मेरे द्वारा पैक किया गया लाल स्वेटर कभी मौका नहीं मिला। ठीक वैसा ही सूती कमीज जो एक नुकीले प्रोवेनकल प्रिंट में थी, भले ही मैंने फ्रांस के दक्षिण में एक कुम्हार के रूप में पिकासो के दिनों में पहनी गई एक पिकासो की एक सटीक प्रतिलिपि का पीछा करते हुए खुद को मार डाला था। मैंने कुछ मिनट पहले ही ला बास्टाइड डी मैरी में अपने कमरे पर कब्जा कर लिया था, लेकिन एक दृढ़ आंतरिक आवाज ने मुझसे कहा, 'मैडम नहीं मानेगी।'

इस नर्वस पल से पहले के महीनों में, जॉक्लिने सिबुएट-ला बास्टाइड के मालिक और हाउते अवधारणाकार- और मैंने टेलीफोन पर कई बार बात की थी, एक-दूसरे को इतने सारे वॉयस मेल छोड़े, आपसी दोस्तों के माध्यम से इतने सारे संदेश भेजे, और लगभग पूरी हो चुकी नियुक्तियों का इतना आनंद उठाया कि मुझे ऐसा लगा जैसे मैं उसे जानता हूँ। अब समय फ्रांस में शीर्ष बुटीक होटल व्यवसायी के साथ आमने-सामने जाने का था, जिसने फ्रांसीसी आल्प्स में मेगेव में अपना नाम लेस फर्म्स डी मैरी के साथ बनाया था, जो स्थानीय सेवॉयर्ड फार्म भवनों के एक देहाती-ठाठ गांव में तब्दील हो गया था। पेइंग गेस्ट के लिए आलीशान आवास। फ़्रांस में, सिबुएट के हर कदम को होटल-श्रृंखला के होनचोस, सजाने वाले संपादकों, लैंपशेड निर्माताओं द्वारा चाय की पत्तियों की तरह पढ़ा जाता है-जिसके पास फ़्रैंक के क्षेत्र में कमाने के लिए कोई भी व्यक्ति होता है जीवन जीने की कला। हवा किस तरफ बह रही है?जोसेली हमें बताएगी।

ला बास्टाइड डी मैरी अभिव्यक्ति के लिए सिबुएट का नवीनतम चरण है, ल्यूबेरॉन पर्वत के सेक्सी, लहरदार किनारों के बीच, एविग्नन से 24 मील पूर्व, मेनेरबेस में सदियों पुराने फार्महाउस से बाहर एक 12-कमरा सराय। यह तीखे सिकाडस का प्रोवेंस है, स्पंदनशील मतिभ्रम, खतरनाक रूप से कम-स्वभाव वाला किसान, और जंगली अजवायन के फूल के नीचे कुरकुरे। कैफे समाज और राजनीतिक और कला-दुनिया के दृश्यों के लिए एक चुंबक, जो अपने पैसे और सेलिब्रिटी को इधर-उधर फेंकना पसंद करते हैं, लुबेरॉन के ऐतिहासिक गाँव-मेनरबेस, रूसिलॉन, गॉर्डेस, बोनीक्स, लैकोस्टे-हैम्पटन के लिए फ्रांस की सबसे नज़दीकी चीज़ है।

ला बास्टाइड सिबुएट के अपने अंगूर के बाग, डोमिन डे मैरी के 37 एकड़ के पार्सल पर स्थापित है, जो आशाजनक लाल, सफेद, और गुलाब कोट्स डु लुबेरॉन का उत्पादन करता है। घाटी के तल को चकनाचूर करते हुए और उन्हें खाने-पीने के ट्रफल्स द्वारा संचालित, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता-कितना-कितना-इसकी लागत-जैसे-जैसे-हम-प्राप्त-सही-प्रभाव वाला बजट है, यह & apos; ;s अशुद्ध-फेंकने के साथ पैक किया गया दायां स्पर्श जिसने सिबुएट के होटलों को इतना हॉट टिकट बना दिया है। (अपने पति, जीन-लुई के साथ, वह ल्योंस में कोर्ट डेस लॉग्स और मेगेव में पांच होटलों की भी मालिक हैं।) लेस फर्म्स डी मैरी की तरह, ला बास्टाइड एक ग्रामीण कल्पना है, जिसमें मैरी एंटोनेट का एक मजबूत तत्व वर्साय में मिल्कमेड की भूमिका निभा रहा है। वह पिरामिड pyramid मार्सिले साबुन रेस्तरां के पाउडर रूम में एक मूर्खता की तरह लग सकता है, लेकिन इसे मैडम द्वारा ब्लॉक बाय ब्लॉक सावधानी से बनाया गया था। आकर्षण तथा गहना फ्रांसीसी होटल व्यवसाय में दो सबसे अधिक गाली देने वाले शब्द हैं। लेकिन ला बास्टाइड उन्हें दण्ड से मुक्ति के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

जैसा कि यह पता चला है, यह अच्छी बात थी कि मैंने चार-अलार्म स्वेटर को निक्स किया। मेनेर्ब्स में सिबुएट के साथ बिताए एक उत्साही और बेदम कुछ दिनों के लिए, उसने खुद को अडिग सिद्धांतों की एक महिला के रूप में प्रकट किया, जहां सौंदर्य और दिखावे का संबंध है, जिसके पास असंतुष्टों के लिए समय नहीं है। उसने मुझे एक दिवंगत दोस्त, निकोल डी वेसियन, ट्रेंडसेटिंग गार्डन डिजाइनर की याद दिला दी, जो बोनीक्स में दो गांवों में रहता था। निकोल ने एक बार प्रसिद्ध रूप से प्रूनिंग कैंची के उपहार से इनकार कर दिया, यह समझाते हुए कि उनके नारंगी हैंडल उन्हें अपने बगीचे के चारों ओर झूठ बोलना आसान बना देंगे, लेकिन वे जो गश पैदा करेंगे, उन्हें अस्वीकार्य के रूप में बर्बाद कर दिया। अमेरिका में हमारे पास फैशन पुलिस है; फ्रांस में वे उन्हें स्टाइल जेंडरम कहते हैं।

नहीं, सिबुएट ने कहा, जिसके पास जॉकी की तरह बुलेट जैसी बनावट है, उसका आहार अधिक रंग की अनुमति नहीं देता है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए ग्रे और बेज के बीच उस क्षणभंगुर छाया के लिए वह ग्रीज-डिजाइनर बोल सकती थी। वह प्रिंट में नहीं है, हालांकि जब उसे धक्का दिया गया तो उसने सहमति व्यक्त की कि उच्चारण के रूप में उनका उपयोग होता है। फ्रांसीसी, अंग्रेजी से विकृत रूप से उधार लेने के बारे में, 'ले लुक प्रोवेन्सल' कहते हैं, ने उसे ब्रिस्टल कर दिया। वहाँ गया, वह किया, उसकी अभिव्यक्ति ने कहा। शैली स्थानीय रूप से उत्पादित भारतीय-स्वाद वाले कपास के आसपास बनाई गई है, जिसमें आकर्षक हाथ से अवरुद्ध गुणवत्ता है, जो हर बाजार में मिस्ट्रल में फ़्लैप करती है और अमेरिकी पर्यटकों के साथ इतनी हिट होती है।

सिबुएट ने मुरझाते हुए कहा, 'पूरी जांच पूरी हो गई है।' वह ला बास्टाइड में छत पर बैठी थी, जहां मेहमानों को विभाजित बेंत की छतरी के नीचे नाश्ता परोसा जाता है, जो अंगूर की बेलों को देखते हुए सराय तक जाती है। और फिर मुझे याद आया: मेरी प्रोवेन्सल शर्ट, जो मैडिसन एवेन्यू पर इसके लिए बहुत अधिक भुगतान करने पर इतनी सही लगती थी, ने गुलाबी, पैटर्न वाले और निष्क्रिय होने का ट्रिपल पाप किया। (स्वयं के लिए नोट: घाटा कम करें और पार्किंग परिचारक के लिए पीछे छोड़ दें।)

नहीं, लोककथाओं के प्रिंट के रूप में इतना स्पष्ट या सामान्य कुछ भी नहीं है, जोसलीने सिबुएट के फ्रांसीसी देश के चमकदार पुनर्निवेश में एक प्रमुख भूमिका की अनुमति है, एक ताजा, शांत ब्रह्मांड जो पियरे ड्यूक्स को छोड़ देता है। सिबुएट की नज़र एक बार कम भावुक, अधिक परिष्कृत और विकसित, गज़ब और सांसारिक है। सबसे अच्छी बात यह है कि उनकी व्याख्या भी अधिक आधुनिक है।

आप आश्चर्यचकित होंगे कि लुई XVI आर्मचेयर प्राकृतिक रंग के लिनन में कितना वर्तमान दिखता है। अतिथि कमरों में गुंबददार पत्थर की छत, सफेदी के कई कोट के साथ थप्पड़, व्यावहारिक रूप से अंधेरे में चमकते हैं। बाथरूम में, फिलिप स्टार्क द्वारा कटोरा-शैली के सिंक मिनटों की दूरी पर चूना पत्थर की वैनिटी के ऊपर तैयार किए गए हैं। और क्या मैंने सजावटी कर्वबॉल का उल्लेख किया है? बारोकली नक्काशीदार और सोने का पानी चढ़ा फ्रेम वाले सोफे में असबाबवाला है। . . डेनिम आपकी दादी की प्रोवेंस नहीं।

बाहर भी नहीं। एक जिज्ञासु एल-आकार का स्विमिंग पूल - एक नहर, वास्तव में - प्रवेश द्वार के आंगन में एक ऊंची दीवार को गले लगाता है। एक मौजूदा पूल बगीचे में एक दूसरे, द्वि-स्तरीय पूल का प्रारंभिक बिंदु है जिसका ऊपरी आधा झरना प्रभाव में निचले हिस्से में फैलता है। अंदर और बाहर चढ़ना सबसे आसान काम नहीं है, और अगर आपको घुटने में परेशानी है तो स्वर्ग आपकी मदद करता है। लेकिन यह सुंदर है।

एक सुबह, स्याही कॉफी के निगलने और चॉकलेट के साथ घूमने वाले फ्लफी हाउस ब्रियोच के काटने के बीच, सिबुएट ने सिद्धांत पर खोला जिसने ला बास्टाइड को आकार दिया। चालीस मिनट बाद वह हवा के लिए सामने आई। मैं गलत था; वह अभी शुरुआत कर रही थी।

'मैं एक फाइनेंसर नहीं हूं,' सिबुएट ने समझाया। 'मैं कभी भी ऐसा होटल नहीं खरीदूंगा जो सफलतापूर्वक चल रहा हो, क्योंकि इसमें मेरी छाप नहीं होगी। मैं क्या दिलचस्पी पैदा कर रहा हूं।' उसने कहा, न तो कोई गेस्टहाउस और न ही कोई होटल, ला बास्टाइड, दोनों के सर्वोत्तम गुणों को एक साथ जोड़ता है। 'इसमें गेस्टहाउस का अहस्तक्षेप का माहौल है, किसी और के रहने वाले कमरे में खुद को सहज बनाने की चुनौतियों और अजीबता को छोड़कर, जहां आप डरते हैं कि आप अपनी चाय गिराएंगे या कुछ खत्म कर देंगे। हालांकि, यह एक छोटे से लग्ज़री होटल की सेवा और आराम प्रदान करता है होटल हमारा वर्णन करने के लिए एक संस्था का बहुत अधिक अर्थ है। हम इस बीच के स्थान पर कब्जा करना पसंद करते हैं-कोई भी हमें एक स्लॉट में नहीं डाल सकता है।'

प्रोवेंस जाने के लिए किसी और कारण की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ला बास्टाइड बनाने में, सिबुएट ने यात्रा को मीठा कर दिया है। सब कुछ सराय के दरवाजे के पहुंच-और-स्पर्श के दायरे में है। ऑलिव ग्रोव्स, प्लेन ट्री के एलीस, हवा से गढ़ी गई गेरू की चट्टानें, और देवदार के जंगल परिदृश्य को प्रस्तुत करते हैं। डिस्टिलरी से लैवेंडर की भुनी हुई, नाक को फड़कने वाली सुगंध निकलती है। रोमनस्क्यू चर्च और सिस्टरशियन मठ उनके कठोर, पवित्र सौंदर्य को उधार देते हैं। बैठे मध्ययुगीन गांवों को बहुत पहले ही बहुत असुविधाजनक के रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए था, और फिर भी वे चलते हैं, गॉर्ड्स जैसे चकाचौंध वाले दिन-ट्रिपर्स के साथ घुटते हैं, केसेन्यूव जैसे अनदेखी लोग एक भूतिया, उदास आकर्षण में डूबे हुए हैं। कुछ रेस्तरां अभी भी टमाटर, लहसुन और जैतून के तेल की प्रोवेन्सल पाक त्रिमूर्ति मनाते हैं। लेकिन वे उन लोगों से अधिक संख्या में हैं जो स्वादिष्ट, मौलिक रूप से 'गरीब' स्थानीय व्यंजनों को पहचानने से परे हैं (ला बास्टाइड रात के खाने में अपराधी है लेकिन दोपहर के भोजन पर नहीं)।

एक छोटी ड्राइव आपको एल्पिल्स, लुबेरॉन की सिस्टर रेंज के अजीबोगरीब खूबसूरत मूनस्केप में डाल देती है, जहां एक गलत मोड़ आपको वैन गॉग के मोटिफ्स में से एक के साथ आमने-सामने ला सकता है। सेंट-रेमी में, क्षेत्र का ठिकाना, संभावनाएं उदात्त (ग्लेनम के रोमन बस्ती के अवशेषों का दौरा) से हास्यास्पद (ले कैफे डेस आर्ट्स में एक ग्रिमाल्डी राजकुमारी को देखने के लिए नीचे झुकना) से झूलती हैं। और जबकि एविग्नन में मुसी डू पेटिट पालिस में इतालवी पुनर्जागरण चित्रों का एक असाधारण संग्रह है, घर के आधार के करीब हैं बेकरी बोनीक्स में संग्रहालय और मेनेरबेस में कॉर्कस्क्रू संग्रहालय। ला बास्टाइड में सीखे गए सजावटी पाठों को लागू करने के लिए, आइल-सुर-ला-सोरग्यू में पिस्सू बाजार में जाएं, एक कीड़ा खाने वाली लकड़ी की स्किटल खरीदें, और इसे एक दीपक में तार दें।

%नया पृष्ठ%

कि जिन्न जो पुराने खिलौनों से प्रकाश बिखेरता है, टाइप के अनुरूप है, एक मिनी-हॉस्पिटैलिटी साम्राज्य के निर्माण में उसके नेपोलियन कौशल से कुछ भी दूर नहीं है। मुझे पता है कि हर दूसरी महिला टेस्टमेकर की तरह, सिबुएट के पास एक डरावना आत्म-कब्जा और हकदारी की भावना है। जब वह घोषणा करती है, 'मैं कल एक सजाने का व्यवसाय खोल सकती हूँ, कोई बात नहीं,' आप उस पर संदेह नहीं करते। वास्तव में, सिबुएट लगभग वहाँ है। एक फ्रांसीसी पत्रिका में ला बास्टाइड की तस्वीरें देखने के बाद, मेगवे, एक अमेरिकी में उसके बार-बार आने वाले मेहमानों में से एक ने उसे कैलिफोर्निया में अपना घर करने के लिए नियुक्त किया। 'बस!' उसने बताया उसे। 'वही वही है जो मैं चाहता हूँ !! एक सूत्र न बदलें!!!'

सिबुएट की दक्षिण में अपने साम्राज्य का विस्तार करने की कोई योजना नहीं थी, जब 1997 में, उसे पता चला कि लुबेरॉन के आखिरी महान खेतों में से एक बाजार में था। पीछा करने के लिए काटना, उसने और जीन-लुई ने इसे खरीदा, निर्णय लिया - और फिर लगभग तुरंत निर्णय नहीं लिया - अपने लिए एक छुट्टी घर के रूप में जगह नहीं रखने के लिए।

सिबुएट याद करते हैं, 'यह हमारे और हमारी बेटी के लिए बहुत बड़ा था, और हमें इससे बहुत फायदा नहीं होगा। 'अपने लिए संपत्ति खरीदना स्वार्थी लग रहा था। हम कुछ ऐसा करना चाहते थे जो वास्तव में इसे जीवंत बनाए।'

इस क्षेत्र के कई खेतों की तरह, ला बास्टाइड को समय के साथ बनाया गया था, जो 18 वीं शताब्दी में शुरू हुआ था। सर्दियों में जमीन पर काम करने में असमर्थ, किसानों ने अपने घरों पर एक अतिरिक्त कमरा लगाकर या एक खलिहान फेंक कर महीनों भर दिया। इस तरह, ला बास्टाइड एक जैविक बन गया यदि हमेशा एक से अधिक परिवारों को आश्रय देने वाली इमारतों का तार्किक संचय नहीं होता।

एक सुंदर, यदि आदिम, पीटा-पृथ्वी के फर्श के साथ रहने वाले, बिस्किट के रंग के पत्थर की ढहती दीवारें, और एक कच्ची नहर-टाइल की छत को बदलने का बड़ा काम पिछले मालिक द्वारा किया गया था। आंतरिक दीवारों को नीचे खींचकर और दूसरों को रखकर, सिबुएट ने अतिथि कमरे और सार्वजनिक क्षेत्रों को बनाने के लिए अंतरिक्ष- 1,800 वर्ग फुट तीन स्तरों पर पुनर्वितरित किया। इनमें वॉक-इन फायरप्लेस के साथ एक विशाल सैलून, और बिल्कुल सही स्थिति में बुककेस शामिल हैं, उनका क्रस्टी पेंट ठीक उसी तरह से झड़ रहा है और बरसात के दिनों के ग्रिस्ट के संस्करणों के साथ स्टॉक किया गया है, जैसे कि ऑगस्टे निकोलस का 1858 चार-वॉल्यूम ले ईसाई धर्म . यह देखते हुए कि केवल उन कारीगरों को काम पर रखना बहुत जोखिम भरा है, जिनके साथ उसने कभी काम नहीं किया था, सिबुएट ने मेगवे से उन्हीं टिलर, चित्रकारों और पेटिना विशेषज्ञों को उतारा, जिन्होंने वहां उनके साथ सहयोग किया था। स्थानीय कारीगरों ने उसे ऐसे क्षेत्रीय तत्वों में स्कूली शिक्षा दी जैसे कि डबल-फेस वाले तख़्त दरवाजे और प्लास्टर-और-लकड़ी की छत।

किस कीमत की शैली?कई डिज़ाइन दिवसों की तरह, सिबुएट कोई मौका नहीं छोड़ता है—जैसा कि हमारे सबसे हाल के पूर्व राष्ट्रपति कह सकते हैं, 'यदि आप एक बाड़पोस्ट पर एक कछुआ पाते हैं, तो यह दुर्घटना से वहां नहीं पहुंचा।' और उसे इस बात में अधिक दिलचस्पी हो सकती है कि चीजें कैसे दिखती हैं, न कि वे कैसे काम करती हैं। अगर, मेरी तरह, बत्ती बुझाने से पहले आप जो आखिरी काम करते हैं, वह है अपनी घड़ी को उतार देना, तो आप उसे बेडसाइड टेबल पर कहाँ रखते हैं जो बमुश्किल एक दीया रखने के लिए पर्याप्त है?किसी ने भी कर्मचारियों को नहीं बताया है कि उन्हें करना चाहिए? मेहमानों के सामने लड़ो। जब मैंने प्रबंधक से पूछा कि क्या मैं एक कलम उधार ले सकता हूँ, तो उसने मुझे बताया कि पूरी सराय में एक भी नहीं, कहीं भी नहीं है- और एक पेंसिल, महाशय को करना होगा। तारों के नीचे भोजन करते हुए, आप एक आभासी अंधकार में भोजन करते हैं, जैसा कि मैंने कहा है, ठीक वैसा ही है। हाफ-बोर्ड अनिवार्य होने के साथ, रात का खाना बाहर और दोपहर का भोजन करना है, क्योंकि दोपहर के व्यंजन सरल और मिट्टी के होते हैं। जॉन डोरी को जैतून, टमाटर और सौंफ के साथ पकाया जाता है, और मैश किए हुए आलू के साथ जैतून का तेल लगाया जाता है। मेंहदी के साथ सुगंधित भुना हुआ चिकन इसके साथ परोसा जाता है जूस और कारमेलिज्ड सब्जियों का एक आकर्षक छोटा कच्चा लोहा पुलाव।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन, सिबुएट से मिलने के बाद, मैं खुद को बधाई देने में मदद नहीं कर सकता कि मैंने उसे नाराज नहीं किया (और मैं पीटर मेले का उल्लेख किए बिना इस टुकड़े के अंत तक पहुंच गया हूं)। अब, मुझे दूसरों का अनुमोदन प्राप्त करने की आदत नहीं है। आखिरी अपवाद मैंने स्वर्गीय सिस्टर पैरिश के लिए किया था, गोभी-गुलाब-क्रेज़ 'फर्स्ट लेडी ऑफ़ अमेरिकन डेकोरेटिंग', जिस पर मैंने एक छोटी सी किताब लिखी थी। इससे पहले मेडेलीन कास्टिंग थी, जिसे श्रीमती पैरिश के फ्रांसीसी, बाल्ज़ासियन संस्करण के रूप में वर्णित किया जा सकता है। मुझे इसे स्वीकार करने से नफरत है, लेकिन मैं चाहता था कि जोसेलीन सिबुएट मुझे पसंद करे। वह जो कुछ भी बेच रही है, मैं खरीद रहा हूं।

तथ्यों

ला बास्टाइड डी मैरी, आरटीई। डी बोनीएक्स, क्वार्टियर डे ला वेरेरी, मेनेरबेस, फ्रांस; 33-4 / 90-72-30-20, फैक्स 33-4 / 90-72-54-20; www.labstidedemarie.com ; 0 से दोगुना।

कहाँ खाना है
जब आप ला बास्टाइड में भोजन नहीं कर रहे हों, तो आस-पास के इन विकल्पों पर विचार करें।

छोटा सा घर प्लेस डी एल एंड एपोस; tang, Cucuron; 33-4 / 90-77-18-60; रात का खाना दो $ 68 के लिए। ल्योंस, हेलेन, लेडी हैमलिन में चातेऊ डी बैगनोल्स के मालिक ने इस बिस्टरो को खोलने के लिए आगे बढ़े, जो एक उत्कृष्ट गोमांस स्टू परोसता है।
ओवन 5 जगह नहीं हो सकती, बोनीक्स; 33-4/90-75-83-62; दो $ 46 के लिए रात का खाना। सिबुएट अपने शतावरी और ट्रफल व्यंजनों के लिए इस विश्वसनीय अगर उच्च-रवैया वाले रेस्तरां का संरक्षण करता है।
फ्रांस से बिस्त्रो ६७ प्लेस डे ला बाउक्वेरी, उपयुक्त; 33-4/90-74-22-01; दो $ 35 के लिए दोपहर का भोजन। Apt' के शनिवार की सुबह के बाजार को ट्रोल करने के बाद इस बिस्टरो में रुकें।