एक छोटे से वेस्ट टेक्सास कपास-कृषि समुदाय में पले-बढ़े, पेटू का मतलब कॉलेज एवेन्यू पर डेयरी क्वीन में स्टेक उंगलियां और शहर के एकमात्र कैफे में बुधवार की रात को रात के खाने के लिए नाश्ता था। मेरे लिए, वह सब कुछ था। उस समय, मुझे हॉकले काउंटी के बाहर पाककला की दुनिया के बारे में पता नहीं था, और अगर मैं होता, तो शायद मुझे परवाह नहीं होती।

कुछ वर्षों में तेजी से आगे बढ़ें और यह कहना सुरक्षित है कि टेक्सास के इस लड़के का स्वाद थोड़ा बड़ा हो गया है (हालांकि मुझे अभी भी स्टेक उंगलियां पसंद हैं)। न्यूयॉर्क शहर में रहते हुए, लगभग किसी भी प्रकार के भोजन के सर्वोत्तम संस्करण खोजना आसान है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं - और मैं इसकी कल्पना करता हूं। किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में जो खाना पकाने की परवाह नहीं करता है, मैं लगातार खुद को फूडी हॉटस्पॉट और सनकी रेस्तरां में पाता हूं जो मैक्सिकन स्ट्रीट फूड के उन्नत संस्करणों से लेकर यूनी साशिमी तक एक समय पर काउंटर पर सब कुछ परोसता है। मैं यह सब आजमाने की तलाश में हूं।

लेकिन एक चीज जिसने मुझे संकेत दिया है - शायद मेरे पतले बटुए और सीमलेस के जुनून के कारण - एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां है।

यह सब पिछले मार्च में बदल गया जब मैंने खुद को . का दौरा करते हुए पाया फोर सीजन्स हांगकांग , वह होटल जिसने एक छत के नीचे सबसे अधिक मिशेलिन सितारों का विश्व रिकॉर्ड बनाया। इस लक्जरी संपत्ति में सिर्फ एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां नहीं है - वास्तव में, इसमें केवल दो मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां भी नहीं हैं। सेंट्रल हॉन्ग कॉन्ग होटल में तीन मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं, और मैंने उन तीनों को एक में खा लिया। एक। रात।

मौज: 3 मिशेलिन सितारे

पहला पड़ाव था मौज , शेफ गिलाउम गैलियट द्वारा संचालित तीन सितारा फ्रांसीसी रेस्तरां। पहला व्यंजन शाम के बाकी समय के लिए एक प्रकार का रूपक था (और ब्रुकलिन में मेरे वास्तविक जीवन में एक विडंबनापूर्ण जैब), लेकिन प्राचीन सफेद वर्दी में वेटरों की एक सेना ने हमें नाजुक कांच के कटोरे में एक प्रकार का सलाद परोसा। पकवान की खोज के बाद मुझे अलास्का किंग केकड़ा, गिलार्डो सीप, एक क्रस्टेशियन जेली और सोने के गुच्छे मिले, जो मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या मैं अपने स्थानीय कैश फॉर गोल्ड में पॉकेट और एक्सचेंज कर सकता हूं। स्वाद समृद्ध और लुभावना था, लेकिन यह सीप की बनावट थी जिसने वास्तव में पकवान को जीवंत किया।

एक मुख्य के लिए हमारे पास गुइल्विनेक टर्बोट था - जो मुझे बाद में पता चला कि एक प्रकार का फ्लैटफ़िश है - एक भुना हुआ आम के साथ एक होक्काइडो समुद्री यूरिनिन सॉस में परोसा जाता है। जबकि मैं यह समझने के लिए संघर्ष कर रहा था कि मैं क्या खा रहा था, मुझे अपने डिनर मेहमानों, चीनी प्रभावकों और पत्रकारों के एक समूह को समझने के लिए भी संघर्ष करना पड़ा, जो शायद ज्यादा अंग्रेजी नहीं समझते थे, लेकिन निश्चित रूप से सेल्फी शब्द को समझते थे। भाषा की बाधा के बावजूद, हम सभी इस बात से सहमत थे कि खाना स्वादिष्ट था, भले ही मुझे गुइल्विनेक को गूगल करना पड़े।

सुशी सैटो: 2 मिशेलिन सितारे

दूसरा पड़ाव एक त्वरित लिफ्ट सवारी थी सुशी सैतो , टोक्यो के प्रसिद्ध तीन-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां की पहली विदेशी चौकी, जिसे कई लोग दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सुशी स्थलों में से एक मानते हैं। यहां, टोक्यो के त्सुकिजी मार्केट में विश्व-प्रसिद्ध शेफ ताकाशी सैटो द्वारा मछली को हाथ से चुना जाता है और शेफ केनिची फुजीमोतो द्वारा उत्कृष्ट रूप से तैयार किए जाने के लिए हर एक दिन टोक्यो में उड़ाया जाता है।

सुशी सैटो में घंटों के दौरान, मेरी तली हुई कैटफ़िश-प्रेमी आँखों को मछली के कुछ सबसे सुंदर और जटिल रूप से कटे हुए टुकड़ों के साथ व्यवहार किया गया था जिन्हें मैंने कभी देखा है। पूरे ओमाकेज़ में, ऊह और आह के चक्कर छोटे आठ-व्यक्ति भोजन कक्ष के चारों ओर उछले। एक बिंदु पर, शेफ फुजीमोतो ने एक छोटा बॉक्स खोला जो किसी प्रकार के सोने से भरा हुआ प्रतीत होता था - पता चला कि यह वास्तव में उसी दिन टोक्यो से दिया गया ताजा यूनी था। मेरे चीनी दोस्त और मैं बॉक्स की सामग्री की सुंदरता से स्पष्ट रूप से हिल गए थे, लेकिन जब यह वापस आया तो इसे खाकर बहुत खुश थे, यह मेरी गुंकन-माकी के ताज के टुकड़े के रूप में परोसा गया।

सुशी सैतो के बारे में मुझे जो पसंद आया वह यह था कि ग्रह पर सबसे अच्छे सुशी स्थलों में से एक होने के बावजूद, मैंने सुशी शिक्षा की कमी के बावजूद स्वागत महसूस किया। शेफ फुजीमोतो हल्के दिल वाले और गर्मजोशी से भरे हुए थे - लेकिन सबसे महत्वपूर्ण, जानकारीपूर्ण। हमें ठीक-ठीक पता था कि हम क्या खा रहे हैं और क्यों। और इस तरह के नाजुक, सटीक और महंगे भोजन के साथ, यह जानकारी बहुत आगे तक जाती है।

लंग किंग हेन: 3 मिशेलिन सितारे

जब तक मैं लंग किंग हीन के पास पहुंचा, मेरे खाने के आखिरी पड़ाव पर, मैं चिंतित था कि मेरी पैंट का बटन छूटने वाला है और मुझे उस सूक्ष्म नींद का अनुभव होने लगा था जो खाने के बाद भी आंखों के पीछे आ जाती है। बहुत। लेकिन आखिरी पड़ाव वह पड़ाव था जिसका मैं इंतजार कर रहा था, क्योंकि लुंग किंग हेन शेफ चान यान टाक का घर है - तीन मिशेलिन सितारे कमाने वाला दुनिया का पहला चीनी शेफ।

जब हम लुंग किंग हेन पहुंचे तो शेफ टाक रेस्तरां के प्रवेश द्वार पर इंतजार कर रहा था। एक बहुत ही दयालु आदमी, शेफ टाक ने मुझे जल्दी से हंसाया और उस रात हमारे साथ साझा करने का फैसला करने वाले मेनू की मुख्य विशेषताएं बताने के लिए और भी तेज थे: एक चीनी पैनकेक के साथ कुरकुरा चूसने वाला सुअर; शहद के साथ बारबेक्यू पोर्क; ताजा नाशपाती, झींगा पेस्ट, और युन्नान हैम के साथ एक कुरकुरा स्कैलप; और अदरक की चटनी में उबले हुए झींगा मछली और अंडे का सफेद भाग। मेरे लिए, स्टैंडआउट कुरकुरे और कुरकुरे चूसने वाला सुअर था जो नमकीन और नमकीन था और अभी भी महीनों बाद भी मेरे मुंह में पानी ला रहा है।

समकालीन कैंटोनीज़ व्यंजन पेश करने वाला एक मेनू, लंग किंग हेन ने 10 से अधिक वर्षों से अपनी तीन सितारा मिशेलिन स्थिति बनाए रखी है, और मैंने देखा कि पहले हाथ क्यों। स्पष्ट के अलावा - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन - इस प्रतिष्ठान में शीर्ष सेवा, एक सुंदर और बड़ा भोजन कक्ष था, और हांगकांग हार्बर के लुभावने दृश्य केवल रसोई से आने वाले स्वाद और गंध के बाद दूसरे स्थान पर थे।

मेरे 8-सितारा पेट को आशीर्वाद दें

तीन घंटे खुद को अधिक खाने की क्रिया में शामिल करने के बाद, यह कहना सुरक्षित था कि मेरा पेट 8-सितारा था। मेरा सिर शराब के कई गिलास सेवन को महसूस कर सकता था और चीन के मेरे नए दोस्त तीन घंटे में सिर्फ तीन रात के खाने पर मेरी स्पष्ट असुविधा पर हँसना बंद नहीं कर सके।

जैसा कि शुभरात्रि कहने का समय था, मैं टेक्सास में अपने घर के बारे में सोचना बंद नहीं कर सका। यह मज़ेदार है कि मैं कितनी अलग दुनिया से गुज़रा: हांगकांग के क्षितिज के खिलाफ एक उच्च-वृद्धि वाला होटल, जहाँ सोने की पन्नी खाई जानी थी और एक स्तर के खेत के घर को पन्नी के रास्ते में पके हुए आलू को लपेटने के लिए बनाया गया था। ग्रिल। दुनिया अलग है, लेकिन डेयरी क्वीन स्टेक उंगलियों या मिशेलिन-तारांकित स्टीम्ड लॉबस्टर के खाने के बाद एक चीज निश्चित रूप से समान है: भोजन मानव खुशी का एक मूलभूत हिस्सा है। वह, और तीन रात्रिभोज के बाद अपनी पैंट उतारने से बेहतर कुछ नहीं है।

यदि आप इसे अपने लिए आजमाना चाहते हैं, तो फोर सीजन्स हांगकांग प्रदान करता है वन ट्रिप, आठ मिशेलिन सितारे पैकेज जिसमें होटल में दो रातें और तीनों रेस्तरां में आरक्षण और भोजन शामिल है। पैकेज दो के लिए $ 2,300 के आसपास शुरू होते हैं।