खाने-पीने से जुड़े रीति-रिवाज और प्रथाएं समय और स्थान के साथ विकसित होती हैं। महामारी के रेस्तरां बंद होने से पहले ही भोजन वितरण और विस्तृत टेक-आउट भोजन लोकप्रियता में बढ़ रहे थे। शाकाहारी, शाकाहारी, पैलियो और जीरो-कार्ब जैसी आहार शैलियाँ देश के कुछ हिस्सों में मुख्यधारा बन रही हैं। कॉकटेल एक दर्जन से अधिक अवयवों के साथ जटिल प्रोजेक्ट बन गए हैं - साधारण हाईबॉल, स्कॉच और सोडा, और अतीत के रम और कोक से एक बड़ा बदलाव। खाने और पीने से जुड़ी एक व्यापक रूप से पसंद की जाने वाली प्रथा - क्षुधावर्धक - कई सौ साल पहले इटली में उत्पन्न हुआ, और आज भी दुनिया भर में विभिन्न रूपों में जारी है।

एपेरिटिवो एक पेय है, आमतौर पर शराब या हल्का मिश्रित कॉकटेल, कार्यदिवस के अंत में एक छोटे से भोजन के साथ, रात के खाने के लिए एक प्रस्तावना है। इटली में, जहां रात का खाना आमतौर पर यू.एस. की तुलना में बाद में खाया जाता है, एपेरिटिवो के लिए दिन का सामान्य समय लगभग 7-9 बजे होता है। पेय और साथ में नाश्ते का उद्देश्य भूख को बढ़ाना और भोजन के लिए मंच निर्धारित करना है, इसलिए पेय अक्सर हर्बल, कड़वा या स्पार्कलिंग होते हैं। हालांकि दूर का रिश्ता हो सकता है, एपिरिटिवो खुश घंटे के समान नहीं है, आमतौर पर 4-6 बजे से, जहां पेय पर छूट दी जाती है और भोजन भरपूर मात्रा में होता है, अक्सर रात के खाने की जगह लेता है।

लॉस एंजिल्स स्थित शराब और खाद्य शिक्षक जियामारियो विला ने कहा, 'एपेरिटिवो की शुरुआत के लिए एक तारीख चुनना संभव नहीं है, लेकिन यह एक सामाजिक अनुभव है जो 1700 के दशक के अंत में शुरू हुआ था। यात्रा + अवकाश .

टोरिनो डिस्टिलर एंटोनियो बेनेडेटो कार्पानो को 1786 में वर्माउथ बनाने का श्रेय दिया जाता है, जो व्यापक रूप से घूंट लिया गया एपेरिटिवो ड्रिंक है, जिसमें विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ फोर्टिफाइड वाइन का मिश्रण है। विला के अनुसार, पीडमोंट की प्रचुर मात्रा में स्थानीय जड़ी-बूटियां, इसकी शराब बनाने की परंपरा के साथ, लगभग स्वाभाविक रूप से वर्माउथ के निर्माण की कीमिया की ओर ले गईं।

इसके बाद सामाजिक परिवेश के लिए कैफे आया, जहां लोग अपने कार्यदिवस के अंत में एक गिलास वरमाउथ के साथ स्थानीय उत्पादों जैसे क्योर्ड मीट और चीज का आनंद लेने के लिए एक साथ आए। इटली में, एपिरिटिवो भीड़ पियाज़ा, ओस्टेरिया, या कैफे में इकट्ठा होती है, और विभिन्न क्षेत्रों ने विकसित होने के साथ ही विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों को अपनाया है।

1860 में, गैस्पारे कैंपारी ने अपने नाम का जीवंत लाल, कड़वा पेय बनाया, जिसे व्यापक रूप से सोडा वाटर के साथ या नेग्रोनी और अमेरिकनो जैसे कॉकटेल में एपेरिटिवो के रूप में परोसा गया। के लिए सटीक नुस्खा कैम्पारी एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन सामग्री कड़वी जड़ी बूटी, सुगंधित पौधे, और शराब और पानी में फल हैं।

लगभग उसी समय, एलेसेंड्रो मार्टिनी और लुइगी रॉसी ने जड़ी-बूटियों, प्राकृतिक कारमेल, सुगंधित वनस्पति और जड़ी-बूटियों के पौधों को मिलाकर अपना पहला वर्माउथ बनाया, मार्टिनी और रॉसी रोसो। उनका मूल नुस्खा, 150 से अधिक वर्षों से अपरिवर्तित है, एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है। आज मार्टिनी और रॉसी उत्पादों में विभिन्न प्रकार के वर्माउथ के साथ-साथ कई स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं। उनकी लाइन में सबसे हालिया जोड़ है जंगली , एक एपिरिटिवो वरमाउथ विशद रंग और साइट्रस के नोटों के साथ।

आम तौर पर, एपेरिटिवो पेय कड़वे, हर्बल और अल्कोहल में कम होते हैं। वर्माउथ और अन्य वाइन, जिनमें स्पार्कलर जैसे तेजी से लोकप्रिय प्रोसेको शामिल हैं, अक्सर ऑर्डर किए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि कड़वा स्वाद भूख को उत्तेजित करता है और हल्के खाद्य पदार्थ खाने के लिए रुचि या खुलापन पैदा करते हैं, इसलिए एपेरिटिवो शब्द से खुला हुआ , 'खुला' के लिए लैटिन। विला ने बताया कि कई एपेरिटिवो स्नैक्स तले हुए या वसायुक्त होते हैं जैसे चीज, प्रोसियुट्टो और मोर्टडेला, इसलिए स्पार्कलिंग वाइन आदर्श तालू सफाई करने वाले होते हैं।