टेक्सास हिल कंट्री में पहुंचने के कुछ ही समय बाद, मैंने खुद को अपने पसंदीदा पापों में से एक करते हुए पाया: नाश्ते के लिए बारबेक्यू खाना। मैं मदीना में कीज़ के बार-बी-क्यू में डूब गया - सेब के बागों से घिरा एक नींद वाला शहर, सैन एंटोनियो से लगभग 90 मिनट - और ताजा पिको डी गैलो के साथ गोमांस ब्रिस्केट टैको की एक प्लेट का आदेश दिया। मैंने छोटे कैफे में अन्य भोजन करने वालों को देखते हुए, आनंदमय मौन में इसे खाया, जिनमें से कोई भी जाने की जल्दी में नहीं था। बाद में, मैंने कीज़ के किनारे के आंगन में एक पिकनिक टेबल पर सुबह के सूरज का आनंद लेने के लिए कदम रखा, जिसकी सतहों को टेक्सास राज्य ध्वज के सदृश चित्रित किया गया था, और जाँच करें मार्ग के लिए Google मानचित्र खोया मेपल्स स्टेट नेचुरल एरिया। लेकिन मैंने सेल सेवा खो दी है, इसलिए मुझे इसे विंग करना होगा।

कीज़ को छोड़कर, मैंने अपना सर्वश्रेष्ठ अनुमान लगाया, एक गली चुनी, और शहर से बाहर निकल गया। रॉबर्ट अर्ल कीन (टेक्सास देश के संगीत के दिग्गज और हिल कंट्री निवासी) का संगीत मेरी कार के स्पीकर से लिया गया था। मैंने एक खिड़की खोली, यह याद करते हुए कि इन हरे-भरे और शुष्क पहाड़ियों पर लटकती गर्म हवा में सांस लेना इसका अपना इनाम है। मैंने मृग की तरह दिखने के लिए रबरनेक किया, लेकिन बांदेरा दर्रे के आसपास एक पुराने मवेशी के निशान के साथ अंगूर के बागों के पास चरने वाले देशी प्रांगहॉर्न निकला।

लगभग 11 मिलियन एकड़ क्षेत्र को कवर करने वाला क्षेत्र, हिल कंट्री किसके द्वारा बुक किया गया है सान अंटोनिओ दक्षिण में और ऑस्टिन उत्तर में। यह विशाल क्षेत्र एक जंगली, ग्रामीण जगह है, और इसका आकार इसे पूरा करने के लिए काफी चुनौतियां प्रस्तुत करता है। आप तीन कनेक्टिकट को हिल कंट्री में भर सकते हैं और अभी भी रोड आइलैंड के लिए पर्याप्त जगह छोड़ी गई है।

अपने निर्बाध जंगल के अलावा, हिल कंट्री अपने छोटे शहरों के लिए भी प्रसिद्ध है - जैसे आकर्षक जर्मनिक फ्रेडरिक्सबर्ग और विम्बरली, कलाकारों के लिए एक ग्रामीण पालना। टेक्सन संस्कृति इस क्षेत्र को एक साथ बुनती है। में देखने के लिए कनेक्शन सबसे आसान है टेक्स-मेक्स भोजन और बारबेक्यू पूरे हिल कंट्री में और संगीत के प्रकारों में पाया जाता है - देश, ब्लूज़, लोक, तेजानो - इसके माननीय-टोंक और ग्रामीण डांस हॉल में सुना जाता है।

बहुत पहले मैं खो गया था, जो अप्रिय नहीं था, यह शर्मिंदगी का कारण था, यह देखते हुए कि मैं पहले एक दर्जन से अधिक बार दौरा कर चुका हूं। लेकिन मैं साल के इस समय यहां कभी नहीं रहा। मैं न केवल भोजन, संस्कृति और महान होटलों की खोज में आया था, बल्कि पतझड़ के पत्तों की भी तलाश में था। हां, पतझड़ के रंग , टेक्सास में: अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत में, क्षेत्र के कुछ हिस्सों में मौसम की स्थिति, विशेष रूप से उच्च ऊंचाई पर और नदी और क्रीक बेड के आसपास, मिट्टी के टेक्नीकलर रंगों में पर्णसमूह के फूटने की स्थिति प्रदान करते हैं। मैंने अपनी ड्राइव के दौरान नारंगी और पीले और लाल रंग की कई चमक देखी, हालांकि मैंने जल्दी ही यह जान लिया कि उस समय और स्थान की भविष्यवाणी करना जहां रंग खिलते हैं, पत्ती-शिकार फेसबुक पेज और ब्लॉग का विषय एक सटीक विज्ञान है।

हालांकि हिल कंट्री नाम पर्वत श्रृंखला के नाटक का वादा नहीं करता है, लेकिन विशाल घाटियों के ऊंचे दृश्य लुभावने हैं। लीकी, उन शहरों में से एक जहां से मैं रास्ता भटकने के बाद गुजरा, स्थानीय रूप से टेक्सास के स्विस आल्प्स के रूप में जाना जाता है। सबसे स्पष्ट दृश्य अनंत परिदृश्य के होते हैं जो तब तक लहराते हैं जब तक कि वे क्षितिज द्वारा निगल नहीं जाते। क्या यह प्रोवेंस महल के बिना था? मैं अचंभित हुआ। निचली चोटियों और लंबी टोपियों वाले पाइरेनीज़?

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अपनी पहाड़ियों के अलावा, हिल कंट्री पत्थर-बिखरे मैदानों, चूना पत्थर की चट्टानों, ओस-गीले जंगलों और धूप से झुलसी रंगभूमि का एक मैश-अप है। बार-बार, मैंने सड़कों के चक्कर का अनुभव किया जो लंबवत स्विचबैक की तरह महसूस हुआ। वे विशेष रूप से ठंडी हवा के बीच, फिर विशाल सड़क के किनारे शासकों द्वारा चिह्नित घाटियों में गिर गए, जो लगातार और अक्सर खतरनाक बाढ़ की गहराई को मापते हैं।

जब सेल सेवा फिर से शुरू हुई, तो मैंने घबराकर दिशा-निर्देश देखे looked खोया मेपल्स राज्य प्राकृतिक क्षेत्र . चमत्कारिक रूप से, मैं बहुत दूर नहीं था। पार्क, जो सैन एंटोनियो से ९० मील उत्तर-पश्चिम में है और २,००० एकड़ से अधिक को कवर करता है, में देखने के लिए पक्षियों की चॉकबोर्ड सूची के साथ एक विशाल स्वागत स्टेशन है। यह एकेडियन फ्लाईकैचर से लेकर पीले-पंख वाले योद्धाओं तक 88 प्रजातियों तक दौड़ा। अपनी देर से सुबह की वृद्धि पर, मैंने तापमान में पर्याप्त भिन्नताओं के साथ दांतेदार चूना पत्थर के आधार और आधे सूखे नदी के किनारों को पार किया, जिसे मैंने एक धूप से झुलसे हाथ और एक जमे हुए पैर के साथ दूर भगाया, ठंडे नाले के पानी में एक पर्ची के लिए धन्यवाद।

मार्बल फॉल्स और फ्रेडरिक्सबर्ग जैसे हिल कंट्री डेस्टिनेशन में अप्रैल में ट्रैफिक स्पाइक दिखाई देता है, जब ब्लूबोननेट और अन्य वाइल्डफ्लावर पूरी तरह से खिलते हैं, लेकिन लॉस्ट मेपल्स में, शरद ऋतु उच्च मौसम है। मैंने भीड़ से बचने के लिए दोपहर से पहले आने की चेतावनियों पर ध्यान दिया और पगडंडियों पर एकांत के साथ पुरस्कृत किया गया। सिल्वर मेपल-लीफ इयररिंग्स पहने एक रेंजर ने स्थितियों को मिड कलर बताया। इसका मतलब है कि गहरे पीले, ज्वलंत नारंगी, और हल्के हरे रंग के साथ जंग और लाल किनारों का फटना। एक घाटी की दीवार की मार्बल-ग्रे पृष्ठभूमि के खिलाफ मेपल, ओक, सुमाक और गूलर का मिश्रण सभी अधिक ज्वलंत थे।

रॉबर्ट कारो, लिंडन बैन्स जॉनसन के जीवनी लेखक, जिन्होंने हिल कंट्री के मूल निवासी के जीवन को दशकों तक बिताया है, ने एक बार कहा था कि जिस क्षण उन्होंने महसूस किया कि उनके विषय को समझना मेरे लिए वास्तव में कठिन होने वाला था, वह पहली बार था जब मैं ऑस्टिन से बाहर निकला था। पहाड़ी देश। मूल न्यू यॉर्कर इस बारे में बात कर रहा था कि हिल कंट्री कितनी दूर थी, और अक्सर शहर के जीवन से महसूस करती है। मुझे कभी भी उस तेज़ी की आदत नहीं रही जिसके साथ उपखंडों को एकाकी पवन चक्कियों और सफेद पूंछ वाले हिरणों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

मैंने अपनी यात्रा की पहली रात टिन की छत वाले केबिनों में से एक में बिताई शिविर आराम , कम्फर्ट शहर में, सैन एंटोनियो से लगभग एक घंटे की दूरी पर। 2014 में खोला गया, कैंप कम्फर्ट खुद को एक बिस्तर और नाश्ता कहता है, लेकिन यह वास्तव में एक फैशनेबल, बजट के अनुकूल ग्रामीण रिट्रीट है, जो 19 वीं सदी के सोशल क्लब की साइट पर है, जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में एक गेंदबाजी गली बन गया था। वहाँ एक इनडोर आम क्षेत्र है जहाँ गलियाँ एक बार थीं, साथ ही एक बाहरी मंच भी था, जहाँ शिविर अक्सर स्थानीय गायक-गीतकारों की मेजबानी करता है। केबिन बड़े पैमाने पर पुनः प्राप्त लकड़ी के बने होते हैं।

जिस शाम मैं पहुँचा, बच्चे शिविर की ओर जाने वाली सड़क पर छल-कपट कर रहे थे। नदी किनारे सरू के पत्ते पीले पड़ने लगे थे। जब रात हो गई, मैंने एक गर्जन वाली आग के किनारे पर अपने पैरों के साथ एक एडिरोंडैक कुर्सी में शराब पी ली। मेरी आंखों और कानों को फिर से कैलिब्रेट करने में थोड़ा समय लगा। जबकि हिल कंट्री में दिन का समय चौंका देने वाला होता है - सूरज बड़े आसमान से नीचे गिरता है - रात में अंधेरा हो जाता है। रात 8 बजे तक आसमान हल्का नीला था, और तापमान कम से कम 20 डिग्री गिर गया था।

कैंप कम्फर्ट से, मैं गाड़ी से गया डॉस ब्रिसासो में सराय , वाशिंगटन शहर में एक Relais & Châteaux संपत्ति। डॉस ब्रिसस हिल कंट्री के पूर्वी किनारे के ठीक आगे स्थित है, लेकिन यह अभी भी इस क्षेत्र की भावना को पकड़ लेता है, और रोलिंग, वनाच्छादित मैदान उतने ही आकर्षक हैं जितने कि लक्ज़री आवास। शरद ऋतु के कुछ संकेत थे, लेकिन एक नाले के पास मुझे नारंगी-लाल गूलर का एक विशेष रूप से भव्य उदाहरण मिला।

एक अमीर व्यक्ति के खेत की हवा के साथ, डॉस ब्रिसस विशिष्ट टेक्सन है। यह अच्छी तरह से एड़ी वाली ह्यूस्टन भीड़ द्वारा प्रिय है, जो विशाल इनडोर सवारी क्षेत्र के लिए आते हैं। (घोड़े पर बैठे मेहमानों की जासूसी करना आम बात है, जैसे कि राल्फ लॉरेन विज्ञापन के लिए तैयार किया गया हो।) अतिथि क्वार्टरों के संदर्भ में, हालांकि, पदचिह्न छोटा है: केवल नौ हाइसेंडा और कैसिटा हैं, हालांकि बड़े हैं, जो फ़ारसी कालीनों से शानदार ढंग से सजाए गए हैं और चमड़े का फर्नीचर।

लोगों के डॉस ब्रिसास में आने का एक और कारण भोजन के लिए है। इसमें 42 एकड़ का खेत और 7,000 वर्ग फुट का ग्रीनहाउस है, जो दोनों कार्यकारी शेफ ज़ाचरी लाडविग के नेतृत्व में एक असाधारण पाक कार्यक्रम को बढ़ावा देते हैं, जिन्होंने न्यूयॉर्क के बाउले में प्रशिक्षण लिया था। आप अपने हाशिंडा में भोजन कर सकते हैं, हालांकि मैं मुख्य रेस्तरां में ले गया था, जो सचमुच एक पहाड़ी पर एक हवेली है।

मेरी पहली रात में, ह्यूस्टन एस्ट्रोस ने एक गेम को वर्ल्ड सीरीज़ जीतने के करीब ले जाया, एक डाइनिंग रूम को एनिमेट किया जो कि प्रीपी टेक्सास जोड़ों द्वारा मेर्सॉल्ट की बोतलों को साझा करने से आबाद था। मैंने आंशिक रूप से बंधुआ, बौडिन-भरवां, टेक्सास श्रुबलैंड बटेर खाया, साथ में डॉस ब्रिसस का उत्पादन - कैनेलोनी-बीन रैगोएट, ग्रील्ड स्कैलियन, गुलाबी मूली - जिसने लाडविग के बढ़िया व्यंजनों के टेक्सास उच्चारण को गहरा कर दिया।

अपने दूसरे दिन, मैं मुख्य रूप से एक इलेक्ट्रिक गोल्फ कार्ट की सीट से, जैविक उद्यानों और एक मिट्टी-शूटिंग रेंज की स्टीयरिंग से मैदान में घूमता रहा। मैंने लैडविग के साथ एक बगीचे का दौरा किया, जिसने मुझे ब्रोकली, गोभी, फूलगोभी, और केल को फसल के लिए तैयार दिखाया - एक गिरावट यात्रा का एक और लाभ। वह विशेष रूप से एनिमेटेड हो गया जहां मुर्गियां स्नैपड्रैगन और नास्टर्टियम के बिस्तरों के पास स्वतंत्र रूप से घूमती थीं, जिनके फूल खाने योग्य होते हैं, यह बताते हुए कि कैसे बगीचे एक सब्जी को आगे की दिशा में खाना पकाने के लिए मजबूर करते हैं - टेक्सास में एक ताज़ा मोड़, जहां पशु-पालन रहस्य अभी भी प्रभावित है।

उस रात, मैंने मक्खन, चिकन की त्वचा से समृद्ध, गर्म छाछ के बिस्कुट के ऊपर डाला। एक तला हुआ, पंको-क्रस्टेड अंडा ताजा साल्सीफाई, बेबी स्क्वैश और खाद्य फूलों के बिस्तर पर आराम करता है। आपके साथ काम करने वाले शेफ का होना महत्वपूर्ण है, डॉस ब्रिसस फार्म्स के महाप्रबंधक स्टीव किंग ने कहा, जिन्होंने पसीने से सना हुआ, चौड़ी-चौड़ी चमड़े की टोपी पहन रखी थी। एक पौध-प्रजनन पीएच.डी., वह लाडविग को मौसमी फसलों से प्रेरित मेनू लिखने में मदद करता है। रेस्तरां के लिए खेत मौजूद है, किंग ने कहा।

वाशिंगटन से बाहर निकलते समय मैं यात्रा करने के लिए ब्रेनहैम से गुजरा सत्य बारबेक्यू , छोटे, कलात्मक स्मोक्ड-मांस जोड़ों की एक नई पीढ़ी में से एक, जिसने राष्ट्रीय सुर्खियां बटोरी हैं। सत्य केवल शुक्रवार से रविवार तक खुला रहता है, और लाइनें लंबी होती हैं, इसलिए मैंने आदेश दिया जैसे कि यह प्रसिद्ध ब्रिस्केट और पुल-टू-ऑर्डर स्मोक्ड पोर्क का नमूना लेने का एक बार का अवसर था। यह मुझे आगे की ड्राइव के लिए बैठाने के लिए पर्याप्त था, जिसे मैं हिल कंट्री शहर ब्लैंको से होकर गया था। यह ब्लैंको नदी द्वारा काटा जाता है, और सड़क के लिए इसके चूना पत्थर के किनारे का अनुसरण होता है। मैंने खुद को बार-बार छोटे ब्लूस्टेम के खेतों से घिरा पाया, एक बारहमासी गुच्छा घास जो पतझड़ में लाल हो जाती है, यहां तक ​​​​कि उन क्षेत्रों में भी जहां पेड़ हरे रहते हैं।

हिल कंट्री के पार्क, ऐतिहासिक शहर और कैजुअल रेस्त्रां इसे पारिवारिक पलायन के लिए आदर्श बनाते हैं। तो अब, अपनी यात्रा के बीच में, मैं अपनी पत्नी और दो बेटों से मिलने के लिए रास्ते में था, एक और तीन साल की उम्र में, थोड़ी कम-कुंजी पर ला कैंटेरा रिज़ॉर्ट और स्पा , सैन एंटोनियो के पास एक गंतव्य होटल। रिज़ॉर्ट क्षेत्र के उच्चतम बिंदुओं में से एक पर स्थित है, और इसका अनुपात विशेष रूप से टेक्सन है, जिसका कहना है कि यह बड़ा है: लगभग 500 कमरे, नौ रेस्तरां और बार, दो गोल्फ कोर्स और 550 एकड़ में फैले पांच स्विमिंग पूल। दृश्य एक रसीला, रोलिंग विस्तार के हैं जहां हिल कंट्री शांतिपूर्वक सैन एंटोनियो उपनगरों के साथ सह-अस्तित्व में है। हम चारों ने परिवार के अनुकूल सुविधाओं का लाभ उठाने का फैसला किया, और दोपहर के समय में, ला कैंटेरा ने मुझे एक जलप्रपात कुंवारी से एक पूर्ण-संचारक प्रचारक के रूप में परिवर्तित कर दिया।

ला कैंटेरा सिग्नेचर की साइट भी है, जो शेफ एंड्रयू वीसमैन का सबसे नया रेस्तरां है, जिसने 2000 के दशक की शुरुआत में सैन एंटोनियो के ले रोवे में अपनी प्रतिष्ठा बनाई थी। हालाँकि यह 2009 में बंद हो गया था, मैं उस समय की आम सहमति से सहमत था कि Le Rve तटों के बीच सबसे कुशल फ्रांसीसी रेस्तरां में से एक था।

वीसमैन ने मुझे बताया कि सैन एंटोनियो में टेक्सास सामग्री और फ्रेंच तकनीक के साथ मैं जो बड़ा हुआ हूं, उसके भोजन में बदलाव आया है। हमारे भोजन में मसालेदार मिर्च से सजाए गए कच्चे कस्तूरी शामिल थे; कोमल, घर का बना पैपर्डेल; और हरी मिर्च की चटनी में लिपटी हिल कंट्री वेनसन। वीसमैन के पसंदीदा डेसर्ट में से एक इलायची है पैलेट , पूरे सैन एंटोनियो में पाए जाने वाले लैटिन अमेरिकी आइस पॉप पर उनका टेक।

प्राचीन वस्तुओं से भरे रेस्तरां में ला कैंटेरा के विला से पहाड़ी से थोड़ी पैदल दूरी पर एक खिड़की से भरी इमारत है। रात में, यह सुनहरे प्रकाश के भूमिगत स्रोत से चमकता हुआ प्रतीत होता है। वहां, आप भूल सकते हैं कि आप शहर के बहुत करीब हैं, खासकर यदि आपको एक दृश्य के साथ एक टेबल मिलती है। यदि आप कुछ कोणों पर खिड़कियों को देखते हैं, तो वीसमैन ने कहा, ऐसा लगता है कि आप हिल कंट्री की तलहटी में हो सकते हैं, या आप इटली में हो सकते हैं - वे सख्त, लुढ़कती पहाड़ियाँ।

एक समय था जब फ्रांस में अपने चॉप्स को सम्मानित करने वाले वीसमैन टेक्सास के इस हिस्से में एक दुर्लभ पक्षी थे। आज, हिल कंट्री के ग्रामीण छोटे शहरों में भी - टेक्स-मेक्स और बारबेक्यू के आधुनिक, संतोषजनक विकल्प - उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले सुखों को खोजना संभव है।

फ्रेडरिक्सबर्ग, ला कैंटेरा के एक घंटे उत्तर में, क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध स्थलों में से एक है। इसकी बेकरी, बियर गार्डन और उपहार की दुकानों में अभी भी 1 9वीं शताब्दी के जर्मन बसने वालों की छाप है, लेकिन यह हिल कंट्री के बढ़ते विश्वव्यापीवाद की साइट भी है। यहां की गर्म, धूप वाली जलवायु अन्य अंगूरों के बीच, कैबरनेट सॉविनन उगाने के लिए आदर्श साबित हुई है। अब फ़्रेड्रिक्सबर्ग और इसके परिवेश में 4.0 सेलर्स, विलियम क्रिस वाइनयार्ड और पेडर्नलेस सेलर्स जैसी आने वाली वाइनरी के चखने वाले कमरे हैं। शहर के बीचों-बीच घर की साज-सज्जा की दुकान और कैफ़े, वूडविल जैसे रेस्तरां, रात में लकड़ी से बने पिज़्ज़ा, रुचिकर सैंडविच, और अधिक महत्वाकांक्षी, विश्व स्तर पर प्रभावित प्रवेश द्वार परोसते हैं।

लेकिन मुझे पता था कि मेरे बच्चों की नई पसंदीदा जगह होगी हैमिल्टन पूल संरक्षित . पार्क, फ्रेडरिक्सबर्ग से लगभग एक घंटे पूर्व (और ला कैंटेरा के उत्तर-पूर्व में दो घंटे के भीतर) 232 एकड़ संरक्षित भूमि है, जिसके केंद्र में एक प्राकृतिक, जेड-ग्रीन पूल है। मेरी तीन साल की गिरी हुई पत्तियाँ हाइक पर एकांत स्विमिंग होल तक जाती हैं। हम ठंडे पानी में चले गए, एक भूमिगत नदी के एक छोटे, उजागर खंड में, और पूल के पिछले छोर पर धीरे-धीरे बहने वाले झरने के नीचे खड़े हो गए। यह एक गुफा में तैरने जैसा था जिसमें जंगल और नीला आकाश दोनों हैं।

हमने शेष दिन हैमिल्टन पूल के आसपास के क्षेत्रों का दौरा करने में बिताया, जहां हिल कंट्री पास के ऑस्टिन के मजबूत प्रभाव को सहन करती है। ड्रिपिंग स्प्रिंग्स के पास शहर के बाहरी इलाके में जस्टर किंग ब्रेवरी, मेरे दोस्त मैथ्यू ओडम, ऑस्टिन अमेरिकन-स्टेट्समैन के रेस्तरां आलोचक, जोर देकर कहते हैं कि मध्य टेक्सास में सबसे अच्छी बीयर है। हम मैथ्यू की सिफारिश पर चले गए, हमारे शनिवार तैरने के ठीक बाद, शराब की भठ्ठी के मैदान को टेक्सास के कलात्मक उछाल के एक देहाती उत्सव में बदल दिया गया था। एक घोड़े के ट्रेलर में पकाए गए पिज्जा को फाड़ते हुए लोगों के साथ लंबी पिकनिक टेबल बह रही थीं, जिसे लकड़ी से जलने वाले ओवन में बदल दिया गया था। मैंने चखने के कमरे के बाहर एक टेबल पर जुनिपर के साथ पीसा हुआ स्वीडिश-शैली की एक बोतल खरीदी, जहाँ एक बैंजो-फिडल जोड़ी खेलती थी।

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वहां से हमने ट्रीटी ओक डिस्टिलिंग के लिए छोटी ड्राइव की, जहां दृश्य समान रूप से यादगार था। जस्टर किंग्स की तरह ऑपरेशन, हिल कंट्री के महान आउटडोर और उद्यमी शराब बनाने वालों और डिस्टिलर्स के एक बढ़ते वर्ग के माल को दिखाने के लिए स्थापित किया गया था। धातु के किनारे वाले खलिहान के अंदर नल के सामने बनी रेखाएँ, कुछ में ट्रीटी ओक के बियर होते हैं, अन्य में इसके रम, बॉर्बन और जिन से बने कॉकटेल का वितरण होता है। एक अन्य इमारत में घोस्ट हिल रेस्तरां है, जो पारंपरिक टेक्सास बारबेक्यू की सीमाओं का विस्तार करने वाले कई नए स्थानों में से एक है, जिसमें क्लासिक स्मोक्ड ब्रिस्केट के अलावा जीरा-सीलांटो ह्यूमस, नींबू-लहसुन सब्जियां और एशियाई शैली की अतिरिक्त पसलियों जैसे व्यंजन हैं।

संधि ओक के 30 एकड़ में से अधिकांश अविकसित रोलिंग घास के मैदान हैं। हमने अपना दोपहर का भोजन हमस, हरी-चिली पिमेंटो पनीर, ब्रिस्केट, और कई ओक के पेड़ों में से एक के नीचे एक मेज पर खींच लिया। पत्ते अभी भी हरे थे। बाद में, हमने सैर की और देखा, दूर में, नारंगी और सुनहरे पीले रंग के धब्बे, मौसमी परिवर्तन के संकेत जो अनिवार्य रूप से आते हैं, यहाँ भी।

टेक्सास हिल देश की खोज

इस केंद्रीय टेक्सास क्षेत्र के खेत और घाटियों में कई दिन बिताने की योजना बनाएं, बारबेक्यू स्पॉट के लिए रोड-ट्रिपिंग और फ्रेडरिक्सबर्ग जैसे ऐतिहासिक शहरों में घूमना। और यदि आप नवंबर की शुरुआत में अपनी यात्रा का समय लेते हैं, तो आप रंगीन पतझड़ में ले जा सकते हैं। आप जो चाहें मार्ग या यात्रा कार्यक्रम चुनें - हिल कंट्री का अनुभव करने का कोई एक तरीका नहीं है। बस धीमी गति से जाना याद रखें।

वहाँ पर होना

हिल कंट्री और इसके लगभग 11 मिलियन एकड़ में नेविगेट करने का सबसे अच्छा तरीका कार है। सैन एंटोनियो या ऑस्टिन के लिए उड़ान भरने के बाद एक किराए पर लें, जो शहर इस क्षेत्र के प्रवेश द्वार के रूप में काम करते हैं।

अस्थायी आवास

क्षेत्र में कुछ शीर्ष-रिज़ॉर्ट हैं, जिनमें शामिल हैं ला कैंटेरा रिज़ॉर्ट एंड स्पा, एक गंतव्य होटल (9 से दोगुना) , सैन एंटोनियो के पास। अपने पांच पूल, नौ रेस्तरां और बार, और निश्चित रूप से शांत वातावरण के साथ, यह परिवारों के लिए आदर्श है: माता-पिता को बाबिर्ज में देखना चाहिए, एक ऐसी सेवा जिसके माध्यम से वे पालना, खिलौने और बच्चों की किताबें किराए पर ले सकते हैं। इसमें डेट नाइट के लिए एक बेहतरीन रेस्तरां भी है: सिग्नेचर, एंड्रयू वीसमैन द्वारा चलाया जाता है।

डॉस ब्रिसासो में सराय (0 से कैसिटास) , वाशिंगटन में, ऑस्टिन के पूर्व में और हिल कंट्री की सीमा से परे है, लेकिन यह यकीनन टेक्सास का शीर्ष होटल है - और यदि आप इस क्षेत्र में हैं तो यात्रा के लायक है। इसमें एक विशाल घुड़सवारी केंद्र, एक 7,000-बोतल वाइन सेलर, और जैविक उद्यान हैं जो शानदार साइट पर रेस्तरां की आपूर्ति करते हैं, जिसमें एक सब्जी-भारी मेनू है (जड़ी बूटियों और फूलों के साथ १५ सलाद का सलाद; केल में लिपटे पेकीटो केकड़ा) .

मैं भी प्यार करता हूँ शिविर आराम ($ 205 से दोगुना) , सैन एंटोनियो से एक घंटे उत्तर-पश्चिम में कम्फर्ट शहर में सरू क्रीक के ऊपर गर्म, पुनर्निर्मित केबिनों का एक संग्रह। दोस्ताना मालिक, फिल और लिसा जेनकिंस, बेहद व्यावहारिक और एक महान संसाधन हैं।

टेक्सास के इस कोने में चमक आ गई है, और गिरावट नई संपत्तियों को आजमाने का एक अच्छा समय है जैसे कि वाल्डेन रिट्रीट्स (0 से टेंट) , जिसमें हिल कंट्री के ठीक बीच में जॉनसन सिटी के बाहर 96 एकड़ में लक्ज़री टेंट हैं। तथा सामूहिक रिट्रीट (0 से टेंट) , न्यूयॉर्क की हडसन वैली जैसी जगहों पर संपत्तियों वाला एक युवा ब्रांड, विम्बरली के पास आखिरी बार खुला। सुंदर तंबू में संलग्न बाथरूम और लकड़ी से जलने वाले स्टोव हैं, जो ठंडी रातों में काम आते हैं; साइट पर गतिविधियों में फ्लाई-फिशिंग और ज़िपलाइनिंग शामिल हैं।

खाओ पियो

टेक्सास बारबेक्यू पौराणिक है - और इसके लिए मेरे दो पसंदीदा स्थान हैं कीज़ बार-बी-क्यू (13869 TX-16; 830-589-7474), मदीना शहर में (बीफ़ ब्रिस्केट को याद न करें), और सत्य बारबेक्यू , ब्रेनहैम में, टेक्सास मासिक के संपादकों द्वारा राज्य के सर्वश्रेष्ठ में से एक को वोट दिया गया। फ्रेडरिक्सबर्ग में, ओटो का ($ 20- $ 52 में प्रवेश करता है) स्टैंडआउट डक स्केनिट्ज़ेल और घर में बने सॉसेज के साथ शहर के जर्मन अतीत की ओर इशारा करता है। वाडेविल ($ 16- $ 38 में प्रवेश करता है) , बिस्ट्रो के साथ एक होम-डिज़ाइन शोरूम, ट्रफ़ल्ड शतावरी के साथ जले हुए ऑक्टोपस और बरेटा जैसे व्यंजनों के लिए परिष्कृत वर्तमान धन्यवाद को दर्शाता है।

शिल्प-बियर दृश्य भी फलफूल रहा है। पर जस्टर किंग ब्रेवरी , ऑस्टिन के बाहरी इलाके में, आप स्ट्रॉबेरी के साथ दूसरी बार किण्वित बैरल-वृद्ध बियर की चुस्की लेते हुए लाइव संगीत सुन सकते हैं। पश्चिम में लगभग 10 मिनट की ड्राइव पर, संधि ओक डिस्टिलिंग 30 एकड़ पर स्थापित एक विशाल सुविधा है जो अपने स्वयं के जिन, रम और बोर्बोन का उत्पादन करती है। मैदान पर स्थित घोस्ट हिल रेस्तरां में कुछ पसलियों का ऑर्डर करें।

गतिविधियों

हालांकि खोया मेपल्स राज्य प्राकृतिक क्षेत्र , वेंडरपूल में, सैन एंटोनियो के उत्तर-पश्चिम में लगभग 90-मील की ड्राइव पर है, हिल कंट्री के गिरते रंगों का अनुभव करने के लिए इससे बेहतर कोई जगह नहीं है। यदि आप बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं, हैमिल्टन पूल संरक्षित , ड्रिपिंग स्प्रिंग्स शहर में, ऑस्टिन के पश्चिम में लगभग 30 मील की ड्राइव पर, एक जरूरी है। इस वनाच्छादित पार्क में एक सुंदर प्राकृतिक स्विमिंग होल है; ऑनलाइन आरक्षण की आवश्यकता है।