बेल्जियम बियर उत्साही लोगों के लिए एक प्रकार का मक्का है, और ठीक ही ऐसा है। इस छोटे से यूरोपीय राष्ट्र के ग्रामीण इलाकों में ब्रुअरीज की भरमार है, जिनकी परंपरा सैकड़ों साल पुरानी है। वे जंगली और फंकी लैम्बिक्स, मौसमी फार्महाउस सेसन बियर, और मठों में बने मजबूत एल्स जैसे बियर की शैलियों का उत्पादन कर रहे हैं। और यह केवल और अधिक विविध होता जा रहा है। वाशिंगटन, डीसी में नेबरहुड रेस्तरां समूह के बीयर निदेशक ग्रेग एंगर्ट कहते हैं, 'मुझे लगता है कि अक्सर लोगों को लगता है कि बेल्जियम बियर पिछले हज़ार सालों से स्थिर है, लेकिन यह लगातार विकसित हो रहा है।'

तो बेल्जियम की बीयर परंपराओं की खोज करते समय बीयर उत्साही को यह कैसे तय करना चाहिए कि कहां जाना है? ठीक है, सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, Engert आपको इसकी एक प्रति लेने की सलाह देता है बेल्जियम के लिए अच्छी बीयर गाइड टिम वेब और जो स्टेंज द्वारा। (एंगर्ट ने पुस्तक के सातवें संस्करण के लिए एक परिचय लिखा था।) 'यह बेल्जियम के बारे में जो महान है, उसकी राय का सबसे आश्चर्यजनक संग्रह है,' एंगर्ट कहते हैं। और वह जमीन पर यात्रा सलाह की तलाश करने की भी सिफारिश करता है। 'यदि आप बियर में रुचि रखते हैं, तो बेल्जियम में लोग बहुत बढ़िया हैं,' वे कहते हैं। 'वे इस पर चर्चा करना पसंद करते हैं और आपको अपने पसंदीदा छोटे स्थानीय स्थान बताते हैं। लोगों को शामिल करें।'

लेकिन एंगर्ट खुद बेल्जियम का लगातार यात्री है, जिसने हाल ही में 12 ब्रुअरीज और 25 रेस्तरां, बार और कैफे की एक 'सुपर महत्वाकांक्षी' यात्रा कार्यक्रम शुरू किया है - सभी केवल पांच दिनों में। यह एक शोध यात्रा थी research सार्वभौम , बेल्जियम बार और बिस्टरो जो एंगर्ट के रेस्तरां समूह ने पिछले सप्ताह जॉर्जटाउन में खोला था। अपने ५० ड्राफ्ट बियर और ३५० बोतलों के बीच, द सॉवरेन उस यात्रा को प्रदर्शित करता है जो एंगर्ट और शेफ पीटर स्मिथ ने पिछले साल ब्रुसेल्स के लैम्बिक ग्रामीण इलाकों से लेकर वेस्ट फ़्लैंडर्स के मजबूत इलाकों तक की थी।

यहाँ अब, Engert बेल्जियम के सभी ब्रुअरीज, बार और बीयर-स्टॉक वाले रेस्तरां की खोज में रुचि रखने वालों के लिए उस यात्रा से अपने सुझाव साझा करता है:

अपने यात्रा कार्यक्रम की व्यवस्था कैसे करें

आप केवल एक यात्रा में इतना कुछ कर सकते हैं; इसलिए तय करें कि आप वास्तव में किस पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं। मैं खुद को एक विशेष क्षेत्र से बाहर करना पसंद करता हूं। मेरी सबसे हाल की यात्रा पर, हम ब्रसेल्स के बाहर रुके थे और कभी-कभी छोटी दूरी, कभी-कभी लंबी-हमेशा रात में एक ही स्थान पर लौटते थे।

यदि आप ब्रसेल्स-विशिष्ट यात्रा कार्यक्रम करना चाहते हैं, तो आप निश्चित रूप से लैम्बिक का अनुभव करने जा रहे हैं: ग्यूज़े और क्रिक और वे सभी आश्चर्यजनक रूप से कायरतापूर्ण, अनायास किण्वित ओक-वृद्ध बियर। वास्तव में, सबसे प्रसिद्ध लैम्बिक निर्माता, कैंटिलन, ब्रसेल्स शहर में है।

हम आक्रामक थे, एक दिन में दो ब्रुअरीज का दौरा करते थे, लेकिन अगर मैं एक गैर-बीयर पेशेवर के रूप में यात्रा कर रहा होता, तो मैं प्रति दिन एक शराब की भठ्ठी करता। और सुबह इन्हें देखना सबसे अच्छा है। फिर आप दोपहर के भोजन के लिए जा सकते हैं और दोपहर में कुछ ऐसा कर सकते हैं जो जरूरी नहीं कि बीयर से संबंधित हो।

कहाँ रहा जाए

बेल्जियम छोटा है। एक बात पर विचार करना ब्रसेल्स क्षेत्र में रहना है, लेकिन शहर में नहीं। हमने अपनी यात्रा पर यही किया- इसका मतलब था कि जब हम सुबह शराब की भठ्ठी में जाना चाहते थे तो हमें शहर के यातायात से नहीं गुजरना पड़ेगा, जो वास्तव में मददगार था। या जब हम रात को बाहर जाते थे, तो हमें खाने-पीने के लिए शहर ले जाने के लिए सार्वजनिक परिवहन मिल सकता था।

यदि आप पूरी यात्रा ड्राइव नहीं करना चाहते हैं, तो मैं ब्रसेल्स शहर में रहने और कुछ दिनों और विशिष्ट भ्रमण के लिए कार किराए पर लेने की सलाह दूंगा। लेकिन यदि आप दिन के दौरान ब्रुअरीज में जा रहे हैं और रात में बढ़िया बियर बार और रेस्तरां की तलाश कर रहे हैं, तो आप एक ऐसे शहर में वापस जाना चाहेंगे जहां आपको रात के खाने के बाद ड्राइव करने की आवश्यकता नहीं है। वह कुंजी है।

आसपास कैसे घूमें

यदि आप वास्तव में स्वयं ब्रुअरीज का दौरा करने के इच्छुक हैं, तो आपको ड्राइविंग के मामले में आना होगा। यात्रा के कम से कम एक हिस्से के लिए कार का होना महत्वपूर्ण है क्योंकि बहुत सारे गंतव्य पीटे हुए रास्ते से थोड़े दूर हैं।

यदि आप अच्छी मात्रा में पीना चाहते हैं, तो आप एक ड्राइवर रख सकते हैं, जो सौभाग्य से, उतना महंगा नहीं है जितना लगता है। या सार्वजनिक परिवहन का विकल्प चुनें, जो भयानक नहीं है, लेकिन इसमें समय लग सकता है।

बेल्जियम बियर का भूगोल

वाइन के विपरीत, बीयर क्षेत्र के टेरोइर से कम जुड़ी हुई है। लेकिन जो कुछ भी कहा गया है, ब्रसेल्स के आसपास का पेओटनलैंड लैम्बिक शैली से बहुत अधिक जुड़ा हुआ है, इसलिए आपको 3 फोनटेनन और डी कैम जैसे ब्रुअर्स और ब्लोअर मिलेंगे। या आगे दक्षिण में वालोनिया की यात्रा करें, टिलक्विन में रुकने के लिए।

यदि आप एक क्लासिक फार्महाउस एले की तलाश में हैं, तो हैनॉट प्रांत, वालोनिया और फ्रेंच भाषी दक्षिण में जाएं, जहां आप ब्लौगीज और ड्यूपॉन्ट जैसे ब्रुअरीज पा सकते हैं।

ब्रुग्स के पास वेस्ट फ़्लैंडर्स में बेल्जियम के मजबूत एल्स और पुराने एबी-प्रेरित बियर हैं - वह काढ़ा जो भिक्षु बनाते हैं। आप उन्हें वेस्टविलेरेन मठ में पाएंगे, एक छोटा ट्रैपिस्ट मठ जहां भिक्षु अभी भी शराब बनाने का काम करते हैं।

यह बेल्जियम से बाहर निकलने वाली सबसे कठिन बीयर भी है। Westvleteren मठवासी बियर की एक मानक श्रेणी बनाती है, एक सूखी हॉपी ब्लोंड एले, एक मजबूत ब्राउन एले, और एक विशाल बेल्जियम ग्रैंड क्रू, सभी किस्में जिन्हें दुनिया में सबसे अच्छी बीयर कहा जाता है। जब तक आप इसे काला बाजार में नहीं पा सकते, आपको इस बियर को खरीदने के लिए मठ में ही जाना होगा। (सड़क के उस पार एक छोटा सा कैफ़े है जहाँ आप परिसर में भी बियर पी सकते हैं।)

आस-पास सेंट बर्नार्डस नामक एक शराब की भठ्ठी है, जो वास्तव में लगभग ५० वर्षों तक वेस्टवलेटरन के लिए बियर बनाती थी, जब तक कि भिक्षुओं ने १९९२ में फिर से शराब बनाने का फैसला नहीं किया। उनके बियर वेस्टवेल्टेरन के समान हैं, और उनके पास कई मजबूत एल्स भी हैं। और फिर स्ट्रूज़ नामक एक महान शराब की भठ्ठी भी है। वे विशाल बेल्जियम के शाही स्टाउट बनाते हैं, और वे बहुत अधिक बैरल-एजिंग करते हैं।

वेस्ट फ़्लैंडर्स में मुझे जो अन्य शराब की भठ्ठी पसंद है, उसे डी डोल कहा जाता है। यह 19वीं सदी का एक पुराना ब्रूहाउस है जो 19वीं सदी के बाद से बहुत अधिक नहीं बदला है। क्रिस हर्टेलियर 1983 से इसे चला रहा है और इसमें कोई बदलाव नहीं आया है, इसलिए यह वास्तव में देहाती शराब बनाना है।

ब्रसेल्स में कहाँ पीना है

जब आप ब्रुसेल्स पहुंचते हैं, तो आपको सबसे पहले कैंटिलन जाना चाहिए। दुनिया में इसके जैसा कोई स्थान नहीं है। शराब की भठ्ठी के विश्व प्रसिद्ध बियर में से एक को पकड़ो, फिर एक स्व-निर्देशित यात्रा करें: सचमुच बैरल के बीच चलना, कूलशिप, वे सभी चीजें जो इस स्वचालित रूप से किण्वित बीयर को संभव बनाती हैं जबकि निर्माता और शराब बनाने वाले और सेलरमेन हैं आपके आसपास काम कर रहा है। यह अविश्वसनीय है।

तो यह पहला पड़ाव है और संभवत: अंतिम पड़ाव भी होना चाहिए - इसे एक से अधिक बार हिट करें। और देर से गिरने/शुरुआती सर्दियों और शुरुआती वसंत में जाना सुनिश्चित करें क्योंकि वह तब होता है जब वे अपनी शराब बनाते हैं।

जहां तक ​​​​ब्रसेल्स में बियर बार जाते हैं, मोएडर लैम्बिक सबसे अच्छा है। दो स्थान हैं, और दोनों अद्भुत हैं। नया ग्रैंड प्लेस के करीब है, लेकिन मूल सेंट गिल्स पड़ोस में है, जो थोड़ा आगे की ओर है।

एक चीज जो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं वह ब्रसेल्स को बार-बार करना है। शहर के केंद्र में, आपके पास मोंक और बार डेस एमिस और ले कॉक जैसे स्थान एक दूसरे के ठीक पास हैं, इसलिए आप इसे एक रात में कर सकते हैं। फिर एक और शाम को आप प्लेस फोंटेनास के पास घूम सकते हैं, जहां पर नया मोएडर लैम्बिक है। वहां आपके पास बार हैं जहां अतियथार्थवादी चित्रकार मैग्रिट और डाली ला पोर्टे नोयर और ले सोलेइल और ला फ्लेर एन पापियर डोर की तरह घूमते थे।