अमेरिका आखिरकार उस चीज को पकड़ रहा है जिसे एंजेलीनो ने जाना है - और खुशी-खुशी खा लिया - वर्षों से। आज के कई खाद्य प्रवृत्तियों ने एलए में जड़ें जमा लीं: स्थानीय, मौसमी सामग्री के प्रति समर्पण, जो साल भर किसानों के बाजारों से आसानी से उपलब्ध है। कठोर महाद्वीपीय औपचारिकता से बचना। (आपका वेटर आपकी मेज के पास झुककर आप लोगों से पूछ सकता है कि क्या हो रहा है।) पॉप कम्फर्ट फूड-बर्गर, डोनट्स, टैकोस, पिज्जा- का रचनात्मक नए रूपों में उन्नयन। कम से कम, विदेशों से पारंपरिक व्यंजनों के लिए लंबे समय से, शहर भर में स्नेह (सल्वाडोरन .) Pupusas, पेरूवियन केविच, वियतनामी फो ), हममें से बाकी लोगों को जिस तरह का खाना बनाना है, उसे एथनिक नहीं कहेंगे। अपने अनगिनत अप्रवासी उपसंस्कृतियों के साथ-सबसे अभी भी अपने मातृभूमि के प्रामाणिक खाद्य पदार्थों की सेवा कर रहे हैं- एल.ए. कम से कम स्पष्ट रूप से और सबसे निश्चित रूप से अमेरिकी शहर दोनों है। यह अभी भी देश में खाने के लिए सबसे अच्छी जगह है।

ए: पशु

शहर का शीर्ष नया रेस्तरां, पहली बार में, बहुत एलए प्रतीत नहीं हो सकता है: सादा, बॉक्सी इंटीरियर; स्टीरियो पर लावक से डरो मत; और सुअर-खुश, नाक-से-पूंछ वाले दोस्त भोजन का एक मेनू जिसे आप ब्रुकलिन या शिकागो में उम्मीद करेंगे। लेकिन यह ईथर का उत्पादन है, प्रोटीन नहीं, जो उठाता है जानवर (रात का खाना दो $ 100 के लिए) इतनी बुलंद ऊंचाइयों तक। फटे हुए सुअर के कानों की एक प्लेट - जिसे चिली-लहसुन के पेस्ट और एक गूदे तले हुए अंडे से छिद्रित किया जाता है - एक amp की तरह 11 पर सेट होता है, लेकिन तीखा चूने के रस और ताजा स्कैलियन के छींटे से हल्का और हल्का होता है। नमकीन स्नैक्स की पवित्र त्रिमूर्ति में तली हुई कुरकुरी डली वसाबी मटर और पॉपकॉर्न के साथ मिलती है। अनपेक्षित रत्न क्रूडो है: कच्चे अस्थायी का एक हालिया कॉम्बो, युज़ू, सेरानो चिली, सेब, और तीखी पुदीना कोई माचो प्लेट नहीं थी, बल्कि एकदम गिरी-रेशमी, सेक्सी और त्रुटिहीन कपड़े थी।

बी: नाश्ता

यह एक शुरुआती शहर है, जो सुबह के भोजन का उपयुक्त रूप से शौकीन है- और बीएलडी में रिकोटा पेनकेक्स या निकेल डिनर में अंडा हाथापाई, 15 महीने पुरानी बेकरी / कैफे में हरा करना मुश्किल है। हकलबेरी (दो के लिए नाश्ता) एलए के सर्वश्रेष्ठ नाश्ते के लिए पुरस्कार लेता है। बेकरी काउंटर के लिए छोटे भोजन कक्ष के माध्यम से स्नैकिंग लाइन में शामिल हों और निमन रेंच बेकन, गुफा-वृद्ध ग्रूयरे, अरुगुला और टैंगी के साथ वालरोना चॉकलेट, या अंडा सैंडविच के प्लेटोनिक आदर्श में डूबा हुआ एक मोटा, कुरकुरा-किनारे वाला डोनट ऑर्डर करें। मक्खन वाली देशी रोटी पर एओली। आपका शेष दिन आपको धन्यवाद देगा।

सी: चर्च और राज्य

डाउनटाउन के डाइनिंग पुनर्जागरण में सबसे आगे कैकोफ़ोनस, फ़्रीव्हीलिंग बिस्टरो है चर्च और राज्य (रात का खाना दो के लिए), स्किड रो के असंभावित पड़ोस में, जहां शेफ वाल्टर मांज़के-जिसका सितारा कुछ साल पहले बास्टाइड में बहुत कम चमकता था-उर-फ्रांसीसी क्लासिक्स को जोड़ता है: लार्ड-कुक फ्राइज़, घर का बना चारक्यूरी, और कारमेलिज्ड प्याज, स्मोक्ड बेकन, और पिघला हुआ ग्रूयरे के साथ एक चौंकाने वाला अच्छा टार्ट फ्लैम्ब।

डी: दिल्ली

विंटेज ब्यूक्स और उम्रदराज दिवसों की तरह, पुराने नाजुक व्यंजन दक्षिणी कैलिफोर्निया की धूप में खुद को अच्छी तरह से संरक्षित करते हैं। कैंटर, नैट 'एन अल, ग्रीनब्लाट: सभी अगम्य नमूने। लेकिन अनिवार्य शर्त हमेशा 63 साल की होगी लैंगर का (पास्ट्रामी सैंडविच ), हडसन के इस तरफ बेहतरीन पास्टरमी का स्रोत। मांस - किनारों के आसपास धुएँ के रंग का, कोबे-निविदा, और मांसल रस के साथ फटने के लिए - मसाला की आवश्यकता नहीं है, हालांकि सरसों मानक आता है। और राई...अच्छे भगवान, राई: टारज़ाना में बी की बेकरी में रोज़ाना परा बेक किया जाता है, फिर घर में तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि यह केंद्र में आलीशान लेकिन क्रस्ट पर कुरकुरा न हो जाए। अंत में सेटिंग है: गिराए गए पैनल की छत पर पीतल के झूमर; एक माल्ट मशीन; केक का एक मामला ट्रक के पहियों के आकार का। आप की हिम्मत? हाँ। हाँ आप कीजिए।

ई: एक्सप्रेस

जुनूनी रूप से तैयार किए गए एस्प्रेसो पेय-,000 क्लोवर मशीनों, बोंगलाइक साइफन, या एक पुराने फ्रांसीसी सींग के रूप में सुरुचिपूर्ण पीतल के म्यान वाले ला मार्ज़ोको में पीसा जाता है- में मुख्य लाभ हैं लैमिली (नाश्ता दो के लिए) . लेकिन प्रोविडेंस शेफ माइकल सिमरुस्टी के सौजन्य से, नोट-परफेक्ट कॉफी भोजन के बराबर है। अंडे न चूकें एक पुलाव डिश में, मख़मली जर्दी और धीरे से पके हुए गोरों की एक धमाकेदार रेकिन क्रिमिनी और सीप मशरूम के चारों ओर घूमती है, बेकन, और देर से जड़ी बूटी।

एफ: किसान बाजार

मस्की चारेंटैस खरबूजे, कैंडी-जैसे ख़ुरमा, साल के किसी भी समय रसदार साइट्रस, आर्टिचोक और एवोकैडो की एक दर्जन किस्में: दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया कहीं और रहने के लिए शापित किसी भी संवेदनशील मानव की ईर्ष्या के कुछ कारण हैं। भूख बढ़ाने या बैठने के लिए इससे बेहतर कोई जगह नहीं है सांता मोनिका किसान बाजार (बुधवार और शनिवार की सुबह, सुबह 8:30 बजे से दोपहर 1 बजे तक), जो उपरोक्त सभी और अधिक बेचता है।

जी: गजेलिना

किसानों के बाजार की बात करें तो, जब आप स्टोव के पीछे नहीं होते हैं, तो आप आमतौर पर ट्रैविस लेट पाएंगे। गजेलिना (रात का खाना दो के लिए), हमेशा के लिए फैशनेबल एबॉट किन्नी पर उज्ज्वल नई रोशनी। चलो सर्फर-बॉय दिखता है—शायद आपने उसे पकड़ लिया प्रचलन - मिट्टी, मुखर, स्थानीय खाना पकाने के लिए उनकी प्रतिभा पर विश्वास करें जो शाकाहारी व्यंजन भी बनाता है (मेंहदी और अनफ़िल्टर्ड जैतून के तेल के साथ लकड़ी-भुना हुआ ताहिती स्क्वैश; ब्रेज़्ड छोले के साथ ह री सा ) छोटी पसलियों की तरह हार्दिक स्वाद। लेट्ट की तीव्रता से स्वादिष्ट, लौ चूमा प्लेटों अंधेरा, मोमबत्ती की रोशनी में भोजन कक्ष या पीछे आंगन में एक आदर्श स्थापित पाते हैं।

एच: हैम्बर्गर्स

देखिए, हम यह देखकर खुश हैं कि नए अपस्टार्ट ने अपना दावा दांव पर लगा दिया है: 25 डिग्री, हॉलीवुड में; सांता मोनिका में काउंटर; लाब्रे एवेन्यू पर उमामी बर्गर। लेकिन ईमानदारी से - हम एलए के असंख्य हाउते-बर्गर प्रसाद का नमूना तब तक ले सकते हैं जब तक कि घास खाने वाली गायें घर न आ जाएं और कभी भी डबल-डबल से दो बेहतर न हों अन्दर और बाहर (एकाधिक स्थान; inn-out.com ; $ 2.99) या कार्यालय बर्गर पर पिता का कार्यालय ($ 12.50) . ये कैलिफ़ोर्निया बर्गरडम के पोलस्टार हैं: पूर्व में ताजा ट्रिमिंग और कभी जमे हुए गोमांस का एक अच्छी तरह से संतुलित संयोजन जो कि शैली को पूरी तरह से पार करते हुए फास्ट फूड के सभी स्कार्फ-योग्य सुखों को उजागर करता है; बाद में जमीन के सूखे-वृद्ध चक के साथ बने एक फैंसी कपड़े पहने हुए इंटरलॉपर, एक स्मोकी बेकन और कारमेलिज्ड-प्याज कॉम्पोट, ग्रूयरे, मेयटैग ब्लू पनीर, और अरुगुला के साथ सबसे ऊपर, एक बेहद कुरकुरे डेमी-बैगूएट पर परोसा जाता है-एक अत्यधिक समृद्ध से कम बर्गर स्टेक सैंडविच। इसे शकरकंद फ्राई और एक गिलास एलेस्मिथ एनविल ईएसबी के साथ पेयर करें, जो टैप पर 35-विषम क्राफ्ट ब्रू में से एक है।

मैं: इज़ाकाया

साथ काँग गधा, इंस्टेंट नूडल्स, और एसएमएस सीरियल फिक्शन, जापान के बेहतर आविष्कारों में से एक है Izakaya : एक आकर्षक, उपद्रवी पब जो छोटी प्लेटों के उद्दीपन में विशेषज्ञता रखता है ओउकुरो नो अजिक (माँ के खाना पकाने का स्वाद) - यानी, अगर आपकी माँ ने आपको ग्रिल्ड येलोटेल कॉलर, ब्रेज़्ड पोर्क बेली, या फ्लैन जैसा टोफू कुरकुरे स्कैलियन, बेबी झींगा और अदरक के बुद्धिमान धागों के साथ बनाया है। आप चाहेंगे कि उसके पास इज़ायोई ($ 3 से नाश्ता), एक आकर्षक लिटिल टोक्यो सराय जहां शुचू, खातिर, और ठंडी बीयर रात में स्वतंत्र रूप से बहती है।

जे: जोनाथन गोल्ड

साउथलैंड डाइनिंग का उच्च/निम्न पुजारी। पुलित्जर पुरस्कार जीतने वाला पहला रेस्तरां आलोचक। भोजन लेखन के लेस्टर बैंग्स। जोनाथन गोल्ड, के लिए दिग्गज समीक्षक ला वीकली, हम में से सबसे भूखे को नम्र और साहसी दिखता है, न कि मूर्ख का उल्लेख करने के लिए। उनकी समीक्षा संग्रह, काउंटर इंटेलिजेंस: व्हेयर टू ईट इन द रियल लॉस एंजिल्स (एलए वीकली बुक्स), ज्वलंत वैश्विक पात्रों की एक दुष्ट गैलरी द्वारा आबादी वाली छोटी कहानियों की पुस्तक की तरह पढ़ता है। अंत में, यह सोने का शहर है; हम सिर्फ रात के खाने के मेहमान हैं।

के: खुआ क्लिंग

दक्षिणी थाईलैंड का मनमोहक मसालेदार व्यंजन महाकाव्य 130-प्लस-आइटम मेनू के केंद्र में है जितलादा (दोपहर के भोजन के लिए दो ), एक आरामदायक थाई टाउन कैंटीन जिसका उग्र क्लिंग (बीफ या डाइस पोर्क के साथ हल्दी से चार्ज की गई सूखी करी) आपको समय के साथ देखने का कारण बनेगी। राहत के शीतलन क्रम में आती है लंबे याम, चावल, लेमनग्रास, काफिर लाइम, हरी बीन्स और खट्टे आम ​​का सुगंधित सलाद।

एल: लॉटरी

मूल लोटेरिया स्टैंड थर्ड स्ट्रीट फार्मर्स मार्केट में एक मील का पत्थर है; नया ग्रिल लॉटरी (दोपहर के भोजन के लिए दो ) बैठने की सेटिंग में एक ही नोट-परफेक्ट टैकोस परोसता है। आप का ब्रेस चाहते हैं कोचीनीटा पीबील (मसालेदार सूअर का मांस, एक केले के पत्ते में धीमी भुना हुआ) और, यदि उपलब्ध हो, तो दो असाधारण phenomena गोमांस जीभ (टमाटिलो सॉस में निविदा स्टू बीफ़ जीभ), a . के साथ पीछा किया Michelada या मैक्सिकन कोक की एक बोतल (असली गन्ने की चीनी से बनी, कॉर्न सिरप से नहीं)।

एम: मिक्सोलॉजी

लॉस एंजिल्स में सभी नमकीन मार्गरिट्स के लिए, शहर का कॉकटेल दृश्य तेजी से सुधार रहा है। रिवेरा और . जैसे रेस्टोरेंट उसके जैसा आविष्कारशील (लेकिन कभी भी तुच्छ नहीं) पेय मेनू के साथ बार उठाया है। उनके साथ-साथ गंभीर कॉकटेल डेंस की एक नई नस्ल उभरी है, जो अपने स्वयं के बिटर तैयार करती है और अपनी बर्फ चिपती है। रम-क्रेज़ में अपनी रात को किक या कैप करें टार के गड्ढे , ब्लैक स्पीकईज़ी वार्निश , या डी ओरो कप , जहां हेड बर्मन/सेवेंट विन्सेन्ज़ो मारियानेला कस्टम-मिश्रित पेय बनाता है—आप मूल सामग्री चुनते हैं—पास के किसानों के बाज़ार से ताजे फलों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हुए।

एन: नैन्सी सिल्वरटन

आप जानते थे कि एलए में जन्मी और नस्ल की नैन्सी सिल्वरटन आटा और एक ओवन के साथ जादू का काम कर सकती है (उसने ला ब्रे बेकरी में शहर के लिए कारीगर खट्टा पेश किया और उससे पहले स्पैगो में हेड पेस्ट्री शेफ था)। और आप जानते थे कि उसके पास पिघला हुआ पनीर के साथ एक रास्ता था (और कौन कैंपनील की ग्रील्ड पनीर नाइट्स को शहर में सबसे गर्म टिकट बना सकता था?) तो जब सिल्वरटन ने मारियो बटाली और जो बास्टियनिच के साथ मिलकर एक पिज्जा पार्लर बनाया- स्वर्ग हम सभी की मदद करता है, तो आप जानते थे कि यह बहुत अच्छा होगा। लेकिन नहीं यह महान। सिल्वरटन के आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पाई दो घंटे के इंतजार के हर सेकंड के लायक हैं पिज़्ज़ेरिया मोज़ा ($ 75 से दो के लिए रात का खाना) -चाहे वह स्क्वैश ब्लॉसम-टमाटर-बुर्राटा कॉम्बो हो या गूई स्ट्रैचिनो, मुंडा आर्टिचोक, जैतून और नींबू की उत्कृष्ट कृति।

ओ: ओमाकेस

एलए के सबसे धूर्त सुशी शेफ कम से कम कलात्मक दिखने वाले सुशी बार में कड़ी मेहनत करते हैं, आमतौर पर अज्ञात स्ट्रिप मॉल के अंदर टकराते हैं-इस बिंदु पर कि सुशी स्नब्स पिंकबेरी की तुलना में कहीं भी कट्टरपंथी के बारे में संदेहास्पद हैं। दो सबसे अच्छे और कम से कम मानते हुए: किरिको ( ओमकासे रात का खाना दो 0 के लिए), सॉटेल बुलेवार्ड के लिटिल ओसाका एन्क्लेव में, और सुशी ज़ो (दोपहर का भोजन दो $ 120 के लिए), नींद वाली चेविओट हिल्स में। किरिको को ज़गैट में भी सूचीबद्ध नहीं किया गया है, लेकिन शेफ-मालिक केन नंबा सैल्मन की सभी चीजों का मालिक है: वह धीरे-धीरे अपने वैंकूवर द्वीप जंगली राजा सैल्मन को सेबवुड पर धूम्रपान करता है और फिर इसे कॉलर के साथ जोड़ता है, जो एक भव्य, चमकदार सोने के लिए खोजा जाता है। सुशी ज़ो में, an ओमकासे दोपहर के भोजन के साथ शुरू हो सकता है युज़ु- और मसालेदार मूली-पोशाक कुमामोटो ऑयस्टर, फिर समुद्री यूरिनिन और स्क्विड नूडल्स (पूरी तरह से अल डेंटे कैपेलिनी में गठित स्क्विड) और पारदर्शी, रूबी-लाल हवाईयन ट्यूना के स्लाइस जो उष्णकटिबंधीय फल की तरह चमकते हैं, के माध्यम से आगे बढ़ें।

पी: फारसी भोजन

तेहरांगेल्स नाम का शहर ईरान के बाहर सबसे बड़े ईरानी समुदाय का घर है। एमिग्रेस एलए के पश्चिम की ओर बस गए हैं - बेवर्ली हिल्स हाई में छात्रों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत फ़ारसी मूल के हैं - लेकिन यह वेस्टवुड बुलेवार्ड के कैफे और कबाब घरों में है कि प्रवासी फिर से संगठित होते हैं। पाइपिंग-हॉट . पर बिजन बंधन में सुरुचिपूर्ण महिलाओं और पुरुषों लवाश रोटी और दिलकश gheymeh bademjan (बैंगन स्टू) at शमशिरी ग्रिल (रात का खाना दो के लिए) , जबकि सलाद के साथ ढेर किए गए बैगूएट्स पर छोटे सेट नोज ओलिविएह (पास में चिकन, आलू, अंडा और अचार का पसंदीदा फ़ारसी बचपन) पीतचटकी (दो के लिए सैंडविच) . शुक्रवार को, कॉकल-वार्मिंग abgoost पर दैनिक विशेष है अटारी ($ 10.50) : एक कटोरी हार्दिक भेड़ का बच्चा, टमाटर, और बीन सूप तारगोन और पुदीना, कच्चे प्याज और मूली की टहनी के साथ, गर्म बर्बर रोटी, और एक जीभ झुनझुनी खट्टा तोर्शी (कीमा बनाया हुआ अचार)। कुछ फ़ारसी गपशप में छिड़कें और गूगोश (फ़ारसी स्ट्रीसैंड) द्वारा एक उदास गाथागीत और कोई भी होमसिक निर्वासन कसम खाएगा कि वह एस्फहान में वापस आ गई थी।

प्रश्न: क्वेसिलो

टैंगी-स्वीट केसिलो (नरम, बिना पका हुआ गाय का दूध पनीर) मुंह में पानी लाने की कुंजी है pupusa : कसा हुआ पनीर और अपनी पसंद की हरी मिर्च, कटा हुआ सूअर का मांस, रिफाइंड बीन्स, स्क्वैश, या आटिचोक जैसी ग्रिल्ड कॉर्न फ्लैटब्रेड की एक डिस्क तोता फूल। अल सल्वाडोर के मूल निवासी - जो नवंबर के दूसरे रविवार को राष्ट्रीय पुपुसा दिवस मनाता है - लेकिन पूरे मध्य अमेरिका में प्रिय है, Pupusas पूरे L.A. में पाया जा सकता है, हालांकि at . से बेहतर कोई नहीं एटलाकाटली ( pupusa $ 2.10)। अभी भी नहीं बैठे हैं? वार्षिक पुपुसा महोत्सव के लिए 19 जून को मैकआर्थर पार्क आएं।

आर: रिवेरा

जॉन रिवेरा सेडलर, सांता फ़े में जन्मे शेफ, जिन्होंने दो दशक पहले दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों का बीड़ा उठाया था, रसोई में अपनी लंबे समय से प्रतीक्षित वापसी करते हैं रिवेरा (रात का खाना दो के लिए), स्टेपल्स सेंटर से तीन-बिंदु टॉस। 90 के दशक के डॉट-कॉम बूम के शानदार ढंग से डिज़ाइन किए गए स्थान-सेडलर के सुनहरे दिनों के लिए थोड़ा सा वफादार है, लेकिन खाना बनाना आश्वस्त रूप से मिट्टी का है: रसदार सूअर का मांस पिबिल ( निर्वात के अंतर्गत - पका हुआ सूअर का मांस कंधे) इतना पिघलने वाला कोमल होता है कि आप इसे लेट्यूस के एक शीफ के साथ काट सकते हैं, जबकि घर में बने टॉर्टिला - अभी भी तवे से गर्म होते हैं - ऋषि के पत्ते, ताजा चेरिल, डिल, तारगोन, और खाद्य फूलों को उनके केंद्रों में दबाया जाता है। .

एस: सलाद

यह फ्राइज़ के लिए एक समझदार प्रतिस्थापन के बारे में नहीं है। यह अल्फाल्फा स्प्राउट्स और मैश्ड यीस्ट नहीं है। यह शैली को परिभाषित करने वाली हरी देवी सलाद के बारे में है मधुशाला (दोपहर के भोजन के लिए दो ), ब्रेंटवुड में सुजैन गोइन की नई रेस्तरां-कैफे-खाद्य दुकान, जो ठीक उसी तरह की जगह है जहां अनजाने डिनर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सलाद का ऑर्डर करते हैं। वे इस अच्छे के लायक नहीं हैं: मीठे डंगनेस केकड़े, सिकी हुई झींगा, एवोकैडो, और बाजार की चमकदार-हरी पत्तियों की एक थाली-ताजा लिटिल जेम-एक कुरकुरा, नटियर बटर लेट्यूस- तारगोन, एंकोवी, और के ड्रेसिंग रेडोलेंट के साथ प्याज़। गुणी के पास यह इतना अच्छा कभी नहीं था।

टी: तपस

बाजार (रात का खाना दो $ 100 के लिए) - एसएलएस होटल में पागल स्पेनिश शेफ जोस एंड्रेस, डिजाइनर फिलिप स्टार्क और होटल व्यवसायी सैम नाज़ेरियन के बीच $ 12 मिलियन का सहयोग- इस तरह से एक रेस्तरां है अवतार एक फिल्म है: प्रत्येक तत्व को बेहतर या बदतर के लिए, चकाचौंध और भटकाव के लिए इंजीनियर किया गया है, जो निराला से शुरू होता है, 12,500 वर्ग फुट का इंटीरियर (जो एक पेटीसरी, एक बार, दो डाइनिंग रूम, एक मॉस डिजाइन की दुकान और एक को जोड़ता है। यात्रा करने वाला हथेली पाठक)। फिर वहाँ मेनू ही है - आधा पारंपरिक तपस के लिए समर्पित है, दूसरा उसी पर तत्वमीमांसा के लिए। ज़रूर, इसमें से कुछ आणविक गैस्ट्रोनॉमी की सबसे बड़ी हिट की तरह पढ़ते हैं: फ़ॉई ग्रास कॉटन कैंडी, कैवियार के प्यारे आइसक्रीम कोन, आवश्यक गोलाकार जैतून (जो नमकीन आँसू की तरह स्वाद लेते हैं)। फिर भी केवल जेड ही यहां की खुशी को नकार सकते थे। चांदी के गुंबद के नीचे दिए गए कटे हुए आर्कटिक चार को देखें, जिसे सर्वर सेबवुड-सुगंधित धुएं के घूमने के लिए उठाता है। या बरकरार रखता है - रोज़ाना सार्डिन टिन्स में, स्पैनिश तरीके से - किंग केकड़े के साथ तीखे तारगोन, खाने योग्य फूल, और एक तीखा तीखा रास्पबेरी विनैग्रेट।

में: विश्वविद्यालय

यहां तक ​​कि संकीर्ण जापानी यूनाइटेड प्रेमी सांता बारबरा समुद्री अर्चिन को दुनिया के बेहतरीन के रूप में स्वीकार करते हैं: चमकदार-अखरोट-मिठास का एक चमकदार गहना। पर भूखा बिल्ली (यूरिनिन हो ) यूनाइटेड हर सुबह ताजा आता है और काँटेदार खोल में परोसा जाता है, बिल्कुल कुछ भी नहीं के साथ, स्कूप किया जाता है और कुछ भाग्यशाली आत्मा द्वारा एक चम्मच के साथ स्वाद लिया जाता है। डाइनिंग रूम के बारे में बहुत बुरा, एक बॉर्डर बुकस्टोर के पीछे और न तो आकर्षण और न ही कोई दृश्य-लेकिन आप की रेशमी महिमा पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित किया जाएगा यूनाइटेड सूचना के लिए।

वी: वियतनामी

कट्टर वियतनामी-खाद्य भक्त आपको ऑरेंज काउंटी के कोने में भेज देंगे, जिसे लिटिल साइगॉन के नाम से जाना जाता है-लेकिन कैसे एक फो एलए में यहां ठीक करें? पाना फो कैफे Ca (दोपहर के भोजन के लिए दो ), एक परित्यक्त मिनी-मॉल में क्राउन एस्क्रो आउटलेट के पास छिपा हुआ। साइनेज की कमी के बावजूद, सिल्वर लेक और इको पार्क हिपस्टर्स के साथ दोपहर से रात तक लंबा, संकरा कमरा जाम रहता है, उनमें से प्रत्येक वियतनाम के प्यारे, लुभावने सुगंधित नूडल सूप के एक बड़े कटोरे की देखभाल करता है। सबसे अच्छा विकल्प: फो ताई गण, टूथसम बीफ़ टेंडन और कच्चे सिरोलिन के रिबन के साथ जो धीरे-धीरे लौंग- और दालचीनी-मसालेदार शोरबा में पकाते हैं।

डब्ल्यू: वोल्फगैंग

क्या कोई रसोइया इतना समान रूप से पूजनीय और उपहासित हुआ है? मूल स्पैगो से अट्ठाईस साल बाद, वोल्फगैंग पक ओवरएक्सपोजर के लिए सभी फ्लैक कमाता है - सुपरमार्केट पिज्जा, हवाई अड्डे और कैसीनो कैश-इन। लेकिन पहले सेलिब्रिटी शेफ अभी भी गर्मी ला सकते हैं। उनका नवीनतम, कट गया (रात का खाना दो 0 के लिए), एक अच्छी रात में शहर में सबसे अच्छा स्टेक हाउस है, जब सूखी-वृद्ध पसली की आंख को ठीक-ठीक देखा जाता है, रिचर्ड मेयर का भोजन कक्ष ऊंट के रंग की लेक्सस की तरह चमकता है, और टॉम क्रूज आपको परिचारिका की कतार में नहीं काटते हैं खड़ा। (अरे, यह हमारे साथ हुआ।)

एक्स: एक्स स्पॉट को चिह्नित करता है

चाहे खाद्य ट्रक नए बेकन हों या सिर्फ एक और गुजरने वाली चीज, किसी भी प्रवृत्ति ने एलए खाद्य ब्लॉगर्स के बीच ऐसी उत्साही भक्ति को प्रेरित नहीं किया है, जिनके लिए सनक तैयार की गई है (विक्रेताओं के स्थान लगातार ट्विटर के माध्यम से अपडेट किए जाते हैं)। कोगि खाद्य ट्रक को अपने कोरियाई/फिलिपिनो-इन्फ्लेक्टेड टैको के साथ राष्ट्रीय Google मानचित्र पर रखें: मकई, तिल, गोभी, और मीठे-मसालेदार सूअर का एक गहरा अजीब मिश्रण जो ओक्सैकन तिल, एक अल्साटियन चाउक्रॉउट, मैकडॉनल्ड्स सलाद को उकसाने का प्रबंधन करता है, और फन डिप का एक पैकेट—पूरी तरह से अच्छे तरीके से। अब भूखे फ्लैश मॉब अन्य घूमने वाली रसोई को निशाना बना रहे हैं: नाम नाम ( nomnomtruck.com ) उदात्त कार्य करता है बान मि और वियतनामी टैकोस, जबकि कूलहॉस ( ईटकूलहॉस.कॉम ) लुई काहन्तालूप जैसे वास्तुकार-प्रेरित स्वादों में ऑर्डर करने के लिए आइसक्रीम सैंडविच बनाता है।

वाई: युका की

जब आप ईस्ट साइड पर मैक्सिकन को तरस रहे हों और लोटेरिया ग्रिल ड्राइव करने के लिए बहुत दूर लगता है, तभी आप ऊपर खींचते हैं युका की (कार्ने असाडा टैकोस $ 2, $ 6 के लिए तीन), अभी भी 34 वर्षों के बाद लॉस फ़ेलिज़ में सबसे अच्छा ताकारिया है, और अपनी कार के हुड पर खाने के लिए रसदार, धुएँ के रंग का, साइट्रस-टिंगेड कार्ने असाडा टैकोस का एक ब्रेस ऑर्डर करें: लॉस एंजिल्स एक पेपर प्लेट पर।

जेड: ज़राटे

एक लीमा, पेरू, देशी और पूर्व सुशी शेफ-एक अविश्वसनीय रूप से अंडररेड रिकार्डो ज़राटे-पेरुवियन केविच के साथ अद्भुत काम करता है मो-गर्ल (दोपहर के भोजन के लिए दो ), डाउनटाउन के दक्षिण में मर्काडो ला पालोमा फूड कोर्ट और क्राफ्ट मार्केट में। ज़राटेस दिन के ceviche -सी बास, येलोटेल, स्कैलप, जो भी ताजा हो- क्लासिक में ऑर्डर करने के लिए मैरीनेट किया गया है बाघ का दूध (अदरक और पीली मिर्च के साथ नीबू का रस, इतना ताज़ा कि आप सामान का एक हाईबॉल पी सकते हैं) और घिसे हुए रतालू के साथ, मक्का मक्का, और/या कटा हुआ लाल प्याज। (चीज़ पैन-बांसुरी साउंडट्रैक आसन्न स्टाल के सौजन्य से आता है।) कि इस छोटे से चमत्कार ने खुद को प्रकट करने के लिए इतना विनम्र स्थान चुना है, जो लॉस एंजिल्स के बारे में बोलता है, एक शहर जो फ्लैश और प्रचार पर नहीं बल्कि अनगिनत अनसंग खुलासे पर बनाया गया है।

पीटर जॉन लिंडबर्ग टी + एल के संपादक-एट-लार्ज हैं।

युका की

लॉस फ़ेलिज़ में स्थित, युका एक नो-फ्रिल्स, पारिवारिक स्वामित्व वाला टैको स्टैंड है जो चालीस वर्षों से लॉस एंजिल्स के निवासियों को प्रामाणिक मेक्सिकन भोजन परोस रहा है। शैली में इसकी क्या कमी है, यह स्वाद और निश्चित रूप से आकस्मिक वातावरण से कहीं अधिक है। कितना आकस्मिक? युका के कर्मचारी वास्तव में कागज़ की प्लेटों पर भोजन परोसते हैं (और ग्राहक के आदेश लिखते हैं)। कोचीनीटा पीबील , युकाटन प्रायद्वीप से मसालेदार, धीमी गति से पका हुआ सूअर का एक पारंपरिक व्यंजन, सबसे अधिक अनुरोधित वस्तुओं में से एक है। चूंकि बैठने की जगह कुछ सीमित है, कई संरक्षक अपने भोजन को जाने या बस अपनी कारों में खाने का आदेश देते हैं।

शमशिरी ग्रिल

लिटिल फारस या ईरानी रेस्तरां पंक्ति के रूप में जाने जाने वाले क्षेत्र में, शमशीरी ग्रिल एक विशाल भोजन कक्ष में काली मेज, नारंगी फर्श और स्थानीय चित्रकारों के कार्यों से सजाए गए लाल दीवारों के साथ भूमध्यसागरीय भोजन परोसता है। एक ज्वलंत ग्रिल पर हस्ताक्षर 24-औंस चिकन, भेड़ का बच्चा, और गोमांस कबाब पकाने के लिए कांच से संलग्न रसोई में एक विशाल सनबर्स्ट के नीचे शेफ खड़े हैं। फ़ारसी व्यंजनों में केसर, संतरे के छिलके, और पिस्ता जैसे अनोखे स्वादों को दिलकश में मिला दिया जाता है gheymeh bademjan (बैंगन स्टू), जबकि मांस शारमा मशीन पर घूमता है ताकि एकदम खस्ता बाहरी और रसदार इंटीरियर बनाया जा सके। गरम लवाश ब्रेड स्टोन ओवन से डाइनिंग टेबल के अंदर या बाहर आंगन में ताजा आता है।

लैमिल कॉफी बुटीक

फंकी सिल्वर लेक में, यह कॉफी शॉप जावा ड्रिंक्स का पांच-पृष्ठ मेनू प्रदान करती है - सभी आपकी पसंद के ब्रूइंग डिवाइस में तैयार किए जाते हैं, एक साइफन (जो एक बहुत विस्तृत बोंग जैसा दिखता है) से लेकर एक तरह के ला मार्ज़ोको एस्प्रेसो तक। हाथ से पिसे हुए पीतल में लिपटी मशीन। लेकिन प्रोविडेंस शेफ माइकल सिमरुस्टी के सौजन्य से, नोट-परफेक्ट कॉफी भोजन के बराबर है। अंडे न चूकें पुलाव , मख़मली जर्दी और धीरे से पके हुए गोरों की एक धमाकेदार रेकिन क्रिमिनी और सीप मशरूम के चारों ओर घूमती है, बेकन , और जड़ी बूटियों को जुर्माना।

उसके जैसा

शेफ डेविड मायर्स की यह कैजुअल फ्रेंच ब्रासरी वेस्ट हॉलीवुड में अपस्केल कपड़ों की दुकानों के समुद्र के बीच रहती है। डाइनिंग स्पेस में कुशन वाले बैंक्वेट सीटिंग और भोजन केंद्रित ब्लैकबोर्ड कला के साथ हॉलवे हैं। हार्दिक आराम भोजन में कुरकुरे स्केट ग्रेनोब्लोइस, मोरक्कन कूसकूस के साथ ब्रेज़्ड लैंब शैंक, और शामिल हैं Coq Au विन . मायर्स और शेफ कुनिको यागी के साथ मेनू में वृद्धि दैनिक विशेष (दैनिक विशेष) जैसे बुधवार का बत्तख का स्तन और शनिवार का सूअर का मांस। बार ने शिल्प कॉकटेल में एलए की रुचि को लॉन्च करने में मदद की, और ताजा रस और घर में बने सिरप अभी भी रॉस कॉलिन्स, एक लंबा और ताज़ा राई कॉकटेल, या पेनिसिलिन जैसे आधुनिक क्लासिक्स जैसे पेय में योगदान करते हैं।

पिज़्ज़ेरिया मोज़ा

जब नैन्सी सिल्वरटन ने मारियो बटाली और जो बास्टियनिच के साथ मिलकर एक पिज्जा पार्लर बनाया - स्वर्ग हम सभी की मदद करता है, तो आप जानते थे कि यह बहुत अच्छा होगा। लेकिन यह महान नहीं। 2006 से, यह ड्रीम टीम कट्टरपंथियों की भीड़ के लिए शानदार नियोपॉलिटन-शैली के पाई को झोंके, जले हुए क्रस्ट के साथ तैयार कर रही है। सिल्वरटन की आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित पाई दो घंटे के इंतजार के हर सेकंड के लायक हैं - चाहे वह स्क्वैश ब्लॉसम-टमाटर-बुर्राटा कॉम्बो हो या गूई स्ट्रैचिनो, मुंडा आर्टिचोक, जैतून और नींबू की उत्कृष्ट कृति। जबकि अर्ध-पारंपरिक टॉपिंग उत्कृष्ट हैं (मीठे लाल प्याज के साथ घर का बना सौंफ सॉसेज), अधिक आउटरे टॉपिंग (मीठे गोर्गोन्जोला, रेडिकियो, और फिंगरिंग आलू) का प्रयास करें।

कट गया

वोल्फगैंग पक ने 2006 में बेवर्ली विल्शेयर होटल के अंदर CUT खोला। मेनू सूखे वृद्ध गोमांस पर केंद्रित है; कट्स फ़िले मिग्नॉन से लेकर पोर्टरहाउस से लेकर रिबेज़ तक होते हैं जो लकड़ी और चारकोल ग्रिल्ड होते हैं, फिर ब्रॉयलर में समाप्त होते हैं। स्टेक्स को टॉपिंग के साथ जोड़ा जा सकता है जैसे वसाबी-युज़ु कोशो मक्खन, काले ट्रफल और अस्थि मज्जा।

गेट्टी सेंटर को डिजाइन करने वाले आर्किटेक्ट रिचर्ड मायर ने चमकदार, सफेद दीवारों वाली जगह तैयार की, जिसमें टियर बैठने, एक गिलास सामने वाला रसोईघर और फर्श से छत तक खिड़कियां शामिल हैं।

भूख बिल्ली, एलए

यह सीफ़ूड-केंद्रित रेस्तरां सूर्यास्त और वाइन मिश्रित उपयोग विकास परिसर के एक आंगन में रहता है। इस मूल स्थान ने शेफ डेविड लेंटज़ को सांता बारबरा और सांता मोनिका में चौकी के लिए प्रेरित करने में मदद की। भोजन कक्ष में घुमावदार सफेद दीवारें और गहरे रंग की लकड़ी के उच्चारण हैं; आंगन में बैठने की सुविधा भी है, जहां स्टेनलेस स्टील बार की एक जोड़ी है, एक ताजा निचोड़ा हुआ रस से बने कॉकटेल परोसता है, और दूसरा कच्चे समुद्री भोजन में माहिर हैं। एक ब्लैकबोर्ड दिन के विशेष को सूचीबद्ध करता है, जिसमें फ्लोरिडा पत्थर के केकड़े के पंजे या रोड आइलैंड क्लैम शामिल हो सकते हैं। लोकप्रिय व्यंजनों में भेड़ के बेकन और करी के साथ उबले हुए मसल्स और ग्रिट्स और सरसों एओली के साथ पैनसेटा-लिपटे स्टर्जन शामिल हैं।

पिता का कार्यालय

ऑफिस बर्गर को ऑर्डर करें, जमीन के सूखे-वृद्ध चक के साथ बने एक फैंसी कपड़े पहने हुए इंटरलॉपर, एक स्मोकी बेकन और कारमेलिज्ड-प्याज कॉम्पोट, ग्रूयरे, मेयटैग ब्लू पनीर, और अरुगुला के साथ सबसे ऊपर, एक निहत्थे कुरकुरे डेमी-बैगूएट पर परोसा जाता है - इससे कम बर्गर एक अत्यधिक समृद्ध स्टेक सैंडविच। इसे शकरकंद फ्राई और एक गिलास एलेस्मिथ एनविल ईएसबी के साथ पेयर करें, जो टैप पर 35-विषम क्राफ्ट ब्रू में से एक है।

डी ओरो कप

थर्ड स्ट्रीट प्रोमेनेड के कोने के आसपास, यह कॉकटेल लाउंज अपने पड़ोसी स्पोर्ट्स बार और पब की तुलना में अधिक परिपक्व भीड़ को पूरा करता है। यह भूरे रंग के चमड़े के सोफे, प्राचीन दर्पण और एक कस्टम-डिज़ाइन किए गए लकड़ी के बार से सुसज्जित है, जहाँ इतालवी मूल के मिक्सोलॉजिस्ट विन्सेन्ज़ो मारियानेला 40 से अधिक विशेष पेय शिल्प करते हैं। ताजा उपज और जड़ी-बूटियों को शामिल करते हुए, पेय सूची में केंटकी किड जैसे असामान्य विकल्प शामिल हैं, बफेलो ट्रेस बोर्बोन, हम वनस्पति मदिरा, ब्लैकबेरी, टकसाल, अदरक बियर और नींबू का रस। बार में पनीर बोर्ड, घर का बना डिप और ग्रिल्ड भी परोसा जाता है सैंडविच .

जोस आंद्रेसो द्वारा बाजार

रेस्तरां- एसएलएस होटल में पागल स्पेनिश शेफ जोस एंड्रेस, डिजाइनर फिलिप स्टार्क और होटल व्यवसायी सैम नाज़ेरियन के बीच $ 12 मिलियन का सहयोग- इस तरह से एक रेस्तरां है अवतार एक फिल्म है: प्रत्येक तत्व को बेहतर या बदतर के लिए, चकाचौंध और भटकाव के लिए इंजीनियर किया गया है, जो निराला से शुरू होता है, 12,500 वर्ग फुट का इंटीरियर (जो एक पेटीसरी, एक बार, दो डाइनिंग रूम, एक मॉस डिजाइन की दुकान और एक को जोड़ता है। यात्रा करने वाला हथेली पाठक)। फिर वहाँ मेनू ही है - आधा पारंपरिक तपस के लिए समर्पित है, दूसरा उसी पर तत्वमीमांसा के लिए। ज़रूर, इसमें से कुछ आणविक गैस्ट्रोनॉमी की सबसे बड़ी हिट की तरह पढ़ते हैं: फ़ॉई ग्रास कॉटन कैंडी, कैवियार के प्यारे आइसक्रीम कोन, आवश्यक गोलाकार जैतून (जो नमकीन आँसू की तरह स्वाद लेते हैं)। फिर भी केवल जेड ही यहां की खुशी को नकार सकते थे। चांदी के गुंबद के नीचे दिए गए कटे हुए आर्कटिक चार को देखें, जिसे सर्वर सेबवुड-सुगंधित धुएं के घूमने के लिए उठाता है। या बरकरार रखता है - रोज़ाना सार्डिन टिन्स में, स्पैनिश तरीके से - किंग केकड़े के साथ तीखे तारगोन, खाने योग्य फूल, और एक तीखा तीखा रास्पबेरी विनैग्रेट।

जानवर

शहर का शीर्ष नया रेस्तरां, पहली बार में, बहुत एलए प्रतीत नहीं हो सकता है: सादा, बॉक्सी इंटीरियर; स्टीरियो पर लावक से डरो मत; और सुअर-खुश, नाक-से-पूंछ वाले दोस्त भोजन का एक मेनू जिसे आप ब्रुकलिन या शिकागो में उम्मीद करेंगे। लेकिन यह ईथर का उत्पादन है, प्रोटीन नहीं, जो रेस्तरां को ऐसी बुलंद ऊंचाइयों तक ले जाता है। फटे हुए सुअर के कानों की एक प्लेट - जिसे चिली-लहसुन के पेस्ट और एक गूदे तले हुए अंडे से छिद्रित किया जाता है - एक amp की तरह 11 पर सेट होता है, लेकिन तीखा चूने के रस और ताजा स्कैलियन के छींटे से हल्का और हल्का होता है। नमकीन स्नैक्स की पवित्र त्रिमूर्ति में तली हुई कुरकुरी डली वसाबी मटर और पॉपकॉर्न के साथ मिलती है। अनपेक्षित रत्न क्रूडो है: कच्चे फ्लूक, युज़ू, सेरानो चिली, सेब और तीखे टकसाल का हालिया कॉम्बो कोई माचो प्लेट नहीं था, बल्कि एकदम गिरी-रेशमी, सेक्सी और त्रुटिहीन कपड़े पहने हुए था।

वार्निश

कोल के फ्रेंच डिप रेस्तरां के अंदर छिपा हुआ, इस कॉकटेल डेन में निषेध-युग का अनुभव है, जिसमें मंद चमक वाली दीवार के स्कोनस, झुंड वाले वॉलपेपर और लाइव जैज़ सत्रों के लिए एक ईमानदार पियानो है। मोंटे कार्लो की तरह दस्तकारी पुराने पेय, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में वापस आ गए और एल.ए. में मिश्रण के लिए मानक निर्धारित किया।

गजेलिना

आप आम तौर पर किसान के बाजार में शेफ ट्रैविस लेट पाएंगे, जब वह अपने रेस्तरां में स्टोव के पीछे नहीं होगा, हमेशा के लिए फैशनेबल एबॉट किन्नी पर उज्ज्वल नई रोशनी। उसका सर्फर-बॉय दिखता है—शायद आपने उसे पकड़ लिया प्रचलन - मिट्टी, मुखर, स्थानीय खाना पकाने के लिए उनकी प्रतिभा पर विश्वास करें जो शाकाहारी व्यंजन (मेंहदी और अनफ़िल्टर्ड जैतून के तेल के साथ लकड़ी-भुना हुआ ताहिती स्क्वैश; हरीसा के साथ ब्रेज़्ड छोले) को छोटी पसलियों के रूप में हार्दिक स्वाद देता है। लेट्ट की तीव्रता से स्वादिष्ट, लौ चूमा प्लेटों अंधेरा, मोमबत्ती की रोशनी में भोजन कक्ष में एक आदर्श स्थापित पाते हैं।

कोगी टैको

एक प्रसिद्ध खाद्य विक्रेता, घूमने वाले कोगी फ़ूड ट्रक कोरियाई और मैक्सिकन फ़्यूज़न व्यंजन परोसते हैं। कोरियाई-अमेरिकी शेफ रॉय चोई के दिमाग की उपज, कोगी टोफू से लेकर कोरियाई बारबेक्यू की गई छोटी पसलियों तक हर चीज से भरे टैको जैसे सामान बेचती है, किमिचिओ quesadillas, और Pacman बर्गर तीन मीट के साथ बनाया गया। चॉकलेट भी है तीन दूध केक और मिठाई के लिए। ताकारिया -ऑन-व्हील्स में लॉस एंजिल्स और ऑरेंज काउंटियों दोनों की सड़कों पर घूमने वाले कई ट्रक हैं; सटीक स्थानों को वेब और ट्विटर (@kogibbq) के माध्यम से प्रतिदिन प्रसारित किया जाता है।

हकलबेरी

सैन फ्रांसिस्को के प्रसिद्ध टार्टिन बेकरी में प्रशिक्षण के बाद, पेस्ट्री शेफ ज़ो नाथन ने पति जोश लोएब के साथ मिलकर इस लोकप्रिय कैफे को खोलने के लिए स्थानीय, कार्बनिक अवयवों के उपयोग के लिए जाना। डाइनिंग रूम खुला और हवादार है, जिसमें ऊंची छत है, लकड़ी के टेबल छोटे फूलों के फूलदानों के साथ सबसे ऊपर हैं, और कांच के प्रदर्शन के मामले नाथन के घर के बने व्यवहार से भरे हुए हैं, जो नमकीन कारमेल बार से लेकर मेपल-बेकन बिस्कुट तक हैं। नाश्ते के पसंदीदा में हरे अंडे और हैम (एक अंग्रेजी मफिन पर ला क्वेरसिया प्रोसियुट्टो, पेस्टो और अरुगुला) शामिल हैं, जबकि दोपहर के भोजन के मेनू में मसालेदार घर के बने अचार के साथ बारबेक्यूड पोर्क सैंडविच जैसी विशेषताएं हैं।

चर्च और राज्य

फ्रेंच बिस्टरो व्यंजनों पर एक समकालीन रूप परोसते हुए, यह भोजनालय पूर्वी शहर में न्यूयॉर्क-शैली के मचान स्थान के अंदर स्थित है। चर्च और राज्य 1925 के नाबिस्को भवन के भीतर एक लोडिंग डॉक पर है, और आंतरिक डिजाइन तत्वों में गहरे रंग की लकड़ी, लटकती हुई स्ट्रिंग लाइट और इमारत की मूल ईंट की दीवारें और फर्श शामिल हैं। बास्टाइड के पूर्व में शेफ वाल्टर मांज़के, लार्ड-पके हुए फ्राइट्स, सॉटेड डाइवर स्कैलप्स, और ग्रुइरे और स्मोक्ड बेकन के साथ भरवां एक टार्टे फ्लैम्ब सहित विलुप्त फ्रांसीसी पसंदीदा प्लेट्स। वाइन सूची में बहुत सारे फ्रेंच विकल्प हैं, जबकि कॉकटेल चयन में प्लायमाउथ जिन, बोल्स जेनेवर, पुदीना, अदरक और नींबू के साथ बने जिंजर जूलप जैसे विकल्प हैं।

लैंगर का

विंटेज ब्यूक्स और उम्रदराज दिवसों की तरह, पुराने नाजुक व्यंजन दक्षिणी कैलिफोर्निया की धूप में खुद को अच्छी तरह से संरक्षित करते हैं। कैंटर, नैट 'एन अल, ग्रीनब्लाट: सभी अगम्य नमूने। लेकिन अनिवार्य शर्त हमेशा १९४७ में स्थापित लैंगर की होगी, जो हडसन के इस पक्ष की बेहतरीन पास्ट्रामी का स्रोत है। मांस - किनारों के आसपास धुएँ के रंग का, कोबे-निविदा, और मांसल रस के साथ फटने के लिए - मसाला की आवश्यकता नहीं है, हालांकि सरसों मानक आता है। और राई...अच्छे भगवान, राई: टारज़ाना में बी की बेकरी में रोज़ाना परा बेक किया जाता है, फिर घर में तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि यह केंद्र में आलीशान लेकिन क्रस्ट पर कुरकुरा न हो जाए। अंत में सेटिंग है: गिराए गए पैनल की छत पर पीतल के झूमर; एक माल्ट मशीन; केक का एक मामला ट्रक के पहियों के आकार का। आप की हिम्मत? हाँ। हाँ आप कीजिए।

सांता मोनिका किसान बाजार

फैलाव: सांता मोनिका के साप्ताहिक बाजारों में सबसे बड़ा और सबसे पुराना (तीन अन्य हैं) इस बुधवार को शहर में एकत्रित होना है। L.A. के अधिकांश शीर्ष रसोइये- जिनमें कैंपैनाइल से मार्क पील और A.O.C से सुज़ैन गोइन और लुक्स शामिल हैं- यहां रैनियर चेरी, स्नैप- और स्नो मटर, और डीप-रेड वल्कन लेट्यूस जैसी सामग्री के लिए खरीदारी करें; अमृत, एवोकाडो, और रोमानो मोम बीन्स; और जैविक रूप से उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियां और विशेष बोतलबंद तेल।

सबसे असामान्य खोज: स्मोक्ड टमाटर और मिर्च- जो धूप में सुखाए गए जैसे दिखते हैं, लेकिन पासो रॉबल्स में विंडरोज फार्म्स से एक समृद्ध, लगभग भावपूर्ण स्वाद है।

इज़ायोई

एक आकर्षक लिटिल टोक्यो सराय जहां shochu , खातिर, और ठंडी बियर रात में अच्छी तरह से बहती है।

जितलादा

डाउनस्केल पड़ोस में अपस्केल भोजन करता है, जितलाडा सूर्यास्त पर एक आरामदायक और रंगीन थाई टाउन संयुक्त में दक्षिणी थाई व्यंजन परोसता है। अपने कम-अपस्केल पड़ोसियों (एक स्ट्रिप क्लब और रास्ते में 99-प्रतिशत स्टोर) के बावजूद, रेस्तरां उच्च गुणवत्ता वाला भोजन परोसता है। भारी बड़े मेनू में 130 आइटम हैं, जिनमें 40 घरेलू शैली की दक्षिणी थाई विशिष्टताएं शामिल हैं। सैटे, टॉम का सूप और पैड थाई जैसे पारंपरिक थाई विकल्पों के अलावा, मसालेदार तले हुए नरम-खोल केकड़े और विशाल ग्रील्ड फ्लेम झींगे जैसे व्यंजन उपलब्ध हैं।

ग्रिल लॉटरी

मूल लोटेरिया स्टैंड थर्ड स्ट्रीट फार्मर्स मार्केट में एक मील का पत्थर है; यह नया स्थान सिट-डाउन सेटिंग में समान नोट-परफेक्ट टैकोस परोसता है। आप का ब्रेस चाहते हैं कोचीनीटा पीबील (मसालेदार सूअर का मांस, एक केले के पत्ते में धीमी भुना हुआ) और, यदि उपलब्ध हो, तो दो असाधारण phenomena गोमांस जीभ (टमाटिलो सॉस में निविदा स्टू बीफ़ जीभ), a . के साथ पीछा किया Michelada या मैक्सिकन कोक की एक बोतल (असली गन्ने की चीनी से बनी, कॉर्न सिरप से नहीं)।

टार के गड्ढे

डिज़ाइनर कॉकटेल और आर्ट डेको सजावट इस शानदार थ्रोबैक को 1930 के दशक के सपर क्लब में अलग करती है। कैम्पैनाइल शेफ मार्क पील का नवीनतम उद्यम, टार पिट पश्चिम हॉलीवुड में एन. ला ब्रे और मेलरोज़ एवेस के कोने के पास स्थित है। इंटीरियर में बूथ और एक लंबे, नाटकीय बार को प्रतिबिंबित किया गया है, जहां मिक्सोलॉजिस्ट ऑड्रे सॉन्डर्स राई, सेबजैक और नारंगी बिटर के साथ बने अमेरिकी त्रयी जैसे स्वादपूर्ण मोड़ के साथ क्लासिक कॉकटेल तैयार करते हैं। शेफ पील की छोटी प्लेटें जंगली सूअर मीटबॉल और स्टेक और किडनी पाई जैसे व्यंजनों के साथ ठेठ बार किराया (अपस्केल आराम खाद्य पदार्थों के साथ भूमध्यसागरीय तपस) से एक कदम ऊपर हैं।

किरिको

टोक्यो के मूल निवासी केन नंबा के पास इस सुशी-उन्मुख रेस्तरां का स्वामित्व है, जो 90 के दशक के उत्तरार्ध से सॉटेल बुलेवार्ड के ओलंपिक संग्रह के किनारे पर है, इससे पहले कि पड़ोस ने अपना अनौपचारिक 'लिटिल ओसाका' मॉनीकर अर्जित किया। अंतरिक्ष एक लंबी लकड़ी की पट्टी के आसपास केंद्रित है, जिसके पीछे नंबा और उसके रसोइया ऑर्डर करने के लिए साशिमी और सुशी तैयार करते हैं, जापानी मैकेरल, सैल्मन-स्मोक्ड और कच्चे-समुद्री मूत्र, और फैटी ब्लूफिन पेट सहित रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस से खींचते हैं। तैयार व्यंजनों में तली हुई गोबो जड़ और समुद्री घोंघे शामिल हैं खातिर , चीनी, और मृत्यु को प्राप्त होना (चावल की शराब के समान)। मिठाई के लिए, घर में बनी आइसक्रीम शहद वेनिला और काले तिल जैसे स्वादों में आती है।

सुशी ज़ो

अपने स्ट्रिप मॉल लोकेल के बावजूद, यह वेस्ट एलए सुशी संयुक्त ताजा समुद्री भोजन और अपस्केल कीमतों के लिए जाना जाता है। इस रेस्तरां में कोई मेनू नहीं है, और यह कैलिफ़ोर्निया रोल या टेरियाकी चिकन जैसे विशिष्ट सुशी भोजन परोसता नहीं है। इसके बजाय, शेफ कीज़ो सेकी ओमाकेस शैली परोसता है, कभी-कभी हिमनद गति से अपने चयन के कच्चे मछली के निवाला को सावधानीपूर्वक तैयार करता है (भोजन एक लंबे अनुभव की उम्मीद करना जानते हैं)। जबकि सुशी रात-रात बदलती रहती है, शेफ सेकी टूना, और येलोटेल, साथ ही सैल्मन अंडे, मोनकफिश लीवर और समुद्री यूरिनिन जैसे पारंपरिक विकल्प दोनों तैयार करता है।

पीतचटकी

फ़ंकी मिडिल ईस्टर्न सजावट और आप खा सकते हैं ईरानी भोजन इस भोजनालय को वेस्टवुड के केंद्र में अलग करता है। रैंचो पार्क में स्थित, कैनरी पसंद के लिए विदेशी व्यवहार परोसता है डोनबालन (हल्के से ब्रेडेड लैम्ब टेस्टिकल्स) और लैम्ब टंग सैंडविच। कम साहसी खाने वाले अधिक क्लासिक फ़ारसी व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं प्रतिलिपि , मसालेदार चिकन कबाब रैप्स, और पारंपरिक अनुक्रम , भेड़ के बच्चे के कंधे का मांस जड़ी बूटियों के साथ उबाला। रेस्तरां कई शाकाहारी विकल्प भी प्रदान करता है जैसे घोरमेह सब्ज़ी स्टू, और .99 ऑल-यू-कैन-ईट बुफे लंच का एक लोकप्रिय विकल्प है।

अटारी

शुक्रवार को, कॉकल-वार्मिंग abgoost दैनिक विशेष है: एक कटोरी हार्दिक भेड़ का बच्चा, टमाटर, और बीन सूप के साथ तारगोन और पुदीना, कच्चा प्याज और मूली, गर्म बर्बर रोटी, और एक जीभ झुनझुनी खट्टा तोर्शी (कीमा बनाया हुआ अचार)। कुछ फ़ारसी गपशप में छिड़कें और गूगोश (फ़ारसी स्ट्रीसैंड) द्वारा एक उदास गाथागीत और कोई भी होमसिक निर्वासन कसम खाएगा कि वह एस्फहान में वापस आ गई थी।

एटलाकाटली

टैंगी-स्वीट केसिलो (नरम, बिना पका हुआ गाय का दूध पनीर) एक माउथवॉटरिंग प्यूपुसा की कुंजी है: कद्दूकस किए हुए पनीर से भरे ग्रिल्ड कॉर्न फ्लैटब्रेड की एक डिस्क और आपकी पसंद की हरी मिर्च, कटा हुआ सूअर का मांस, रिफाइंड बीन्स, स्क्वैश, या आर्टिचोक जैसी तोता फूल। अल सल्वाडोर के मूल निवासी - जो नवंबर के दूसरे रविवार को राष्ट्रीय पुपुसा दिवस मनाता है - लेकिन पूरे मध्य अमेरिका में प्रिय है, Pupusas पूरे एलए में पाया जा सकता है, हालांकि एटलाकाटल से बेहतर कोई नहीं।

रिवेरा

जॉन रिवेरा सेडलर, सांता फ़े में जन्मे शेफ, जिन्होंने दो दशक पहले दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों का बीड़ा उठाया था, रिवेरा में रसोई में अपनी लंबे समय से प्रतीक्षित वापसी करते हैं। 90 के दशक के डॉट-कॉम बूम के शानदार ढंग से डिज़ाइन किए गए स्थान-सेडलर के सुनहरे दिनों के लिए थोड़ा सा वफादार है, लेकिन खाना बनाना आश्वस्त रूप से मिट्टी का है: रसदार सूअर का मांस पिबिल ( निर्वात के अंतर्गत - पका हुआ सूअर का मांस कंधे) इतना पिघलने वाला कोमल होता है कि आप इसे लेट्यूस के एक शीफ के साथ काट सकते हैं, जबकि घर में बने टॉर्टिला - अभी भी तवे से गर्म होते हैं - ऋषि के पत्ते, ताजा चेरिल, डिल, तारगोन, और खाद्य फूलों को उनके केंद्रों में दबाया जाता है। .

मधुशाला

ब्रेंटवुड में सुज़ैन गोइन की 2010-खुली रेस्तरां-कैफे-खाद्य दुकान ठीक उसी तरह की जगह है जहां अनजाने डिनर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सलाद का आदेश देते हैं। वे इस अच्छे के लायक नहीं हैं: मीठे डंगनेस केकड़े, सिकी हुई झींगा, एवोकैडो, और बाजार की चमकदार-हरी पत्तियों की एक थाली-ताजा लिटिल जेम-एक कुरकुरा, नटियर बटर लेट्यूस- तारगोन, एंकोवी, और के ड्रेसिंग रेडोलेंट के साथ प्याज़। गुणी के पास यह इतना अच्छा कभी नहीं था।

फो कैफे Ca

रेस्तरां एक परित्यक्त मिनी-मॉल में क्राउन एस्क्रो आउटलेट के बगल में छिपा हुआ है। साइनेज की कमी के बावजूद, सिल्वर लेक और इको पार्क हिपस्टर्स के साथ दोपहर से रात तक लंबा, संकरा कमरा जाम रहता है, उनमें से प्रत्येक वियतनाम के प्यारे, लुभावने सुगंधित नूडल सूप के एक बड़े कटोरे की देखभाल करता है। सबसे अच्छा विकल्प: फो ताई गण , टूथसम बीफ़ टेंडन और कच्चे सिरोलिन के रिबन के साथ जो धीरे-धीरे लौंग- और दालचीनी-मसालेदार शोरबा में पकाते हैं।

मो-गर्ल

डाउनटाउन के दक्षिण में मर्काडो ला पालोमा फूड कोर्ट और क्राफ्ट मार्केट में इस छिपे हुए स्थान पर पेरूवियन केविच के साथ एक लीमा, पेरू, देशी और पूर्व सुशी शेफ के साथ आश्चर्यजनक रूप से अंडररेड रिकार्डो ज़राटे अद्भुत काम करता है। ज़राटेस दिन के ceviche- सी बास, येलोटेल, स्कैलप, जो कुछ भी ताजा है- क्लासिक में ऑर्डर करने के लिए मैरीनेट किया गया है बाघ का दूध (अदरक और पीली मिर्च के साथ नीबू का रस, इतना ताज़ा कि आप सामान का एक हाईबॉल पी सकते हैं) और घिसे हुए रतालू के साथ, मक्का मक्का, और/या कटा हुआ लाल प्याज। (चीज़ पैन-बांसुरी साउंडट्रैक आसन्न स्टाल के सौजन्य से आता है।) कि इस छोटे से चमत्कार ने खुद को प्रकट करने के लिए इतना विनम्र स्थान चुना है, जो लॉस एंजिल्स के बारे में बोलता है, एक शहर जो फ्लैश और प्रचार पर नहीं बल्कि अनगिनत अनसंग खुलासे पर बनाया गया है।