बाल्टीमोर के बाहरी इलाके में, अथक से मात्र एक चौथाई मील हूँश तथा बा-डंप यू.एस. अंतरराज्यीय 95, एक शांत कोने की मेज है जो चेसापीक खाड़ी से सूर्य की चकाचौंध से गर्म होती है। न्यू यॉर्क शहर से हमारे गृहनगर चार्ल्सटन, दक्षिण कैरोलिना तक की यात्रा में चार घंटे, हम सबसे अच्छे प्रकार के सड़क भोजन के लिए निक के फिश हाउस में डूब गए: मालपेक, ब्लूपॉइंट्स और लिटलनेक के आइस्ड प्लेटर्स।

आमतौर पर, हम दो स्टॉप के साथ 11 घंटे में I-95 को बम से उड़ा देते हैं: एक रिचमंड, वर्जीनिया में सैली बेल्स किचन में दोपहर के भोजन के लिए, और दूसरा उत्तरी कैरोलिना के लंबरटन में फुलर में बारबेक्यू डिनर के लिए। इस बार, हमने यात्रा को कुछ दिनों में बढ़ाने, अपने पसंदीदा को हिट करने के लिए, लेकिन कुछ नए स्थानों को आकार देने के लिए भी निर्धारित किया है जिन्हें हमने और अधिक अनुभवी मित्रों से एकत्र किया है।

हमने वर्षों पहले खोज की थी कि अंतरराज्यीय आनंद की कुंजी कुछ निश्चित चीजें ढूंढना है- स्थानीय रेस्तरां जैसे निकस और एक अच्छी तरह से संचालित स्वतंत्र होटल या दो- जो परिचित श्रृंखलाओं के समान सुविधाजनक (या लगभग इतने ही) हैं लेकिन आपको बनाते हैं ऐसा महसूस करें कि आपने एक वास्तविक समुदाय में कदम रखा है। किसी भी अंतरराज्यीय मैराथन में, आगे की गति की भावना तब बढ़ जाती है जब खाद्य पदार्थ और बदलाव (निक के लेट स्लिप ए बाल्टीमोरियन 'ऑन' के रूप में उन्होंने हमारा आदेश लिया) बदलते परिदृश्य के साथ कदम रखते हैं।

इस तरह के स्टॉप भी आराम देने वाले होते हैं: ट्रैक्टर-ट्रेलरों और ट्रैफिक जाम की देखभाल करना किसी भी तरह सहनीय लगता है जब आपने अपने जीवन के सबसे अच्छे केकड़े केक में से एक को साँस लिया है - जो कि हमने निक के उत्तम सीपों के बाद और क्लासिक से पहले किया था बाल्टीमोर पिट-बीफ सैंडविच।

हम रिचमंड की ओर जाने वाली डामर नदी पर वापस विलीन हो गए। यह १६० मील की दूरी, जो वाशिंगटन, डी.सी., और दक्षिण में इसके यातायात-दबाने वाले उपनगरों से गुजरती है, महत्वपूर्ण हो सकती है: आदर्श रूप से, इसमें २ १/२ घंटे लगते हैं, लेकिन भीड़ का समय गंभीर हो जाता है। इस यात्रा पर, हम एक बोनस के माध्यम से रवाना हुए, क्योंकि अगला पड़ाव, सैली बेल्स किचन (एक टेकआउट-ओनली बेकरी), चार बजे तुरंत बंद हो जाता है। हमने अपने सैंडविच ऑर्डर देने के लिए आगे बुलाया; दूसरे छोर पर शर्करा की कमी पहला संकेत था कि हमने मेसन-डिक्सन रेखा को पार कर लिया था।

I-95 से एक मील से भी कम दूरी पर, सैली बेल के परिसर में सभी प्रकार के दक्षिणी ब्रेड, पाई और केक बेक होते हैं, लेकिन यह सफेद कार्डबोर्ड लंच बॉक्स है, जो कसाई के तार से बंधा हुआ है, जिसमें स्थानीय लोग कतारबद्ध हैं दोपहर में 10 गहरा।

आपकी पसंद के स्वादिष्ट सैंडविच (पिमेंटो-पनीर या कंट्री-हैम बिस्कुट सबसे अच्छे हैं) और एक दर्जन से अधिक प्रकार के कपकेक के अलावा, प्रत्येक बॉक्स में सेलेरी-स्पाइक्ड आलू सलाद, एक चेडर-चीज़ कुकी, और एक डिब्बाबंद आता है। लच्छेदार कागज के एक मोड़ में अंडा। मैमी आइजनहावर, जिनके पति ने 50 साल पहले अंतरराज्यीय प्रणाली पर हस्ताक्षर किए थे, को गर्व होगा।

आमतौर पर, हम राजमार्ग पर वापस दौड़ते थे, लेकिन इस यात्रा पर हमने रिचमंड के जेफरसन होटल में जाँच की, जो I-95 से कुछ ब्लॉक दूर है। १९९२ में बाकी मूरिश-पुनरुद्धार भवन के साथ बहाल किए गए भव्य होटल के पोर्टे कोचरे में लाल पूंछ वाले कोटों में सेवकों के रैंकों ने भाग लिया, जिन्होंने हमारी सवारी को टालने के लिए हमारे सड़क-झुर्रीदार पोशाक की कृपा की अनदेखी की—१९६९ डॉज स्पार्कल-फ्लेक ब्रॉन्ज पेंट, फैट रेसिंग स्लिक्स और क्रोम मैग व्हील्स वाली सुपर बी मसल कार। हमने इसे अपने दोस्त जैक से बाहर निकाला, जो मैनहट्टन क्लासिक कार क्लब चलाने में मदद करता है। सुपर बी की अपवित्र गड़गड़ाहट से खतरनाक आवाजें निकलती हैं, लेकिन यह एक आइसब्रेकर साबित हुई और अपरिचित क्षेत्र में ड्राइवरों के लिए वरदान साबित हुई।

अगली सुबह, हमने जेफरसन को धूल में छोड़ दिया, दुनिया के शीर्ष पर महसूस करते हुए-पूरी तरह से आराम किया, सुपर के पूरे $ 75 टैंक और हमारे बीच लगभग 165 मील और एवा गार्डनर के साथ दोपहर की तारीख के साथ। स्क्रीन स्टार (आप जानते हैं, सिनात्रा की दूसरी पत्नी, मिकी रूनी की पहली, बेयरफुट कोंटेसा ?) स्मिथफील्ड, उत्तरी कैरोलिना (जनसंख्या 11,702) से चढ़ा। उसके गृहनगर का संग्रहालय समान भागों में बेदाग, सम्मानजनक और बेदम है। युवा अवा का 1941 का स्क्रीन टेस्ट, खेत से बाहर, कैमरे के लिए दीप्तिमान रूप से मगिंग, प्रवेश की कीमत के लायक है, लेकिन हॉलैंड के एक जुनूनी प्रशंसक द्वारा चित्रित उसके 33 मैग्रिट जैसे तेल चित्र हैं।

स्मिथफ़ील्ड से राजमार्ग के पूर्व की ओर बस कुछ ही मील की दूरी पर हिनांट फ़ैमिली वाइनयार्ड्स है, शायद मेन से मियामी तक की एकमात्र वाइनरी जिसमें I-95 पर आधिकारिक साइनपोस्ट हैं, और एक गड्ढे को रोकने के लिए उत्तरी कैरोलिना के इस धूप सेंकने वाले खंड को चुनने का दूसरा कारण है। कपास के खेतों के बीच 35 से अधिक वर्षों से हिन्नेंट्स ने दक्षिण के प्रिय देशी मस्कैडिन अंगूर उगाए हैं। 2001 में, उन्होंने स्टेनलेस-स्टील के टैंक स्थापित किए और उससे गंभीर शराब बनाना शुरू किया - जिस तरह की लोमड़ी-ताज़ी, अर्ध-मीठी वाइन जो हम जैसे दक्षिणी लोगों को देर से गर्मियों के दोपहर में पीना पसंद है (और यह कि अन्य, यूरोप के विनीफेरा पर वीन करते हैं) अंगूर, स्वाइल पर विचार करें)। हमने ट्रंक को कुछ मामलों के साथ लोड किया, जिसमें एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी वाइन भी शामिल है, जब एक पड़ोसी किसान ने खुद को फलों से भरा हुआ पाया।

हम इस बिंदु से उग्र थे (और हम में से एक-चालक नहीं-शायद स्ट्रॉबेरी वाइन से थोड़ा सा चमक रहा था), इसलिए हम लम्बरटन, उत्तरी कैरोलिना में, 1½ घंटे दूर चले गए। कुछ बारबेक्यू जोड़ों में केवल कटा हुआ, तला हुआ सुअर देने के लिए सामग्री होती है, लेकिन फुलर के पुराने जमाने के बीबीक्यू में फुलर और डेलोरा लॉकलियर की बुफे लाइन दक्षिणी व्यंजनों का एक वास्तविक भव्य दौरा है। हां, उनके पास एक स्वादिष्ट स्मोकी खींचा हुआ सूअर का मांस है जो बहुत बारीक और नुकीला, उत्तरी कैरोलिना-शैली, लाल-चिली सिरका के साथ कटा हुआ है, लेकिन वे ऑक्सटेल और चिकन से बाकी सब कुछ भी परोसते हैं। मक्खन बीन्स और क्रीमयुक्त मकई के लिए पकौड़ी। उनके ब्रेज़्ड चिटलिन-फंकनेस से मुक्त और स्वादिष्ट चटपटे-पहली बार कोशिश करने वाले हैं, और कुछ व्यंजन, जैसे कि फ्लैट, कुरकुरा, बटर कॉर्न केक, लुंबी जनजाति के लिए विशिष्ट हैं, जो इस कोने के मूल निवासी हैं। दक्षिण की।

एक टॉनिक डाइजेस्टिफ़ के लिए, हम उत्तरी कैरोलिना-दक्षिण कैरोलिना सीमा पर मैक्सिकन-थीम वाले पर्यटक जाल और आतिशबाजी एम्पोरियम के दक्षिण में 20 मील की दूरी पर चले गए। जगह के शुभंकर, पेड्रो की एक विशाल प्रतिमा है, जो पार्किंग स्थल की अध्यक्षता करती है। रेस्टरूम साफ-सुथरे से कम हैं और हम आगे बढ़ने के इच्छुक होंगे, सिवाय इसके कि कमिसरी मामले से सही मायने में गिंगरी और मसालेदार ब्लेनहेम जिंजर एले बेचती है। सोडा पास में बोतलबंद है और केवल तीन स्वादों में आता है: आहार, गर्म, और गर्म नहीं। यह बोर्बोन के साथ मिश्रित शानदार कॉकटेल बनाता है, और हम अक्सर अपनी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए रुक जाते हैं।

हाईवे से सिर्फ आधे घंटे की दूरी पर फ्लोरेंस, साउथ कैरोलिना का शहर है, जहां अंब्रियास गार्डन मैनर है। हमने कुछ उबली हुई मूंगफली के लिए विश्वसनीय पी डी स्टेट फार्मर्स मार्केट में प्रवेश किया (यह सुनिश्चित करने के लिए पहले उनका नमूना लें कि वे बहुत नमकीन नहीं हैं), मॉम के लिए एक पॉटेड प्लांट और स्थानीय शहद। फिर हम मनोर तक पहुंचे, हमारे मूंगफली के गोले खुले कार के दरवाजे से बाहर निकल रहे थे, और दो प्रतीक, एला फ्रैज़ियर और उनके पति डेविड ने स्वागत किया, जिन्होंने तीन साल पहले इस बी एंड बी को खोला था।

वे हमें डॉगवुड और कैमेलिया आर्बर के चारों ओर ले गए, और फिर हमने पोर्च पर जादू कर दिया, गहरी सांसें लीं, और फिर से दक्षिणी महसूस किया। यह फ्रैज़ियर्स के लिए एक परिचित एहसास है, जो दक्षिण कैरोलिना में एक दूसरे से लगभग 50 मील की दूरी पर पले-बढ़े, लेकिन हाई स्कूल के तुरंत बाद न्यूयॉर्क चले गए। वे 1981 तक नहीं मिले, जब डेविड, एक हार्लेम हबरडशर, ने एला को कुछ कपड़े बेचे। 2003 में, वे वापस दक्षिण कैरोलिना चले गए, कला और शिल्प-युग की हवेली को बहाल किया, और इसके कमरों को उज्ज्वल, दादी-नानी की चिंट्ज़ में सजाया।

फ्लोरेंस से साठ मील दक्षिण में, समरटन के पास मैरियन झील के पार I-95 को ले जाने वाला लंबा, निचला पुल यह संकेत है कि हम लगभग घर पर हैं। गर्मी के सबसे गर्म दिनों में, पानी एक मलेरिया दलदल की तरह लग सकता है, लेकिन जब तापमान गिरता है, तो यह फिर से एक झील है, जो सरू के साथ बजती है और मछुआरों के साथ बिंदीदार होती है। इस यात्रा में हमने तय किया कि हम उनके साथ शामिल होंगे, और जैक्स क्रीक मरीना में एक्जिट 102 से सिर्फ दो मील की दूरी पर एक नाव बुक की।

सुबह मछली पकड़ने के लिए एकदम सही थी, ओस्प्रे के ऊपर की ओर चक्कर लगाकर देखते हुए। काश, हमने एक क्रैपी, बास, या कैटफ़िश नहीं पकड़ी, लेकिन उथले से उगने वाले पेड़ों की छाया में बहते हुए, जीत काफी थी। एक घंटे की कास्टिंग के लायक 80-मील प्रति घंटे की चक्कर के लिए कोई बेहतर मारक नहीं है।

पानी पर बाहर, हमने फिर से बारबेक्यू के लिए एक भूख पर काम किया, और स्वेटमैन, लगभग आधे घंटे दक्षिण में, बारबेक्यू संयुक्त की एक दुर्लभ शैली है। Sweatman's सूअर का मांस पूरे हॉग से खींचा जाता है, कुछ सिद्ध पक्ष प्रदान करता है, और बहुत कुछ नहीं। लेकिन यह बारबेक्यू aficionados के बीच उनके दृढ़ लकड़ी-स्मोक्ड मांस की देखभाल के लिए प्रसिद्ध है। यह इतना काम है कि वे केवल शुक्रवार और शनिवार को खुले रहते हैं, और उनके संचालन के घंटे हमारे जैसे प्रशंसकों की यादों में अंकित हैं।

तो यह किसी तरह का क्रूर मजाक लग रहा था जब हम स्वेटमैन के पास पहुंचे और एक हाथ से लिखा हुआ संकेत मिला: परिवार की शादी के लिए बंद। कोई बात नहीं। चार्ल्सटन ४५ मिनट से भी कम दूर था, और जब हम आखिरी बार रुके तो यह झींगा के दोपहर के भोजन के लिए समय था और हमारे स्थानीय पसंदीदा होमिनी ग्रिल में माँ के साथ ग्रिट्स था। हम लंबे समय तक खत्म करने में कभी असफल नहीं होते हैं सड़क यात्रा एक उत्सव की दावत के साथ, एक विस्मयादिबोधक बिंदु के रूप में, सुरक्षित रूप से किए गए कार्य के लिए एक टोस्ट और यह याद दिलाने के लिए कि हम कितनी दूर आ गए हैं।

मैट ली और टेड ली टी+एल योगदान देने वाले संपादक हैं। ली ब्रदर्स दक्षिणी कुकबुक Cook (डब्ल्यू डब्ल्यू नॉर्टन) अक्टूबर में बाहर हो जाएगा।

कहाँ रहा जाए

जेफरसन होटल
101 डब्ल्यू। फ्रैंकलिन सेंट, रिचमंड, वीए।; ८००/४२४-८०१४ या ८०४/७८८-८०००; www.jeffersonhotel.com ; $ 285 से दोगुना।

अंब्रियास गार्डन मनोर
111 कुकर सेंट, फ्लोरेंस, एस.सी.; 866/412-2632 या 843/661-6060; www.ambriasgardenmanor.com ; 5 से दोगुना।

कहाँ खाना है

निक का फिश हाउस
2600 इंसुलेटर डॉ., बाल्टीमोर, एमडी; 410/347-4123; दो $ 45 के लिए दोपहर का भोजन।

सैली बेल की रसोई
708 डब्ल्यू ग्रेस सेंट, रिचमंड, वीए।; 804/644-2838; दो के लिए दोपहर का भोजन।

हिनंत फैमिली वाइनयार्ड्स
826 पाइन लेवल-माइक्रो रोड।, पाइन लेवल, नेकां; 919/965-3350।

फुलर का पुराने जमाने का बारबेक्यू
3201 एन रॉबर्ट्स एवेन्यू, लंबरटन, एनसी; ९१०/७३८-८६९४; दो $ 17 के लिए रात का खाना।

सीमा केदक्षिण में
हैमर, एस.सी.; 843/774-2411.

पी डी राज्य किसान बाजार
2513 डब्ल्यू लुकास सेंट, फ्लोरेंस, एससी; 843/665-5154।

स्वेटमैन्स बार-बी-क्यू
आरटीई। ४५३, होली हिल, एस.सी.; दो $ 16 के लिए रात का खाना।

होमिनी ग्रिल
207 रूटलेज एवेन्यू, चार्ल्सटन, एस.सी.; ८४३/९३७-०९३०; दो $ 40 के लिए रात का खाना।

क्या कर 2

अवा गार्डनर संग्रहालय
325 ई। मार्केट सेंट, स्मिथफील्ड, एनसी; 919/934-5830।

जैक की क्रीक मरीना
२२२६ जैक्स क्रीक रोड, समरटन, एस.सी.; ८०३/४७८-२७९३; से नाव का किराया।

जेफरसन होटल

रिचमंड का सबसे मंजिला होटल, एक 1895 बीक्स-आर्ट्स संपत्ति जो पोर्टिको और एक क्लॉक टॉवर के साथ पूर्ण है, जो शहर के केंद्र में स्थित है।

जैक की क्रीक मरीना

अवा गार्डनर संग्रहालय

स्वेटमैन्स बार-बी-क्यू

पी डी राज्य किसान बाजार

55 एकड़ के इस आकर्षण में एक प्रतिष्ठित शताब्दी पुराना लाल खलिहान है, जिसमें विभिन्न मिट्टी के बर्तनों के साथ एक सक्रिय कुम्हार का स्टूडियो, एक पेकन किचन और एक कॉफी बार है। एक लॉग केबिन उपहार की दुकान में प्रतिमा के सामान, लॉन की सजावट और डिब्बाबंद सामान हैं, जबकि आसन्न उद्यान और ग्रीनहाउस में उष्णकटिबंधीय पौधों और फूलों की खरीद की सुविधा है। लेकिन मुख्य आकर्षण ४५,००० वर्ग फुट का किसान का शेड है जिसमें ताजा उपज और बागवानी माल तक पहुंच है; कई स्थानीय लोग यहां कद्दू और तरबूज जैसी मौसमी वस्तुओं की खरीदारी करते हैं। पी डी हर अप्रैल में सदर्न प्लांट और फ्लावर फेस्टिवल जैसे कई त्योहारों का भी आयोजन करता है। मुफ्त प्रवेश और पार्किंग।

सीमा केदक्षिण में

फुलर का पुराने जमाने का बीबीक्यू

हिनंत फैमिली वाइनयार्ड्स

सैली बेल्स किचन

I-95 से एक मील से भी कम दूरी पर, सैली बेल के परिसर में सभी प्रकार के दक्षिणी ब्रेड, पाई और केक बेक होते हैं, लेकिन यह सफेद कार्डबोर्ड लंच बॉक्स है, जो कसाई के तार से बंधा हुआ है, जिसमें स्थानीय लोग कतारबद्ध हैं दोपहर में 10 गहरा। आपकी पसंद के स्वादिष्ट सैंडविच (पिमेंटो-पनीर या कंट्री-हैम बिस्कुट सबसे अच्छे हैं) और एक दर्जन से अधिक प्रकार के कपकेक के अलावा, प्रत्येक बॉक्स में सेलेरी-स्पाइक्ड आलू सलाद, एक चेडर-चीज़ कुकी, और एक डिब्बाबंद आता है। लच्छेदार कागज के एक मोड़ में अंडा। मैमी आइजनहावर, जिनके पति ने 50 साल पहले अंतरराज्यीय प्रणाली पर हस्ताक्षर किए थे, को गर्व होगा।

निक का फिश हाउस

अंब्रियास गार्डन मनोर

अंतरराज्यीय से कुछ ही मिनटों की दूरी पर स्थित, 1920 के दशक की इस विक्टोरियन हवेली में फूलों के मैदानों के लिए रोमांटिक अपील है, जिसमें बहु-रंगीन कमीलया हैं, जिसे पूरे पोर्च के झूले और बैठने की मेज से देखा जा सकता है। औपचारिक बिस्तर और खिड़की के उपचार के साथ, तीन रंग-थीम वाले कमरों, लाल, नीले और गुलाब के कमरों में से चुनें। आगंतुकों के पास पार्लर, औपचारिक भोजन कक्ष, नाश्ता क्षेत्र और फायरप्लेस के साथ रहने वाले कमरे सहित बाकी शास्त्रीय रूप से सजाए गए घर तक पहुंच है। आपके ठहरने के साथ एक पूर्ण दक्षिणी शैली का नाश्ता शामिल है।

होमिनी ग्रिल

शेफ रॉबर्ट स्टेहलिंग भले ही लोकंट्री लोकल न हों, लेकिन उनके 'हाईराइज' बिस्कुट और ब्रेकफास्ट झींगा उतने ही प्रामाणिक हैं, जितने नाना बनाते थे, और बटरमिल्क पैनकेक को सेब मेपल सिरप और पेकन बटर के साथ जोड़ा जाता है। इस सभ्य दक्षिणी शहर के एक उभरते हुए जिले में रूटलेज एवेन्यू के एक कोने पर, होमिनी ग्रिल 1996 से डिक्सी डिनर के लिए बहुत अच्छी तरह से सेवा कर रहा है। अन्य क्षेत्रीय ब्रंच विशेषताओं में एक तला हुआ हरा बीएलटी या वह केकड़ा सूप शामिल है। और आप दक्षिणी आकर्षण की समान खुराक के साथ वेट्रेस द्वारा डाली गई मीठी चाय के घड़े को हरा नहीं सकते।

सर्वोत्तम पक्ष: सॉसेज ग्रेवी और पनीर ग्रिट्स।

• मैट ली द्वारा
• टेड ली द्वारा