यह सैन फ्रांसिस्को में था, जहां मैं कॉलेज के बाद चला गया, कि मुझे मेरा पहला स्वाद मिला - शाब्दिक रूप से - एशिया का: सुशी, डिम सम, वियतनामी चाओ थू , कुरकुरा फिलीपीन स्प्रिंग रोल्स . मैंने ओज़ू फिल्मों और राकू चाय के कटोरे के लिए भी एक स्वाद हासिल किया। परिचितता बन गई प्रवृत्ति: मैं टोक्यो चला गया और सात साल तक रहा। हाल ही में अमेरिका लौटा, मैंने यह देखने के लिए अपने 'पहले एशिया' की यात्रा करने का फैसला किया कि सैन फ्रांसिस्को अब वास्तविक चीज़ को कैसे मापता है।

चीनाटौन

एक हफ्ते के प्रवास के बाद, मैं कहूंगा कि यह अनुकूल रूप से मापता है - खासकर अगर किसी को न केवल चाय-स्मोक्ड बतख के लिए बल्कि विडंबना के लिए भी भूख है: कोकेशियान आर्किटेक्ट्स द्वारा निर्मित एक चाइनाटाउन के लिए; फॉर्च्यून कुकीज़ के लिए, जिनका आविष्कार गोल्डन गेट पार्क के जापानी चाय बागान में किया गया था। कभी-कभी संस्कृतियों का यह संगम मनोरंजक ढंग से अस्त-व्यस्त कर देने वाला होता है। एक सुबह अपने होटल के कमरे में उठकर, मैंने टोक्यो सूमो टूर्नामेंट में एक युवा शॉन कॉनरी को देखने के लिए टीवी चालू किया, एक सेक्सी जापानी महिला के बगल में, जो उसकी ओर मुड़ी और कहा, 'जापान में आपका स्वागत है, मिस्टर बॉन्ड।' मैंने तागालोग में एक फिलीपीन सोप ओपेरा से पहले चाइनाटाउन के बाजारों में मेंढक, बत्तख और मछली के इलाज का विरोध करने वाले पशु-अधिकार कार्यकर्ताओं को कवर करने वाले एक स्थानीय समाचार शो में चैनल-सर्फ़ किया।

एक चीनी दुकानदार ने जवाब दिया, 'आप हमारी सांस्कृतिक परंपराओं का उल्लंघन कर रहे हैं।' 'एक जीवन मिलता है। यह भोजन है!' एक और चिल्लाया (अधिक बिंदु तक, मैंने सोचा)।

निस्संदेह यहां सबसे संतोषजनक विडंबना यह है कि सैन फ्रांसिस्को, एशियाई विरोधी नस्लवाद के शर्मनाक प्रकरणों की ऐतिहासिक पृष्ठभूमि, अब एशिया के बाहर दुनिया का सबसे एशियाई शहर बन गया है - और आप्रवासन के लिए एक अकाट्य तर्क। एशियाई और एपीए (एशियाई प्रशांत अमेरिकी, राजनीतिक रूप से सही होने के लिए) 724,000 की खाड़ी की आबादी के अनुसार शहर का लगभग एक तिहाई हिस्सा बनाते हैं और सांस्कृतिक और राजनीतिक परिदृश्य में एक महत्वपूर्ण उपस्थिति हैं। पुलिस प्रमुख चीनी-अमेरिकी हैं; जब राष्ट्रपति क्लिंटन मेरी यात्रा के दौरान शहर में घूमे तो उन्होंने चतुराई से एपीए शहर के दो पर्यवेक्षकों के साथ फोटो खिंचवाए, फिर ग्रांट एवेन्यू पर चाइनाटाउन के ईस्टर्न बेकरी में एक मून केक का नमूना लिया। यदि उसके पास पर्याप्त समय होता तो वह थाई नृत्य प्रदर्शन में भी शामिल हो सकता था, टेंडरलॉइन के वियतनामी समुदाय का दौरा कर सकता था, क्ले स्ट्रीट पर हंग चोंग कंपनी में हिलेरी के लिए एक पारंपरिक चोंगसम पोशाक बना सकता था, या एक ताइको ड्रमिंग सबक ले सकता था - इस प्रक्रिया में पता चलता है कि सैन फ्रांसिस्को अब मनोवैज्ञानिक और सांस्कृतिक रूप से एशियाई मुख्य भूमि के उतना ही करीब है जितना कि भौगोलिक रूप से हांगकांग। वास्तव में, सैन फ्रांसिस्को में इतने सारे 'एशिया' हैं कि सात दिनों में उन सभी को तलाशने की कोशिश करना पागलपन होगा। इसलिए इस यात्रा पर मैंने केवल चीन, जापान और फिलीपींस का दौरा किया, जिसमें कुछ उल्लेखनीय निवासी मेरे मार्गदर्शक के रूप में सेवा कर रहे थे।

सोने की भीड़ और सेंट्रल पैसिफिक रेलरोड (जिसके लिए उन्हें बहुत कम क्रेडिट मिला) के निर्माण के बाद से चीनियों ने सैन फ्रांसिस्को में एक महत्वपूर्ण ऐतिहासिक भूमिका निभाई है। और चाइनाटाउन शहर के 'सेलेस्टियल्स' का प्रतीकात्मक घर बना हुआ है, जैसा कि उन्हें कभी कहा जाता था। टेनमेंट, अफीम और जुए के ठिकाने, लॉन्ड्री, स्वेटशॉप, और वेश्यालयों का एक वॉरेन (और क्रिसक्रॉस किया गया, यह अफवाह थी, गुप्त सुरंगों द्वारा), मूल चाइनाटाउन 1906 के भूकंप में चपटा हो गया था, फिर शहर द्वारा स्थानांतरित होने की धमकी दी गई थी - केवल होना कोकेशियान आर्किटेक्ट्स द्वारा बचाया गया जिन्होंने इसे एक पर्यटक आकर्षण के रूप में एक अशुद्ध चीनी शैली में फिर से डिजाइन किया।

आज, इसके लगभग 20 वर्ग ब्लॉकों में हांगकांग या ताइपे के सभी तत्व शामिल हैं: घनी भीड़, भाषाओं की एक बेबेल (कैंटोनीज़, मंदारिन, कंबोडियन, वियतनामी और बर्मी सहित), तीखी गंध, और बारबेक्यू किए गए बतख के मोहक प्रदर्शन। सूखे व्यंग्य, चमकदार बैंगन, पके आम, और लीची के समूह - विशेष रूप से स्टॉकटन स्ट्रीट पर, जहां अधिकांश खाद्य बाजार स्थित हैं। जब आप सड़क पर होने वाली सभी गतिविधियों से थक जाते हैं, तो आप इसमें डूब सकते हैं इंपीरियल टी कोर्ट (१४११ पॉवेल सेंट; ४१५/७८८-६०८०) ऊलोंग चाय के एक ब्रेसिंग पॉट के लिए; राइस कुकर, चॉपस्टिक, और बांस स्टीमर यहां देखें जिन वॉल कंपनी (१०१६ ग्रांट एवेन्यू; ४१५/९८२-६३०७) और and वोक शॉप (७१८ ग्रांट एवेन्यू; ४१५/९८९-३७९७); या अपने अगरबत्ती भाग्य को बताया है नॉर्वे बौद्ध मंदिर (१०९ वेवर्ली प्लेस, तीसरी मंजिल; ४१५/३६२-१९९३)।

या आप खा सकते हैं। चाइनाटाउन हांगकांग का एक उपनगर है, भोजन के लिहाज से, अच्छे रेस्तरां की मेजबानी के साथ। सबसे प्रामाणिक, कम से कम फिल्म निर्देशक वेन वांग के अनुसार ( चान गुम है , एक कटोरी चाय खाओ , द जॉय लक क्लब ), हमेशा पैक किया जाता है आर एंड जी लाउंज (६३१ केर्नी सेंट; ४१५/९८२-७८७७), जहां वह और उनकी पत्नी, कोरा, एक पूर्व फिल्म अभिनेत्री, मेरे प्रवास के दौरान मुझे रात के खाने के लिए ले गए।

हम तीनों आठ के लिए एक मेज पर बैठे; चीनी ग्राहकों को पूरा करने वाले अधिकांश रेस्तरां की तरह, आर एंड जी में कुछ छोटी टेबल हैं। मुख्य भोजन कक्ष के बाहर, एनिमेटेड परिवार और १०, १२, और अधिक के समूह बैठने की प्रतीक्षा कर रहे थे। कोरा ने मेनू को छोड़ दिया और मैत्रे डी' कैंटोनीज़ में। 'चीनी भोजन मेनू में क्या है के बारे में नहीं है,' वेन ने सलाह दी 'जब मैं एक टेबल बुक करने के लिए कॉल करता हूं, तो मैं पूछता हूं कि क्या ताजा है और फिर इसे आरक्षित करें, क्योंकि वे तेजी से खत्म हो जाते हैं।' मैं समझ गया कि जैसे ही हमारा खाना आने लगा: रसीला पेकिंग बतख; पालक किण्वित और नमकीन अंडे के तीव्र स्वाद के साथ मसालेदार; एक पूरी उबली हुई मछली।

वेन और मैंने चाय पी, लेकिन कोरा ने केवल गर्म पानी पिया। 'मैंने बहुत सारी खराब चाय पीने से सीखा है। अब मैं घर पर ही चाय पीती हूँ।' उसकी सलाह?खरीदने से पहले इसे सूंघ लें। मेरे पसंदीदा जेड फायर और जैस्मीन पर्ल हैं। और टिकुआयिन चाय - यह बिल्कुल चैनल नंबर 19 की तरह महकती है।'

वांग और उसकी पत्नी दोनों हांगकांग से चले गए - वह एक किशोरी के रूप में, वह बाद में। वांग ने अपनी फिल्मों के माध्यम से चीनी-अमेरिकी जीवन के तनावों और परंपराओं को, विशेष रूप से अपने गोद लिए हुए शहर में, कोमल हास्य के साथ खोजा है। लेकिन यह उनकी सबसे सफल फिल्म थी, द जॉय लक क्लब , उसी शीर्षक के एमी टैन के प्रसिद्ध पहले उपन्यास से अनुकूलित, जिसने वास्तव में सैन फ्रांसिस्को के चीनी समुदाय को अंतरराष्ट्रीय मानचित्र पर रखा।

सैन फ्रांसिस्को के मूल निवासी टैन की भी शहर के चीनी-खाद्य दृश्य के बारे में मजबूत राय है। 'मेरे लिए, चीनी होने का मतलब परिवार के साथ मिलना और खाना खाना है,' जब मैंने पहली बार उसे फोन किया तो उसने कहा। फिर उसने अपने पसंदीदा शंघाई शैली के रेस्तरां में 12 परिवार के सदस्यों और दोस्तों और दो छोटे कुत्तों (जो उसके पैरों से एक वाहक में दर्जन भर थे) के साथ रात के खाने पर मुझे आमंत्रित करके अपनी बात साबित कर दी। फाउंटेन कोर्ट (354 क्लेमेंट सेंट; 415/668-1100), रिचमंड जिले में।

आलसी सुसान पर जेलिफ़िश, बीफ़, चिकन, और लॉबस्टर के ढेर के ढेर के रूप में, टैन की माँ ने मुझे उत्सुकता से देखा, अपनी बेटी को 'यह सुनिश्चित करने के लिए कि विदेशी अच्छी तरह से खिलाया जाता है' को सलाह दी। उसे चिंता करने की जरूरत नहीं है। मेरी चॉपस्टिक्स ने कभी आराम नहीं किया, जबकि टैन ने मेरे लिए अपने 'चीनी' गृहनगर में अपनी कुछ पसंदीदा गतिविधियों का वर्णन किया: वाशिंगटन स्क्वायर पार्क में ताई ची चिकित्सकों को देखना; पर सौभाग्य आकर्षण खरीदना सैम बो ट्रेडिंग कंपनी (१४ रॉस एले; ४१५/३९७-२९९८) - 'आप एक डॉलर से लेकर सौ तक कहीं भी खर्च कर सकते हैं' - और भोजन और बरतन की खरीदारी हैप्पी सुपरमार्केट (४०० क्लेमेंट सेंट; ४१५/२२१-३१९५)।

टैन की अंतिम सिफारिश - चाइनाटाउन के एक ऑफबीट, सर्वोत्कृष्ट दौरे के लिए - चीनी अंत्येष्टि के लिए बजने वाले ब्रास मार्चिंग बैंड का अनुसरण करना था। 'किसी का भी स्वागत है,' उसने समझाया; 'जितना ज्यादा उतना अच्छा। शनिवार के अंतिम संस्कार के लिए जाने की कोशिश करें, जब सभी स्थानीय लोग किराने की खरीदारी कर रहे हों और सड़कें पर्यटकों से भरी हों।' ग्रीन स्ट्रीट मुर्दाघर से शुरू करें, और बैंड का अनुसरण करें क्योंकि यह पूरे पड़ोस में ईसाई भजन बजाता है। चीनी दर्शक झुकते हैं और अपनी टोपी उतारते हैं, और पर्यटक खड़े होकर चकमा देते हैं। (चीनी अंत्येष्टि आमतौर पर एक सप्ताह पहले निर्धारित की जाती है; ग्रीन स्ट्रीट मुर्दाघर, ६४९ ग्रीन सेंट, ४१५ / ४३३-५६९२, समय के लिए कॉल करें।)

चूंकि दूसरी और तीसरी पीढ़ी के चीनी चाइनाटाउन से बाहर चले गए हैं, रिचमंड जिला शहर के 'नए चाइनाटाउन' के रूप में उभरा है। चीनी, कोरियाई, थाई और अन्य एशियाई भाषाओं में रेस्तरां और दुकान के संकेत परिदृश्य को दर्शाते हैं; हाल के वर्षों में, इसी तरह के लोग सूर्यास्त जिले में भी दिखाई देने लगे हैं। हालांकि ये क्षेत्र चाइनाटाउन के पर्यटक विदेशीता की पेशकश नहीं करते हैं, वे शानदार और अनौपचारिक रेस्तरां के साथ गंभीर खाने वालों को आकर्षित करते हैं। उनमें से एक पर, अमर मुबारक Im (४४०१ कैब्रिलो सेंट, ४५वें एवेन्यू पर; ४१५/३८६-७५३८), खाद्य लेखक शर्ली फोंग-टोरेस ने मुझे घर की विशेषता से परिचित कराया: मीठे चावल से भरा एक कुरकुरा, डिबोन्ड चिकन (अग्रिम में ऑर्डर किया जाना)। 'एक पतले चीनी से कभी मत पूछो कि कहाँ खाना है,' शर्ली ने मुझे चावल की दो मदद की - डबल भाग की एक चीनी रिवाज परोसते हुए चेतावनी दी, उसने समझाया, ताकि कोई कंजूस न लगे। लेकिन हैप्पी इम्मोर्टल में कंजूसी कोई समस्या नहीं है। रेस्टोरेंट के खाली होने के बाद, कर्मचारी अपने-अपने खाने पर बैठ गए। जब उन्होंने शर्ली और मुझे अपने भुने हुए कस्तूरी पर नज़र गड़ाए हुए देखा, तो उन्होंने कृपापूर्वक हम सभी को घर पर परोसने की पेशकश की।

जापानटाउन

जापानी पहली बार १९वीं शताब्दी के मध्य में सैन फ्रांसिस्को पहुंचे, चाइनाटाउन के साथ-साथ मार्केट स्ट्रीट के दक्षिण में बस गए (उस समय फैशनेबल क्षेत्र नहीं जो आज है)। १९०६ के भूकंप के बाद वे उस क्षेत्र में पश्चिमी परिवर्धन की ओर बढ़े जो कि जपांटाउन के नाम से जाना जाने लगा। वहां वे तब तक रहे जब तक उन्हें द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान नजरबंदी शिविरों में स्थानांतरित करने के लिए मजबूर नहीं किया गया। कुछ युद्ध के बाद लौट आए, लेकिन बड़ी संख्या में उपनगरों में चले गए, जिससे शहर की जापानी उपस्थिति कम हो गई। फिर भी जैपटाउन बना हुआ है-- और यही वह जगह है जहां मैं अपने लिए 'जापान में एक पूरा दिन' फिर से बनाने के लिए आगे बढ़ा।

पहली नज़र में जपांटाउन के बारे में कुछ बिन बुलाए है, जिसका दिल पांच एकड़, किला जैसा जापान सेंटर, दुकानों, रेस्तरां, थिएटर, किताबों की दुकानों और होटलों का संग्रह है। असली जापान के विपरीत - जो अपनी भीड़-भाड़ वाली सड़कों के लिए जाना जाता है - जपांटाउन विशेष रूप से सप्ताह के दिनों में वीरान हो सकता है। मुझे पुरानी यादों के लिए, डेनी के कोने में दोपहर का भोजन करने के लिए लुभाया गया था, क्योंकि वह चेन रेस्तरां जापान में सर्वव्यापी है (मेरे टोक्यो अपार्टमेंट से सड़क के पार एक था)। इसके बजाय मैंने जपांटाउन में सबसे प्रामाणिक जापानी भोजन चुना, at माकिओ (किनोकुनिया बिल्डिंग, जापान सेंटर, १८२५ पोस्ट सेंट; ४१५/९२१-५२१५)। माकी के पास न केवल अच्छा खाना है, बल्कि यह टोक्यो के एक रेस्तरां का एक बिल्कुल सही प्रतिकृति है: सही आकार (एक छोटे काउंटर और छह छोटी टेबल के साथ चलने वाली कोठरी); न्यूनतम सजावट; और आकर्षक और मिलनसार महिलाएं एप्रन में इधर-उधर भागती हैं, ऑर्डर लेती हैं और गर्म चाय डालती हैं। मेरे दस डॉन दोपहर का भोजन - चावल के एक बड़े कटोरे के ऊपर तेमपुरा, अचार और मिसो सूप के साथ - बिल्कुल असली चीज़ की तरह चखा।

जापान का राष्ट्रीय खेल, जैसा कि वहां मौजूद कोई भी व्यक्ति आपको बता सकता है, सूमो नहीं बल्कि खरीदारी है। दोपहर के भोजन के बाद मैंने कुछ व्यायाम करने का फैसला किया। जापान सेंटर में और उसके आस-पास एक दर्जन स्ट्रो हैं (जिनकी संख्या वास्तव में कोरियाई स्वामित्व वाली है), और आप 19वीं सदी के वुडब्लॉक प्रिंट से लेकर चावल के 20-पाउंड बैग तक कुछ भी खरीद सकते हैं। सबसे अच्छी खरीदारी जो मुझे मिली, वह किकू इम्पोर्ट्स (१४२० सटर स्ट्रीट; ४१५/९२९-८२७८) में जपंटाउन के पूर्व में कुछ ब्लॉक थी। यह विशाल, सुंदर स्थान जापानी फर्नीचर और प्राचीन वस्तुओं से भरा है, सभी को खूबसूरती से बहाल किया गया है और इतनी उचित कीमत है जिसे जापानी पर्यटक यहां खरीद कर घर भेज देते हैं। कीकू की विशेषता तानसु चेस्ट है, जिनमें से एक अब मेरे घर की शोभा बढ़ा रहा है।

जापान सेंटर में लौटकर, मैं एक कप कॉफी के लिए रुक गया सेतु पर (१५८१ वेबस्टर सेंट; ४१५/९२२-७७६५), एक अल्पाहार की दुकान जो 'जापानी-यूरोपीय व्यंजनों' का बेवजह प्रचार करती है। यदि आप वास्तव में जानना चाहते हैं कि जापान में युवा क्या खा रहे हैं, तो करी चावल या स्पेगेटी के साथ शीर्ष पर ऑर्डर करें मैन ~ (किण्वित सोयाबीन), या, यदि आप बहुत बहादुर हैं, तो सफेद-ब्रेड की चटनी - सभी प्रामाणिक रूप से हैलो किट्टी और सोनी वॉकमैन के रूप में जापानी।

लोकप्रिय और पारंपरिक संस्कृति के अजीब मेल ने मुझे हमेशा जापान के बारे में आकर्षित किया है। इसलिए, ऑन द ब्रिज पर जाने के बाद, कुछ दोस्त और मैं एक चाय समारोह में शामिल हुए जापानी अमेरिकी संघ (१७५९ सटर सेंट; ४१५/९२१-१७८२)। अपने खुले, सुंदर चेहरे के साथ, हमारी चाय की शिक्षिका और परिचारिका श्रीमती सेकिनो, व्हिस्ड ग्रीन टी के लाभों की जीवंत गवाही थीं, क्योंकि वह अपने 86 वर्ष से तीन दशक छोटी दिखती थीं और अभिनय करती थीं। टाटामी मैट पर बैठकर, हमने चाय की चुस्की ली, मिठाइयाँ खाईं, और जापानी और अंग्रेजी में बातें कीं क्योंकि श्रीमती सेकिनो ने समारोह के विस्तृत आंदोलनों को निर्बाध रूप से किया।

हम दोपहर की धूप में तरोताज़ा होकर उभरे, और यहाँ की यात्रा के साथ और भी अधिक आराम करने का निर्णय लिया काबुकी हॉट स्प्रिंग (जापान केंद्र, १७५० गीरी बुलेवार्ड; ९२२-६०००)। जापान में, स्नानागार उन कुछ स्थानों में से एक है जहाँ लोग शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से अपने बालों को नीचे करते हैं। भले ही अधिकांश जापानी अब घर पर स्नान करते हैं, फिर भी कई लोग आराम से सोखने और कुछ मनोरंजक गपशप के लिए अपने पड़ोस के स्नानघर जाते हैं। लेकिन स्पिक-एंड-स्पैन काबुकी हॉट स्प्रिंग के अंदर, इसके शावर, ठंडे और गर्म पूल, सौना और स्टीम रूम के साथ, शाह थे! हर जगह संकेत, और संरक्षक (सभी कोकेशियान) गंभीर रूप से चुप थे। एक पूर्ण कमल की मुद्रा में ध्यान कर रहा एक नग्न व्यक्ति उन रोली-पॉली गुड़ियों में से एक की तरह लग रहा था जो आपके द्वारा दस्तक देने पर वापस उछलती हैं, हालांकि मुझे संदेह है कि उन्हें लगा कि वह बुद्ध की तरह दिखते हैं। मेरे दोस्तों और मैं दो बार बात करने के लिए 'चुप' हो गए थे, हम जल्दी से धोए और चले गए, बेहद निराश। वे इसे इतना गलत कैसे कर सकते थे?

हालांकि मैंने कराओके से परहेज करते हुए जापान में सात साल बिताए, लेकिन मैंने सीखा है, बीयर और खराब गायन के लिए एक समय और एक जगह है। इसे ध्यान में रखते हुए, बाद में उस शाम हम अंदर चले गए Shinjuku (जापान केंद्र, १५८१ वेबस्टर सेंट; ४१५/९२२-२३७९), माकी रेस्तरां के बगल में एक कराओके बार। जापानी और अंग्रेजी दोनों गानों के चयन में 'हे जूड,' 'टीनएजर इन लव' और, निश्चित रूप से, 'आई लेफ्ट माई हार्ट इन सैन फ्रांसिस्को' शामिल हैं - सभी एक डॉलर में दरार। यदि आप इतने इच्छुक हैं, तो कुछ धुनें और एक लंबी साप्पोरो बियर 'जापान में एक दिन' समाप्त करने का एक शानदार तरीका बनाती है। जब तक मैं माइक्रोफ़ोन पर हूं, तब तक दूर रहें.

लिटिल मनीला

'डेली सिटी में इतना कोहरा होने का कारण यह है कि सभी फिलिपिनो चावल पका रहे हैं,' विल्मा कौंसल ने एक बार-बार कहा जाने वाला स्थानीय मजाक दोहराते हुए कहा। हम घने कोहरे वाले बैंक के माध्यम से सैन फ्रांसिस्को से दक्षिण की ओर जा रहे थे और उस शहर में जा रहे थे जो मनीला के बाहर फिलिपिनो की सबसे बड़ी एकाग्रता का घर है।

डेली सिटी की एक चौथाई आबादी फिलिपिनो-अमेरिकन है। फिलिपिनो और एशियाई दुकानें और रेस्तरां शॉपिंग सेंटरों के परिदृश्य पर हावी हैं, जिनमें से सबसे बड़ा सेरामोंटे सेंटर है, जो एक विशाल मॉल है जो फिलिपिनो-अमेरिकियों और अप्रवासियों के लिए वर्चुअल विलेज स्क्वायर 'लिटिल मनीला' बन गया है। विल्मा और मैं घूमते-फिरते फिलिपिनो संगीत दुकानों से बाहर चला गया। मनीला बे व्यंजन और अन्य फास्ट-फूड आउटलेट में, कर्मचारियों ने एडोबो और अन्य फिलिपिनो व्यंजन परोसे। सेवानिवृत्त पुरुषों का एक समूह मॉल के दरबार में बैठा और स्थानीय राजनीति पर गर्मजोशी से चर्चा की - स्थानीय से लेकर फिलीपींस तक, यानी।

हाईवे पर वापस जाते समय विल्मा ने मुझे बताया, 'यहां हर कोई सैन फ्रांसिस्को में राजनीति की तुलना में मनीला में राजनीति के बारे में अधिक भावुक है। 'वे चौबीस घंटे फिलिपिनो टीवी चैनल पर सभी समाचारों के साथ रहते हैं। यही एक कारण है कि हम अभी भी शहर के सांस्कृतिक परिदृश्य पर कम प्रोफ़ाइल रखते हैं, भले ही यहां फिलिपिनो समुदाय फल-फूल रहा है।'

विल्मा, जो 14 साल की उम्र में मनीला से सैन फ़्रांसिस्को आई थीं, फ़िलिपिनास पत्रिका की पूर्व संपादक हैं और अब रेडियो में काम कर रही हैं। उसने मुझे सोलिटा क्लब और फिलिपिनो रेस्तरां (120 हेज़लवुड डॉ, साउथ सैन फ्रांसिस्को; 415/952-8769) में भोजन और नृत्य करने की पेशकश की थी, जो रूट 280 पर डाउनटाउन के दक्षिण में लगभग 10 मिनट की ड्राइव पर है। एक भयानक नर्तकी, विल्मा सोलिटा में बिल्कुल सभी को जानती है, जो एक हैंगर आकार का कमरा है जिसमें लंबी मेजें हैं और क्रिसमस की रोशनी से सजाया गया है। हर रात लाइव संगीत और नृत्य होता है और गुरुवार को निःशुल्क बॉलरूम-नृत्य पाठ होता है। जब हम पहुंचे, सभी उम्र के जोड़े चा-चा को अच्छी तरह सीख रहे थे। केवल अन्य गैर-फिलिपिनो जो मैंने देखा, वे एक शर्मन टैंक के आकार का बाउंसर और एक मध्यम आयु वर्ग का व्यक्ति था जो अपने फिलिपिनो दोस्तों के साथ बीयर पी रहा था। लेकिन मेरा विश्वास करो: कोई भी आगंतुक घर पर अच्छा महसूस करेगा।

'यह एक फिलिपिनो शादी की तरह है,' विल्मा ने टिप्पणी की क्योंकि हम उसके दोस्तों के एक समूह के साथ लहसुन मसल्स, सॉफ्ट-शेल-क्रैब ऑमलेट, करे-करे (मूंगफली की चटनी में गोमांस के टुकड़े), झींगा के साथ नूडल्स पर दावत दे रहे थे। और सब्जियां, और हेलो-हेलो, एक जंगली, टेक्नीकलर पैराफिट जो (मैं इसके लिए विल्मा पर भरोसा कर रहा हूं) आइसक्रीम, मीठी बीन्स, केला, कटहल, रतालू, नारियल, मुंडा बर्फ, और वाष्पित दूध से बना है।

9:45 बजे, रोशनी मंद हो गई, प्रतिबिंबित डिस्को गेंद मुड़ने लगी और बैंड ने 'द गर्ल फ्रॉम इपेनेमा' पर प्रहार किया। और विल्मा - ठीक है, वह डांस फ्लोर पर गायब हो गई, फिर कभी नहीं देखी जा सकती।

क्या सैन फ्रांसिस्को में एशिया को फिर से बनाने की कोशिश करना मूर्खता थी?बिल्कुल नहीं। लेकिन जैसे-जैसे हफ्ता खत्म हुआ मैं आखिरकार समझ गया कि सैन फ्रांसिस्को एक नकली एशिया नहीं है, बल्कि एक नया एशिया है। मेरे दोस्त कोरी टोंग - जो एक वास्तुकार और प्रोडक्शन डिज़ाइनर हैं, साथ ही सैन फ्रांसिस्को अंतर्राष्ट्रीय एशियाई-अमेरिकी फिल्म महोत्सव के सह-निदेशक हैं - इस नए एशिया का एक आदर्श प्रतीक हैं। आधा जापानी और आधा चीनी, वह एक ऐसे परिवार से आता है जो पीढ़ियों से हवाई में रहा है।

टोंग और मैं दोपहर के भोजन के लिए उनके पसंदीदा नए वियतनामी रेस्तरां, स्लेटेड डोर (584 वालेंसिया सेंट; 861-8032) में मिले। जैसा कि मैंने व्यापक शराब, बीयर और चाय की सूची को देखा और सुगंधित व्यंजन, जैसे कि कारमेलाइज्ड झींगा और लेमन-ग्रास चिकन, जो कि रसोई से बाहर निकलते थे, मैंने टोंग को उन स्थानों की सूची से टिक कर सुना, जिनकी संस्कृतियों में वह आता है। दैनिक के साथ संपर्क करें: 'भारत, जापान, चीन, हांगकांग, ताइवान, मलेशिया, कंबोडिया, वियतनाम, लाओस, बर्मा, इंडोनेशिया, सिंगापुर, फिलीपींस, गुआम, माइक्रोनेशिया - हर जगह।' और मुझे पता था कि जब तक मैं उस एशिया में नहीं लौटा था जिसे मैं जानता था, मैं झलक रहा था - और यह और भी बेहतर, और भी रोमांचक था - एक नया एशिया, जिसे मैं जानना चाहता था।

तथ्यों

इयान बाल्डविन द्वारा

शहर के अधिकांश होटल यूनियन स्क्वायर के आसपास स्थित हैं। चाइनाटाउन थोड़ी पैदल दूरी पर है, लेकिन आपको अन्य एशियाई इलाकों के लिए ड्राइव करने की आवश्यकता है, इसलिए अपने प्रवास के दौरान एक कार किराए पर लें। और रेस्टोरेंट का रिजर्वेशन पहले से ही कर लें।

कला
एशियाई कला संग्रहालय गोल्डन गेट पार्क; 415/379-8801। पश्चिमी दुनिया का सबसे बड़ा संग्रहालय विशेष रूप से एशियाई कला को समर्पित है। 40 से अधिक एशियाई देशों की लगभग 12,000 कलाकृतियाँ।
एशियाई अमेरिकी थिएटर कंपनी , १८४० सटर सेंट, सुइट २०७; 415/440-5545 . एपीए नाटककारों द्वारा शास्त्रीय और समकालीन कार्य।
चीनी सांस्कृतिक केंद्र हॉलिडे इन होटल, 750 किर्नी सेंट, तीसरी मंजिल; 415/986-1822 . व्याख्यान, प्रदर्शनियां, प्रदर्शन और कार्यशालाएं।

रेस्टोरेंट
आर एंड जी लाउंज दो के लिए रात का खाना।
अमर मुबारक Im दो $ 35 के लिए रात का खाना।
माकिओ दो $ 20 के लिए दोपहर का भोजन; रात का खाना ।
सेतु पर दो $ 15 के लिए दोपहर का भोजन।
सोलिटा क्लब और फिलिपिनो रेस्तरां दो के लिए।
झुका हुआ दरवाजा दो $ 20 के लिए दोपहर का भोजन।
क्योया पैलेस होटल , 2 न्यू मोंटगोमरी सेंट; 415/392-8600; दो $ 36 के लिए बेंटो लंच बॉक्स, डिनर $ 100। ताज़ी सुशी के साथ टोक्यो ठाठ।
स्ट्रेट्स कैफे Ca , ३३०० गीरी बुलेवार्ड; 415/668-1783; दो $ 35 के लिए रात का खाना। एक स्टोरफ्रंट रेस्तरां सिंगापुर के एक भोजनालय में तब्दील हो गया, जिसमें 'केले के पत्ते' के सस्ते लंच के साथ पूरा हुआ। आविष्कारशील मेनू शुद्ध सिंगापुर के व्यंजनों से विचलित होता है, लेकिन बहुत अच्छे परिणामों के साथ।
हार्बर विलेज रेस्टोरेंट , 4 एम्बरकेडेरो सेंटर; 415/781-8833; दो के लिए डिम सम, डिनर । विशाल हांगकांग-शैली के रेस्तरां ने अपने मंद राशि और कैंटोनीज़ व्यंजनों दोनों के लिए बहुत प्रशंसा की।
यांक सिंग , 427 बैटरी सेंट; 415/781-1111; दो के लिए मंद राशि। वित्तीय जिले में स्वच्छ और आधुनिक डिम सम रेस्तरां। कुछ लोग कहते हैं कि यह शहर सबसे अच्छा है।
Khan Toke Thai House, ५९३७ गेरी बुलेवार्ड, २३वें और २४वें एवेन्यू के बीच; 415/668-6654; दो $ 30 के लिए रात का खाना। गर्म और वायुमंडलीय, मोमबत्ती की रोशनी, थाई रूपांकनों, पारंपरिक रूप से वेशभूषा वाले कर्मचारियों और प्रामाणिक, स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ। अपने जूते उतारने और कुशन पर बैठने के लिए तैयार रहें।

खरीदारी
जापान केंद्र , पोस्ट सेंट लगुना और फिलमोर सेंट के बीच।
ईस्टविंड बुक्स , १४३५ स्टॉकटन सेंट; 415/772-5877. चीन, हांगकांग और चीनी अमेरिका पर द्विभाषी शीर्षक।
किनोकुनिया किताबों की दुकान , जापान केंद्र, १५८१ वेबस्टर सेंट; 415/567-7625। जापान और एशिया पर अंग्रेजी और जापानी दोनों में किताबें और पत्रिकाएँ।
एवलिन का प्राचीन चीनी फर्नीचर , 381 हेस सेंट; 415/255-1815। कीमतें अधिक हैं, लेकिन गुणवत्ता भी है।
जैपोनेस्क , 824 मोंटगोमरी सेंट; 415/391-8860 या 415/391-3530। समकालीन जापानी कला और प्राचीन वस्तुओं के साथ आकर्षक आकर्षक गैलरी स्थान।
-ए.बी.

सर्वश्रेष्ठ पुस्तकें
कम्पास अमेरिकन गाइड: सैन फ्रांसिस्को और खाड़ी क्षेत्र , बैरी पार्र द्वारा ( फोडोर ) - शहर का एक व्यक्तिपरक परिचय, प्रसिद्ध स्थलों से लेकर कम-ज्ञात कोनों तक, सैकड़ों रंगीन तस्वीरों के साथ।
सैन फ्रांसिस्को चाइनाटाउन: ए वॉकिंग टूर , शर्ली फोंग-टोरेस द्वारा ( चीन पुस्तकें और पत्रिकाएँ ) - फॉर्च्यून-कुकी कारखानों, ऐतिहासिक ताओवादी मंदिरों, सुलेख स्टूडियो, खाद्य बाजारों और जड़ी-बूटियों की दुकानों सहित पर्यटकों द्वारा अक्सर अनदेखी की जाने वाली नुक्कड़ और सारस के अंदर की एक झलक। व्यंजनों शामिल हैं।
—मार्टिन रैप

• वेब पर
• सैन फ्रांसिस्को में जापान के महावाणिज्य दूतावास ( http://www.infojapan.com/cgjsf ) - इस साइट में एक व्यापक ईवेंट कैलेंडर है जो जापान के लोगों के लिए अवश्य पढ़ा जाना चाहिए।
• चीनी संस्कृति केंद्र सैन फ्रांसिस्को ( http: // www.c-c-c.org ) - केंद्र की प्रदर्शनियों और घटनाओं का वर्णन करने वाली एक छोटी, आकर्षक रूप से डिज़ाइन की गई साइट।
• फिलिपिनो एक्सप्रेस ऑनलाइन ( http://www.filipinoexpress। कॉम ) - प्रमुख फिलिपिनो-अमेरिकी समाचार पत्र की कहानियां। (खाड़ी क्षेत्र तक सीमित नहीं है, लेकिन दुनिया भर में फिलीपींस से संबंधित साइटों के लिए क्रूजिंग शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।)