यदि आप वाल्ला वाल्ला, वाशिंगटन में कुछ बेहतरीन भोजन खाना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप वेस्ट रोज स्ट्रीट और नॉर्थ नाइंथ के कोने पर स्थित सेनेक्स गैस स्टेशन पर जाएं।
यह मजाक नहीं है। शेफ एंड्रे बोप ने विश्व प्रसिद्ध न्यूयॉर्क गंतव्यों जैसे बॉली और ले बर्नार्डिन में काम किया है, लेकिन अभी के लिए, यह वह जगह है जहां उन्होंने अपना खुद का रेस्तरां चलाने के लिए चुना है, आंद्रेई की रसोई . पंपों के पीछे ड्राइव करें, पार्क करें, अंदर चलें। बाईं ओर एक ब्लैकबोर्ड मेनू और एक काउंटर है; दाईं ओर, कुछ छोटी टेबल और सामान्य गैस स्टेशन सामान: फ्लैमिन के रैक हॉट चीटोस, मॉन्स्टर एनर्जी के लम्बे लड़के, मोटर तेल की एक बहुतायत। बहुत समय पहले, मैं बोप से बात कर रहा था, जबकि मैं उनके ग्रील्ड मकई सलाद (स्थानीय मकई, घर का बना एओली, केयेन, नींबू - बेतुका अच्छा) और शॉर्ट-रिब टैकोस (घर से बना टोरिला, घर-स्मोक्ड शॉर्ट) खा रहा था। रिब, मसालेदार गाजर और डाइकॉन - भी बेतुका अच्छा)। और मैं सोच रहा था, खैर, नरक, यह वही है जो वाला वाला है। केवल एक चीज की मेरे पास कमी थी, क्योंकि वाला वाला सिर्फ एक शहर नहीं है, बल्कि वाशिंगटन में सबसे प्रशंसित शराब उगाने वाला क्षेत्र भी है, एक गिलास शराब था।
बोप, असाधारण साइडबर्न के साथ एक दुबला साथी, टैटू की एक आस्तीन, और एक कान में एक घेरा, जिसने अपने रेस्तरां के लिए एक लोगो चुना जो डेड केनेडीज़ से भारी उधार लेता है - एक शेफ, दूसरे शब्दों में - का इरादा नहीं था एक सेनेक्स स्टेशन में खोलें। 'मैंने अंतरिक्ष देखा, और इसमें एक हॉट डॉग रोलर, एक माइक्रोवेव, एक हॉट केस था, और वह था। और मुझे वास्तविक आग से खाना बनाना पसंद है। लेकिन मैंने अपने कुछ लोगों से पूछा, 'अगर हम एक गैस स्टेशन में जगह खोलते हैं तो आपको क्या लगता है?' वे जैसे थे, बिलकुल नहीं। तो मैंने अपनी पत्नी से पूछा। उसने भी कहा कोई रास्ता नहीं। तो मैं अंदर आया और जीएम से कहा, 'ठीक है, मैं इसे ले लूंगा।'