आपको लगता है कि एक जादुई शहर नामित होने के लिए जीना मुश्किल होगा, लेकिन टकीला, मेक्सिको प्रचार से कहीं अधिक है।

मध्य मेक्सिको में जलिस्को राज्य के भीतर स्थित, टकीला का छोटा समुदाय, जिसे नामित किया गया था a मैजिक टाउन (मैजिक टाउन) पर्यटन के मैक्सिकन सचिवालय द्वारा, कुछ हद तक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है। और यह अपने सिग्नेचर ड्रिंक की बदौलत कोई छोटा हिस्सा नहीं है।

हालाँकि यह शहर आत्मा से पहले का है, लेकिन दुनिया भर के लोग अब केवल यह पता लगा रहे हैं कि शैंपेन, बोर्डो और सेन्सरे की तरह, उनका टकीला का गिलास वास्तव में कहीं से विशेष है।

और जबकि वहाँ बहुत अच्छा है, टकीला की यात्रा करना उन दुर्लभ उदाहरणों में से एक है जहाँ यात्रा वास्तव में अंतिम गंतव्य की तरह ही शांत है। तो यहीं से हमारी कहानी शुरू होगी।

इसे टकीला के मुग्ध शहर में बनाने के लिए, सबसे पहले ग्वाडलजारा, मैक्सिको की यात्रा करनी चाहिए, जो अपने आप में एक गंतव्य है। आराम करने, खाने और मेक्सिको के दूसरे सबसे बड़े शहर के सभी छिपे हुए कोनों का पता लगाने के लिए अपनी यात्रा के दौरान कम से कम एक दिन में निर्माण करना सुनिश्चित करें।

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ग्वाडलजारा में, आपको बहुत सारी होल-इन-द-वॉल कॉफी की दुकानें मिलेंगी, जो आपको अंदर आने और सिप करने के लिए प्रेरित करती हैं, त्लाक्वेपेक में सनकी पॉप-अप कलाकार की दुकानें, जिन्हें आप निश्चित रूप से एक मुट्ठी भर सामान के साथ दूर चलेंगे , और विश्व स्तरीय रेस्तरां जैसे उंडेलना . इससे पहले कि आपके पास रेस्तरां का टिड्डा guacamole हो, वहां से न निकलें। यह तीव्र लगता है, लेकिन मलाईदार एवोकैडो के साथ मिश्रित टिड्डों का धुएँ के रंग का स्वाद शुद्ध पाक पूर्णता है।

गुआडालाजारा में एक शानदार रात बिताने के बाद, यह आपके इच्छित गंतव्य पर जाने का समय है: टकीला। अब तक का सबसे अच्छा तरीका बोर्डिंग है जोस कुर्वो एक्सप्रेस .

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विंटेज-स्टाइल, ब्लैक एंड गोल्ड ट्रेन ठीक उसी तरह की चीज है जिसे आप एक स्टेशन में खींचते हुए देखना चाहते हैं ताकि आपको एक ऐसी जगह पर लाया जा सके जहां एगेव को हाथ से काट दिया जाता है और काउबॉय अभी भी हर दिन घोड़े की पीठ पर सवार होते हैं उनकी फसलें।

एक बार ट्रेन में सवार होने के बाद, जो केवल सप्ताहांत पर चलती है, प्रथम श्रेणी में अपग्रेड करने वाले मेहमानों को आलीशान बूथों पर बैठाया जाता है, जहां तीन पूरी तरह से टकीला स्वाद के लिए उनका इंतजार कर रहे हैं। टेबल के केंद्र में कैंडिड एगेव की एक प्लेट, एक कॉफी बीन, ओक बैरल के टुकड़े और चूने के छिलके होते हैं। इन वस्तुओं में से प्रत्येक जल्द ही आपके जीवन के अगले दो घंटों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा जब आप अछूते मैक्सिकन ग्रामीण इलाकों में सवारी करेंगे।

मार्ग के साथ एक मास्टर टकीला (टकीला का एक परिचारक) लगभग बेतुका विस्तार से बताता है कि आपको टकीला के बारे में सभी चीजें पता होनी चाहिए जो आप शायद पहले से नहीं जानते हैं। जैसे कि स्पिरिट को हमेशा 100-प्रतिशत एगेव के साथ कैसे बनाया जाना चाहिए, जब तक कि आप इसे मार्जरीटा में नहीं जोड़ रहे हों, इस मामले में यह बेहतर होगा। या कैसे यदि आप यह देखने के लिए परीक्षण करना चाहते हैं कि आपकी टकीला अच्छी गुणवत्ता वाली है या नहीं, तो बस कुछ बूंदों को अपने हाथों में रगड़ें। यदि आपके हाथ चिपचिपे हैं तो इसका मतलब है कि इसमें कुछ शक्कर मिलाई गई थी (जैसे कॉर्न सिरप) तो यह शॉट के लिए एक बढ़िया विकल्प नहीं होगा। यदि, हालांकि, आपके हाथ सूखे हैं और ओक बैरल की तरह थोड़ी सी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि आपका बैच एक सिप और स्वाद के लायक है।

टकीला की सबसे बड़ी युक्ति यह है कि वास्तव में टकीला का सही तरीके से स्वाद कैसे लिया जाए: सबसे पहले, एक सांस लें, उसे रोकें, एक घूंट लें, निगलें, फिर सांस छोड़ें। यह जलन को दूर करेगा, जबकि आपकी स्वाद कलियों को पेय में पूरी तरह से मैरीनेट करने की अनुमति देगा। (आप हमें बाद में इस पार्टी ट्रिक के लिए धन्यवाद दे सकते हैं।)

इससे पहले कि आप इसे जानें, शायद टकीला के कारण या सिर्फ इसलिए कि जब आप मज़े कर रहे होते हैं तो समय बीत जाता है, ट्रेन रुक जाती है। जैसे ही मेहमान अपना सामान इकट्ठा करना शुरू करते हैं, दरवाजे खुल जाते हैं और मारियाची संगीत की आवाज आती है।

ट्रेन से उतरना थोड़ा समय में पीछे हटने जैसा महसूस होता है क्योंकि गर्म मैक्सिकन सूरज ढल जाता है जबकि बैंड आपको सही मूड में लाने के लिए अपने गिटार बजाता है। यह शायद सबसे सुखद और सबसे स्वागत योग्य आगमन है जिसकी कोई मांग कर सकता है।

शहर का केंद्र, जो सिर्फ ४०,००० लोगों का घर है, रंगीन दुकानों, होटलों के साथ कॉम्पैक्ट है लॉस अबोलेंगोस ग्रैंड क्लास कैसोना होटल, तथा Nuances Hotel de Barricas , हेरादुरा और संरक्षक द्वारा टकीला की दुकानों के बगल में पंक्तिबद्ध। लेकिन हम यहां विशेष रूप से एक स्थान पर जाने के लिए हैं जो न केवल सीधे शहर के वर्ग में बैठता है, बल्कि एक शराब बनाने वाले से भी संबद्ध है, जिसने 150 से अधिक वर्षों से टकीला को घर कहा है: मुंडो कुर्वो।

Mundo Cuervo के होटल का अति-शीर्ष प्रवेश मार्ग, जिसे . के नाम से जाना जाता है होटल सोलर डे लास अनिमास , आपके आस-पास पाए जाने वाले संपूर्ण स्पर्शों की शुरुआत है जो आपको ऐसा महसूस कराते हैं कि आप न केवल एक जादुई जगह पर हैं, बल्कि इतिहास से भी भरे हुए हैं। हालांकि होटल वास्तव में पिछले दशक में बनाया गया था, अंतरिक्ष में एक पुरानी दुनिया का आकर्षण है जो आसपास के समुदाय में एक आदर्श पहेली टुकड़े की तरह फिट बैठता है।

यहां, मेहमान होटल के रूफटॉप स्पा और जकूज़ी में आराम करने के लिए आ सकते हैं, पूल के किनारे लाउंज, अपनी बड़ी लाइब्रेरी से निकाली गई एक पुरानी किताब पढ़ सकते हैं, या एक या दो चखने के लिए इसके कई बार तक जा सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि कमरे यह महसूस करने के लिए आदर्श हैं कि आप दुनिया के बाकी हिस्सों से बहुत दूर हैं: प्रत्येक कमरे में बिस्तर बहुत बड़े हैं, जो लकड़ी के तख्ते के भारीपन को दूर करने के लिए चमकीले-सफेद लिनेन के साथ ओक से बने हैं। बिस्तर एक लेखन डेस्क के बगल में बैठे हैं, बस किसी से अगले महान उपन्यास लिखने के लिए भीख मांग रहे हैं। और मेक्सिको में एक बीते युग के परिवारों की पेंटिंग कमरे के चारों ओर लटकी हुई हैं, जो आपको केवल वह प्रेरणा दे सकती हैं जो आप चाहते हैं।

ओह, और अगर आप सुबह 5 बजे के आसपास एक जोरदार धमाका सुनते हैं तो चिंतित न हों, यह सिर्फ शहर के जागने और हर दिन आतिशबाजी के साथ मनाने का तरीका है। यह केवल होटल के केंद्रीकृत स्थान के कारण है कि आपको भी इस कर्कश वेकअप कॉल का अनुभव होता है।

और आप जल्दी उठना चाहेंगे, क्योंकि करने के लिए बहुत कुछ है। Mundo Cuervo में ठहरने के दौरान, मेहमानों को कुछ ही मील दूर स्थित इसके agave क्षेत्रों में जाने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

जहाँ तक आँख देख सकती है, चमकीले हरे पौधे पृथ्वी से बाहर निकल आते हैं। वे सीधे एक सुप्त ज्वालामुखी के नीचे उगाए जाते हैं, जो दूरी में घूमता है। हालाँकि यह ३०,००० वर्षों में नहीं फूटा है, यह अभी भी अंदर सुलग रहा है, और यह समृद्ध ज्वालामुखीय मिट्टी है जिसने एगेव को जन्म दिया। यह सब समझ में आता है जब आप सीखते हैं कि 'टकीला' का वास्तव में अर्थ है लावा हिल .

भूमि का अच्छा दृश्य देखने के लिए, मेहमान घोड़ों पर सवार हो सकते हैं और संपत्ति का भ्रमण कर सकते हैं जिमडोर , जिनका काम फसलों की देखभाल करना और तैयार होने पर उन्हें काटना है। 'तैयार सापेक्ष है, हालांकि, कुछ पौधों को परिपक्व होने में लगभग एक दशक लग सकता है। लेकिन यहां कोई जल्दी में नहीं दिख रहा है।

और इसमें जोस कुर्वो के एगेव फ़ार्म पर रहने वाले घोड़े शामिल हैं, क्योंकि वे बस मैदान के माध्यम से मोसे करते हैं, फूलों, पेड़ों, और ज्वालामुखीय चट्टान के छोटे-छोटे टुकड़ों को देखने के लिए अपना समय लेते हैं।

घोड़े की पीठ पर एक गाइड आपको टकीला के इतिहास और देवी मायाहुएल से उपहार के रूप में कैसे आया इसकी किंवदंती समझाएगा। लंबे समय तक रखने के लिए, लेकिन बेहद मनोरंजक , कहानी संक्षेप में, मायाहुएल ने पृथ्वी पर बिजली का एक बोल्ट भेजा, एक एगेव प्लांट को आग लगा दी। स्थानीय लोगों ने भीतर से जलती हुई शक्कर को सूंघा और बाहर निकलने वाली चाशनी का स्वाद चखा। इस झटके के साथ, मायाहुएल ने आधिकारिक तौर पर दुनिया के लिए खुशी - और टकीला - लाया।

दौरे पर आप इस्माइल नाम के एक व्यक्ति से मिलने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं, एक जिमडोर जो अपने काम में इतना अच्छा है कि वह एक दिन में सैकड़ों एगेव पौधों को काट सकता है। वह अपनी कुछ चालों को दिखाने के लिए खुश है और आपको इसे आजमाने की अनुमति भी दे सकता है। लेकिन सावधान रहें: वह आपके कमजोर प्रयासों पर हंस सकता है।

इस्माइल, एक आदमी जो सूरज से पीड़ित है, लेकिन हंसी की रेखाएं इतनी गहरी हैं कि आप उसकी स्थायी खुशी महसूस कर सकते हैं, पहली नज़र में परिचित लग सकता है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि आपने उसे पहले देखा है। दशकों तक कंपनी के लिए काम करने के बाद, अब 70 वर्षीय को जोस कुर्वो ब्रांड के चेहरे के रूप में पहचाना जाने लगा है।

एगेव का स्वाद-परीक्षण करने के बाद, मेहमान बस अपने घोड़ों को अलविदा कहते हैं और कंपनी के सबसे पुराने डिस्टिलरी के दौरे के लिए शहर में वापस जाते हैं, जो आज भी चालू है। वहां, टकीला के बारे में एक या दो चीजें सीखने के इच्छुक मेहमान प्रक्रिया को शुरू से अंत तक देख सकते हैं (इस बीच कुछ छिपे हुए रहस्यों को जानने के लिए आपको जाना होगा)।

और यह वहाँ है कि किसी को उस समृद्धि का एहसास होता है जो टकीला ने इस शहर, देश और दुनिया भर में लाई है, बस एक जलती हुई हरी पत्ती से जिसे कथित तौर पर एक देवी से नीचे भेजा गया था। और एक पेय के लिए गहरी प्रशंसा अक्सर बिना किसी दूसरे विचार के वापस गोली मार दी जाती है, जो टकीला शहर और मुंडो कुर्वो को यात्रा के लायक बनाती है।

धूप से भरे दिन और टकीला से भरे पेट के बाद, यह होटल वापस जाने का समय था, जो सौभाग्य से सड़क के पार बैठता है। और शुक्र है कि होटल के कर्मचारी रात के स्टैंड पर पानी से भरे हाथ से उड़ाए गए गिलास को सोच-समझकर छोड़ देते हैं।

हाँ, मेक्सिको बना हुआ है पर्यटकों के लिए सबसे अधिक देखा जाने वाला देश संयुक्त राज्य अमेरिका से। लेकिन अगली बार जब आप दक्षिण में हमारे पड़ोसियों की यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो क्यों न कुछ पूरी तरह से अलग करें, एक या दो चीजें सीखें, और टकीला के जादू को उसके जन्मस्थान पर जाकर सम्मान दें?

बस शायद कुछ एडविल पैक करें।