वियना के अपर बेल्वेडियर पैलेस के बाहर, एक बैरोक स्टीड टेडी बियर और टॉय सैंटा के स्टॉल पर जमे हुए प्रलाप में रहता है। शायद संगमरमर लिपिज़ान काटने के लिए उन्माद में है आलू के पराठे, तले हुए आलू के पैनकेक ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के आकार के हैं। या प्रेट्ज़ेल के आकार का चमकता हुआ डोनट्स का एक टुकड़ा, एक ईगल के घोंसले के रूप में बड़ा। हमारे चारों ओर, क्लिम्ट-प्रेरित गहनों और सुगंधित मोमबत्तियों के साथ बहते हुए बूथों पर ग्रिल्ड्स, फ़रिश्ते चमकते हैं, और पाइनकोन लटकते हैं। बस जब मैं ठंड से अपने पैर की उंगलियों को महसूस नहीं कर सकता, एक दर्जन गर्म पंच किस्में-किर्श-जिंजरब्रेड, कोई भी?-बचाव के लिए आओ। ऐसा क्रिसमस बाजार (क्रिसमस बाजार) ऑस्ट्रिया की शाही राजधानी में एक दर्जन सुरुचिपूर्ण चौकों पर दृश्य फिर से दिखाई देते हैं। पृथ्वी पर कौन सा अन्य शहर दिसंबर में अधिक उत्सव मनाता है? ग्रैबेन पर, पैदल मार्ग, हाई-टेक पार्कों में युवा मौज-मस्ती करने वाले और पिलबॉक्स हैट में दादी असंख्य छोटी सफेद क्रिसमस रोशनी के साथ झूमर के नीचे सैर करते हैं। चीड़ की महक मुल्तानी शराब के वाष्प और भुने हुए चेस्टनट के चारे के साथ मिल जाती है। एक और समय मिश्रित (व्हीप्ड क्रीम के एक वैकल्पिक बादल के साथ एक विनीज़ कैपुचीनो) एक ऐतिहासिक कैफे में एक स्मार्ट सिल्वर ट्रे पर?

सर्दियों में वियना आने के लिए खाना ही काफी है। हमारे सप्ताह भर के खाने के साहसिक कार्य का शुरुआती दिन एक कार्निवालस्क धुंध में गुजरता है। राठौस (सिटी हॉल) के चबूतरे के नीचे बाजार में खसखस ​​कुचेन और स्टायरियन कद्दू की रोटी। ऑयस्टर और शैंपेन मेरे पसंदीदा रेस्तरां, फिन डे सिएकल ज़ुम श्वार्ज़ेन कमील द्वारा स्थापित एक हॉलिडे स्टॉल पर। एक भंगुर कारमेल शीर्ष के साथ कई-स्तरित डोबोस टोटे- वह कहां था? अरे हाँ, डेमेल पेस्ट्री की दुकान के चमचमाते महोगनी काउंटर पर। Hotel Sacher में तकिए पर बैठकर, मैं एक लंबे सवाल के साथ सो जाता हूं: धरती पर क्या था? उमादुमकुगलो पंच?

वापस इस पर बीसली

अगले दिन मेरे प्रेमी, बैरी, और मैंने सेवरिन कोर्टी के साथ दोपहर के भोजन में नमकीन दृढ बीफ़ शोरबा का सेवन किया। हम गुस्टल बाउर में हैं, जो वायुमंडलीय एम हॉफ प्लात्ज़ पर एक पुराने स्कूल का सराय है (उस वर्ग को याद करें जहां हैरी लाइम पतली हवा में गायब हो गया था तीसरा आदमी ?) कोर्टी, रेस्तरां के आलोचक मानक समाचार पत्र, हमारे लिए विनीज़ क्लासिक्स को विच्छेदित करता है। गुलाश? प्याज और बीफ की समान मात्रा होनी चाहिए - टमाटर नहीं। रसदार यह है कि वह एक इंच के एक तिहाई की सही मोटाई के साथ, गुस्टल बाउर के प्रसिद्ध स्केनिट्ज़ेल को कैसे रेट करता है। ब्रेड क्रम्ब्स और स्पष्ट मक्खन लगभग पेस्ट्री प्रभाव पैदा करते हैं, बैरी झंकार में। हां, इसके मक्खन में बेशर्म, कोर्टी सहमत हैं, अनजाने में-फिर मुझे मेयो के फोर्कफुल के साथ मेरे क्रिसमस कार्प (ब्रेड और तला हुआ ए ला स्केनिट्ज़ेल) के वैकल्पिक काटने के लिए निर्देश देता है- भीगे हुए आलू का सलाद। मैं पूछता हूं कि वियना का सबसे अच्छा सच्चर टोटे कहां मिलेगा। दुनिया की सबसे ज्यादा रेटिंग वाली मिठाई? कोर्टी सूंघता है। उस टैंक-प्रतिरोधी चॉकलेट शीशे का आवरण के साथ? ओउ। हमें जल्दबाजी में बोली लगाने से पहले अलविदा —इतनी क्रिसमस पार्टियों में जाने के लिए!—वह एक निश्चित फ्राउ करर को फोन करता है। हमारे लिए Gasthaus Pöschl में एक असंभव तालिका स्कोर करना। आज रात!

डार्क-वुड पैनलिंग, मज़बूत फ़र्नीचर, एक ब्लैकबोर्ड जिसमें विनीज़ क्लासिक्स के साथ हेडचीज़ से लेकर उबले हुए बीफ़ तक बिखरे हुए हैं - यह एक है बीसल, ट्रैटोरिया या बिस्टरो को वियना का जवाब। अंतरंग Franziskanerplatz से दूर खूबसूरत पोस्चल, एक उर है- बीसली -केवल गोरा-लकड़ी के पैनलिंग और रसोई घर में एक रचनात्मक स्वभाव के साथ। धूर्त मालिक? ऑस्ट्रिया के सबसे प्रसिद्ध स्क्रीन खलनायकों में से एक, हनो पोस्चल। निश्चित फ्रू करर? उनकी पत्नी, एंड्रिया, पकौड़ी और गर्म मढ़वाया डेसर्ट की दिवा। एक कोने की मेज में बंधे, हम काले टर्टलनेक में अभिनय करने वाले पुरुषों और आर्टी स्कार्फ में महिलाओं को देखते हैं। तिजोरी की छत पर हँसी उड़ाई। पॉश्चल में भोजन, हमें पता चलता है, विराम चिह्नों और अनुग्रह नोटों में एक मास्टर क्लास है: सुरुचिपूर्ण प्याज के टुकड़े और सिर पर गहरे अखरोट के कद्दू के तेल की बूंदा बांदी, मीठा-खट्टा अचार और कुरकुरा कैरवे-सुगंधित गोभी की समृद्धि को दूर करने के लिए ब्लंज़ेंग्रोस्टली (एक रक्त-पुडिंग-और-आलू हैश)। आज रात का रहस्योद्घाटन: बेउशेल, प्रतिष्ठित ऑस्ट्रियाई स्टू (घूंट!) फेफड़े, हृदय और जीभ। फ्राउ करर के हाथों में ऑफल का स्वाद लगभग मशरूम जैसा होता है, जिसे केपर्स और एंकोवीज़ के साथ रिस्लीन्ग सॉस में पकाया जाता है और उसके खमीरदार, उबले हुए-तब-तले हुए बोहेमियन पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। खून का हलवा! फेफड़े! यह वही है जो हम विनीज़ खाते हैं, हेर पॉश्चल हेज़लनट श्नैप्स पर प्रतिपादित करते हैं, जबकि पर्यटक श्नाइटल ऑर्डर कर रहे हैं। मैं अपने चारों ओर देखता हूं। यहां हर कोई स्थानीय है। हर किसी के पास एक श्नाइटल है।

विएना में आज, रचनात्मक रसोइये अत्याधुनिक सॉस को छोड़ रहे हैं और अपनी जड़ों को मजबूती से फिर से अपना रहे हैं। मीनराड न्युनकिर्चनर एक ऐसा शेफ है: गाँठदार विरासत सब्जियों के प्रमोटर, बिगफ्लॉवर सिरका और कैंडीड गुलाब कूल्हों के प्रेमी, म्यूनिख में मिशेलिन-तारांकित ऑबर्जिन के अनुभवी, और फ्रांस में ट्रोइसग्रोस। कुछ साल पहले उन्होंने और उनके साथी ईवा होमोल्का ने उपनगरीय 18वें जिले में एक ज़ोरदार बूज़ी पब को एक स्वप्निल पेटू गैस्टहॉस में बदल दिया - एक खाने का शौकीन सराय - जिसे फ़्रीएनस्टीन कहा जाता है। होमोल्का ने आरामदायक कमरों को क्लिमटियन मोटल गोल्ड, बेमेल चमड़े के बैठने और नियो-जुगेन्स्टिल टॉर्चरेस के साथ तैयार किया। Neunkirchner एक रात का भोजन मेनू पेश करता है: एक दर्जन लघु व्यंजन जो युगल और तिकड़ी में प्रस्तुत किए जाते हैं - सौदेबाजी की कीमतों पर। कोई आश्चर्य नहीं कि स्थानीय लोग इस जगह को अपने तक ही सीमित रखने की कोशिश करते हैं। ऑस्ट्रियाई की आज रात उत्सव की बोतलें संप्रदाय क्रिसमस-पुष्पांजलि झूमर के नीचे खुला पॉप। युवा खाने के शौकीन जोड़े अपने मिनी वेनसन वर्स्ट्स के iPhone शॉट्स और बैंगन और आलू की पकौड़ी के चारों ओर सुर्ख गोलश सॉस लेते हैं। वियना के 200-मील के दायरे से सोर्सिंग करते हुए, न्युनकिर्चनर को मखमली सेलेरी मूस और चेस्टनट क्रीम के साथ परोसने के लिए देश का सबसे स्वादिष्ट, बायोडायनामिक रूप से उठाया गया चिकन मिलता है। अनुसरण करने के लिए: काले-अखरोट के संरक्षण और सुगंधित सिंहपर्णी सिरप के साथ एक तेज ऑस्ट्रियाई भेड़-दूध पनीर। मिठाई एक नारियल लेपित है दही नूडल्स -एक दही पकौड़ी, बर्फ के टुकड़े की तरह हल्का।

प्रकृति और पोषण

अगली शाम मिशेलिन दो-तारांकित स्टीयररेक में खिंचाव अभी भी अधिक उत्सवपूर्ण हो जाता है। सफेद प्लास्टर के पत्तों की छत के नीचे, एक काल्पनिक रोटी गाड़ी एक मल्ड-वाइन ट्रॉली के पीछे चलती है, जो हेंसल और ग्रेटेल के योग्य है। पास में ही एक युवा वेटर क्रिसमस कुकीज पर मीठी बर्फीली धूल झाड़ता है...मई-सितंबर के जोड़े को केंद्रीय टेबल पर कैन्डलिंग करते हुए नहीं घूरने की कोशिश करते हुए। हम भी अपनी प्लेट्स पर नजरें गड़ाए हुए हैं—मुख्यतः क्योंकि स्टीयररेक ने आश्चर्यजनक रूप से नौवें स्थान पर छलांग लगा दी है खाने की दुकान पत्रिका की विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट सूची। शेफ हेन्ज़ रीटबाउर के वानस्पतिक एक्सोटिका के दिखावटी व्यंजनों को चखना, मैं देख सकता हूँ कि क्यों। शेफ की पत्नी बताती हैं कि शॉनब्रुन पैलेस के होथहाउस में हमारे लिए चूना और बरगामोट उगाए जाते हैं। प्रत्येक डिश एक पेपर एनोटेशन के साथ आती है। क्रॉसनेस, उदाहरण के लिए: चीनी कवियों द्वारा जेड मोतियों की तुलना में छोटे घुंडी वाले कंद। वे कुरकुरे और मीठे होते हैं, धनिया और गुलाब के कूल्हे के साथ ब्रेज़्ड, फिर सेलेरिएक जूस के साथ पकाए गए पोलेंटा और बेलसमिक सिरका और थीस्ल तेल के साथ मैरीनेट किए हुए बोक चोय के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने में महारत हासिल है - लेकिन जानकारी ओवरकिल और प्रस्तुति थियेट्रिक्स विचलित करती है। युगल का उल्लेख नहीं करना अब व्यावहारिक रूप से स्नोगिंग कर रहा है। मेनू द्वारा जंगली संचालित वनस्पतिशास्त्री? बैरी सुझाव देते हैं, जैसा कि हम फ़िर शाखाओं और खाद्य अनार के कागज के साथ एक चांदी के पकवान से बर्फीली कुकीज़ पर कुतरते हैं।

नीचे की ओर मीरेई, रीटबाउर की आकस्मिक जगह है, जिसकी कल्पना उसी स्थानीय थिएटर-डिज़ाइन स्टूडियो द्वारा की गई है, जो कि स्टैडपार्क के बाहर हरे रंग की गूँजती हुई हरी-भरी सफेद जगह और नीली-चमकती दूध की बोतलों की दीवार के साथ है। इसके über-ठाठ के बावजूद, Meierei है a बीसली स्पिरिट में, वर्नाक्यूलर हिट्स के परफेक्शनिस्ट वर्जन के साथ- हॉर्सरैडिश और मार्जोरम के साथ सुगंधित एक जटिल पोर्क-हॉक सूप; एक मीठी चटनी में प्याज के साथ एक पाठ्यपुस्तक गॉलाश को अच्छी तरह से मीठा किया जाता है जिसे आप चम्मच से खाना चाहते हैं। Reitbauer भी दूध-घोड़े के दूध के एक चक्करदार चयन के साथ एक डेयरी डिपो के रूप में Meierei के अतीत को सलाम करता है; बकरी का दूध; टोंका बीन या जेरेनियम जैसे स्वादों में दूध- और कुछ 120 फार्महाउस चीज, उनमें से लगभग एक तिहाई ऑस्ट्रियाई। हम कुह के अतिरिक्त हिस्सों पर बसते हैं, जो कि एक आश्चर्यजनक हल्के नीले रंग का है, जो कि मीठे-शराब के राजा एलोइस क्रैचर द्वारा निर्मित बेरेनौस्लीज़ में है।

हाउते डॉग्स

छुट्टियों में होटल सचेर को निहारें! इसकी आरामदायक लॉबी में, रूसी कुलीन वर्गों की पत्नियाँ अपने फ़र्स में शिकार करती हैं और लोग कश्मीरी घूंट में एक भव्य सुंदर यूल पेड़ के पास पंच करते हैं। हमारे कमरे से हम ओपेरा हाउस बैले स्टूडियो में सड़क के पार एनोरेक्सिक बैलेरिना की जासूसी करते हैं। फिर बिट्ज़िंगर वुर्स्टेलस्टैंड अल्बर्टिना में अपने पोस्ट-ओपेरा वर्स्ट फिक्स के लिए पांव मार रहे सभी टक्सीडो और मिंक की ओर हमारी निगाहें लगाएं। हम भी बिट्ज़िंगर के आदी हो जाते हैं। हर दिन हम इस चिकना, चमकते सॉसेज स्टैंड पर एक फैटी ब्रैटवर्स्ट के लिए फफोले वाली त्वचा, या एक पतला, सुरुचिपूर्ण नॉकवर्स्ट, या एक डार्क स्मोकी के लिए रुकते हैं वाल्डवीरटेल। लेकिन, ओह, पनीर क्रेनर ! कल्पना कीजिए- कल्पना कीजिए -एक सॉसेज जो पनीर को अंदर से रिसता है। घने ब्राउन ब्रेड के स्लैब के साथ, एक मीठी मसालेदार काली मिर्च, और- क्यों नहीं? -एक गिलास शैंपेन। वियना में सॉसेज स्टैंड इतने प्यारे हैं कि शहर का सबसे बड़ा ब्रासेरी, वेस्टिबुल भी उन्हें श्रद्धांजलि देता है। संगमरमर और प्लास्टर से टपकती इस भव्य जगह में, हाउते शेफ क्रिश्चियन डोम्सचिट्ज़ मसालेदार पतले लकड़ी के बोर्ड परोसते हैं डेब्रेज़ीनर सॉसेज, उबला हुआ सच्चरवर्स्ट, और प्रतिष्ठित बोटी गोश्त (एक प्रकार का क्रस्टी बेक्ड बोलोग्ना पाव) प्याज सरसों के साथ एक पंखदार बन में विराजमान। यह सबसे खराब है, यदि आप कृपया, पूर्व में सम्राट फ्रांज जोसेफ और महारानी सिसी के बर्गथिएटर के निजी प्रवेश द्वार में क्या था। आप ऑस्ट्रियाई क्लासिक्स पर डोम्सचिट्ज़ के उबड़-खाबड़ उच्च-निम्न स्पिनों से भी प्रसन्न होंगे - जैसे रेशमी के साथ उनके हस्ताक्षर लॉबस्टर पदक, हल्के ढंग से ठीक किए गए सायरक्राट को स्ज़ेगेडी पेपरिका के साथ ब्रेज़्ड और क्रीम के साथ समाप्त किया गया। एक शक्तिशाली वाचौ रिस्लीन्ग के लिए एक आदर्श पन्नी।

स्वीट वियना

बर्गास पर सिगमंड फ्रायड के घर-संग्रहालय के लिए आगंतुक नौवें जिले में आते हैं। मैं? पास के Servitengasse पर Xocolat Manufaktur में खिड़की की दृष्टि से मैं तुरंत सभी गुस्से से ठीक हो गया। मालिक वर्नर मेइज़िंगर ने एक चम्मच आर्टिसानल सेब के साथ मेरा स्वागत किया स्निग्ध . सिरका उसकी उत्तम दूध-चॉकलेट प्रालिन को जीवंत करता है ... क्योंकि Xocolat आपकी दादी की विनीज़ हलवाई नहीं है। औद्योगिक मोजार्ट मार्जिपन्स और शाही-शैली की मिठाइयों से तंग आकर, मेइज़िंगर- नामक पुस्तक के लेखक स्वीट वियना- Xocolat को एक दशक से भी अधिक समय पहले खोला था। आज यह आविष्कारशील बोनबों का एक पॉकेट किंगडम है। मैं वैश्वीकरण का विरोध करने की कोशिश करता हूं-चॉकलेट के साथ, मेइज़िंगर कहते हैं, मुझे एक सफेद-चॉकलेट रिफ़ सौंपते हुए मरिल्लेंकनोडेली (खुबानी पकौड़ी) और a पॉविड्लटाशेरली -एक बोहेमियन प्लम-जैम से भरी पेस्ट्री को डार्क-चॉकलेट फ्लेवर बम के रूप में फिर से तैयार किया गया। वास्तव में, डॉ फ्रायड की जरूरत किसे है?

Truffles खाया, Meisinger मुझे अपनी प्यारी वियना के दौरे पर ले जाता है। पहला पड़ाव: तियान, एक आकर्षक रेस्टोरेंट जिसमें एक युवा पेस्ट्री जीनियस, थॉमस स्कीब्लहोफ़र द्वारा स्टाइलिश मिठाइयों का प्रदर्शन किया जाता है, जिसे मेइज़िंगर अपने आधुनिक, छोटे आकार के स्ट्रडेल और कारमेल-मूस के लिए सराहना करता है। पाईज़ . बहुत खुबस! वह चूने के दही से घिरे चौंकाने वाले-गुलाबी भुना-चुकंदर क्रीम ब्रूली के बारे में उत्साहित करता है। फ्रूट में, नैस्चमार्क द्वारा, हम एक अलग सदी में प्रवेश करते हैं, फ्रिली मेरिंग्यू और दिल के आकार के मार्जिपन प्रालिन्स की एक छोटी सफेद दुनिया। ऑस्ट्रिया का सबसे अच्छा वेनिला क्रिसेंट cr , मेइज़िंगर कहते हैं, नाजुक बादामी अर्धचंद्राकार कुकी का आकलन करते हुए। मैं अफीम के बीज वाले मैकरून को देखता हूं, लेकिन वह हमें वियना के सबसे बड़े स्ट्रडेल की ओर आग्रह करता है। हम इसे कैफे सेंट्रल के कैथेड्रल-स्केल्ड मेहराब के बीच पाते हैं, जहां फ्रायड और ट्रॉट्स्की ने शतरंज खेला (एक दूसरे के साथ नहीं)। ज़रूर, यह यहाँ पर्यटक है, Meisinger अनुमति देता है। लेकिन पेस्ट्री शेफ विनीज़ परंपराओं को महत्वपूर्ण और ताज़ा रखते हैं। सेब का स्ट्रूडल सबूत है: शानदार रूप से लंबा, एक कुरकुरी पेस्ट्री के साथ इतना पतला कि आप इसके माध्यम से अपना अखबार पढ़ सकते हैं। फिलिंग टैंगी ग्रैनी स्मिथ सेब के साथ विशद है, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ बनावट में धीरे-धीरे मक्खन में भुना जाता है। अधिक प्रमाण: कैसरश्मारेन , एक फटा हुआ कारमेलाइज़्ड पैनकेक जिसे आप आकाशीय प्लम कॉम्पोट के साथ डब करते हैं।

लियोन ट्रॉट्स्की पर कोई स्कूप? जैसे ही हम निकलते हैं, मैं मैत्रे डी से पूछता हूं। वह सिकुड़ता है, अपनी आरक्षण पुस्तक के माध्यम से निकलता है।

क्षमा करें, उसने मुझे सूचित किया। उस नाम के तहत किसी को न देखें।

कॉफी संस्कृति

हर सुबह हम Hotel Sacher's . में शामिल होते हैं गुगेलहुपफ : एक नम, प्रचुर मात्रा में चमकता हुआ केक, जो कैंडिड साइट्रस से जड़ी होती है। फिर, जमे हुए शहर के दृश्य, ठंड और फुटसोर के साथ बहने के बाद हम ऐतिहासिक पुराने कॉफी हाउस में गर्मी की तलाश करते हैं। लैंडमैन-स्लोवाकियाई क्रिसमस खरीदारों जैसे स्पिफेड-अप क्लासिक्स $ 16 स्ट्रूडल्स को कम कर रहे हैं-हमें अंत में ठंडा छोड़ दें। लेकिन स्टैडपार्क के पास कैफे प्रुकेल, पोलैंड में 1950 के आसपास एक बैंक्वेट हॉल के अपने रूप से प्रसन्न होता है: शीत युद्ध-युग के शिष्टाचार के साथ वेट्रेस; पहना, मलाईदार कपड़े सोफे और कुर्सियों की भव्य मिडसेंटरी हड्डियों पर लिपटा हुआ है, जो सड़क पर लागू कलाओं के अपरिहार्य संग्रहालय, MAK से संबंधित हैं। ओपेरा हाउस द्वारा, हम जापानी केक-उपासकों के साथ और कैफे टिरोलेरहोफ के विश्व-थके हुए आलिंगन में अति-कन्फेक्शन वाले कैफे मोजार्ट के ठीक पीछे झाडू लगाते हैं। यहाँ दीवारों का रंग है Franciscan (वह दूध के साथ एस्प्रेसो है), धनुषाकार मूरिश खिड़कियों के माध्यम से प्रकाश धीरे-धीरे बहता है, और एक बुजुर्ग वेटर दूसरे के लिए मेरी दलीलों की उपेक्षा करता है छोटा काला आदमी (एस्प्रेसो, दूध नहीं)।

अंत में, अधिकांश स्थानीय लोगों की तरह, हम अपने दिलों को 1880 के कैफे स्पर्ल में, नैशमार्क के पास आत्मसमर्पण कर देते हैं। क्या यह निकोटीन से सना हुआ प्लास्टर कपिड है या बाथरूम में संगमरमर का अनोखा सिंक है? पिछले कमरे में बिलियर्ड्स या लकड़ी की छत फर्श दशकों के पैदल यातायात से चमकने के लिए पॉलिश किया गया? मातृ वेट्रेस ढीली टेंगी शीशा के साथ प्लम केक वितरित करती हैं? दूर के बचपन से मौजूद एक पुराने क्रिसमस की तरह, स्पर्ल आत्मा को हिला देता है। ठीक है, लेकिन क्या होगा अगर आत्मा गंभीर कैफीन की इच्छा रखती है? फिर यह Unger und Klein im Hochhaus है। 1930 के एक पुनर्निर्मित गगनचुंबी इमारत के अंदर एक गोल, कांच की दीवार वाले वास्तुकार का खेल, अग्रणी वाइन बार Unger und Klein के मालिकों का नया-लहर कॉफी अड्डा है। क्रोम, टैन्ड लेदर, कॉफ़ी पैकेजिंग का कंस्ट्रक्टिविस्ट रेड - एक अख़बार कीओस्क के आकार के अंतरिक्ष में कितना डिज़ाइन समेटा जा सकता है, यह आश्चर्यजनक है। यहां के समृद्ध, जटिल कॉफ़ी को विशेषज्ञ बारिस्टा द्वारा एंड्राशको के बीन्स से तैयार किया गया है, जो एक प्रवासी विनीज़ जोड़े द्वारा संचालित एक पंथ बर्लिन रोस्टर है। बार इटालिया रोस्ट (चार अरेबिका बीन्स की एक क्यूवी) के लिए एक आदर्श मैच है जिंजरब्रेड। कड़वे डार्क चॉकलेट और रास्पबेरी धारियों के साथ चमकता हुआ, तीव्र न्यूनतम मिठाई जिंजरब्रेड के बारे में जो कुछ भी जानता है उसे पूरी तरह से बदल देता है।

बाजार के लिए

स्थानीय लोग नाशमार्क के वसाबी नट-इफिकेशन पर बड़बड़ाते हैं, चमचमाते मकबरे के पास सदियों पुराना, मील लंबा बाजार जिसे सेकेशन बिल्डिंग के रूप में भी जाना जाता है। वैश्वीकृत अखरोट मिश्रण और सभी, हालांकि, नैस्चमार्क एक समृद्ध चराई का मैदान बना हुआ है। उदाहरण के लिए, गेगेनबाउर बैरल-वृद्ध सिरका के साथ चकाचौंध करता है: quince बाल्समिक, देर से फसल Blaufrankisch, टमाटर या खट्टा चेरी। कीमती इत्र की तरह कोशिश करने के लिए आपके हाथ के पिछले हिस्से पर एक बूंद निचोड़ा जाता है। किम कोच शॉप एंड स्टूडियो में बाजार का सबसे नया चुंबक डार्क-वुड सांप्रदायिक टेबल है। कोरिया में जन्मी सोही किम एक अप्रत्याशित सफलता की कहानी की कमान संभालती हैं। द्वीपीय वियना के अप्रवासी अक्सर वेटिंग टेबल पर काम करते हैं, लेकिन किम ने नौवें जिले में अपने कम आरक्षण-केवल किम कोच के साथ एक पंथ हासिल करने के बाद एक चिकना उत्पाद लाइन और एक मिनी रेस्तरां साम्राज्य शुरू किया। यहाँ, बाजार में एक जगह के सुंदर बेंटो बॉक्स में वह आविष्कारशील डिम सम और मीठी-उग्र के साथ विनीज़ स्वाद कलियों को गुदगुदी करती है Bibimbap एस (कोशिश करें बिबिम टूना के साथ नूडल्स)। हमारे दोपहर के भोजन में, मख़मली, हल्के स्मोक्ड डक ब्रेस्ट, कैंडिड कुमक्वेट्स, कद्दू ग्नोची, और अदरक वाली लाल गोभी की व्यवस्था ऑस्ट्रो-एशियाई संलयन के लिए एक ठोस मामला बनाती है।

धूसर रिमझिम शनिवार को, सुझावों का एक समूह हमें वियना के पुराने यहूदी क्वार्टर, तेजी से जेंट्रीफाइंग कर्मेलिटरवीरटेल में, कर्मेलिटरमार्क भेजता है। बूंदा बांदी बारिश में बदल जाती है। हम कास एम मार्कट, एक स्लो फूड-अनुमोदित डेली और कैफे के अंदर के तत्वों को चकमा देते हैं। एक ऐतिहासिक स्थल पर कुछ पुरानी पेस्ट्री की कीमत के लिए, हम एक मुक्त ऑस्ट्रियाई से चक्करदार सुगंधित अंधेरे रोटी, सलामी पर नाश्ता करते हैं सुअर, और एक तीखी डुबकी क्वार्क मूली के साथ पनीर और स्कैलियन। नाश्ते में अपर ऑस्ट्रियन कैमेम्बर्ट, राख में लिपटे अपर ऑस्ट्रियन कैमेम्बर्ट, पश्चिमी ऑस्ट्रिया के ओज़ी रॉ-मिल्क म्यूनस्टर, और बर्गज़ीजेनकासे नामक हल्का तीखा, अर्ध-कठोर पहाड़ी-बकरी पनीर शामिल है। बटररी क्रेमस्टल रिस्लीन्ग की हमारी बोतल खाली है और सर्दियों का सूरज आखिरकार बाहर चमक रहा है!

चारों ओर से प्राप्त होना

स्थानीय लोग अक्सर पैदल या बाइक से आते हैं लेकिन सार्वजनिक परिवहन प्रणाली में महारत हासिल करना आसान है। टैक्सी भी एक कुशल (और किफायती) विकल्प हैं।

रहना

Altstadt वियना होटल के 45 कमरे स्पिटेलबर्ग में 1902 के पेट्रीशियन हाउस में स्थित हैं, जो म्यूज़ियमक्वार्टियर से बहुत दूर नहीं है। ४१ किर्चेनगैस; altstadt.at . $$

होटल राथौस वाइन एंड डिज़ाइन आधुनिक आवासीय जोसेफस्टाड जिले में, इस शराब केंद्रित होटल में 39 स्टाइलिश कमरे हैं। युगल एक ऑस्ट्रियाई विंटनर को समर्पित हैं, जिनकी वाइन मिनी-बार का स्टॉक करती है। 13 लैंग गैसे; Hotel-rathaus-wien.at . $$

होटल सचेर 4 फिलहारमोनिकरस्ट्रैस; sacher.com . $$$$

रिट्ज कार्लटन 2012 में खोला गया, यह भव्य 202 कमरों वाला होटल 19वीं सदी के कई पुनर्निर्मित महलों में फैला हुआ है। 5 शुबर्टिंग; रिट्जकार्लटन.कॉम . $$$

खा

बिट्ज़िंगर सॉसेज स्टैंड अल्बर्टिना 1 ऑगस्टिनरस्ट्रैस; बिट्ज़िंगर.एट .

फ़्रीएनस्टीन इन ११ थिमिग्गेस; फ़्रीएनस्टीन.ए.टी . $$$

ग्रुनाउर सराय नेउबौ जिले के इस आरामदायक बेइस्ल में भावपूर्ण व्यंजनों के लिए एक पंथ है, जैसे कि आलू के केक और ताजा सहिजन के साथ गोमांस गाल। ३२ हरमनगस्से; Gasthaus-gruenauer.com . $$

गस्थौस पॉशली 17 वेहबर्गगासे; 43-1/513-5288। $$

गमोकेलर विनीज़ क्लासिक्स की कुरकुरी प्रस्तुतियों के साथ एक प्यार से 1850 के सराय को बहाल किया गया। 25 एम ह्यूमर्कट; gmoakeller.at . $$

गुस्टल बाउर 2 तार गली; gustlbauer.at . $$$

बाजार पर पनीर 33-36 कारमेलिटरमार्क; kaasammarkt.at ; रात का खाना नहीं। $$

किम कोच शॉप एंड स्टूडियो स्टैंड 28, नैशमार्क; kimkocht.at . $$$

दुग्धालय 2ए एम ह्यूमर्कट, स्टैडपार्क; स्टीयररेक.एट . $$$

स्टीयररेक 2ए एम ह्यूमर्कट, स्टैडपार्क; स्टीयररेक.एट . $$$$

खम्भों 2 विश्वविद्यालय श्रृखंला; वेस्टिब्यूएल.एटी . $$$

काले ऊंट को 5 बोगनेरगासे; kameel.at . $$$$

कैफे और पेस्ट्री की दुकानें

सेंट्रल कैफे 14 हेरेन्गसे; palaisevents.at . $$

कैफे अंग्रेजी आधुनिकतावादी सजावट, दीवारों पर शानदार कला और स्वादिष्ट ऑस्ट्रियाई खाना पकाने के साथ पसंदीदा एक और अंदरूनी सूत्र। 2 पोस्टगैस; कैफे-englaender.com . $$

प्रुकेल कॉफी 24 स्टबनरिंग; testckel.at . $$

स्पर्ल कॉफी 11 गम्पेंडोर्फर स्ट्र।; Cafesperl.at . $$

टिरोलरहोफ कैफे 8 फ्यूहरिचगसे; 43-1/512-7833। $$

डेमेल 14 कोहलमार्कट; demel.at .

फल 20 केटेनब्रुकेंगसे; fruth.at .

तियान 23 हिमलपफोर्टगास; tian-vienna.com . $$$

गगनचुंबी इमारत में अनगर और क्लेन 6-8 हेरेन्गासे; imhochhaus.at .

चॉकलेट निर्माण 5 सर्विटेनगासे; xocolat.at .

होटल
$ 0 . से कम
$$ 0 से 0
$$$ 0 से 0
$$$$ 0 से ,000
$$$$$ ,000 . से अधिक

रेस्टोरेंट
$ . से कम
$$ से
$$$ से 0
$$$$ 0 . से अधिक

Altstadt वियना

दुग्धालय

दूध की बोतल की एक बड़ी मूर्ति द्वारा चिह्नित, इस कैफे को वीनर स्टैडपार्क (विनीज़ सिटी पार्क) में 1903 में बहाल दूध बार में रखा गया है। जर्मन में डेयरी का अर्थ है, मीरेई को सभी सफेद फर्नीचर, पुराने जमाने की दूध की बोतलों के साथ एक बार और सिग्नेचर पेय की फर्श से छत तक की तस्वीरों से सजाया गया है। कांच की दीवारें हरे भरे पार्क और नहर के मनोरम दृश्य प्रदान करती हैं, और अतिरिक्त बैठने की जगह बाहर उपलब्ध है। मेनू में वीनर स्केनिट्ज़ेल जैसे पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं, लेकिन विशेषताएँ डेयरी-आधारित आइटम हैं - जिनमें 150 से अधिक चीज़ शामिल हैं - और गर्म और ठंडे दूध, लैवेंडर और इलायची जैसे असामान्य स्वादों में उपलब्ध हैं।

होटल राथौस वाइन एंड डिज़ाइन

विएना के जोसेफस्टैड जिले में एक ऐतिहासिक टाउनहाउस इस वाइन-थीम वाले होटल की मेजबानी करता है। कॉनराड श्रोपेल द्वारा संचालित, होटल राथौस' 39 अतिथि कमरे विभिन्न ऑस्ट्रियाई विजेताओं के अनुसार बनाए गए हैं और प्रत्येक में ऐसी अनूठी सजावट है जैसे वाइन एक दरवाजे के आकार और वीनो से संबंधित फोटोग्राफी को लेबल करता है। किण्वित रस यहां सर्वव्यापी है और यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक संभावना वाले स्थानों में भी शामिल है - यहां तक ​​​​कि बुफे नाश्ते पर पनीर भी इस प्रमुख घटक के साथ बनाया जाता है। केंद्रीय आंगन में एक लाउंज 450 प्रकार प्रदान करता है, और कर्मचारी वाइनयार्ड में एक दिवसीय वाइन भ्रमण का आयोजन कर सकते हैं जहां होटल की वाइन की उत्पत्ति होती है।

सेंट्रल कैफे

होटल सचर वियना

डेमेल

प्रुकेल कॉफी