चाहे वह पास्ता बनाना हो, वाइन को किण्वित करना हो, या सिर्फ जीवन का आनंद लेना हो, इटालियंस को लगता है कि यह बहुत अधिक है। माना, इसे ठीक करने में कुछ हज़ार साल लग गए, लेकिन आज, जिस संस्कृति में भोजन को सबसे पहले रखा जाता है, उसमें ऐसे काम करने का तरीका होता है जो दुनिया की ईर्ष्या है।
इटालियंस के लिए खाना-पीना सिर्फ शगल नहीं है, वे दिन के हर हिस्से में शामिल हैं। पहले एस्प्रेसो से फाइनल तक पाचन , इतालवी दिवस जटिल नियमों से भरा हुआ है कि आप कैसे, कब, क्यों और किसके साथ भोजन करते हैं और बढ़िया शराब पीते हैं।
यह जीवन का एक तरीका है, और यकीनन, सबसे अच्छा तरीका है। ये 10 नियम हैं जिन्हें इटालियंस जीते हैं और आप अपने लिए अपनाना चाहेंगे।
1. इसे ताजा रखें।
किसान बाजार एक इतालवी का सबसे अच्छा दोस्त है क्योंकि वे जानते हैं कि ताजी सामग्री सबसे अच्छी सामग्री है। ज़रूर, आपको इटली में सुपरमार्केट मिल जाएंगे, लेकिन अगर आप सबसे पके टमाटर, सबसे तेज़ चीज़ और सबसे रेशमी जैतून का तेल चाहते हैं, तो आप सीधे स्रोत पर जाते हैं, और वह है पूरे देश में दैनिक और साप्ताहिक आउटडोर बाज़ार।
2. एक कारण के लिए मौसम।
जबकि कुछ फल और सब्जियां हमेशा मौसम में होती हैं (गाजर और नींबू!), अधिकांश फसलें मौसमी होती हैं। कुछ खाद्य पदार्थों के लिए बहुत अच्छा समय होता है, और दूसरों के लिए बहुत अच्छा समय नहीं होता है। आप सबसे अच्छा टमाटर चाहते हैं? मई से अक्टूबर रसदार और सबसे स्वादिष्ट के लिए आपकी खिड़की है। जैतून की फसल? वह देर से शरद ऋतु है। इटालियंस यह जानते हैं, और वे अपनी फसल उगाते हैं और उसी के अनुसार अपनी उपज खरीदते हैं।
3. कॉफी नियम।
इटालियंस वास्तव में नाश्ते पर ध्यान नहीं देते हैं। नाश्ते में आमतौर पर एक बार (कॉफी शॉप) में पॉपिंग, काउंटर तक साइडिंग, एक एस्प्रेसो ऑर्डर करना और एक क्रोइसैन को नीचे करना शामिल है। लेकिन सावधान रहें कि आप इतालवी में कैसे ऑर्डर करते हैं। ए कॉफ़ी कॉफी का मतलब है, लेकिन इटली में यह एस्प्रेसो का एक शॉट है। यदि आप अपना स्टारबक्स-समतुल्य लट्टे चाहते हैं, तो सावधान रहें, क्योंकि यदि आप कॉफी बार में लट्टे का ऑर्डर करते हैं, तो आपको गर्म दूध का एक भाप से भरा प्याला मिलने वाला है। आदेश दूध वाली कॉफी और आपको वह झागदार, कैफीनयुक्त पेय मिलेगा जिसकी आपको तलाश थी।
4. जैतून का तेल > अन्य सभी तेल।
यदि आप इटली में खाना बना रहे हैं, तो यह दुर्लभ है कि आपको अन्य खाना पकाने के तेल जैसे कैनोला, अखरोट, सब्जी, आदि मिलेंगे। जैतून के तेल के साथ खाना बनाना डी रिगुर है (या कठोरता का ) और मक्खन की जगह भी ले सकते हैं। अगली बार मक्खन के बजाय जैतून के तेल से कुकीज़ बनाने की कोशिश करें, वे जादुई हैं।
5. पाठ्यक्रम मायने रखता है और पास्ता मुख्य पाठ्यक्रम नहीं है।
सबसे पहले, दोपहर का भोजन है। एक विशिष्ट इतालवी दोपहर के भोजन में a . होता है प्रथम , आमतौर पर एक पास्ता पकवान; ए दूसरा , जो आमतौर पर एक प्रोटीन होता है; और एक रूपरेखा , जो एक सब्जी या सलाद पकवान है। रात के खाने के लिए, एक है स्टार्टर , जहां आपको ठीक किया हुआ मांस, जैतून, आर्टिचोक, और उसके बाद पास्ता मिलेगा ( प्रथम ), एक प्रोटीन ( दूसरा ), एक साइड डिश ( रूपरेखा ), और एक मिठाई ( मिठाई ) अभी तक भूख लगी है?
6. पेय को भोजन के साथ जोड़ा जाता है।
इटली की शराब पीने की संस्कृति उतनी ही संरचित है जितनी इसकी खाने की संस्कृति, और दोनों पूरी तरह से आपस में जुड़े हुए हैं। इटालियंस पीने को देखते हैं कि यह अपने साथ आने वाले भोजन को कैसे बढ़ा सकता है। पास्ता डिश को टेबल पर लाने से पहले आप आमतौर पर इटालियंस को अपनी वाइन पीते हुए नहीं पाएंगे क्योंकि वाइन डिश के पूरक के लिए होती है। अधिक रोमांटिक इतालवी शब्दों में, आप कह सकते हैं कि वे एक दूसरे के लिए बने थे।
इटली में एक सराय के बाहर टेबल पर बैठे बूढ़े लोग 1967 में मोंटे पोर्ज़ियो केटोन में ब्रॉड बीन्स और पेकोरिनो चीज़ खाते हुए और फ्रैस्काटी वाइन पीते हुए एक सराय के बाहर टेबल पर बैठे इतालवी पुरुष। क्रेडिट: मोंडाडोरी गेटी इमेज के माध्यम से
7. अधिक शराब पीना और खाना।
इतालवी दिन पूरी तरह से खाने-पीने से घिरा हुआ है। दोपहर के भोजन के बाद वहाँ है नाश्ता , एक अल्पाहार का समय जहां आपको आइसक्रीम प्रेमियों की कतारें मिल जाएंगी आइसक्रीम की दुकान 4 बजे। वहाँ क्षुधावर्धक , एपरोल स्प्रिटज़ और नेग्रोनिस जैसे उत्तम दर्जे के पेय से भरे एक पूर्व-रात्रिभोज अनुष्ठान का मतलब नमकीन स्नैक्स के साथ भूख को उत्तेजित करना था। और निश्चित रूप से, वहाँ हैं पाचन रात के खाने के बाद अमरो या ग्रेप्पा जैसे पेय जो भोजन को पचाने में मदद करते हैं और आपको सोने के मूड में डाल देते हैं।
8. रोटी शिष्टाचार।
एक शब्द है जिसे कहा जाता है जूता बनाओ, जिसका अनुवाद 'छोटे जूते बनाने' के रूप में होता है। लेकिन इसका वास्तव में मतलब यह है कि मेज पर रोटी सॉस को छानने और उबालने के लिए है, न कि भोजन के साथ।
9. टेबल वाइन ठीक से ज्यादा है।
आप हाउस वाइन को बॉक्स से किसी चीज़ के साथ जोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसा न करें, क्योंकि आप कुछ असली रत्नों को याद कर रहे होंगे। घरेलू शराब आमतौर पर एक स्थानीय किस्म है और क्योंकि आप इटली में हैं, यह आमतौर पर बढ़िया - और सस्ता है!
10. खाना परिवार के लिए है।
सबसे अच्छी परंपराओं में से एक है कि कई इतालवी परिवारों को प्रिय है साप्ताहिक पारिवारिक भोजन। आमतौर पर, रविवार को, बड़े परिवार समूह सभी इतालवी खाने और पीने की परंपराओं को एक छत के नीचे लाने के लिए एक साथ आते हैं, एक दूसरे के साथ गुणवत्तापूर्ण समय बिताते हुए एक विशाल, साझा दावत बनाते हैं। अच्छा खाएं। अच्छा पियो। जीवन का आनंद लें। ये जीने लायक नियम हैं।