म सॉस के साथ ही लंबी है। और निश्चित रूप से, वे बारबेक्यू नहीं हैं, लेकिन आप साइड डिश में भी शामिल होना चाहेंगे। आलू का सलाद, mac'n'cheese, कोलस्लाव, कॉर्नब्रेड और बेक्ड बीन्स के बारे में सोचें। मनुष्य तब से खुली लपटों पर खाना बना रहे हैं गुफाओं में रहते थे , लेकिन बारबेक्यू की आज की शैली की उत्पत्ति होने की संभावना है यू.एस. के उपनिवेशीकरण के दौरान (यदि आप अभी भी केवमैन की ग्रिलिंग की शैली की नकल कर रहे हैं, तो आप इसे गलत कर रहे हैं। गर्मी को कम करें, मांस को ढंक कर रखें और इसे धीरे-धीरे धूम्रपान करें।) बारबेक्यू शब्द लकड़ी के फ्रेम के लिए अरावक शब्द से आता है। बारबेक्यू , जिसे कभी-कभी मांस पकाने के लिए एक संरचना के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। पोर्क ब्रिटिश उपनिवेशवादियों के साथ लोकप्रिय हो गया क्योंकि सूअरों ने उन्हें अपने हिरन के लिए बहुत धमाका दिया: उन्हें रखना आसान था, और एक सुअर से मांस बहुत दूर चला गया . जब खाना पकाने का समय आया, तो समुदाय दावत के लिए और एक सामाजिक कार्यक्रम के रूप में आधुनिक बार्बेक्यू के लिए एक साथ मिल जाएगा पैदा हुआ था . बारबेक्यू को उन औपनिवेशिक काल के दौरान अमेरिकी संस्कृति में पैर जमाने का मौका मिला, और तब से यह लगभग बना हुआ है। जॉर्ज वाशिंगटन अपनी डायरियों में लिखा बारबेक्यूइंग के बारे में, और एंड्रयू जैक्सन उस समय सत्ता में आए जब बारबेक्यू थे राजनीतिक हो रहा है . 1800 के दशक की शुरुआत में, सभाएँ राजनेताओं के लिए एक लोकप्रिय तरीका थीं भीड़ को पीटना . हर कोई दीवाना नहीं होता। एक विशेष साथी जिसने खुद को बारबेक्यूएन्सिस करार दिया, इस प्रवृत्ति को समाप्त करने की कोशिश करने के लिए धर्मयुद्ध पर चला गया, जिसे उसने सोचा था कि यह मैला है और मतदाताओं को इससे विचलित करता है वास्तविक मुद्दे . वह बार्बेक्यू इतिहास के पाठ्यक्रम को बदलने में स्पष्ट रूप से असफल रहा, यह देखते हुए कि आधुनिक समय के राष्ट्रपति भी दौरे पर स्थानीय जोड़ों में खाने के लिए एक बिंदु बनाते हैं - याद रखें जब ओबामा ऑस्टिन के घंटे-लंबी लाइन को छोड़ने वाले पहले व्यक्ति बने फ्रैंकलिन बारबेक्यू? हम आपको कतार में कटौती करने में मदद नहीं कर सकते - यमक इरादा - लेकिन हमने आपको इस सूची के साथ कुछ समय बचाया है, जिसे संकलित किया गया है भौंकना पूरे अमेरिका में बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए सर्वश्रेष्ठ 25 स्थानों में से 'बेस्ट' येल्प के एल्गोरिद्म पर आधारित है, जो समीक्षाओं की संख्या और साथ ही स्टार रेटिंग दोनों को देखता है। बड़ी श्रृंखलाओं को बाहर रखा गया था, और भौगोलिक विविधता सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक राज्य से दो से अधिक प्रतिष्ठान नहीं हैं।