चेरी रीज़ और माइकल स्वानसन, सुदूर उत्तर के विवाहित सह-संस्थापक, हॉलॉक में एक साथ बड़े हुए। उसके लोग फूल की दुकान चलाते थे; उनके परिवार ने 1,200 एकड़ गेहूं और चुकंदर के खेतों में काम किया, चार पीढ़ियों के लिए स्वानसन के पास जमीन है। हाई स्कूल के बाद, दोनों अपने पुराने गृहनगर को रियरव्यू मिरर में छोड़ने के लिए रोमांचित थे। एक दशक बाद, 2000 में, यह जोड़ी छुट्टियों की उड़ान पर फिर से जुड़ गई। रीज़ ने उस वर्ष सेंट पॉल से घर आने की योजना नहीं बनाई थी, जब तक कि उसकी माँ ने कुछ लूथरन अपराध बोध नहीं किया। तब डेनवर में रहने वाले स्वानसन हाथी दांत के टर्टलनेक स्वेटर में काफी स्लिम लग रहे थे। उनकी पहली तारीख अगले ही दोपहर एक क्रिसमस दिवस थी जिसमें 'कास्टअवे' का प्रदर्शन किया गया था। (स्वानसन के पिता ने अपने उत्सुक बेटे को एक कार उधार दी और उसे कुछ भी बेवकूफ न कहने का निर्देश दिया।)
दंपति अंततः मिनियापोलिस में बस गए, जहां उनका करियर आरामदायक लेकिन बिना प्रेरणा के था। रीज़ समय-समय पर उत्तर की ओर जाने का विचार रखता था, आमतौर पर आत्मा की बीमारी के क्षणों में। वह कहती हैं कि हमारे पास वास्तव में सुरक्षित नौकरियां थीं। लेकिन सप्ताह के अंत में, कुछ भी नहीं बचा था। हमारे पास इसके लिए दिखाने के लिए कुछ नहीं था। हमारे पास पावरपॉइंट या कुछ और था। माइक ईमानदारी से बस अपना दिमाग खो रहा था। सुदूर उत्तर आत्माओं की सौजन्य
उन स्वप्निल बातचीत के दौरान, वे कुछ निष्कर्षों पर पहुँचे: 1) क्या वे उत्तरी मैदानों के लिए शहर के जीवन से भाग गए थे, रीज़ और स्वानसन एक विकसित करेंगे ख़त्म होना अनाज से उत्पाद जो स्वानसन के परिवार ने लंबे समय से खेती की थी। 2) उन्हें व्हिस्की भी बहुत पसंद थी। 2013 में, पृष्ठभूमि अनुसंधान, प्रशिक्षण और बिजनेस स्कूल के कुछ सेमेस्टर के भार के बाद, स्वानसन ने अपने एलन एडमंड्स को रेड विंग्स की एक जोड़ी के लिए स्वैप करने में सहज महसूस किया। दोनों वापस हॉलॉक चले गए, जहां स्वानसन के माता-पिता ने नए उद्यम के लिए अपने रकबे का एक-चौथाई हिस्सा अलग रखा था। डिस्टिलरी उस नवंबर में व्यवसाय के लिए खोली गई।
समय उपयुक्त था। एक दशक पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल कुछ ही विशेष डिस्टिलर काम कर रहे थे, शायद 50 या 60। बहुराष्ट्रीय समूह के प्रभुत्व वाले बाजार में प्रवेश करना लगभग असंभव था। इसके बाद कॉकटेल संस्कृति का पुनरुद्धार हुआ और बाद में राज्य और संघीय शराब कानूनों का उदारीकरण हुआ। स्प्रिट पीने वाले अचानक स्वाद और चरित्र के लिए प्रीमियम देने को तैयार हो गए। से नवीनतम गणना के अनुसार अमेरिकन क्राफ्ट स्पिरिट्स एसोसिएशन , के करीब 1,600 शिल्प भट्टियां अब देश भर में चल रही हैं और चल रही हैं - 1980 और 1990 के दशक के शिल्प बियर बूम की तुलना में विकास की अवस्था को और भी तेज बना रही हैं।